Halloweeni kõrvitsad

Ülilihtne ja lõbus koosvalmistamine lastega võiks olla selle postituse koondnimetus. Kui meil on siin omad pühad - mardid, kadrid jne, siis üha rohkem "sõidab sisse" ka välismaakraami ning Halloween on üks nendest. Kui tervest päris kõrvitsast on veidi kahju, siis siin pisem ja lihtsaim viis meeleolu luua.

Vaja:
mandariine
soolakõrsikuid
šokolaadi
rohelist (tilli, peterselli või hernevõrseid)

Koori mandariinid ettevaatlikult ning aseta alusele. Tõsta igale mandariinile sisse soolakõrsik, mille juurde lisa roheline. Tükelda šokolaad, sulata ning tee "kõrvitsale " suu-silmad ja nina.

Happy Halloween!

allikas: Kinuskikissa

Küüslaugune kartulipuder koorese kanakastmega

Üha lähemale hiiliv hilissügis ja sellega kaasnevad tuuleiilid ning vihm panevad üha rohkem mõtlema hautistele. Need keha soojendavad road, mis valmivad osaliselt peaagu ise ning mille kaaslaseks seekordne küüslaugune puder, hoiab ka batsillid eemal. Kartulipuder ning koorekaste, jumalik kooslus.

Vaja (6-8le):
16 kanakoiba
võid
sorts õli
2 sibulat
3 peotäit metsaseeni või šhampinjone
1dl kuiva valget veini
4dl puljongit
1 spl (kuhjaga) jahu
1dl vahukoort
soola

Pruunista koivad või-õlisegus ahjupotis mõlemalt poolt korralikult pruuniks ning tõsta seejärel taldrikule ootele. Lisa potti veel natuke võid ning seened ja viilutatud sibul. Maitsesta soolaga ja kuumuta pidevalt segades 5 minutit. Kalla nüüd potti lisaks puljong ja vein ning lase kaaneta 5 minutit podiseda. Lisa niristades ja segades hulka jahu-kooresegu ning tõsta hulka ka eelnevalt pruunistatud koivad. Lase kõigel koos vaikselt kaane all haududa 40 minutit.

Puder:
10 kartulit
soola
25g võid
6 küüslauguküünt
4dl piima

Koori kartulid (vajadusel tükelda väiksemaks) ja pane külma veega keema. Lisa sool ning keeda pehmeks. Kurna kartulid ning lisa või. Pane kooritud ja väiksemaks hakitud küüslauguküüned piimaga potti ning kuumuta. Lase mõni minut muliseda ja vala seejärel kartulitele. Tambi hoolsalt püreeks.

Kui puder ja kana koos kastmega valmis, serveeri ning naudi maitsvat rooga, kas siis nädalavahetuse lõunaks või tööpäeva õhtusöögiks.

allikas: OmaMaitse oktoober 2016

Köögivilja-quiche

Kolme sorti juustu, värvikirevad köögiviljad, natuke pusimist ja valmis imekaunis, maitsev ja mõnusalt juustune quiche ongi. Juustusõpradele lausa kohustuslik ja köögivilja "mitte eriti armastavad" isendid naudivad samamoodi, kuna "juust päästis päeva". Kommentaar elust enesest.

Vaja:
190g jahu
suts soola
110g külma võid
1spl külma vett

100g mozarellat
100g Gruyere'i juustu
100g parmesani
200g hapukoort
1tl soola
pipart

suvikõrvitsat (võimalusel erivärvilisi)
porgandit
sool, pipar
oliiviõli

Töötle köögikombaini abil jahu, sool ja või ühtlaseks puruks, lisa vesi ning töötle tainast, kuni see hakkab kokku. Pane seejärel toidukilesse ning külmikusse 30-60minutiks seisma. Rulli tainas peale tahenemist ning aseta 20-22cm eraldatava põhjaga vormi, eemalda üleliigsed tainaääred. Jahuta veel kümmekond minutit külmikus. Seejärel aseta tainale küpsetuspaber, küpsetusoad (või herned või muu kraam) ning küpseta 180kraadises ahjus 15-20 minutit. Jahuta.

Täidise jaoks riivi juustud ning sega hapukoorega ühtlaseks massiks, maitsesta soola-pipraga. Pane täidis jahtunud pirukapõhjale ning tõmba seejärel köögiviljadest koorimisnoaga enam-vähem ülelaiused ribad ning aseta/rulli need vaheldumisi pirukale. Raputa peale veidi soola-pipart ning nirista õli. Küpseta 190kraadises ahjus 40-50 minutit. Lase veidi taheneda ning naudi!

Tegemist ülimalt juustuse ja maitsva pirukaga, mille peale isegi lihasõbrad mõmisesid. Veidi pusimist nende köögiviljaribadega oli, aga soovitan proovida ja teinekordiki kaunistab see meie einelauda.

allikas: OmaMaitse Pidu 2016/2017

Hiinapärane kanasupp

Mõnusalt tervislik kanasupp, mis parajalt vürtsikas. Äärmiselt lihtsa valmistusviisiga, samuti ei võta valmimine kaua aega, kui siis kana marineerimine välja arvestada. Supp tõi silme ette kohe filmid, kus siis tõbiseid kanasupiga ravitakse. Just sellist suppi teeks ka ise teinekord kui tõbi kallale kippuma asub.

Vaja(4-le):

250g kanafileed

200g porgandeid

1 sibul

1 küüslauguküüs

1L vett

2 kanapuljongikuubikut

150g külmutatud herneid

soola, pipart

50g munanuudleid

peterselli

karrit

Marinaad:

2spl õli

1/2 sidruni mahl

1 punane ja 1 roheline tšillipipar

1 küüslauguküüs

Sega kokku marinaad ning pane kanafileed sinna mõneks tunniks kuni üleöö marineeruma. Puhasta ja koori porgandid, lõika viiludeks. Haki samuti sibul ning küüslauk.

Võta kana marinaadist, kuivata, lõika viiludeks ja pruunista õlis. Lisa tükeldatud porgand, sibul ja küüslauk. Valmista kuumast veest ning puljongikuubikutest puljong. Lisa sellesse kana, porgandid, sibul, küüslauk ja maitseained. Viimasena lisa nuudldid ja herned. Keeda 10 minutit ning serveeri hakitud peterselliga.

allikas: 100 suppi, paja-ja vormirooga

Seeneraguu kanamaksaga

Mõnusalt kreemine kaste, seened, porgand ning kanamaks. Kokku sai sellest imemaitsev roog. Olin natuke ärevil maksa osas, mis mulle väga väga meeldib, kuid käsitsesin seda vist esimest korda oma koduköögis. Kuid kõik õnnestus ja olin tulemusega ülimalt rahul. Võib kasutada ka mestaseeni, mis ei vaja kupatamist või on eelnevalt juba kuptatatud.

Vaja:

1L seeni (nt austerservikuid või šampinjone)

2spl võid

1 sibul

2 porgandit

2dl rõõska koort (vabal valikul, kas 10% või 35%)

2spl portveini

sool, pipar

400g kanamaksa

petersell (hakitud)

Puhasta seened ja lõika tükkideks, koori ja haki sibul ning porgadid. Hauta porgandit ja sibulat pannil võis mõõdukal kuumusel pehmenemiseni. Lisa seened ja pruunista. Vala peale rõõsk koor ja hauta tasasel tulel, maitsesta portveini, soola ja pipraga. Pese kanamaks, lõika tükkideks ning küpseta kanamaks ülejäänud võis kergelt roosaks, maitsesta. Sega maks porgandi-seenesegu hulka, kuumuta läbi ning puista peale hakitud peterselli.

Serveeri meelepärasega, meil oli selleks kartulipuder.

allikas: nami-nami

Pasta koorese krevetikastmega

Kuna nädalavahetus silme ees juba terendamas, siis postitan ühe maitsva roa, mille tegemiseks kulub veidi rohkem aega kui 1-2-3. Tegemist küll veidi aeganõudvama eksemplariga, kuid sinna kuluv aeg on seda väärt. Ajanõudlikuks teeb roa asjaolu, et kastme jaoks vajalik põhi keedetakse ise, samade krevettide kestadest, mis hiljem meie rooga kaunistavad.

Vaja (4-le):
400g pastat (mina kasutasin tagliatellesid)
1kg koorimata tiigerkrevette (värskeid)
õli
1 sibul
2 tšillit, parajalt särtsakat
1-2 küüslauguküünt
2dl valget veini
poolelt sidrunilt koorijaga eemaldatud kollane koor, teine pool peenelt riivituna kastme viimistlemiseks
2spl tomatipastat
soola
2dl vahukoort
värske basiilik

Esmalt alusta kastmest, kuna tavapärasest võtab see veidi enam aega. Alusta krevettide puhastamisest - eemalda kestad, mustus ning uhu külma vee all pead-kestad puhtaks. Muu osa krevettidest jäta ootele.

Kuumuta sügavam pann ning lisa õli, hakitud sibul, tšilli ja küüslauk. Kuumuta segades mõni minut, misjärel lisa pead-kestad. Kuumuta segades veel mõni minut ning lisa vein ja niipalju vett, et see vaevu kestad kataks. Maitsesta sidrunikoore, tomatipasta ning soovi korral basiilikuvartega. Keeda mõõdukal kuumusel 20 minutit, seejärel sõelu vedelik ning keeda täiendavalt kokku - tulemuseks peaks olema 5dl leent.

Keetmise ajal haki pool krevettidest väiksemaks. Ülejäänud terved prae võis paarikümne sekundi jooksul, kuni need on muutunud roosaks. Jäta praetud krevetid ootele ja kasuta neid pärast roa kaunistamiseks.

Vala kokkukeenud leeme hulka vahukoor ning kuumuta keemiseni. Lisa tükeldatud krevetid ja kuumuta, kuni krevetid on küpsed. Vajadusel maitsesta - lisa vajadusel soola, sidrunit, tšillit või basiilikut.

Keeda pasta soolaga maitsestud vees al dente, nõruta ja ühenda kastmega. Lase mõni minut seista ning serveeri.

allikas: Maccheroni! Sööjad ootavad pastat!

Tagliatelled tuunikalaga

Kiire töö- või  koolipäev seljataga, väsimus tapab, kuid kõht annab märku hiilivast näljatundest. Siit üks mõnus, maitsev ja kiire valmistusviisiga pastaretsept. Tõesti valmib üks-kaks-kolm ning hea kõhutäis, mis meele rõõmsaks teeb, ongi valmis! 

Vaja(2-le):
150g  meelepärast pastat (ise kasutasin nagu originaaliski tagliatellesid)
1 pakk Knorr Fix maitsesegu pasta Arrabiata kastmega
200g tuunikalakonserv
2spl oliiviõli
1 küüslauguküüs
1 sibul
värskeid ürte (pune, tüümian jm)

Keeda pasta al dente. Viiluta sibul ja haki küüslauk ning prae neid pannil kuumas õlis. Sega Knorr Fix maitsesegu 250ml külma veega ja vala pannil oleva sibula-küüslaugu juurde. Lisa ürdid ja purgist nõrutatud tuunikala. Kuumuta kaste korraks läbi ning sega pastaga ning serveeri.

Kui raatsid kasutada värsket tuunikala, siis tükelda see ning prae koos sibula-küüslauguga.

allikas: Toidutare

Porru-kartulitäidisega pirukas

Vahel juhtub ikka nii, et mõni üksik õnnetu keedukartul kipub järgi jääma eelnevast söögikorrast. Siis siit üks mõnus pirukas, kus see koos porru ja juustuga kokku sulandub. Maitse parajalt ja mõnusalt kitsejuustune.

Pirukapõhi - mina kasutasin valmis pirukapõhjapulbrit, mille valmistasin pakendil oleva õpetuse järgi. Kuid originaalis oleva retsepti järgi käis see nii:

2dl VeskiMati ÖKO 7-täisterahelbeid iidse teraga

2dl speltajahu

120g külma võid

soola

Tõsta helbed, speltajahu, suts soola ja hakitud külm või köögikombaini ning töötle ühtlaseks puruks. Lisa 2-3spl külma vett ja töötle ühtlaseks massiks ning aseta vähemalt 30 minutiks külmikusse. Jahutatud tainas suru küpsetusvormi põhja ja ääretele ning küpseta 180-200kraadises ahjus 15-20 minutit.

Täidis:

50g võid

1 suurem porrulauk (tükkidena)

2 küüslauguküünt (hakitud)

3 muna

3dl rõõska koort

80g riivjuustu

80g pehmet kitsejuustu (tükeldatuna)

4 keedetud kartulit

tüümiani, peterselli, soola, pipart

Sulata pannil või ning hauta porrut keskmisel kuumusel koos küüslauguga nii kümmekond minutit. Maitsesta soola-pipraga. Sega omavahel munad ja koor. Lõika keedukartul viiludeks. Tõsta hautatud porrulauk eelküpsetatud pirukapõhjale, laota sinna peale pool kartulikogusest. Tükelda peale pool juustust ning lisa ka soovi korral tüümiani ja peterselli. Ürtide järel laota ülejäänud kartul, kata muna-kooreseguga ning puista kõige lõpuks allesjäänud tüümian, petersell ja juust. Küpseta 20-25 minutit, kuni pirukas on kuldne. Serveeri soojalt.

allikas: OmaMaitse oktoober 2016 (Veski Mati rubriik)

Mango-ananassi-banaani smuuti

Värske mango, banaan ja ananass ning törts apelsinimahla, ikka seda õiget ja viljalihaga. Tükelda seda nõudvad koostisosad ning blenderda kõik ühtlaseks. Meeldivat konsistentsi reguleeri apelsinimahlaga. Mõnusalt päikeseline smuuti ongi nautimiseks valmis.

Vaja:
mango
banaan
ananass
apelsinimahl

Kaerahelbe-õunasõõrik

Õunahooaeg on täies hoos. Kui koogid, pirukad ja kastmed ära tüüdanud, siis siit üks vahva magustoit hoopis õunarataste ning kaerahelvestega. Natuke pusimist on (aga ei midagi keerulist), aga tulemus väga maitsev ja mittegi üldse magus, kuna õun annab parajalt hapukust.

Vaja (u 16tk):
4 suurt õuna
100g võid
1 1/2dl fariinsuhkrut
3 1/2dl kaerahelbeid
suhkrut
kaneeli

Eemalda õuntelt südamikud ning viiluta õunest rattad (ring, kus keskel auk). Sulata või kastrulis ning sega seejärel fariinsuhkru ja kaerahelvestega. Laota üks kiht õunaviile küpsetuspaberile, kata kaerahelbeseguga ja torka keskelt ka auk läbi. Kata teise õunaviiluga. Toimi ka teiste "ratastega" samamoodi. Puista peale suhkrut ja kaneeli ning küpseta 200kraadises ahjus umbes 30 minutit, kuniks õun pehmenenud.

Jahuta ning serveeri! Kõrvale võib pakkuda nt jäätist või ka vaniljekastet.

allikas: Kinuskikissa

Juustuburgeri täidisega seened

Kas ees ootamas vaikne õhtu kodus või äkki filmivaatamine koos sõpradega. Väike snäkk kulub ikka marjaks ära. Kui muidu ollakse klassikaliselt harjunud seeni täitma sinihallitusjuustuga, siis siit üks mõnus viis teha natuke teistmoodi - juustuburgeri täidisega seened. Ettevalmistusi tavapärasest veidi rohkem, kuid üllatusmoment külalistele garanteeritud.

Vaja(24tk):
24 shampinjoni ( või muid pisemaid seeni, mida soovid täita)
2spl võid
230g lahjat hakkliha
1 sibul
2spl toorjuustu
1/2tl worcestershire kastet
1tl ketšupit
1tl sinepit
3 viilu Cheddar juustu, pisemateks tükkideks lõigatud
4-5 kirsstomatit, viilutatud
2 salatilehte, hakitud
sool, pipar

Puhasta seened ning eemalda jalad, mis viiluta ning aseta kõrvale. Sulata või pannil ning küpseta seenekübarad mõlemalt poolt 2-3 minutit. Tõsta seejärel küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ootele. Nüüd pruunista samal pannil hakkliha, sega hulka hakitud sibul ja seenejalad. Kui kõik on pehmed, lisa toorjuust, maitsesta worcestershire kastme, ketšupi, sinepi ning soola-pipraga. Täida valminud seguga ootevalmis olnud seenekübarad ning küpseta 175-180kraadises ahjus 10 minutit. Võta seened ahjust välja ning kata juustuviiludega ja küpseta taaskord 10 minutit või kuniks juust on sulanud. Enne serveerimist kata salatilehe ribade  ning kirsstomativiiluga. Naudi!

allikas: Tastmade

Avokaado-tomati võileib

Nädalavahetuse hilised hommikud koos sinna kuuluva brunchiga. Oi, need on mida oodata. Siit üks värske, mõnusalt avokaadone ning tomatine hommikuamps. Üks-kaks-kolm ja laud on kaetud. Täpselt niikaua läheb aega kuniks kohv valmib. Tere hommikust ja head isu!

Vaja:
seemneleiba
avokaado
tomatit (võimalusel erinevat värvi)
toorjuustu vm meelepärast määrimiseks
võimalusel värske basiilik, pähkleid
sool, pipar

Võta leib (võimalusel rösti), määri peale toorjuust või muu meelepärane määre, kata avokaado- ja tomativiiludega. Maitsesta ning kaunista soovi korral värske basiiliku ja röstitud pähklitega. Naudi!

inspiratsioon: Jamie Oliver

Mustika-õuna tart

Mustikaaeg on küll möödas, kuid marjadest punnis sügavkülmad aitavad hädast juba sügisperioodil välja. Kuid õunu, neid jagub siiani. Puud ja lauad on nendest lookas. Siin pirukas ongi need 2 andi ühendatud, särtsuks lisaks lisatud sidrunit.

Tainas:
200g võid
200g suhkrut
300g jahu
1tl vanillisuhkrut
1 sidruni riivitud koor ja mahl
1 muna

Sega kokku või, suhkur, jahu, vanillisuhkur ja sidrunikoor ning mahl. Lisa viimaseks muna ning sega ühtlaseks tainaks (ära üle sõtku, et tainas ei hakkaks venima). Pane jahedasse seisma.

Täidis:
25g võid
700g puhastatud (vajadusel kooritud) ja tükeldatud õunu
200g mustikaid
1 sidruni riivitud koor ja mahl
100g suhkrut
1spl maisitärklist
1 muna

Sulata kastrulis või  ning pane sinna õunatükid, mustikad, sidrunikoor ja mahl ja suhkur ning hauta, kuni õunad on enam-vähem pehmed. Lahusta maisitärklis väheses külmas vees ning lisa segule. Kuumuta korraks ning tõsta jahtuma.

Määri koogivorm õli või võiga ja raputa jahuga üle. Rulli tainas (jäta veidi alles ka pealt kaunistamiseks) lahti ning vooderda vormi põhi ja küljed. Torgi kahvliga põhjale mõned avad. Tõsta tainale täidis ning kaunista pealt tainaribadega. Määri pealt munaga ja küpseta 190kraadises ahjus kuldpruuniks.

Lase jahtuda ning serveeri.

allikas: OmaMaitse oktoober 2016

Vana kooli guljašš

Guljašš on Ungari päritolu lihasupp nuudlite ja köögiviljadega. Eestis on guljašš rohkem tuntud lihakastmena, mida tüüpiliselt serveeritakse koos keedukartulitega.//wikipedia//

Kes ei teaks seda mõnusat lihakat kastet, kas siis lapsepõlvest või äkki alles nüüd tutvust tehtuna. Kuigi jah, tegemist on originaalis supiga, siis nagu ülalgi mainitud, teame meie teda pigem kastmena. Midagi keerulist valmistamises pole ja eriti hea manustada koos kodutehtud kartulipudruga.

Vaja(4-6le):
600g pehtmet sea- või veiseliha (kuubikuteks tükeldatud)
1 sibul (hakitud)
1-2spl tomatipastat
1spl jahu
4dl vett
sool,pipar
õli
soovi korral paprikapulbrit, muskaatpähklit vms

Pruunista kuubikuteks lõigatud liha koos hakitud sibulaga õlis. Lisa tomatipasta, soovi korral paprikapulber ja kuumuta korra läbi. Kalla peale vesi ja hauta tasasel tulel kuni liha on pehme. Lisa vähese veega segatud jahu, keeda läbi, kuniks kaste pakseneb. Maitsesta soola, pipra ja muu meelepärasega.

Serveeri nt kartulipudruga. Kõrvale sobib kõik nö vanakoolikas - marineeritud kurk, riivitud peet või miks ka mitte riivitud porgand.

allikas: OmaMaitse oktoober 2016

Croissant singi, juustu ja tomatiga

Nädalavahetuse hommikud, neid ootab igaüks, saab kauem põõnata, juua rahulikult hommikukohvi (või teed või mahla) ja nautida rahulikku hommikusööki, miks mitte lausa brunch'i. Siit üks maitsev ja kiirelt valmiv hommikusöök. Täpselt paras, kuniks kohvi valmib, valmistada mõned croissant'id ahjus.

Vaja (2-le):
2 värsket croissant'i
2 küpset tomatit
4 viilu sinki
4 viilu juustu

Lõika sarvesaiad peaaegu pooleks. Täida saadud tasku tomati-, singi- ja juustuviiludega. Aseta ahjuplaadile ning küpseta 180-kraadises ahjus u 5 minutit või kuni juust on sulanud ja sai soe.

Naudi kohe.

allikas: nami-nami

Suvikõrvitsapirukas suitsukanaga

Kuna üks üksik suvikõrvits ootas ammu nurgas oma aega ja tavalise plaani võetud suvikõrvitsa-hakkliha kastme kohta öeldi kodus, et tee ikka midagi huvitavamat, siis meenuski, et mul oli taaskord salvestatud varamus üks huvitav pirukas. Suitsukana, suvikõrvits ning riivjuust, tulemus peaks olema maitsev ning toitev. Ja seda ta oligi. Ülimalt hea viis suvikõrvitsahooajal kiireks lahenduseks, kuidas teha maitsev roog. Pole ka eriti aeganõudev, kui riivimiseks nt olemas köögikombain.

Vaja:
600-700g suvikõrvitsat (lahedama värvigamma jaoks kasuta nt erinevat värvi kõrvitsalisi)
1 paprika
350g suitsukana
4 muna
1dl jahu
2dl kohvikoort
200g riivjuustu
1dl hakitud basiilikut
3-4 tomatit
soola, pipart
õli

Riivi suvikõrvits jämeda riiviga, tükelda paprika, misjärel kuumuta mõlemaid pannil õlis 4-5 minutit või kuni need hakkavad pehmenema.  Sega seejärel hulka ka tükeldatud suitsukana. Klopi munad lahti ja klopi hulka jahu, lisa kohvikoor, riivjuust ja hakitud basiilik ning sega läbi ja ühenda viimaks suvikõrvitsa-paprika-kanaseguga. Maitsesta. Vala segu 26cm lahtikäivasse küpsetuspaberiga kaetud koogivormi. Viimasena lao pirukale peale ka tomativiilud. Küpseta 180kraadises ahjus 40-45 minutit või kuni pirukas on kuldpruun ja küps. 

Jahuta, kuna just nii et see kõige maitsvam.

allikas: Kirsiku retseptiriiul