Suitsulõhe ja munapudruga croissant

Kes hommikuti köögis käib, see asjatult ei longi, sest teavad kõik, taramtaraa, just selleks hommik ongi...just selleks hommik ongi.. 

Karupoeg Puhh laulis küll külas käimisest, aga hetkel isolatsiooniaegu võib selle vabalt ju muuta köögiks, sest ilmselt väga-väga paljud on sel ajal hakanud rohkem vaaritama-küpsetama-kokkama, leidma endas seda tippkokka. Siit üks mõnus hommikuamps, kus croissant on täidetud munapudru ja suistulõhega. Kruus kohvi kõrvale ja maitsvamat hommikut ei saakski olla.

Vaja(4-le):

croissant'e

6 muna

veidi võid

tiba soola, musta pipart

50ml rõõska koort

hakitud murulauku või rohelist sibulat

suitsulõheviile

Lõika esmalt croissant'id keskelt pooleks nii, et üks külg jääb läbi lõikamata. Rösti neid kuumal pannil, lõikepind allpool.

Sulata pannil veidi võid, klopi 6 muna läbi koos tiba soolaga, vala muna pannile ja kui segu hakkab kergelt läbi küpsema, vala juurde rõõsk koor ja veidi hakitud murulauku või rohelist sibulat. Sega ja küpseta pudruks. Kata röstitud saiad lõheviiludega ja täida munapudruga. Puista saiale musta pipart ja veidi hakitud murulauku või rohelist sibulat. Ja valmis see maitsev hommikusöök ongi. Naudi!

allikas: Oma Maitse jaanuar-veebruar 2020

Viineristruudel

Imelihtne ja maitsev ning peaagu et ise valmiv struudel. Kui oleme tavapäraselt harjunud ehk et struudel on magus, siis sedapuhku hoopis soolane ja sisuks viinerid. Kuidagi ootamatu kooslus, aga maitse on väga hea ja ega palju pingutama peagi et õhtusöök lauale saaks.

Vaja:
500g tavalist või pärmi-lehttainast
400g viinereid
2-3spl mahedamaitselist sinepit
10 juustuviilu
150g viilutatud marineeritud kurki
1,5-2dl röstitud sibulahelbeid
määrimiseks muna
Herbes de Provence'i või Vahemere ürdisegu

Sulata vajadusel tainas. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga.  Aseta taignaplaat kergelt jahusele lauale, vajadusel rulli õhemaks, tõsta küpsetuspaberile. Nüüd pööra pikem külg enda poole ja jaota mõtteliselt kolmeks. Laota keskmisele osale viinerid, nendele määri veidi sinepit, siis laota juustuviilud, siis marineeritud kurgi viilud ning seejärel puista kiht röstsibulaid.  Tee külgmistele tainaosadele sisselõiked ning tõsta need vaheldumisi üle täidise, nii et saad väikese struudli. Pintselda pealt munaga ja soovi korral puista peale veidi ürdisegu. Küpseta 210kraadises (pöördõhuga 190C) ahjus u 20 minutit, kuni pirukas on kuldkollane ja  läbi küpsenud. Lase veidi jahtuda, lõika viiludeks ja serveeri. 

allikas: nami-nami

Kohupiimatort valge sokolaadi ja mustikatega

Selle koogi meisterdamisest on tegelikult juba üle kuu aja möödas, nimelt Vabariigi aastapäev ja kuidagi on jäänud siia lisatama. Aga tundsin, et täna on see päev, kuna on põhjust tähistada, meie uusim pereliige Rapu on saanud aastaseks. Tema küll sellest magusatükist osa ei saanud tookord ega ka edaspidi, aga meie küll koos heade sõpradega pingviinide paraadi vaadates ja maitses hea. Ülilihtne valmistada ja küpsetada ka pole vaja. Kultuurmustikad välismaalt aitasid ka kaunistamisele kaasa, kuidagi etem ja ilusam jäi kohe!

Vaja:
160g Digestive küpsiseid
65g võid

7 lehte želatiini
500g kohupiimapastat
1dl suhkrut
2tl vanillisuhkrut
200g valget šokolaadi
400ml vahukoort
250g mustikaid

Sulata või ja purusta küpsised ning ühenda massid. Kata 22cm lahtikäiva tordivormi põhi küpsetuspaberiga ning suru küpsisesegu vormi põhja.  Aseta täidise valmistamise ajaks külma.

Täidise valmistamiseks pane želatiinilehed 10 minutiks külma vette likku, sega toasoe kohupiimapasta suhkrutega ning sulata valge sokolaad vesivannil. Vahusta koor pehmeks vahuks, vala hulka pisut jahtunud šokolaadi ning vahusta läbi ja sega nüüd hulka ka  kohupiimapasta.  Pigista zelatiinilehed kuivaks ja lahusta väheses kuumas vees, nirista täidise hulka samal ajal hoogsalt segades. Vala ¾ täidisest vormi ja puista peale u 200g mustikatest, tõsta seejärel mustikatele ülejäänud täidis ja tasanda. Pane kook vähemalt 4 tunniks kuni üleöö külmkappi tarretuma. Eemalda koogivormi äär ettevaatlikult koogi ümbert ja tõsta kook alusele. Puista peale ülejäänud marjad ja pane kaunistuseks ka näitseks mündilehti. Naudi!

allikas: Coop

Pad Thai riisinuudlite ja krevettidega

Täna tuleb ilmselt kõikidele erinevates feed'ides väga palju munapilte, siis otsustasin veidi eristuda ja jagada hoopis üht ülimaitsvat Tai tänavatoitu, kus kohustuslike osadena riisinuudlid ja muna, millele seekord kaaslaseks tiigerkrevetid. See kaste, mille sees kõike koos serveeritakse on lihtsalt jumalik. Jah, ilmselt igalühel neid eri sorti kastmeid kohe kodus kapist võtta pole, millest see kõik koosneb, aga kui aeg-ajalt ikka Aasia toite kodus valmistada, siis võiks need olemas olla. Ega nad nii kiirelt ka nüüd tähtaega ületa. Igatahes, kui teile meedivad krevetid, törts aasiapärast maitset, siis soovtan soojalt ette võtta. Meil juba mitmes kord lauale jõudmas.

Vaja(4-le):

250g riisnuudleid (kasutasin riisijahust niitnuudleid)

300g tiigerkrevetisabasid, puhastatuna

õli praadimiseks

2 küüslauguküünt, hakituna

2 muna

hakitud rohelist sibulat

50g maapähkleid, jämedalt hakituna

sool, pipar

Kaste:

2spl sojakastet

2spl laimimahla

1-2spl pruuni suhkrut

1-2spl kalakastet

1-2spl austrikastet

soovi korral näpuotsatäis tšillihelbeid

Valmista riisinuudlid vastavalt pakil olevale õpetusele.

Kastme valmistamiseks sega omavahel sojakaste, laimimahl, kalakaste, austrikaste, suhkur ja tšillihelbed.

Kuumuta pannil õli kuumaks ning prae krevetid kiirelt läbi, kuniks nad värvi muudavad. Väldi üleküpsetamist. Maitsesta soola-pipraga ja aseta kõrvale ootele. Kuumuta pannil täiendav kogus õli ja prae küüslauku (ära pruunista). Löö pannile seejärel munad, lase veidi küpseda ja seejärel sega läbi. Nüüd tõsta pannile eelnevalt valmistatud ja kurnatud  riisinuudlid, kalla juurde kaste ning krevetid. Kuumuta kõik koos mõne minuti jooksul läbi. Serveerimisel puista peale rohelist sibulat ja pähkleid. Naudi!

allikas: OmaMaitse märts 2020 (ThaiChoice reklaam)

Valge kala spinatikastmes

Nagu originaalretsept ütles, siis tegu justkui gurmeeroaga, mida väga lihtne valmistada ka kodus, siis nii täpselt ongi. Kui veel värske valge kalaga seda teha, seda parem ilmselt. Mina kasutasin külmutatud pangaasiust ja tulemus oli super. Kui keegi peaks hakkama nina krimpsutama spinati peale, siis asjatult, isegi meie mõlemad pole kodus just miskit spinati fännid, aga sinna see sobis ideaalselt. Igatahes valge kala retsept  koos mõnusalt kreemja lisandiga, mida soovitan soojalt!

Vaja(2-le):

400-500g pangaasiusefileed või mõnda muud valget kala (sügavkülmutatud kala sobib ka)

soola, sidrunipipart

3 küüslauguküünt

200g paprikat

150g värsket spinatit

2spl lahjemat toorjuustu

1dl 35% koort

30g parmesani, riivitud

sool, pipar

praadimiseks õli ja võid

Maitsesta esmalt väiksemateks tükkideks lõigatud kala soola ja sidrunipipraga. Prae pannil õli-võisegus mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Teise panni peal (või aseta siis kalad mujale selleks ajaks, kui soovid sama panni kasutada) prae hakitud küüslauk kuldpruuniks, lisa hakitud paprika ja siis spinat ning sega. Kui spinat muutub pehmemaks, pane juurde koor, toorjuust ning parmesan. Maitsesta soola-pipraga.

Serveerimisel aseta esmalt taldrikule spinatisegu ning peale aseta praetud valge kala. Naudi!

allikas: OmaMaitse märts 2020

Eriliselt head vaniljekreemisaiakesed

Imekaunis päikeseline ilm on õues, et seda päikest natuke ka tuppa meelitada, siis siit üks imehea saiakeste retsept. Kas mitte valmisküpsenud saiakesed ei näe ka vormis välja nagu üks suur päike. Sisu imeliselt kohev ning vaniljekreemine. Tass teed või kohvi, saiake taldrikul ning hops terrassile kevadet nautima.

Vaja:
7g kuivpärmi
100g suhkrut
1tl soola
250 g piima
450g jahu
100g toasooja võid

100g võid
300g kohupiimapastat (naturaalset)
75g toasooja toorjuustu
100g suhkrut
1tl vanillisuhkrut
50g Ekströms vaniljekastmepulbrit

1 lahtiklopitud muna määrimiseks

Sega kausis pärm, suhkur ja sool. Kuumuta piim potis käesoojaks ning lisa segades pärmisegule. Seejärel lisa jahu ja või ning sõtku korralikult ühtlaseks tainaks. Kata anum rätikuga ning kergita tainast 40 kraadises ahjus 40-50 minutit. Seejärel sõtku tainas läbi ning rulli jahusel pinnal lahti ristkülikuks.Taina kerkimise ajal valmista täidis -  sulata pliidil või, lisa segades kohupiimapasta. Seejärel sega juurde toorjuust ja suhkrud. Kõige viimasena sega juurde vaniljepulber. Määri täidis lahtirullitud tainale ning rulli see siis pikemast küljest kokku. Lõika nüüd rullist umbes 4-5cm paksused viilud ning laota küpsetuspaberiga kaetud ahjuvormi. Jäta pisikesed vahed sisse, kuna tainas kerkib omajagu. Määri tainas pealt munaga ning küpseta pöördõhurežiimil 185 kraadi juures 25-35 minutit, vajadusel rohkem, kuniks veendud et tainas on küpse. Lase pisut jahtuda ning serveeri!

allikas: Kokkama Ragnega

Lihtne hapukoorekoook

Soovitus pühapäevaks. Üks äärmiselt lihtsa valmistusviisiga koogiretsept, mis maitselt mahe ja kui juhtub et hapukoort kena kogus külmkappi kogunenud, siis hea võimalus see ära kasutada. Ka järgmisel päeval veel äärmiselt õhuline.

Vaja:

300g nisujahu

1tl küpsetuspulbrit

85g suhkrut

1/4tl soola

200g võid

1 muna

6 muna

1kg hapukoort

300g suhkrut

1tl vaniljesuhkrut

3-4spl kartulitärklist

Põhja jaoks sega omavahel jahu, küpsetuspulber, sool ja suhkur. Lisa tükeldatud külm või ja lahtilöödud muna. Haki noaga segamini ja sõtku kätega kenaks tainapalliks. Rulli tainas jahusel laual lahti. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja tõsta tainas plaadile (u 35x25cm). Pane tunniks külmkappi.

Täidise tarbeks eralda munakollased ja -valged. Vahusta munakollased tärklise, suhkru ja vanillisuhkruga ning sega juurde õrnalt hapukoor. Vahusta teises kausis munavalged tugevaks vahuks ja lisa seejärel ülejäänud täidisele. Sega kõik korralikult läbi ja kalla põhjale.

Küpseta 180kraadises ahjus 45-60 minutit, kuni kook on pealt helekollane ja vormi liigutades vaid veidi võdiseb. Kui tundub, et kook hakkab pealt liiga kiiresti pruuniks minema, alanda natuke kuumust.

Enne serveerimist lase jahtuda ning paku juurde nt maasikaid!

allikas: Toit&Trend märts-aprill 2020

Kanašnitsel herne-avokaadotambiga

Veidi kergema toidu lainel ka jätkan. Lihakraamiks kana, mis mõnusalt püherdanud panko-parmesanisegus ning kaaslaseks herne-avokaadotamp. Viimase osas mul oli veidi kõhklev tunne, kuna see on külm lisand, kuid kokku kogu kombo oli väga maitsev ja nagu anonüümne kriitik mainis, et suurepärane, väga hea:). Ja hulk rohelist taldrikul, see on justkui taas kevade märk, mis sest et hetkel tormab lund sadada akna taga.

Vaja(4-6le):
2-3 kanafileed
50g pankot
40g parmesani
2 muna
1tl riivitud sidrunikoort
sool, pipar
praadimiseks õli

Tamp:
2dl külmutatud herneid
1 avokaado
1 küüslauguküüs
3spl sidrunimahla
1spl hakitud tilli
sool, pipar
serveerimiseks sidrniviile, salatlehti ja tilli

Tambi kanafileed toidukile vahel lihahaamriga õhemaks, u 1 cm paksusteks laiadeks viiludeks. Maitsesta mõlemalt poolt soola-pipraga. Klopi ühes kausis munad lahti, lisa riivitud sidrunikoor ning teises sega panko riivitud parmesaniga. Kasta kananfileed esmalt munasegusse ja seejärel pankokaussi. Pruunista ükshaaval keskmise kuumusega pannil mõlemalt poolt umbes 2 minutit. Seejärel järelküpseta 200kraadises ahjus küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil 8-10 minutit.

Tambi valmistamiseks vala külmutatud hernestele kuum vesi ja lase neil sulada. Suru avokaado kahvliga puruks ja lisa kurnatud hernestele (jäta paar supilusikat herneid kaunistamiseks). Pressi hulka küüslauguküüs, lisa till ja sidrunumahl ning maitseks soola-pipart. Püreesta segu osaliselt ja töötle ülejäänu kergelt kas kahvli või pudrunuiaga, et saaksid ühtlase, aga kergelt tükilise koostise. Maitsesta vajadusel korral veel soola-pipra ja sidrunimahlaga. 

Seejärel alusta serveerimist - pane taldrikule veidi salatit, hernetampi ning aseta kõige peale viiludeks lõigatud kanašnitsel. Lisa sidruniviil, kõrvale pandud herned ning soovi korral till. Naudi!

allikas: Toit&Trend märts-aprill 2020

Kodujuustusalat peedi, muna ja seesamiseemnetega

Esimesed soojad kevadilmad eelmisel nädalal otseloomulikult kutsusid grilli ära puhastama ning terrassihooaja avama. Kuna tundub et isolatsioonihooajal on inimesed rohkem sööma hakanud ja isegi olen köögis tavapärasest aktiivsem küpsetama, siis liha kõrvale otsustasin serveerida seekord ühe väga lihtsa salati, mis kiideti ka mõlema käega meespere poolt heaks.

Vaja (2-3le):
330g kodujuustu
3 muna
3-5 keedupeeti
3tl röstitud seesamiseemneid
3 peotäit rukolat
peotäis rohelist sibulat
soola, pipart
peale niristamiseks oliiviõli

Keeda munad kõvaks, koori ning lõika neljaks sektoriks. Pane taldrikule peotäis rukolat, selle peale kodujuustu ning sektoriteks lõigatud peet ja munad. Maitsesta soola-pipraga. Viimaks puista salatile seesamiseemned, hakitud sibulapealseid ning nirista peale veidi oliiviõli. Naudi!

allikas: Oma Maitse märts 2020