Head tulevat uut 2015 aastat

Maitsvat ja köögikatsetusterohket uut!!

Šokolaadijuustukook

Apeslin ja klementiin on ühed märksõnad, mis seostuvad paljudele jõuludega. Neid kasutatakse nii joogi, söögi kui ka magusa sees. Kuna pühade aegu saab ahi niigi vatti, siis siit üks lihtsalt valmiv, parajalt rammus ning magus šokolaadikook.

Vaja:

Põhi:
1pakk (175g) kaeraküpsiseid
50g võid
2spl kohvi

Sisu:
2 zelatiinilehte
200g tumedat šokolaadi
2dl vahukoort
1 pakk (180g) apelsini-toorjuustu
2spl suhkrut
1tl vaniljesuhkrut
2spl kohvi

peale kaunistuseks riivitud apelsinikoort, vahukomme või muud meelepärast

Purusta küpsised ning sega sulavõi ja kohviga. Suru saadud mass 24cm lahtikäiva koogivormi põhja. Pane täidise valmistamise ajaks külma.
Pane zelatiinilehed külma vette paisuma. Sulata šokolaad vesivannil. Vahusta koor. Sega sulanud šokolaad, toorjuust, suhkur ja vanillisuhkur. Sulata veest tühjakspigistatud zelatiin kohvis ning sega hoolikalt šokolaadi-toorjuustumassi hulka. Lisa juurde ka õrnalt segades vahukoor. Aseta saadud mass koogi põhjale ja hoia külmas vähemalt 4 tundi või üleöö. Eenne serveerimist kaunista meelepäraselt.

allikas: K-Ruoka

Heeringas juustukastmes

Kuna tavapäraselt on jõulude aegu laual ikka liha ja kapsas, siis siit lauda tasakaalustama üks kalaroog. Nimelt heeringas. Lihtne valmistada ning kaob kalasõprade olemasolu korral laualt imekiirelt.

Vaja (4-6le):
400g õrnsoolaheeringat
1dl majoneesi
1dl maitsestamata jogurtit
50g Västerbottensost või Parmesani juustu
1 küüslauguküüs
1tl Dijoni sinepit
1/4tl Cayenne'i pipart
soola-musta pipart

Tükelda heeringas suupärasteks tükkideks. Sega kokku kaste - majonees, jogurt ja riivitud juust. Maitsesta purustatud küüslaugu, sinepi, cayenne'i ja musta pipra ning vähese soolaga. Lao heeringas kihiti kastmega purki ning tõsta vähemalt paariks tunniks külma. Serveeri koos rukkileiva või keedetud kartulitega.

allikas: ETK kliendileht

Šokolaadi-küpsisekook

Üks küpsetamist mittevajav ja mõnusalt šokolaadine kook. Eriti meelepärane ilmselt kass arturi ja kirju koera sõpradele, kuna maitsjate meelest oli see segu mõlemast. Taaskord ka lihtne meisterdada-asjad kokku segada ja külmikusse.

Vaja:
100g võid
150g šokolaadi (piima- või mõrusšokolaadi)
2spl heledat siirupit
50g sarapuupähkleid, poolitatud
2spl seedermänniseemneid või India pähkleid
90g Lady Fingersi küpsiseid, purusta käte vahel
80g kuivatatud ploome või viigimarju, tükelda
2dl šokolaadikastet

kaunistamiseks-pähkleid jm meelepärast

Vooderda keeksi(leiva)vorm küpsetuspaberiga. Sulata šokolaad, või ja siirup üheskoos veevannis. Rösti pähklid kuival pannil jumekaks, jahuta. Sega sulašokolaad, pähklid, kuivatatud puuvilja- ning küpsisetükid. Suru mass keeksivormi ja silu pealt. Jäta paariks-kolmeks tunniks külmikusse tahenema. Kummuta vaagnale, eemalda paber, nirista peale šokolaadikastet ja kaunista meelepäraselt. Serveeri šokolaadikasme seltsis.

allikas: Selveri retseptikalender 2015 (aprill)

Šokolaadikommid

Isetehtud jõulud - see on parim kink mis lähedastele teha võid. Midagi oma käte ja hingega valmistatud. Nagu ka eelmised aastad olen ma enne pühasid ette võtnud kommiteo, et parimatest parimatele neid kingina poetada.
Seekord leidsin ühe ülilihtsa retsepti ja nii ma neid ca 200tk valmis meisterdasingi, osaliselt veel isetehtud karbid ning esmakordselt ka disainitud sildid.

Vaja(mina sain sellest kogusest u 50-60tk):
200g tumedat šokolaadi
1 pakk meelepäraseid pähkleid ja kuivatatud marju (mina kasutasin kohe valmis segu, pakk vist kusil ca 200g)

Haki kuivatatud pähklid-marjad ning sulata veevannil šokolaad. Lisa sulašokolaadile hakitud segu jaokaupa (vaata et ka liigpalju ei lisa, et oleks paras mass) ning vormi teelusika abil meelepärase suurusega kommid. Soovi korral kaunista. Lase kümikus taheneda, paki ning ilus ja südamest tehtud kingitus ongi valmis.


allikas: Toit&trend november-detsember 2014

Iiripärane hautis õllega

Hautis, see on osa kõledast sügisest ja külmast talvest. Pikalt ahjus küpsenud roog annab sooja ja täidab mõnusalt kõhtu. Lihtne valmistusviis pealekauba - asjad potti, ahju ja lased podiseda mõningad tunnid. Ühel õhtul mõtlesime, et pole pikalt õllega hautist meisterdanud. Mõeldud-tehtud ja ühe huvitava iiri õllega eksempari välja googeldasime.

Vaja (10-le):
1,8kg veiseliha, lõigatud kuubikuteks
jahu
2 purki (a' 170g) tomatipastat
1kg kartulit
2 keskmist sibulat, tükeldatud
500ml lihapuljongit
400ml iiri tumedat õlut (stout)
10 küüslauguküünt, tükeldatud
soola-pipart
500g herneid

Puhasta ja tükelda liha ning tee jahuga korralikult kokku ja aseta ahjupotti. Lisa juurde tomatipasta, tükeldatud ja kooritud kartul, sibul, puljong, õlu ning küüslauk. Maitsesta soola-pipraga ja sega läbi. Pane peale kaas ja lase pliidil keema, Sega aeg-ajalt. Edasi tõsta ahjupott 200 kraadi juurde ahju ning lase haududa 2,5-3 tundi. Lisa herned, vajadusel maitsesta veel ning serveeri.

allikas: www.marthastewart.com

Pastaroog suitsulõhega

Kuna pastaroog on mugavustoit - kapis ikka mõni pastatörts leidub ja lihtsama kastme jaoks ka vast ained olemas, siis on see just paras käik kiirel argipäevaõhtul. Mõnikord pole isegi retsepti vaja, keerad kokku, mis kodus leidub ja usun et 99% juhul on hea tulemus garanteeritud.
Antud ekseplar pole küll ise kokku keeratud, kuid on andnud juba nii mõnelegi uuele õhtule lisaideid.

Vaja:
meelepärast pastat
2dl 10% koort
200g sulatatud juustu
100g suitsulõhet või muud punast kala
2dl värskeid või külmutatud herneid
soovi korral ürte
vajadusel soola

Keetke pasta al dente. Kalla koor pannile, kuumuta keemiseni ning seejärel keera kuumus madalamaks. Lisa sulatatud juust ning sega vispliga ühtlaseks. Tükelda kala väiksemateks tükkideks ja lisa kastme hulka, vala juurde ka herned. Kui kasutad külmutatuid, siis veendu et need ka valmiksid (lihtsalt läheb veidi kauem). Kontrolli maitset, vajadusel lisa meelepäraseid ürte ja soola.
Kui kõik valmis, siis ühenda pasta ja kaste ning lase hea maitsta.

allikas: ajakiri Tiiu

Krõbe õunakook

Lihtsatest ja üldjuhul kodus alati olemasolevatest ainetest valmistatav õunakook. Mõnusalt krõbe ja värviküllane (kui kasutada erinevat tooni õunu). Hästi sobib ka juurde nt vanillijäätis või vanillivaht. Meie tarbisime niisama ja tükid kadusid ikka väga kiirelt.

Vaja:
1 muna
2dl suhkrut
1tl vett
2dl nisujahu
1tl vanillisuhkrut
0,5tl küpsetuspulbrit
100g võid
4-5 haput õuna

peale-suhkrut, kardemoni, kaneeli ja 50g võid

Sega omavahel muna, suhkur ja vesi. Sulata või ning lisa munasegule. Seejärel sega kokku omavahel kuivained - jahu, vanillisuhkur ja küpsetuspulber ning sega taina hulka. Laota tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 24cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi.
Lõika õunad õhukesteks sektoriteks ja lao päikesekiirtekujuliselt koogile. Puista peale suhkrut, kaneeli ja kardemoni ning väikesteks tükkideks lõigatud või.
Küpseta 175kraadises ahjus 50-60 minutit või kuni sissetorgatud tikk jääb kuivaks. Lase jahtuda ja serveeri.

allikas: Õunatoidud salatitest magusani

Kana tagine

Ma olen tagine osas päris mitmeid retsepte juba tegelikult siia postitanud(Lambaliha tagine; Kana-aprikoosi tagine; Kana maroko moodi; Loomaliha-kikerherne tagine) ja tegelikult tagine saab nö kokku keerata millest tahes, siis tekitasin seekord eraldi postituse, et ühele huvitavale komponendile tähelepanu pöörata-nimelt soolatud/marineeritud sidrunile.

Nimelt Marokos oli seda lisandit lisatud pea iga kord ning see andis päris hea maitsenüansi. Ma Eestis poes polegi selle pilguga vaadanud, kas seda siingi müüakse. Minu eksemplar oli tarnitud viimaselt reisilt ja nüüd siis otsustasin seda ka Maarjamaal testida. Väga maitsev ja tekitas endalegi isu proovida neid ise soolata/marineerida. Vastavasisuline arutelu täitsa isegi Toidutares olemas.

Antud pildilolevasse tagine läksid siis sellised asjad:

Kartul

Porgand

Sibul

Kanakoivad

Soolatud sidrunid

Ras-el-hanout maitseaine

sool-pipar

õli ja veidi vett

Koori ja tükelda vajalikud juurikad. Maitsesta kanakoivad ohtralt Ras-el-hanout maitseainega. Pane tagine põhja törts õli, lisa sinna maitsestud kana. Seejärel hakka lisama järjest juurde muid asju - kartul, porgand, sibul, sidrun jne jne, mille järgi vaid isu on. Maitsesta vajadusel soola-pipraga ning lisa törts vett. Kaan peale ja hauduma.

Sõltuvalt kasutatud ainetest ja lihast on ka küpsemisaeg.

Kammkarbid verivorsti ja kõrvitsaga

Esmalt seda retsepti silmates oli küll tunne, et mismõttes. Nii erinevat masti asjad koos, aga nagu arvata oligi, siis erinevus rikastab ja maitseelamus oli garanteeritud. Eks veidi tegemist ole, et värsket kammkarpi leida, aga tulemus oli seda väärt.

Vaja (u 16tk):
8 kammkarpi
soola
1,5dl marineeritud kõrvitsat
4 mahedamaitselist verivorsti (paksemat)
praadimiseks võid
granaatõunaseemneid
tüümianilehti

Kuivata kammkarbid majapidamispaberiga ning maitsesta soolaga. Püreesta (täiesti edukalt toimis ka kahvliga pudiks surumine) kõrvits. Lõika verivorst paksemateks viiludeks ja pruunista pannil võis keskmisel kuumusel mõlemalt poolt. Prae kammkarpe võis mõlemalt poolt 1-2 minutit. Tõsta verivorstile veidi kõrvitsapüreed ja seejärel poolitatud kammkarp. Kinnita kokteiltikuga. Lisa samuti peale veidi kõrvitsapüreed, granaatõunaseemned ning tüümianilehed. Mõnus ja huvitav amps ongi sellega valmis. Head nautimist.

allikas: Anne&Stiil detsember 2014

Šokolaadine kohukesetort

Täitsa häbi on jätta postituste vahele lausa nädal, seda enam kui tegemist on söögiga, mida ju igapävaselt tarbime ning praegusel juhul koogiga mis oli spetsiaalselt tehtud Kadripäevaks. Kuna meil kontoris on sel päeval palju nimepäevalisi, kaasa arvatud mina, siis seetõttu olen alati selleks päevaks ka koogi teinud. Ei möödunud ka see aasta teistmoodi. Tegemist siis päris huvitava ja samas lihtsa küpsetamist mittevajava eksemplariga. Huvitav seetõttu, et sisse lähevad päris terved kohukesed, mis tegi avastamisrõõmu manustajatele.

Vaja:

Põhi:
100g digestive küpsiseid
5 spl sulavõid

Sisu:
7 lemmikkohukest
100g piimašokolaadi
200g toorjuustu
2dl vahukoort

Esmalt purusta põhja tarbeks küpsised ja sega need sulavõiga. Suru saadud mass lahtikäiva koogivormi(võiks olla väiksem kui 24cm; ise kasutasin 24cm ja pidin põhja nö juurde tegema, kuna ei katnud ära) põhja.

Laota põhjale oma lemmikohukesed (tervena). Sulata piimašokolaad ja sega toorjuustuga. Klopi hoolega, et tükke sisse ei jääks. Vahusta vahukoor ning sega seegi šokolaadi-toorjuustu hulka. Maitse saadud massi, kui tundub et võiks magusam olla, lisa suhkrut. Kalla saadud mass kohukestele ja aseta külmkappi tahenema, mina hoidsin üleöö. Enne serveerimist kaunista tort marjade või šokolaadi või muu meelepärasega.

allikas: Nipiraamat november 2014