Heeringa-punapeedipirukas

Esmapilgul tundus see pirukakooslus väga kummaline - heeringas, peet ja porgand, kuid seda enam tundus see proovimist väärt, et kuidas välja kukub. Ilmselt olin seda ise ka tegelikult varasemalt proovida saanud, sest Stockmannist olin selle retsepti kaasa haaranud. Üldjuhul ma seal alati degusteerin ja siis meeldivuse korral retsepti kojugi kaasa haaran. Aga kas siis mälu veab alt või tõesti olin haaranud ilma proovimata selle kaasa, ideega, et tundub huvitav. Enam ei suutnud meenutada. Aga tegin ära ja nii oligi - kooslus tundub väga kummaline, aga kui need kõik lõpuks pirukas üksteist leidnud, siis tulemus väga väga hea. Nagu üks sööja mainis, et täitsa nagu "kasukas" (see salat siis), aga piruka kujul. Üllatusmoment oli väga suur ja meeldiv.

Vaja:

Põhi:
2dl jahu
0,7dl õli
2spl vett
soola

Täidis:
marineeritud punapeeti
3-4 heeringafileed (mina kasutasin traditsioonilist, õlis)
2 porgandit
2dl rõõska koort
2 muna
meelepäraseid maitseaineid

Sega taignaained omavahel ja suru pirukavormi ning küpseta 200kraadises ahjus 10 minutit. Vispelda lahti munad, sega koore ja maitseainetega. Viiluta porgandid õhukesteks viiludeks ja kuumuta pannil. Säti eelküpsetatud põhjale heeringa-porgandi-peediviilud nii, et kogu põhi oleks täielikult kaetud. Vala peale muna-kooresegu ja küpseta kuni muna on hüübinud.

Mida ma teinekord teisiti tegin? Porgandi ma riivisin (esimesel korral kasutasin juurvilja koorijat viilude tegemiseks), peedi lõikasin kuubikuteks (esimesel versioonil olid mul rattad) ning heeringa tükeldasin samuti kuubikuteks (enne lõikasin pigem pikkadeks viiludeks).

Teine katsetus samast pirukast

allikas: Stockmann

Pasta krevettide ja suitsupeekoniga

Vahelduseks suuremale ja aeganõudvamale köögis mässamisele ka üks lihtne ja kiire argiroog. Pasta, see sobib ju argiõhtusse imehästi. Seekordses versioonis kohtuvad peekon ning krevetid, parajalt kooreses kastmes ning viimase lihvi annab Parmesan.

Vaja (4-5le):

250g spagette või tagliatellesid vm meelepärast pastat

100ml vahukoort

150g suitsupeekonit

200g kooritud krevette

2 küüslauguküünt

soola, pipart

parmesani

soovi korral värsket basiilikut

Keeda pasta soolases vees vastavalt pakendil olevale õpetusele al dente ja jäta kurnamisel umbes tassike keeduvett alles. Haki peekon, prae pannil krõbedaks. Lisa seejärel krevetid ja pressitud küüslauk ning kuumuta minutike. Vala juurde pasta ja vahukoor ning sega läbi. Maitsesta ning vajadusel lisa pastakeeduvett. Serveeri koos riivitud parmesaniga.

allikas: ajakiri Mood

Pitsa-tortilla ananassi-fajita kattega

Päris pitsaaahjus tehtud pitsa on ikka üle kõige, mõnusalt ja parajalt krõbe ning puudega köetud ahju armastus lisaks. Kuid saab ka kiiremal hetkel/õhtul natuke lihtsamalt hakkama, nt pitsa-tortilladega. Paned aga tortillad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, laod meelepärased katteained peale ja ahju. Nii 5-8 minutit ja valmis maitsev söök ongi. Siit üks versioon ananassi-fajita näol.

Vaja (4-le):

pisut õli

300g kanafileed, ribadeks lõigatuna

1 punane sibul

1/2 punast paprikat

2dl värsket ananassi, tükkidena

1 pakk Fajita maitseainesegu

4tk pitsatortillat

1 1/2 dl ananassisalsat

3 1/2 dl riivjuustu

Kuumuta pannil õli ning pruunista kanaribad, lisa hakitud sibul ning paprika ja maitseainesegu. Prae 3-4 minutit. Viimaseks lisa juurde ananass. Sega läbi ja jäta segu ootele.

Võta tortillad, määri igale peale ananassisalsat, puista riivjuustu ning kata praetud kanaseguga. Tõsta pitsad ahjuplaadile ning küpseta 250kraadises ahjus 5-8 minutit või kuni juust on sulanud ja pitsad saanud kauni jume.

Söö kas eraldiseisva roana või paku nt värske salatiga.

allikas: SantaMaria eriline TexMex reede buklett

Kukeseene-sinihallitusjuustu pirukas

Veelkord tulen korraks tagasi seente juurde. Kuna kaunis ja suhteliselt soe sügis jätkub, siis kuuldavasti ka seeni ja ka kukeseeni metsas veel kohatud. Seetõttu ka veel korraks taas seenelainele end viisin. Netiavarustes hakkas silma üks mõnus kreemine ja parajalt sinihallitusjuustune kukeseenepirukas. Mõtlesin et proovin ära ja pettuma ei pidanud. Sulas suus ja sinihallitus andis mõnusa lisa maitsenüansi.

Vaja:

Põhi:
4dl jahu
100g võid
1tl kuivatatud tüümiani
sool
3spl külma vett

Täidis:
300g kukeseeni
400g toorjuustu
100g sinihallitusjuustu
3 muna
värsket tüümiani (u. 1 tl jagu puhastatud värskeid tüümiani lehekesi)
või
sool

Töötle köögikombainis (või mudi näppudega) jahu, sool, kuivatatud tüümian ning külmad võikuubikud ühtlaseks puruks. Lisa vesi ja töötle tainas ühtlaseks.  Suru saadud tainas võiga määritud koogivormi põhja ja äärtele. Pane täidise valmistamise ajaks külma.

Täidise jaoks vajadusel tükelda kukeseened ning prae pannil võiga läbi ning maitsesta soolaga. Tükelda sinihallitusjuust toorjuustu sisse, lisa värske tüümian ning kuumuta segu madalal kuumusel kastrulis, kuni toorjuust on läinud vedelamaks ja sinihallitusjuust sisse sulanud.  Võta ja sega toorjuustusegu juurde kukeseened. Soovi korral maitsesta lisaks pipraga. Viimasena sega juurde munad. Vala täidis taignale ja küpseta 180°C ahjus 20 minutit. 

Lase enne serveerimist veidi jahtuda.

allikas: Kirsiku retseptiriiul

Suitsukanapirukas lehttaignal

Pole midagi lihtsamat, kui võtta sügavkülmast lehttaigen, katta maitsvate ja meelepäraste ainetega, ahju ja valmis maitsev pirukas või miks mitte ka õhtusöök ongi. Internetiavarustes ringi siblides, jääb paratamatult ette igasuguseid huvitavaid ja ennast proovima kutsuvaid retsepte. Talletan need alati ning kui pea tühi ja ideid muud moodi ei viitsi/taha otsida, siis alati aitavad välja need kogunenud proovimist ootavad retseptid. Nagu ka seegi Silja krõbe kanapirukas, mis tundus nii ahvatlev, et teadsin kohe et tahan seda. Ja  siis saingi. Võtsin kätte ja proovisin järgi. Temal oli küll kasutatud retseptis ka jalopenosid, aga kuna mul enda marineeritud purgid on maal keldris ja poest ju jumala eest siis ostma neid ei hakka, siis tegin esimese proovi porruga. Väga maitsev sai.

Vaja:
400g pärmi-lehttainast
300g suitsukanakuubikuid
üks keskmine porru
2 muna
200g  toasooja sulatatud juustu või toorjuustu
1dl vahukoort või 3,5 %ilist piima

Sulata tainas ja rulli jahusel pinnal kergelt lahti nii, et saaksid katta u 20x30 cm suuruse küpsetuspaberiga kaetud vormi põhja ja 1-2 cm kõrguselt ääred. Torka tainas kahvliga tihedalt läbi. Lõika porru õhukesteks viiludeks ja prae pannil või sees pehmeks. Sega sulatatud juust (või toorjuust) munade ja koorega (või piimaga) visplit kasutades ühtlaseks. Laota suitsukanatükid ja praetud porru vormi põhja ühtlaselt laiali, vala peale juustusegu ja küpseta ahjus 200 kraadi juures u 20 minutit kuni pirukas näitab kuldset jumet ja selle ääred on krõbedad. Lase pirukal veidi taheneda ning serveeri!

allikas: Jagatud rõõm

Valge šokolaadi panna cotta

Kui Šoti munad, kihiline salat peedi ja juustuga ning rukkiburger söödud, oli vaja pikniku finaaliks vaja ka midagi magusat. Sai valitud panna cotta - hea, lihtne ning võimalus ka varem juba valmis teha. Tahenemiseks vajab ju nii ehk naa aega. Ka see retsept tegelikult pärineb "Piknikule" raamatust, seega igati testitud piknikutoit ning mugav ja lihtne taas kaasa haarata, kas siis topsidesse või purkidesse panduna. Kaunistada võib samuti, endale meelepärasega. Meil oli täiesti naked, ehk ilma mitte millegita.

Vaja(4-le, plasttopsidesse):

4dl vahukoort

2,5dl piima

100g valget šokolaadi

1tl vanillisuhkrut

4 želatiinilehte

kaunistamiseks nt meelepäraseid marju

Haki šokolaad. Kuumuta koor ja piim kastrulis keemiseni ning tõsta pliidilt eemale, lisa šokolaaditükid ja lase neil kuumas vedelikus sulada. Lisa ka vanillisuhkur. Leota želatiinilehti külmas vees nii kümmekond minutit, pigista seejärel käevahel kuivaks ning lahusta hoolikalt kuumas panna cotta segus. Vala seejärel segu kas plasttopsidesse või purkidesse ning pane vähemalt 4 tunniks külma tahenema. Enne serveerimist kaunista meelepärasega.

allikas: raamat "Piknikule"

Rukkiburger muna ja veiselihakotletiga

Kellele ei meeldiks burks, kõigile maitseb, selge see. Kuid vahepeal on hea vahelduseks tavalisele saiale kasutada ka nt rukkipala ja miks mitte laduda burgerid juba kokku kodus ja neid siis mõnusalt matkal või piknikul manustada. Mõnusad kodused maitsed ning kõhtu täitev kooslus.

Vaja (4-le):

250g veisehakkliha

1 küüslauguküüs

pool sibulat

2tl kadakamarju

1 muna

0,75tl soola

musta pipart

õli praadimiseks

4 praetud muna

8 rukkipalapoolikut

salatilehti

tomativiile

sibularattad

hapukurgiviile

soola, pipart

Purusta küüslauguküüs ja haki pool sibulast peeneks ning sega hakklihaga. Uhmerda või haki noaga peeneks kadakamarjad ja lisa ka need ning lahtiklopitud muna hakkliha hulka. Maitsesta soola-pipraga ning sega ühtlaseks. Vormi 8 pätsikest ja prae pannil kuumas õlis mõlemalt poolt pruuniks. Kui kotletid ja munad praetud, siis hakka kokku laduma. Alumisele rukkipala poolikule lisa salatileht, sellele 2 kotletti, hapukurgiviilud, praemuna ning viimasena viilutatud tomat ning sibularattad. Aseta kõige peale rukkipala teine pool ning paki piknikuks võileivakotti või muud moodi ning kui söögiaeg käes, naudi!

allikas: raamat "Piknikule"

Kihiline peedi-juustusalat suitsulõhega

Kellel meeldib "kasukas", sellele meeldib ka see salat. Ja lisaks isegi suurimad peedipõlgurid sõid salatit isukalt. Kõik maitsed sobivad ja segunevad omavahel nii ääretult hästi kokku, et kui lõpuks sööma asuda on tegemist mõnusalt mahlaka salatiga. Kuna meil oli tegu pikniku toiduga, siis sai need kenasti purkidesse sättida, kaaned kinni keerata ja kaasa võtta.

Vaja (4-6le):
200g külmsuitsulõhet
2 keedetud muna
200-300g Synnove FindenOst juust
400g keedetud peeti
1-4 marineeritud kurki

Kaste:
200g hapukoort
200g majoneesi
sool-pipar

Haki suitsulõhe ja marineeritud kurgid väikesteks tükkideks. Riivi munad, peet ja juust. Sega kokku kastmeained. Tõsta kausi/purgi  või pokaalide põhja hakitud suitsulõhe, seejärel riivitud muna ning kolmandik kastmest.  Kastme peale pane riivitud juust, siis riivitud peet ja viimasena hakitud kurk. Kõige peale vala ülejäänud kaste.
Lase enne serveerimist külmas maitsestuda.

allikas: synnove.ee või Liisi blogi

Šoti munad

Kui tavaliselt on Šoti munad tüüpiline pubitoit, siis tegelikult sobivad need ka väga hästi piknikule või niisama õuetöö kaaslaseks ja kiireks ampsuks. Ülimalt lihtne valmistada ning toitvad pallikesed suurema näljapeletajana olemas.

Vaja:
400g väherasvast seahakkliha
2spl jahu
soola
pipart
5 keedetud muna
0,5dl õli praadimiseks

Paneeringu jaoks:
1 muna
1dl riivsaia

Sega hakkliha jahuga, maitsesta soola-pipraga. Jaga mass viieks võrdseks osaks ning vajuta need laual lapikuteks ketasteks. Aseta iga ketta keskele muna ning mätsi hakkliha ümber selle. Patsuta käte vahel ühtlaseks, nii et muna oleks hakklihaga kenasti kaetud. Ühele taldrikule löö lahti muna, teisele pane riivsai. Veereta palle kõigepealt munas ja siis kergelt riivsaias. Prae keskmisel kuumusel õlis, keera sagedasti, et kõik küljed ühtlaselt läbi küpseksid ja liha tooreks ei jääks. Pane majapidamispaberile nõrguma. Enne söömist lõika keskelt pooleks.

allikas: raamat "Piknikule" või Siit nurgast ja sealt nurgast blogi

Suvelõpupiknik

Juba eelmisel aastal sai soetatud "Piknikule" raamat ning suvel mitmes ajakirjas märgatud igavesti lahedaid retsepte, mida saaks antud ürituse raames kasutada. Aga päevad ja kuud muudkui läksid ja läksid, idee esimene piknik ka ära teostada oli muudkui olemas, aga tegudeni ei jõudnud. Kuna nüüd suve lõpu kohta lihtsalt fantastilised ilmad, siis võtsin end lõpuks kätte ja valisin road välja ja tegin lihtsalt ära. Ruudulise teki laenasin ka ja siis lihtsalt ei jäänud muud üle. Asi käis kiirelt - reedel valisin road välja, laupäeval kooskõlastus piknikukaaslastega (keegi pidi ka aitama süüa), shopping, esimesed ettevalmistused ning pühapäeva hommikul viimased hakkimised, praadimised ja kokkuladumised ning pärastlõunane söömine/pildistamine. Olin küll sellest parajast mässamisest (lisaks piknikule lubasin ka esmaspäevaks tööle viia magusat, kuna tähistame firma sünnipäeva) korralikult väsinud, kuid ei kahetse. Juba ammu väljalubatud idee sai teostatud ja nüüd on vaja see kõik ka teiene tuua. Siinses postituses õrritan teid vaid piltidega, järgnevates hakkan ära tooma ka retsepte. Igaljuhul soovitan soojalt pere ja sõbrad kokku võtta ja aastaajast olenemata piknikku pidada. Mina kavatsen küll seda teha ka edaspidi!

Kogu kraam koos

Šoti munad (retsept raamatust Piknikule)

Kihiline peedi-juustusalat suitsulõhega (retsept synnove.ee)

Rukkiburger muna ja veiselihakotletiga (retsept raamatust Piknikule)

Valge šokolaadi panna cotta (retsept raamatust Piknikule)

Retseptideni!

Pasta kukeseene-kanakastmes

Kukeseeni võib leida juuni lõpust kuni sügise esimeste tugevate öökülmadeni. Seened kasvavad sageli hulgakaupa koos ja võivad moodustada seeneringe. Piksevihmad mõjuvad seente ilmumisele ja kasvule eriti soodsalt./wikipedia/

Tegelikult nii ongi, ma olen suvest saati metsas käinud ja no peamine mis siiani korvide kaupa välja toonud - kukeseened. Ja seda eriti palju peale vihmapäevi. Ja lõppu ei näigi ilmselt tulevat kui alles vist suured külmad käes. Kui varasemalt olen postitanud siia peamiselt pirukaid, siis siit üks mõnus kreemine kaste, mis väga sobilik pastale.

Vaja (6-le):
150g kuumsuitsupeekonit
500g kana kintsuliha
400g kukeseeni
2-3 küüslauguküünt
4dl 35% koort
soola, pipart
peotäis hakitud värsket rohelist (peterselli, murulauku, tilli)
500g meelepärast pastat

Lõika peekon väikesteks tükkideks, kanafilee ribadeks, haki küüslauk ning puhasta (vajadusel ka tükelda) kukeseened. Haki ürdid.  Kuumuta pann, lisa peekon ja kana ning maitsesta soola-pipraga. Prae aeg-ajalt segades kümmekond minutit, kuni kana on kergelt pruunistunud.  Lisa seejärel seened ja küüslauk ning prae veel 5 minutit aeg-ajalt segades. Viimaks lisa koor ja kuumuta kastet kümmekond minutit tasasemal tulel, kuni  kana on läbi küpsenud. Kastmega samal ajal keeda pasta vastavalt pakil olevale õpetusele al dente.

Sega kastme hulka värsked ürdid, vajadusel maitsesta lisaks, sega juurde nõrutatud pasta ja naudi kohe!

allikas: nami-nami

Kanaburger

Kaunid päikeselised nädalavahetused lausa kutsuvad veel väljas toimetama ja seda ka köögi vallas. Kui suvel sai tehtud klassikalisemat veiseliha burksi, siis nüüd tegime proovi kanaga. Marinaadi soovitan ise teha julgelt vastavalt oma maitseeelistustele. Kuna meil tuli tegu ekspromt, siis kasutasin väga minimaalselt selleks puhuks aega ja aineid. Kindlasti oleks saanud teha veel maitsvama ja parema. Kutsun julgelt erinevaid maitseid katsetama. Kana idee peale tulin tegelikult sellest, et käies väljas burgerit söömas, siis päris tihti proovin just linnuliha versiooni ning seal olnud ka vahel selliseid ootamatuid kooslusi, mida soovisin nüüd ka kodus järele proovida. Jäin rahule ja teen teinekordki, isegi talvel! Selleks ei pea ju ometi olema suvi, et grillida ja burksi süüa.

Vaja:
burgerikuklid
kanafilee (ise kasutasin õrnsoolatud)
salatilehti
tomat
anannassirõngad
valgehallitusjuust
majonees vm meelepärased kastmed
soola, pipart jm maitsestamiseks vastavlt soovile
jne jne

Pane esmalt kana soovi korral marinaadi(vastavalt oma maitseeelistusele tee marinaad). Mina lõikasin ühe filee kaheks, tampisin veidi toidukile vahel ning panin sojakastmesse veidikeseks seisma. Soola-pipart lisa soovi järgi ning vastavalt oma maitsele. Valmista ette kõik muud meelepärased koostisosad, mida soovid burgeri vahele panna. Meil olid nendeks - tomativiilud, ananassirõngad, salatilehed, valgehallitusjuust ning majonees. Grilli kana ning soojenda ka kuklid. Kui liha on küpse, siis hakka kiirelt kokku laduma, meil oli siis selliselt - sai, majonees, salatileht, tomat, kanafilee, juust, ananass ning viimaseks taas kukkel. Säti burger kenasti burgeritaskusse ning naudi!
Mida burgerile vahele panna on igaühe enda lõputu fantaasia. 

Mureli-õunakook

Õunahooaeg on täies hoos. Muudkui otsi vaid uusi ja huvitavaid retsepte mida katsetada. Kuna sain suvel üle lahe käies kauni uue koogivormi, millel ka kaas peale käis ning juulikuises Oma Maitse ajakirjas sellega üht kooki oli tehtud, oli õige aeg see välja oma varamust tuua ning katsetada. Pettuma ei pidanud. Vorm oli ideaalne ning kook parajalt magus-hapu. Samuti sai ka suvine murelimoos sellega oma ristsed. Kõik klappis. Valmistamine ka ülimalt lihtne, seega õuntele tuld!

Vaja:
500g muretainast
murelimoos (või kirsi- või sõstramoosi)
2-3 kooritud(vajadusel) ja viilutatud õuna

Vooderda koogivormi põhi ja ääred tainaga, viimast jäta pisut alles, et sellest koogile puru peale teha. Määri tainapõhjale moosikiht ning kata õuntega. Peale pudista tainapuru ning küpseta kooki 180kraadises ahjus 50 minutit. Lase jahtuda ning naudi!

allikas: Oma Maitse juuli 2016

Juustu-kukeseenesupp

Järjekordne seenelkäik! Nädalavahetus, ilm parajalt soe, aga vilu - paras aeg väisata metsa, seda enam et nädala alguses isegi veidi vihma tibanud. Igati soodus pinnas seente kasvamisele. Ja mis muud kui värsked seened omast käest võtta, kui ikka kokata midagi nendest. Lisaks pirukatele ja kastmetele vahelduseks hoopis üks maitsev kreemine kukeseenesupp.

Vaja(4-le):
1spl õli
1spl võid
400g (värskeid) kukeseeni
2 sibulat
2-3 porgandit
1L köögiviljapuljongit
200g sulatatud juustu
soola, pipart
maitserohelist

Puhasta kukeseened, vajadusel tükelda väiksemaks, haki sibul ning lõika porgand hästi väikesteks kuubikuteks. Kuumuta potis õli ja või, lisa seened, sibul ning porgand, maitsesta. Prae 6-7 minutit aeg-ajalt segades, kuni sibul ja porgand on pehmenenud.  Lisa potti puljong, keeda suppi kümmekond minutit, kuni porgand ja seened on pehmed. Sega juurde sulatatud juust ja hakitud maitseroheline. Kui juust on sulanud, maitsesta vajadusel lisaks ning serveeri.

allikas: nami-nami

Lumekrabi salat riisi ja maisiga

Hapukoore-majoneesi salatid on olnud klassika juba pikki aegu. Eks meie kõikide lapsepõlve sünnipäevalaudu on katnud kodune kartuli-, makaroni- või riisisalat. Aga ega alati pole vaja pidu või tähtsat sündmust, mille puhul üks salat kokku panna. Selleks sobib ka tavaline argiõhtu ja singi, vorsti või muu lihakraami asemel võib vabalt kasutada ka lumekrabiliha (pidulikuma sündmuse puhul asenda nt krabilihaga). 

Vaja(4-le):

4dl pikateralist keedetud riisi

4 keedumuna (tükeldatud)

400g tükeldatud lumekrabi (või krabiliha)

200g nõrutatud konservmaisi

pool pikka tükeldatud kurki

värsket tilli

100g hapukoort

100g majoneesi

tsipa sudrunimahla

soola,pipart

Sega keedetud riis, muna, mais, kurk ja lumekrabi ning haki hulka värsket tilli, misjärel sega kõik omavahel läbi. Sega hapukoor ja majonees ning sidrunimahl omavahel, maitsesta soola-pipraga. Kalla kaste salatiainetele ning sega läbi. Lase veidi taheneda ning maitsesta vajaudsel lisaks.

allikas: OmaMaitse september 2016