Kahe šokolaadi trühvlid

Huvitava koosluse ning mõnusa kamamaitsega kommid. Sai tehtud kingikotti sünnipäevalastele.

Vaja (u20-30 kommi):

30g kuivatatud kirsse või jõhvikaid

(soovi korral 1-2 spl konjakit v brändit)

100g valget šokolaadi

200g toorjuustu

3spl kamajahu

200g tumedat šokolaadi 

Tükelda kuivatatud kirsid (või jõhvikad) ja soovi korral aseta umbes tunnikeseks brändi või konjaki sisse likku. Sulata valge šokolaad ning sega läbi toasooja toorjuustu, kirsside (või jõhvikate) ja kamaga. Aseta segu vähemalt tunniks külmkappi tahenema. Seejärel vormi massist sobiva suurusega pallikesed. Kokku saab u 20-30 kommi, sõltub kui suured pallid teed. Aseta need omakorda tunniks külma tahenema. Seejärel sulata tume šokolaad ja kasta kommid selle sisse ja aseta fooliumi, toidukile või küpsetuspaberi peale tahenema. Kui on soovi, siis enne tahenemist võib kaunistuseks veel meelepärast kommidele peale raputada/panna.

allikas: Jagatud Rõõm

Halvaaküpsisetort

Üks imelihtne küpsisetort, sobib valmistamiseks ka lastele. Kui aus olla ongi see pärit lastele ja noortele mõeldud kokaraamatust. Nagu ikka, lihtsuses peitub võlu.

Vaja:
3 pakki küpsiseid (a' 180g)
200g halvaad
500g paksemat hapukoort
kaunistasmiseks meelepäraseid marju

Tükelda halvaa ja sega hapukoorega. Laota küpsised alusele nt 3x4 ja kata halvaa-kooreseguga, lisa teine kiht küpsiseid ja taas kooresegu. Tegelikult võib laduda sellist mustrit või niipalju kihte kui küpsiseid ja segu jagub, viimaseks kihiks peab jääma halvaa-hapukooresegu. Aseta kook külmkappi tahenema (soovitavalt üleöö, aga saab hakkama ka nii et hommikul teed, õhtul tarbid), et küpsised läbi imbuks. Enne serveerimist kaunista  meelepäraste marjadega ning lase hea maitsta.

allikas: Stiina kokaraamat 2

Kanapastasupp

Kõik piima-juurviljasupi vihkajad., lugege edasi, see pole see mida te arvate olevat pildi järgi.
Tegemist on ühe ülilihtsa ja maitsva supiga, kus pole piimast lõhnagi.
Ma olen seda juba päris pikka aega teinud ja täitsa imestasin et pole seda siia postitanud (vähemalt ma ei leidnud). Ja kohe tekkis suurem isu, kui ema seda nädalavahetusel taaskord tegi ja isu tekitas.

Vaja:
~500g kanafileed
200-300g juurvilju
1 pakk merevaiku
mõni peotäis meelepärast pastat
kanapuljong
1 porru
sool-pipar
soovi korral broilerimaitseaine, karri

Tükelda kana meelepärasteks tükkideks ja pruunista poti põhjas (soovi korral lisa borilerimaitseaine ja karri), lisa hulka tükeldatud porru ja lase koos veidi haududa kuni porru on pehme. Lisa juurviljad (mina kasutasin külmutatud segu-porgand, mais, herned), puljong (selle kogus sõltub tegija otsusest, kui paksu suppi tahab, originaalis on lõpptulemus suhteliselt paks) ning pasta(seda panna ka koguseliselt oma meele järgi). Lase supp keema ning kuumuta kuni juurviljad ja pasta on pehme. Maitsesta soovi korral lisaks soola-pipraga. Viimaseks lisa merevaik, lase sulada ning serveeri.

Maapähklivõi kommid

Mõnusalt šokolaadised kommid. Ilmselt iga šokahooliku unelm.
Mis asja veelgi isuäratavamaks teeb, on see et et neid on imelihtne valmistada, vaid 2 koostiososa ja natuke sulatamist.

Vaja:

150g tumedat šokolaadi
u 10tl maapähklivõid 

kommivorme

Sulata šokolaad vesivannil. Laota kommivormid alusele ning nirista iga vormi põhja u 1/2tl sulašokolaadi, vajadusel aja vormi põhja peal veidi laiali, et põhi oleks kenasti üleni õhukese kihiga kaetud. Pista vormid koos alusega u 3-4 minutiks sügavkülma. 

Kui kommide põhjad on tahenenud, tõsta igasse vormi u 1/2tl maapähklivõid. Silu ühtlaseks, aga jälgi, et pähklivõi ei puutuks vormi äärtega kokku. 

Seejärel nirista igasse vormi veel u 1tl sulašokolaadi ja jälgi et komm saaks üleni šokolaadiga kaetud. Pista kommid veelkord külma tahenema. Kui viimased on tahenenud võid need eemaldada paberitest või serveerida soovi korral paberiga.

Antud kogusest saab umbes 20 kommi.

allikas: Tassike.ee

Küülik kirsimaitselises õlles

Üks mõnus hautis õllesõpradele. Saab kohe kaks ühe hoobiga, mahlase haudnud liha ning õllemeki.
Valmistamise peale ka ülemäära aega ei kulu, enamuse aja saab roog ise hakkama, vaikselt tulel podisedes.

Vaja:
1 küülik
2spl jahu
sool-pipar
2spl võid
2spl õli
3 sibulat
1spl kuivatatud tüümiani
2pdl kirsimaitselist õlut (nt Puls Tume Kirss)
100g kuivatatud kirsse

Tükelda küülik, maitsesta soola-pipraga ja veereta lihatükke kergelt jahusegus. Kuumuta paksupõhjalises haudepotis või ja õli, kuni rasvaine hakkab vahutama. Pruunista lihatükid jao kaupa mõlemalt poolt hoolega. Tõsta ootele. Lisa potti viilutatud sibulad ning kuumuta keskmisel kuumusel kuni need on kergelt klaasjad. Lisa tüümian, õlu ning pool kirssidest ja seejärel pruunistatud lihatükid. Kuumuta keemiseni, kata kaanega ning hauta vaiksel kuumusel 1,5-2 tundi.
Serveeri meelepärasega (meil oli selleks kartulipuder) ning lisa kaunistuseks ülejäänud kuivatatud kirsid.

allikas: Oma Maitse märts 2014

Tiramisu

Kokakool vol 6 - magustoit.

Kui lased kapis rahulikult seista on tulemuseks mõnusalt mahe ja värskendav magustoit.

Vaja (12-le):
300g biskviitküpsiseid (mina kasutasin Savoiardi küpsised)
3dl kanget kohvi
3spl kohvilikööri või mandlilikööri
6 munakollast
4 munavalget
5spl suhkrut
~1,5dl suhkrut+vett
500g mascarponet
kakaod

Maitsesta jahe kohv likööriga, jäta ootele.
Vahusta munakollased 5spl suhkruga ühtlaseks ning vahusta kuumaveevani kohal kuni see tiheneb ning on kuum. Seejärel jahuta ning sega mascarponega ühtlaseks kreemiks. Vala suhkur potti ja lisa peale niipalju vett, et see suhkru vaevu kataks. Kuumuta keemiseni. Vahusta munavalged kohevaks ning lisa vahustamise käigus kuum siirup. Vahusta ühtlaseks. Ühenda ettevaatlikult nii munavalge kui mascarponevaht.
Aseta küpsised korraks kohvi sisse, aseta serveerimisnõusse ning tõsta peale kreem. Tee niipalju kihte kui süda lustib ja küpsiseid ning kreemi jagub. Minul tuli neid 2. Kihtide arv sõltub ka vormist kuhu kook teha. Sõelu peale mõrukakao. Hoia vähemalt 3 tundi jahedas.

allikas: Kaie Mei

Vahemerelised kalarullid läätsedega

Kokakool vol 6 - pearoog.

Vaja (4-le):
arvesta iga sööja kohta 80-100g karpkalafileed
8 toorsuitsupeekonifileed
väike punt värsket basiilikut
~50g päikesekuivatatud tomateid
õli (sobib ka tomatikonservi õli)
pipart, tšillit

Puhasta kalafilee pisikestest luudest ning maitsesta pipraga (ja tšilliga)
Haki tomatid ja basiilik peeneks, paremaks koospüsimiseks lisa nende segule veidi õli.
Laota peekoniviilud külgi katvalt, laota peale kalafilee ning sellele omakorda tomati-basiilikusegu. Keera tihedalt rulli ning aseta küpsetuspaberile liite koht all. Küpseta 200 kraadises ahjus ca 15 minutit.

Kõrvale sobivad ideaalselt läätsed ning ahjutomat ja küüslauk.

Vaja:
200g läätsesid
1-2 loorberilehte
1 tšilli
30g võid
õli
1 suurem sibul
tüümian
soola
sidrunikoor
pipar, tšillihelbed, vürtsköömen

300g kirsstomateid
2-3 tervet küüslauku
serveerimisel võib kõrvale pakkuda ka rukolat

Uhu läätsed sõelal külma veega ning keeda soolases vees soovitud pehmuseni. Keetmise ajal lisa läätsedele maitseks tšilli (mina paningi keeduvette kohe pooleks lõigatuna) ja loorber (aitab läätse paremini organismil omandada). Nõruta pehmed läätsed, kuid hoia keeduleem alles. Eemalda ka loorber ning tšilli.
Kuumuta pannil õli-võisegus hakitud sibul, kuni see on pehme ja pisut pruunikas, lisa maitseks tüümiani ning soola ja sidrunikoort. Seejärel lisa läätsed ning niipalju keeduleent, et saaksid sobiva kosistentsiga tulemuse. Maitsesta soovi korral täiendavalt tšilli ja vürtsköömnetega.

Aseta tomatid ja terved küüslaugud (lõika nö kaas maha). Piserda üle oliiviõliga, maitsesta vähese soola-pipraga ning küpseta 200 kraadises ahjus kuni on kuumad ja kergelt pruunistunud.

Serveeri läätsed koos kalarulli ning ahjutomatite ja pehme kestast pigistatud küüslauguga. Soovi korral lisa rukolat.

allikas: Kaie Mei

Ravioolid metsaseene täidisega

Kokakool vol6 - eelroog.

Ravioolidga pole mul siiani just parim suhe olnud, õigemini selle valmistamisega. Mul on nimelt pastamasina üks osa, millega peaks saama neid valmistada, aga no siiani on kõik katsetused aia taha läinud.
Koolis tegime neid käsitsi ja no nagu arvata oli, õnnestusid, samamoodi ka kodus, kui antud retsepti kontrolltööna järgi tegin.

Vaja (8-le):

500g (durum)nisujahu

3 suuremat muna

2 munakollast

soola

(vett)

Valmista pastataigen, mis peab tulemusena olema ühtlane ja siidjas. Võimalusel jäta toidukilesse pakitult min 30 minutit ootele.

Rulli taigen 1mm paksuseks ja kaheks sarnaseks tükiks (nt nii nagu pastamasin väljutab). Kui toas on väga kuiv õhtk, kata taigen toidukile või niiske rätikuga, muidu kuivab see kiirelt.

Pane võrdsete vahedega 1tl  täidist ühele taignatükile, pintselda selle ümber kahe taigna kindlamaks liitmiseks vee või lahtiklopitud muna(valge)ga. Kata teise taignatükiga ning suru täidise ümbrus hoolega kinni. Lõika soovitud kujundid. Hoia ühe kihina jahuga ülepuistatult kuni keetmiseni.

Metsaseene täidis:

600g metsaseeni

2 sibulat

2 küüslauguküünt

õli

8 saiaviilu (piimas leotatud)

2dl riivitud parmesani

sool-pipar

maitse järgi rosmariini vmm sobivat ürti

Tükelda seened ning prae väikeste sibulakuubikute ja hakitud küüslauguga läbi. Maitsesta ürtide, soola ja pipraga ning kuumuta kuni vedelik on haihtunud. Sega jahtunult ülejäänud ainetega (vaata et sai poleks liiga niiske).

Kaste:

2,5dl valget veini

4dl aedviljapuljongit

veidi rosmariini

1 sidruni koor (koori nt kartulikoorijaga)

2-3 küüslauguküünt

120g võid

Ühenda kastmeained (välja arvatud või) potis ning sega keetes, kuni üle poole vedelikust on haihtunud. Kontrolli maitsestust, kurna leem ning lisa siis või. Sega ühtlaseks läikivaks kastmeks.

Keeda ravioolid vahetult enne serveerimist. Valmis ravioolid tõsta kohe taldrikule, lisa kaste ning soovi korral riivi peale parmesan. Planeeri tööd nii, et kaste on valmis enne kui ravioolid.

allikas: Kaie Mei

Tumeda šokolaadi trühvlid matcha tee pulbriga

Need ülilihtsa valmistusviisi ning huvitava maitsenüansiga kommid leidsid oma tee ühele sünnipäevalapsele kingituseks ning mõned ka naistepäeva puhul maiustamiseks.

Vaja (mina sain ca 50 kommi):
300g tumedat šokolaadi
90ml vahukoort
30g võid
katteks matcha-tee pulbrit

Pane potti hakitud šokolaad, vahukoor ja või. Kuumuta segades kuni kõik on sulanud ja segu ühtlane. Ära keema lase. Lase segul maha jahtuda ja tõsta külmkappi seniks, kuni see pole veel päris tahke, aga lusikaga vajutamiseks tuleb ikka juba suruda. Kasuta teelusikat või nt melonipallide lõikamise lusikat ja tee segust hulk meeldiva kujuga palle. Keeruta saadud pallid matcha-tee pulbris, kuni nad on igalt poolt kaetud. Hoia kuni serveerimiseni külmikus.

allikas: ajakiri Üks veebruar/märts 2014

Laimi ja musta leiva toorjuustukook

Üks huvitava kooslusega kook, mis aitas tähistada tööl kohe kahte sündmust korraga - saabuvat naistepäeva ning aastakümne täitumist minul sel asutuses. Otsisin midagi põnevat ja selle ma ka leidsin. Sööjate kommentaarid olid vaid ülivõrdes, nii mõnigi arvas et pole eales nii head midagi maitsta saanud. Tore, kui asi enda eesmärki teenis.

Põhi:
2 viilu musta vormileiba
100g kakaoküpsist
50g võid
30g kakaod
50g fariinsuhkrut

Mõõda kõik ained kannmikserisse ja purusta. Suru saadud mass lahtikäiva koogivormi põhja ja pane täidise valmistamise ajaks kõrvale.

Kreem:
600g toorjuustu
300g vahukoort (toasooja)
100g suhkrut
150g valget šokolaadi
2 laimi
2 želatiinilehte

Riivi laimikoored kaussi ning pigista sinna juurde ka nende mahl. Sulata kuumaveevannis šokolaad, sega sisse toorjuust ja pane kõrvale. Pane želatiinilehed külma vette ligunema. Samal ajal vahusta koor suhkruga tugevaks vahuks, lisa sellele ettevaatlikult toorjuustusegu ning riivitud laimikoor ja mahl. Mikserda läbi. Kuumuta 70ml vett, mille hulka lisa kuivaks pigistatud želatiin. Nirista see kreemi hulka, samal ajal segades. Lõpuks vala saadud kreem koogipõhjale ja jahuta mõned tunnid külmikus.

Šokolaadikreem:
100g vahukoort
200g hakitud valget šokolaadi

Kuumuta koor kastrulis. Kui see on keema läinud, võta tulelt ning lisa šokolaad. Sega vispliga läbi ning vala koogile. Enne serveerimist hoia vähemalt tunnike veel külmikus.

allikas: Toit ja Trend märts-aprill 2014

Tomati-kanakarri

Killuke Indiat argiõhtusse. Kuna kevad hiilib üha rohkem uksest-aknast sisse, siis veel õige aeg vürtse kuhjata toitu, et meie põhjamaises karguseriismetes sooja saada. Kes arvab et see liiga vürts-vürts, arvestades palju erinevaid maitsed siin sees, siis tulemus tegelikult üllatavalt mahe.

Vaja (4-5le):
400g kanafileed (mina kasutasin kintsuliha)
25g võid
1 sibul
1 küüslauguküüs
1tl garam masala't
1tl vürtsköömneid
1tl kurkumit
0,5tl ingverit
0,5tl tšillihelbeid
0,5tl jahvatatud kardemoni
400g purustatud tomatit
150g Saare Smetana hapukoort või maitsestamata jogurtit
soola ja pipart

Lõika kanafileed tükkideks ning prae võis kuldseks. Lisa hakitud sibul, küüslauk ja vürtsid. Prae läbi.
Lisa purustatud tomatid, maitsesta vajadusel soola-pipraga ning hauta, kuni kana on valmis. Lõpus lisa hapukoor ja kuumuta korraks läbi(ära keeda).
Serveeri nt keedetud riisiga.

allikas: Nami-Nami

Sidruni-beseekook

Magus ja hapu üheskoos - sidrun ning besee, selleks just ideaalne kooslus.

Vaja:
375g magusat muretainast
2spl maisitärklist
270g suhkrut
3 keskmise suurusega sidrunit
50g võid (kuubikutena)
3 munakollast
4 munavalget
jahu, tööpinnale

Rulli tainas jahusel pinnal paari mm paksuseks. Rulli tainas ettevaatlikult tainarulli ümber ja tõsta 23cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi. Vooderda vormi põhi ja küljed 2-3cm kõrguselt(ahjus kipub kokku tõmbama) tainaga, aga ole ettevaatlik et tainas ei rebeneks. Kui tekib rebend, siis paranda see koht tainaribadega ära, kuna muidu hakkab sisu lekkima. Torgi tainas kahvli või tikuga läbi ning kata tainas küpsetuspaberiga ning küpsetusubadega ja aseta 190 kraadisesse ahju küpsema 10-12 minutiks. Seejärel eemalda oad ja paber ning lase edasi küpseda 4-5 minutit, kuni tainas on kuldne ja krõbe. Võta ahjust välja ja lase jahtuda.
Sega kausis maisitärklis 50g suhkruga. Mõõda 275ml vett ning lisa niipalju tärklise-ja suhkrusegule, et tekiks pastataoline mass. Koori sidrunid(valge osa on kibe, seega ole ettevaatlik) ja pigista mahl välja. Kuumuta potis ülejäänud vesi, lisa sidrunikoor. Vala see tärklisesegu hulka, lisa sidrunimahl ja sega. Vala sidrunitäidis tagasi potti ja tõsta tulele. Kuumuta kogu aeg segades, kuni see pakseneb. Lisa või ning ühekaupa munakollased. Kuumuta hästi kergelt veel 1 minut. Tõsta kreem koogipõhjale ja silu ühtlaseks. Lase külmikus vähemalt 30 minutit taheneda (mida rohkem, seda parem), et besee ei libiseks hiljem äärtesse, kui selle peale tõstad.
Valmista besee-vahusta munavalgeid u 1 minut, kuni saad kerge vahu. Lisa vähehaaval kogu aeg hästi vahustades ülejäänud suhkur, kuni saad tiheda ja läikiva beseesegu. Tõsta sidrunikreemile beseevahu tupsud ja küpseta 150kraadises ahjus 30 minutit, kuni see on kuldne ja tahenenud.

Lase veidi jahutda ja naudi!

allikas: Jamie ajakiri jaanuar/veebruar 2014

Siidri-sinepi-ürdikana

Kana, sinep ja siider on juba ammu teada-tuntud hea kooslus, vähemalt minu jaoks. See retsept jäi silma BBC Good Food'i Fb feed's, kust selle endale kohe to-do listi talletasin. Tulemus, tõsiselt omapärane ja ülimalt hea maitse. Just parajalt siidrit, sinepit ning creme fraiche, mis teeb kastme mõnusalt kooreseks.

Vaja (4-5le):
õli
750g nahata ja kondita kana, lõigatud parajateks tükkideks
2 sibualt
2 küüslauguküünt
400ml siidrit (medium-dry)
175g creme fraiche
2spl täisterasinepit
väike punt peterselli
mõned tüümianioksad (u 1/2 spl)
serveerimiseks riisi või juurvilja

Kuumuta pannil õli ja prae kana 3-4 minutit igalt küljelt, parajalt pruuniks. Eemalda pannilt ja pane ootele. Prae seejärel tükeldatud sibulat u 3 minutit, lisa hakitud küüslauk, kuumuta u minut veel. Vala juurde siider, aja keema, misjärel lisa tagasi pannile kana. Kata kaanega ning keeda 10 minutit. Peale seda eemalda kaas, sega juurde creme fraiche, sinep ning ürdid. Lase "muliseda" järgmised 5 minutit, maitsesta vajadusel.
Serveeri riisi või aurutatud juurviljadega.

allikas: BBC GoodFood