Rabarberikook biskviitkattega

Kui ma Tuuli blogis seda mõnusat retropostitust nägin-lugesin, tekkis ka kohe isu valmistada see kõige tavalisem ja klassikalisem biskviitkattega rabarberikook. Seda enam et rabarber on ju kevade hitt. Kook valmis eelmises postituses olnud maasikatiramisuga isa sünnipäevalauale.



Põhi:
300g jahu
200g võid
100g suhkrut
1 muna

Sega kuivaineid, lisa need külmale võile, löö samasse lahti muna ning haki koostisosad läbi kuni ühtlase puru tekkimiseni. Suru tainapuru palliks ning aseta ca 1 tunniks külmkappi. Külmkapist võetud tainas rulli 0,5cm paksuseks ning aseta vormi(mina surusin kogu taigna lihtsalt 28cm läbimõõduga lahtikäivasse vormi) Küpseta 180-200 kraadi juures ca 10 minutit helepruuniks.

Täidis:
500-700g rabarberit,
mõned supilusikatäied suhkrut
2tl kaneeli

Puhasta rabarber, laota eelküpsetatud põhjale, puista peale suhkrur ja kaneel.

Kate:
6 muna
100g suhkrut
120g jahu

Vahusta mikseriga munad ja suhkur hästi tugevaks vahuks, sõelu sisse jahu, sega õrnalt läbi ning kalla rabarberitele peale. Küpsetada 180-200 kraadi juures umbes 20 minutit. Kui pealis kipub liiga kiirelt pruunistuma, alanda veidi kuumust. Liiga kiirelt küpsenud koogi biskviittaina kiht võib muidu tooreks jääda.
Peale raputa tuhksuhkrut.