Seene carbonara

Viimasel ajal on jube moodi läinud nö "one-pot" road, kus kõik saabki valmis ühel pannil. Tegelikult geniaalne, vähem musti potte-panne ning üldjuhul on see ka kiirelt valmiv. Antud juhul on tegemist mõnusa lihavaba roaga, kus pastale annavad tooni seened ning küüslauk. Ja muidugi ei puudu ka parmesan.

Vaja(1-le):
200g shampinjone (võiks olla nii suuremaid kui väiksemaid)
2 küüslauguküünt, hakitud
1 sibul, hakitud
1 muna
10g parmesani
peotäis hakitud peterselli
75g lasnjeplaate
õli praadimiseks

Haki seened väiksemaks ning prae pannil keskmisel kuumusel. Pane kõrvale. Lisa pannile sorts õli ja lisa sinna küüslauk-sibul ning kuumuta kuniks need on pehmenenud. Sega omavahel eraldi kausis muna, parmesan ning petersell. Kui sibul-küüslauk on pehme, lisa pannile 400ml vett ning kätevahel tükkideks murtud lasanjeplaadid. Lase podiseda nii 8-10 minutit, kuniks pasta on läbiküpsenud. Eemalda pann kuumuselt, sega hulka munasegu ning seened. Lase minutijagu seista ja sega uuesti läbi. Vajadusel maitsesta. Kui pasta tundub kuiv, siis lisa veidi vett. Serveerimisel riivi peale parmesani ja naudi!

allikas: BBC GoodFood

Juustused kalakotletid murulaugu ja ürdi-koorekastmes

Pidevalt räägitakse, et me sööme kala vähe. Jah, eks sel on omad põhjused nii üht kui teistpidi, aga mina kes ma kunagi olin "kalavihkaja" ja üldse peale räim tomatis midagi muud suu sisse ei võtnud, siis ajapikku olen hakanud ikkagi tarbima ja hea meelega ka valmistama. See retsept tundus ka oma loomult nii lihtne, et kahte korda ei mõelnudki. Ise kasutasin seekord vaid tursafileed ja väga maitses. Soovitan soojalt.

Vaja (8tk):

200g tursafileed
160g haugifileed
2spl hakitud murulauku
1 muna
1 suur küüslauguküüs
60g riivsaia
20g riivitud parmesani
sool, pipar

Kaste:

100g hapukoort

teelusika otsa täis kanget sinepit

1 väike küüslauguküüs

1spl hakitud tilli

1spl hakitud peterselli

sool, pipar

Purusta kalafileed läbi hakklihamasina või haki väga peeneks pudruks. Lisa hakitud murulauk, purusta hulka küüslauguküüs ja riivi parmesan. Lisa muna ja riivsai, sool-pipar ning sõtku ühtlaseks tainaks. Vormi tainast kaheksa peopesasuurust kotletti ja prae keskmisel kuumusel mõlemalt poolt 3 minutiga kuldpruuniks.

Kastmeks sega kokku hapukoor, sinep, pressitud küüslauguküüs ja hakitud ürdid. Maitsesta soola-pipraga ja naudi!

allikas: Soojendavad toidud (Oma Maitse eri)

Pannilasanje

Pasta on üsna tihti ilmselt õhtusöögiks laual, lasanje võib-olla veidi vähem, aga vat see panniversioon on küll teostamist väärt, sest kui sul panni vars kannatab, siis kõik saab valmis ühel ja samal pannil. Sellised üks-kaks-kolm road on just argiõhtutel kõige lihtsam variant kiirelt toit lauale saada. Seniks kuni lasanje viimast kuldset jumet ahjus saab, jõuab täpselt ka laua katta.

Vaja:
500g veise- või seguhakkliha
1 sibul, hakitult
2-3 küüslauguküünt, hakitult
1 tükeldatud porgand 
2 sellerivart tükeldatuna
1tl kuivatatud punet (või 2-3 tl värsket)
700g tomatikastet 
soovi korral 1spl tomatipastat 
5-6dl vett
150g lasanjeplaate, väiksemaks murtuna
200g toorjuustu
150g riivitud või väiksemaks rebitud/tükeldatud mozzarellat
100g parmesani juustu
sool, pipar
praadimiseks õli
vajadusel suhkrut
serveerimiseks basiilikut

Kui sul on olemas pann, mille vars kas talub kuumust või käib küljest, et roa valmimise lõpposas saaks selle ahju pista, siis saad hakkama lihtsalt sama panniga. Kui aga vars ahjukuuma ei kannata, siis vahepeal tuleb lasnaje tõsta ahjuvormi ringi.

Kuumuta pannil keskmisel kuumusel mõned minutid sibulat, lisa seejärel küüslauk, porgand, seller ja kuumuta segades mõned minutid. Seejärel lisa hakkliha ja prae läbi kuniks värv muutunud. Alanda kuumust ja lase haududa väiksel kuumusel umbes 8 minutit. Peale seda lisa pannile pune, tomatikaste, -pasta ning vesi. Lase keema tõusta. Murra kastme sisse lasanjeplaadid ja suska need kastmesse nii, et nad oleks üleni kaetud. Maitsesta soola-pipraga ja lase tulel podiseda umbkaudu 15 minutit (et lasanjeplaadid ikka pehmed juba oleks). Vajadusel lisa suhkrut ja kui kaste tundub liiga kuivaks tõmbunud, siis lisa ka vett. Nüüd, kui pann kannatab jätka tegevust pannil, kui ei, siis tõsta kogu roog ümber ahjuvormi. Tõsta kastme sisse toorjuustu tupsukesed ning laota lasanjele riivitud mozarella ja parmesan. Tõsta eelkuumutatud ahju grillelemendi alla, kuniks pealispind on kuldne ja juust sulanud. Tõsta ahjust välja, lase veidi jahtuda ja soovi korral kaunista basiilikuga. Maitsev pannilasanje ongi valmis nautimiseks.

Mina isiklikult paneks toorjuustu veidi vähem, aga eks see on ka pigem maitseasi, sest meil kodus täpselt nii oligi, mulle oleks meeldinud vähem, teisele sööjale oli just sobiv:).

allikas: Tuuli retseptid

Raamen kanafilee, nuudlite, muna ja brokoliga

Vat ramen on olnud üks asi, mida ma millegipärast pole väga ise teha julenud ning millegipärast üliharva ka kuskil söögikohas proovinud. Ma isegi ei tea miks. Kuid nüüd kui see Oma Maitse eriajakiri "Soojendavad toidud" postkasti potsatas, siis vaadates nende retsepte tekkis idee, miks ka  mitte. Ning ühest korrast on saanud juba kaks ning plaan proovida ka teisi retsepte. Võib-olla on peas enne keerelnud, et oh keeda puljongit jne, võtab seeläbi kaua aega, aga jah, ise puljongit keetes ongi see aeganõudev, kuid mina olen väga tihti läinud FoodStudio puljongite teed ja no mis siin ise siis ikka jännata. Sedasi ka seekord. Kui keegi teeb sinu eest selle suure ja aeganõudva poole, siis pole enam takistusi. Eks jah pidi ka täiendama, õigemini uuendama mõningaid koostisosi koduses maitseaine riiulis, mis vahepeal otsa saanud ja mida ehk igapäev ei kasuta, aga see on seda väärt.

Vaja (4-le):
2 kanafileed õhukesteks ribadeks lõigatuna
pöidlasuurune jupp ingverit, hakitult
2 küüslauguküünt, hakitult
soovi korral tšilli, hakitult
1L kanapuljongit
2spl sojakastet
2spl riisiäädikat
1spl seesamiõli
200g raameninuudleid
1 punane paprika õhukeste ribadena
1 brokolipea, õisikuteks eraldatuna
4 keedumuna
õli praadimiseks
serveerimiseks soovi korral värskeid ürte, seesamiseemneid ning idusid

Kuumuta pannil õlis ingver, küüslauk ja tšilli. Lisa juurde kanaribad ja prae kiiresti läbi, kuniks kana on küps. Tõsta eemale. Kuumuta potis puljong keemiseni, lisa sojakaste ja riisiäädikas. Lisa juurde ning kuumuta kiirelt läbi paprika ning brokoliõisikud. Seejärel pane potti kõige muu juurde nuudlid ja seesamiõli ning lase nuudlitel pehmeneda. Ja siin põhimõtteliselt ongi asi valmis. Kui nuudlid pehmed, siis tõsta koos puljongi-paprika-brokoliga kausidesse. Lisa juurde eelnevalt pretud kana, poolitatud keedumuna ning kaunista meelepärasega. Mina lisasin seekord vaid musti seesamiseemneid. Ja head isu!

Mida ma natuke ise teistmoodi tegin, kui juba teine kord sama rooga teha oli, et panin nii panni kui poti koos tulele, sest esimene kord kui nuudlid pehmeks said, oli kana juba veidi jahtunud. Seega jah, tee kõik ettevalmistused (hakkimised) ja siis paralleelselt tegele nii kana kui nuudlitega. Ja kuna retseptis oli 200g nuudleid, siis esimene kord uhasin terve 200g paki puljongisse sisse ja ma peaks ütlema, et seda oli natuke liiga palju, puljongit  minu puhul jagus seetõttu kaussidesse suhteliselt vähe. Kuna ma teine kord tegin antud raamenit küla peal, siis sattusin sellise orgi otsa, et vaat igas, sh suures poes, polegi raameni nuudleid (kuigi esimene kord kasutasin täitsa tavalist SantaMaria sarja oma), ja seetõttu improviseerisin teine kord hoopis oanuudlitega ja seetõttu ei oska nüüd ka soovitada, kui palju ma neid raameninuudleid kasutaksin, et puljongit ka ikka jaguks.

allikas: Soojendavad toidud (Oma Maitse eri)

Kohupiima-õunavorm

Kui tagasi mõelda lapsepõlvele, siis on just see kooslus - kohupiim, õunad ja rosinad on kindlasti üks selliseid, mis meil kõigil magustoiduna laual olnud. Kohupiim annab mõnusalt mahlasust ning õunad hapukust ja rosinaid, no neid pole ju kunagi liiga palju.

Vaja:
3 keskmise suurusega õuna - kooritud ja tükeldatud
4 muna
1dl suhkrut
1tl vanillisuhkrut
500g teralist (paki)kohupiima
150g paksemat hapukoort
5spl jahu
100g rosinaid
100g mandlilaaste
vormi määrimiseks võid

Töötle õunad - koori ja tükelda ning aseta veidikeseks kõrvale. Klopi munad suhkru ja vanillisuhkruga lahti, lisa kohupiim, hapukoor ning jahu. Sega kõik ühtlaseks ning lisa seejärel hulka õunad ja rosinad. Sega läbi ning kalla saadud mass ahjuvormi mis on eelnevalt võiga määritud. Puista peale mandlilaastud. Küpseta 180-200 kraadises ahjus 40-45 minutit, kuni vorm on kuldne. Kui soovi, siis serveerides võib juurde pakkuda vanat head klassikalist hapukat kisselli. Head nostalgitsemist!

allikas: Tuuli Mathisen "Õunaraamat"

Põhjata õuna-biskviitkook

Jätkan õunakoogi lainel. Eelmist Šarlotkat olen juba kes teab mitmeid kordi teinud, sest see on lihtsalt nii lihtne ja hea. Seekord jagan üht biskviitkooki, mis sedapuhku ilma põhjata. Ega midagi keerulist taaskord pole, vahusta, tükelda, sega ja ahju ning valmis ta ongi.

Vaja:

5 muna
2dl suhkrut
3dl jahu
1tl kaneeli
4-5 tugevamat hapukat õuna
vormi määrimiseks võid
tuhksuhkrut

Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks, sega ettevaatlikult juurde jahu ja kaneel. Vooderda 24cm suurusega vorm küpsetuspaberiga ja määri võiga. Aseta koogivormi põhja puhastatud ja tükeldatud õunad, kalla peale biskviittainas. Küpseta seejärel 180kraadises ahjus 30-35 minutit, kuni kook on küpsenud. Küpsust kontrolli tikuga, mis peaks koogi keskosasse torgatuna puhtaks jääma. Serveerides puista üle tuhksuhkruga.

allikas: Tuuli Mathisen "Õunaraamat"

Šarlotka ehk lihtne viie komponendi õunakook

 

Elades väikeses kogukonnas on see nii armas, et inimesed kellel on õunu ja neid enda tegemistest üle jääb, need lahkelt oma aia taha panevad, et teisedki sellest sügisrõõmust osa saaks. Tean et ka Tallinnas pisemates linnaosades see juba tavaline, aga pisemas alevikus kohtab seda samuti väga väga palju. Eks sõltub ka õunaaastast. Mõnel rohkem, mõnel vähem. Kuna koeraga jalutusring on igapäevane tegevus, siis nii mõnus nosida kas kohe või koju mõned kaasa võtta ja need koogi sisse pista.

Kindlasti on mu massiivses kokaraamatukogus ka juba isendeid, kus õunakoogi retsepte maa ja ilm, aga selle Tuuli raamatu pidin ikkagi soetama, kuidagi tunne oli selline. Nüüd olen sealt juba mitmeid kooke proovinud ja toon ka järjest neid ka teieni. Siinses postituses on küll kook, mis on ülimalt lihtne valmistada ja üldjuhul on ka kõik ained kodus ka kohe olemas, et ei peaks spetsiaalselt poodi lippama. Meil sai see igatahes ikka väga kiirelt otsa, peab vist uue hakkama panema:).

Vaja:

500g õunu (hapukamad), villutatult või kuubikuteks lõigatud
1,5dl suhkrut
160g jahu
4 muna
1tl soola

Töötle õunad - puhasta südamikest ning viiluta või lõika kuubikuteks. Vahusta munad suhkru ja soolaga korralikuks kohevaks vahuks, sõelu hulka jahu ning sega seejärel ettevaatlikult alt üles tõstes tainas läbi. Sega hulka õunad* ning kalla vooderdatud 22-24cm läbimõõduga vormi. Aseta eelsoojendatud 180kraadisesse ahju 25-30 minutiks.

* Võib teha ka nii, et esmalt kallad pool tainast vormi, laotad peale poole koguse õunu, teine kiht tainast ja peale taas õunad.

allikas: Tuuli Mathisen "Õunaraamat"

Kukeseenepirukas suvikõrvitsa ja sinihallitusjuustuga

Päris hirmuga vaatan, et pole ikka väga väga ammu midagi siia postitatud. Ühtkomateist ikka olen valmistanud, aga kuidagi jah, siis ei taha need kuidagi siia jõuda. Kuid see kukeseenepirukas on juba mitmed korrrad tee lauale leidnud ja otsustasin, et teen sellega taas otsa lahti. Loodetavasti saab sellega ka taas järjele.

Igatahes, seentega on olnud sel suvel-sügisel sellised 50:50 lood. Mina või  meie pere on metsast ikka iga kord midagi saanud, tühjade kätega pole kunagi jäänud. Samas kuulen kõrvalt pidevalt et läksin seenele ja tühjad korvid. Ju siis on mul/meil lihtsalt vedanud. Aga sellest pirukast rääkides, see põhjas olev kartul ja täidises olev suvikõrvits-seened-sinihallitusjuust, no lihtsalt mega kombo. Suveperioodil ka hea variant neid kõrvitsalisi "hävitada", sest kui ikka tulema hakkab, siis ikka tuleb. 

Põhi:

100g võid
100g keedukartulit
150g jahu
0,5tl soola
0,5tl kuivatatud punet, tüümiani vms

Taigna saad teha väga edukalt käsitsi, ei pea selleks kasutama köögikombaini või muid imevigureid. Tükelda või ja kartulid, sega kuivained ja lisa ning haki kas noaga või näpi sõrmedega (mina tavaliset lihtsalt mätsin kätega) kiirelt ühtlaseks.

Suru tainas 24 cm läbimõõduga ümmargusse vormi põhja ja u 2 cm kõrguselt äärtele ja aseta nii 30 minutiks külma. Seniks valmista ette täidis.


Täidis:

300g kukeseeni
1spl õli
1 väike suvikõrvits (u 150-200 g)
1spl võid
sool, pipar
3 muna
2dl vahukoort
2spl jahu
100g sinihallitusjuustu

Kuumuta pannil õli ja prae selles seeni kuni vedelik on peaaegu aurustunud. Lõika suvikõrvits u 1 cm tükkideks, lisa pannile seente juurde ja prae veel u 5 minutit. Lisa või, maitsesta soola ja pipraga ning kuumuta paar minutit.

Klopi munad kausis lahti ning sega need läbi vahukoore ja jahuga, lisa murendatud juust.

Torka külmas seisunud põhi kahvliga tihedalt läbi ja küpseta 200 kraadises ahjus 5 minutit. Seejärel laota seened koos suvikõrvitsaga pirukapõhjale, vala peale muna-juustusegu ja küpseta 180 kraadises ahjus ~45 minutit kuni täidis on peaaegu tahenenud ja muutub kergelt kuldseks.

Enne lahti lõikamist veidi aega vormis taheneda.

allikas: Silja, Food & Paris

Vaarika-virsikutort

Aega läks, aga jõuan siiski ka lõpuks postituseni. "Suur sünnipäev" möödas, aga kuna sellise mööda ilma rändava katku ajal pidu ei julenudki pidada suuremate seltskondadega, siis kooki tegin ikka. Lausa kaks korda ühte ja sama. Tegelikult oli hea kook ka, takkapihta lihtne valmistada - ainult seisis külmikus. Originaalretsept sisaldas veel ka roose ja roosivett, siis need ma otsustasin siiski vahele jätta, kuna pole viimatimainitu fänn. Aga vaarikad ja aprikoosid, neid söön heameelega.

Vaja:

175g küpsiseid
80g võid

230ml viriskupüreed (kompotivirsikutest)

1spl sidrunimahla

150g maitsestamata toorjuustu

100g vahukoort

75g Kreeka jogurtit

4,5 želatiinilehte

200g vaarikapüreed (sobivad ka külmutatud püreestatud vaarikad)

150g maitsestamata toorjuustu

100g vahukoort

75g Kreeka jogurtit

35g suhkrut

4,5 želatiinilehte

kaunistamiseks - kompotivirsikupoolikuid, külmkuivatatud vaarikaid

Kui originaalretsept palus vooderdada 20cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi, siis  mina ise kasutasin 24cm ja ei jäänud väikseks. Täitsa paras oli. Igatahes vana hea klassika - purusta põhja jaoks küpsised, sega sulavõiga ning suru saadud mass koogivormi põhja. Aseta kuni esimese täidisekihi valmistamiseni külma.

Esimene täidisekiht on virsikutega. Tõsta ühte kaussi toorjuust, koor, jogurt ja vahusta kergelt. Lisa sidrunimahl ning virsikupüree. Sega läbi. Leota želatiinilehti külmas vees 5 minutit. Kuumuta 3spl vett keemiseni, tõsta pliidiplaadilt kõrvale, pigista želatiinilehed kuivemaks ja sega kuuma vee sisse. Jahuta segu mõni minut ja vala siis peene joana teiste ainete hulka, ise samal ajal segades. Sega korralikult kogu mass läbi ja vala küpsisepõhjale. Lase kihil vähemalt tund tarduda või kui on näha, et kiht enam-vähem hangunud.

Teiseks valmistame vaarikakihi - kogu tegevuskäik sama, välja arvatud siis kihti lisatav suhkur(enne vahustamist) ning vaarikapüree. Kui täidis valmis, vala see ettevaatlikult virsikukihi peale. Hoia kooki 4 tundi kümas, kuni kõik on korralikult tardunud. Enne serveerimist lõika virsikust viilusid ja kaunista nendega kook pealt.

allikas: Oma Maitse jaanuar-veebruar 2022

Hamburgeripitsad

Nüüd silmi hoian natuke maas, sest kas tõesti on aeg lennanud sellise kiirusega, et vaat et varsti aasta oleks möödas viimasest postitusest. Oli see endalegi üllatus. Igatahes püüan 2022 natuke tublim olla, sest tegelikult ma ju ikka erinevaid uusi retsepte katsenud olen, aga lihtsalt need piltidena telefonis millegipärast ja mitte siin:). Just eile õhtul katsetasin üht vahvat retsepti, mille valmistamiseks kulub suht-koht vähe aega, välja näeb omapärane ja usun et lastele läheks kindlasti peale. Sest kes ei sooviks kaks ühes - pitsa ja hamburger.

Vaja(4-le):

põhjaks - lapi leib kaeraga (mina kasutasin Fazer oma)

250g hakkliha

sool-pipar maitsestamiseks

punane sibul

marineeritud kurki

1 suurem tomat

70g tomatipüreed (asendasin ketshupiga)

soovi korral sinepit

ketshup

cheddar-viilujuuste

seesamiseemneid

Kuumuta ahi 200 kraadini. Samal ajal pruunista hakkliha, maitsesta soola-pipraga.Tükelda punane sibul, viiluta kurk-tomat. Aseta lapi leivad küpetuspaberiga kaetud pannile, määri peale tomatipüreed. Kata püree hakklihaga, puista peale punast sibulat. Seejärel pane törts ketshupit ning soovi korral sinepit, kata marineeritud kurgi- ja tomativilludega. Kõige viimaseks aseta peale juustuviilud. Küpseta ahjus 5 minutit või kuniks juust sulanud ja pizza soojenenud. Enne serveerimist puista soojale juustule seemsamiseemneid. Ja nüüd pitsale!!

allikas: kinuskikissa.fi

Pajaroog hakkliha ja kikerhernestega

Kui roog end peaagu et ise valmis hautab, siis on ju tegu hea roaga ilmselgelt. Antud retseptiga nii ongi, vaja veidi eeltööd, hakkimist, praadimist ja ülejäänud tunnike saab see toit ise hakkama. Lihtsalt silma tuleb aeg-ajal peale visata, et liiga hooga ei podiseks. Hakkliha, kikerherned, kartul, see kõik annab kokku parajalt tummise pajaroa, mida võid valmistada nii ahjus kui ka pliidil madalal tulel/temperatuuril.

Vaja(4-le):
1 sibul
1 porgand
1 sellerivars
oliiviõli
400g hakkliha
7-8 kartulit
1 purk kikerherneid (400g)
1 purk purustatud tomateid (400g)
2dl kanapuljongit
1tl kuivatatud tüümiani või muud meelepärast üridsegu
2 loorberilehte
7 pipratera
sool, pipar

Haki sibul, tükelda porgand ning seller, Kuumuta pannil õli ning prae köögivilju 5 minuti jagu, et nad veidi pehmeneks, lisa hakkliha, pruunista. Maitsesta soola-pipraga. Vala pannitäis haudepotti. Tükelda kartulid ja lisa hakkliha-köögiviljasegule, vala hulka vedelikust nõrutatud kikerherned, purustatud tomatid (koos mahlaga) ning puljong. Lisa ürdid, loorber ja pipraterad. Hauta ahjus 180kraadi juures tunnike (võid hautada ka pliidil, sama aeg).  Kontrolli vahepeal et vedelik otsa ei ole lõppenud, ega hautis põhjast kõrbema hakanud. Kui roog on pehmeks haudunud, maitsesta vajadusel lisaks. Soovi korral raputa peale värsket peterselli. Head isu!

allikas: Toit&Trend märts-aprill 2021

Kartuli-brokolipudruga ahju-bolognese

Taaskordne koroonakevad sunnib taas natuke rohkem ette planeerima ning olen võtnud ka täitsa eraldi aega, et lapata kokaraamatuid ja otsida huvitavaid retsepte mida proovida ja siis ka teiega jagada. Kui tavaliselt oleme harjunud et bolognese on kampas koos pastaga, siis seekord läheb see hoopis ahju kartuli-brokolipudru alla. Kui eelmisest päevast putru alles jäänud, siis vaid hakklihasegu valmistamise vaev ning uus roog ongi taas laual.

Vaja(4-le):

400g hakkliha (sea-ja veisehakkliha)
1 sibul
1 porgand
1 varsseller
oliiviõli
2 küüslauguküünt
1 loorberileht
1tl kuivatatud tüümiani
1 purk purustatud tomateid (400g)
2dl puljongit (või 1dl puljongit+1dl punast veini)
sool, pipar

600g kartuleid

200g brokolit (või kõrvitsat)
0,5dl kohvikoort
1 muna
2spl võid
0,5dl riivitud parmesani (värsket)
soola

Koori ja haki sibul ning porgand, viiluta sellerivars ning pruunista neid pannil õlis. Lisa hakkliha ja pruunista ka see segades. Maitsesta soola-pipraga. Lisa seejärel purustatud küüslauguküüned, loorber, tüümian, purustatud tomatid ning puljong (või puljong+vein). Kuumuta segu keemiseni ja lase nõrgal kuumusel 25 minutit podiseda. 

Koori kartulid ja tükelda koos brokoliga väiksemateks tükkideks, keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks, nõruta ning tambi pudruks. Vala hulka kuum koor, muna, või, riivitud parmesan, maitsesta vajadusel soolaga. Sega ühtlaseks pudruks.

Jaga viimaks hakklihakaste vormi või vormide põhja ning kata pudruga. Küpseta eelsoojendatud 250kraadises ahjus umbes 10 minutit ja serveeri. Head isu!

allikas: Eesti Naise kokaraamat

Kiire perenaise tex-mex vormiroog

Kui kiirel tööpäeva õhtul vaja midagi maitsvat ning kiiret valmistada, siis see roog just seda on. Praed hakkliha, keerad tortiljad rulli, kastmega üle ning ahju. Ülejäänud osa valmib juba ise. Kõrvale võid soovi korral ka värsket salatit pakkuda.

Vaja(6-le):

1 pakk tortiljasid (8tk)
1 pakk fajita maitseainesegu
800g  veise- või segahakkliha
400g küüslaugu või ürtidega tomatipastat
1 purk ananassisalsat (230g)
1dl pärlsibulat
100g riivitud juustu

Pruunista hakkliha pannil, maitsesta fajita-maitseaineseguga. Jaga liha tortiljade peale, keera iga tortilja omaette rulli ja tõsta võiga määritud ahjuvormi üksteise kõrvale. Kata rullid omavahel segatud tomatipasta ja salsaga. Puista peale pärlsibulad (mina ise jätsin need ära) ja riivitud juust. Küpseta 200kraadises ahjus 15-20 minutit, kuni roog on läbi kuumenenud ja juust sulanud. Lase hea maitsta!

allikas: Eesti Naise kokaraamat

Nacho-vorm

Mulle meeldivad krõpsud, ma üldse seda ei salga, kuigi jah peale klassikaliste kartuli omade tarbin ka heameelega nii tortilja kui ka läätse omasid. Viimased olid vahepeal täitsa korralikult pildis, kuid siis nende kättesaadavus kuidagi kadus. Aga mis puudutab tortiljakrõpse, siis neid nacho-vormide retsepte olen ennegi endale ära märkinud ja salvestanud, aga sinna on nad kuidagi ka jäänud. Kui nägin et Mari-Liis hakkab tegema IG Live'i igal laupäeval ja esimeseks just see vorm, siis hoidsin kõrvad-silmad lahti, et nüüd on see aeg käes. Kuna ma otseülekannet küll ei jälginud, siis kibekiirelt vaatasin hiljem, et ega see retsept ka Instagramist blogisse pole jõudnud ning tadaa, oligi. Mis sest et ma esmalt ikkagi koostisained läksin otsisin Instagrami vahendusel, siis tegevuskäik tuli juba blogi abiga. Ülimalt lihtne ja maitsev roog. Ja nagu ta oma blogis mainibki, siis kindlapeale minek vast lastega, sest kes ei sooviks lõuna-õhtusöögiks seda, mis üldjuhul snäkiks nädalavahetusel, kui siiski:).

Vaja:
1 purk punaseid ube (400 grammine konserv)
1 spl oliiviõli
400g veisehakkliha
pool pakikest taco-maitseainet
185g nachosid ehk tortiljakrõpse
75-100g riivitud juustu
soovi korral  värsket koriandrit, avokaadoviile, laimilõike, hapukoort

Salsa:
pool punast sibulat
1-2 küüslauguküünt
veerand kuni pool tšillikauna 
pool potikest koriandrit või samapalju peterselli
1 spl laimimahla
näpuotsaga suhkrut
sool, must pipar

1 purustatud tomatite konserv (400 g)

Guacamole:
pool punast sibulat
veerand kuni pool tšillikauna
pool potikest koriandrit või samapalju peterselli
2 avokaadot
2-3 spl laimimahla
sool, must pipar

Pane ahi sooja 200 kraadi peale. Nõruta oad ja jäta ootele. Kuumuta pannil õli, pruunista hakkliha koos taco-maitseainega.

Salsa tegemiseks vala kaussi (kui teed saumiksriga) või blenderisse purustatud tomatid, lisa juurde pool hakitud punast sibulat ja küüslauk. Haki juurde ka umbes pool tšillikauna (maitse enne väike tükike, et teaksid teravust). Viimasena pane juurde peotäis hakitud koriandrit (või peterselli), maitsesta soola, pipra, sutsu suhkru ja laimimahlaga. Töötle segu blenderi või saumikseriga niipalju, et salsa jääks kergelt tükiline.

Guacamole jaoks haki pool punast sibulat ja kuni pool (oleneb teravusest) tšillikauna, lisa juurde umbes 4 spl värsket hakitud koriandrit (või peterselli). Vajuta kausis lusikaseljaga tugevasti sibulat,  tšillit ja koriandrit, nii et nad lähevad veidi pehmemaks ja aroomid hakkavad eralduma. Lisa tükkidena avokaado ja pigista sekka laimimahl (esialgu vähem, saad hiljem vajadusel lisada),  maitsesta soola ja pipraga. Vajuta tugevasti kahvliga avokaado katki. Guacamole jääb ideaalis tükiline. Kui sulle pigem meeldib kreemjas, võid kasutada ka blenderi või saumiksri abi.

Võta umbes 30×22cm suurune ahjuvorm ja laota põhjale kiht tortiljakrõpse. Tõsta peale pool hakklihast, salsast, nõrutatud ubadest ja juustust. Laota taas kiht krõpse ja neile taas muud ained.  Kõige peale raputa riivitud juust. Soovitan jätta veidi salsat ka vormi kõrvale pakkumiseks, nii et jäta u 1dl alles. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 5-10 minutit, kuni juust on sulanud ja vorm läbi kuumenenud. Raputa peale soovi korral veel koriandrilehti ja kui soovid, laota kaunistuseks mõned avokaado- ja laimiviilud.  Paku kõrvale salsat  ja guacamolet. Naudi!

allikas: Siit nurgast ja sealt nurgast

Maapähklivõi-toorjuustukook soolakaramelli kastmega

Lisaks Vabariigi sünnipäevale leidis aset ka mõnda aega tagasi minu enda vanemakssaamise päev. Ega suurt pidu ja kohtumisi ka sel ajal ette ei võtnud, kuid kallitele kolleegidele, kes sel päeval kontoris olid, viisin mekutamiseks ühtkoma teist ikka. Ma olen üha rohkem hakanud fännama soolakaramelli ja seetõttu ilmselt olin kunagi ka selle koogiretsepti omale talletanud ja nüüd siis taasavastasin ning ära tegingi. Miskit ülikeerulist pole, võib-olla selle karamellikatte tegemine tundub mõnele hirmutav, aga uskuge, tasa ja targu ning mitte kui midagi ei juhtu. Lihtsalt tuleb ettevaatlik olla ning maitsev  soolakaramell katabki kooki.

Vaja:

170g Digestive küpsiseid
75g võid

400g toorjuustu
100g maapähklivõid
2 muna
100g suhkrut

Soolakaramelli kate:
50g võid
50g suhkrut
50ml suhkrusiirupit
100ml vahukoort
maitse järgi soola

kaunistuseks mandleid, värskeid marju või muud meelepärast

Põhja valmistamiseks sega sulatatud või purustatud küpsistega ja suru küpsetuspaberiga kaetud 20-24cm läbimõõduga koogivormi põhja. Täidise tarbeks vahusta munad suhkruga ühtlaseks, lisa toorjuust ja maapähklivõi ning sega kõik ühtlaseks  (reguleeri suhkru kogust vastavalt maitsele, kuna maapähklivõi võtab magusust vähemaks). Vala täidis koogipõhjale ja küpseta 180-kraadises pöördõhuga  ahjus 25-30 minutit (küpsemise ajaks võib ahju panna ka nõu veega, nii väldid võimalikku koogi pragunemist.). Kui kook on valmis, lase sellel täielikult  jahtuda. Kui kook on jahtunud, valmista õrnalt soolane karamellikaste. Sega paksupõhjalises keedunõus keskmisel kuumusel või, sool, suhkur, suhkrusiirup ja vahukoor kuni segu pakseneb ja moodustub ühtlane tekstuur. Keetmine nõuab veidi aega ja kannatust, segu tuleb pidevalt segada, et see põhja ei  kõrbeks. Soola saab hiljem juurde lisada, kui kaste on juba valmis ja tunned, et soovid veel soolasemat tulemust. Kokku peaks keetmiseks kuluma umbes 10 minutit (alates hetkest, kui kõik koostisosad on sulanud). Lase kastmel veidi jahtuda, kuid jälgi, et valaksid selle koogile enne, kui see jahtudes liiga tahkeks muutub. Vala kaste koogile, silu kiirelt ühtlaseks (kuna karamell hakkab kiirelt tahkuma) ning kaunista kook enda  valitud lisandiga. Mina kasutasin selleks mandlilaaste ning füüsalit. Lase hea maitsta!

allikas: Veroskitchen

Avokaado-pestokreemiga snäkid

Jätkuvalt Vabariigi Aastapäeva lainel. Idee selleks mõnusaks võikukreemiks sain taaskord Tuuli blogist, kus oli see küll enamate koostisainetega, kuid mulle sobis ka lihtne variant - avokaado+pesto ning kaaslaseks vutimuna. Täpselt niikaua kui keevad munad, jõuad valmistada kreemi, soovi korral röstida ka saia, lao kokku ja manusta!

Vaja:
avokaado
pesto
pikk sai (ise kasutasin külmutatud küüslaugust bagette'i)
kaunistuseks vutimunad

sool-pipar

Poolita avokaado ja tõsta viljaliha välja, lisa 1-2 tl pestot ning töötle kahvliseljaga ühtlaseks kreemiks. Maitsesta vajadusel. Keeda vutimunad, jahuta külma vee all ja koori. Säti röstsaiale avokaadokreemi aseta peale poolitatud vutimuna. Amps!

Kindlasti tulevikus tahan proovida ka originaalretseptis olnud riisgaleti versiooni, see lihtsalt tundub nii isuäratav, ning kala ei teeks ka paha. Saaks natukenegi värvi juurde see minu tehtud versioon.

allikas: Tuuli retseptid

Heeringas hapukoore ja kalamarjaga

Jätkan Vabariigi aastapäeva lainel. Lisaks magusale oli laual kombe kohaselt ka ikka kilu ja heeringas. Viimasest jagangi siis retsepti, mille Tuuli retseptidest leidsin ja selleks päevaks tallele olin pannud. Muidugi jagas ka Barbora oma lehel seda ja e-poest tellimust tehes lausa flaieriga seda meelde tuletati. Nii et mis muud kui haki-sega ja söö!

Vaja:
300g heeringafileed tükeldatuna
2 keedetud muna 
1 punane sibul 
2-3 spl kalamarja
100g hapukoort
hakitud värsket murulauku
soovi korral näpuotsaga suhkrut

Tükelda munad ja tõsta veidi keedetud munakollast ja kalamarja kõrvale, millega lõpuks kaunistad.  Sega omavahel heeringafilee, muna, sibul, kalamari ja hapukoor. Lisa ka hakitud värsket murulauku või tilli.  Maitsesta värskelt jahvatatud musta pipraga (võid ka näpuotsatäie suhkrut soolase maitse tasakaalustamiseks lisada).  Võid kastet maitsestada ka mädarõika või sinepiga. Serveerides paku juurde musta leiba või ka keedetud kartulit. Head isu ning palju õnne!

allikas: Tuuli retseptid

Leiva-mandlipuruga mustika-juustukook

Pidu katku ajal - see lausejupp iseloomustab hetkeolukorda arvesse võttes vist päris hästi Vabariigi 103 aasta pidustusi. Tegelikult kõiksugu pidusid viimase aasta jooksul. Kuid ega peod pidamata jää, lihtsalt omakeskis kodus, ilma sõpradeta ja ikka ohutult. Vabariigi aastapäeval kaaslaseks nagu ikka must leib, kilu ja midagi magusat ning eks pits teravamat ka sinna juurde. Olin selle Silja retsepti juba päris jupp aega tagasi 24.veebruari mõttega endale salvestanud ja nii see musta leiva ning toorjuustuga kook meie pidulauda ehtiski. Parajalt magus, huvitav leiva-mandlipuru  kooslus ning magusad mustikad seltsiks.

Vaja:

Krõbe leiva-mandlipuru:

70g jahvatatud mandleid
u 200g (u 6 viilu) musta leiba
50g pruuni suhkrut (nt fariinsuhkrut, heledat või tumedat muscovadot)
50g külma võid

Jahvata mandlid köögikombainis ja pane kaussi ootele. Pane mitmeks tükiks murtud leivaviilud samuti köögikobaini, lisa suhkur ja purusta ühtlaseks puruks. Vala jahvatatud mandlid tagasi ja töötle veel veidi, kuni moodustub ühtlane puru. Tükelda või, lisa kuivainetele ja töötle ühtlaseks. Laota neljandik purust küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta ahjus 160 kraadi juures 12-16 minutit (sega paar korda) kuni leivapuru on ühtlaselt pruunistunud ja hakkab krõbedaks muutuma. Võta ahjust ja lase täielikult jahtuda, puru muutub jahtudes veelgi krõbedamaks. Ülejäänud kolm neljandikku purust suru ühtlase kihina ca 24cm läbimõõduga ümmarguse lahtikäiva koogivormi põhja (põhi ja ääred kata küpsetuspaberiga). Aseta vorm täidise valmimise ajaks külmkappi tahenema.

Juustutäidis:

600g toasooja toorjuustu

70g peensuhkrut

200g mustikatükkidega valget šokolaadi

2dl vahukoort

3-4 želatiinilehte

u100 g mustikaid

soovi korral mündilehti

Vahusta toasoe toorjuust suhkruga ühtlaseks kreemiks. Haki šokolaad, sulata vesivannil ja sega toorjuustukreemi hulka, samal ajal kreemi vahustades. Želatiinilehti leota külmas vees 5 minutit, pigista kuivaks ja sulata väheses keemiseni kuumutatud vees. Kui soovid pehmema sisuga kooki, kasuta kolm želatiinilehte, kui kõvemat tarretunud täidist, siis nelja lehte. Lase želatiinisegul pisut jahtuda ja sega see, samal ajal vahustades, samuti juustusegu hulka. Vahusta külm vahukoor tugevaks vahuks ja sega õrnalt spaatliga alt üles tõstes juustukreemi hulka. Vala nüüd segu vormi leiva-mandlipõhja peale, silu, puista peale mustikad, suru neid pisut ka täidisesse ja aseta  vähemalt kolmeks tunniks külmkappi. 

Tahenenud kook aseta serveerimisalusele, puista peale jahtunud leivapuru (see mida ahjus küpsetasid), soovi korral ka mustikad ja (hakitud) mündilehti ning naudi!

allikas: Jagatud rõõm

Kana-juustupirukas

Sattusin antud retseptile peale e-poes oma tavapärast toidutellimuse tegemist tehes. Vahel võtan rohkem aega ja vaatan-tutvun ka uudistoodete ja muu huvitavaga, mis kas sooduspakkumises või lihtsalt esile kuidagi tõstetud. Äkki jääb silma midagi huvitavat, mida proovida vahelduse mõttes. Nii sattusin ka nende Tallegg uutele kanatoodetele ja kui läksin kodukale nendega lähemalt tutvuma, siis leidsin et ohoo, ka retsept kohe juures. See kõik tundus nii lihtne ja samas ka maitsev, et tegingi kohe proovi. Ja esimesest korrast on saanud juba ka teine jne jne. Ongi nii, ülilihtsa valmistusviisiga pirukas ja ülimaitsev pealekauba. Soovitan igatahes soojalt katsetada.

Vaja:

400g Easy to Fry juustuga kanafileeribad
400g pärmi-lehttainast
2 muna
1dl hapukoort
70g värsket spinatit
kirsstomatit
30g parmesani

Vala spinatilehtedele keev vesi, lase minut seista, kurna ning loputa külma veega.  Pigista vesi välja ja haki peeneks. Klopi munad lahti, lisa spinat, koor ja kanafileeribad. Rulli vajadusel tainast, kuni saad u 0,5 cm paksuse ristküliku. Tõsta see küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja lõika terava noaga taina  äärtesse ca 2 cm laiune raam. Ära täielikult tainast läbi lõika (sellest kerkib pirukale äär)! Toksi taina keskosa kahvli abil auguliseks ja eelküpseta 200-kraadises ahjus  u 8 minutit, kuni see hakkab kergelt jumet võtma ja paisuma. Võta põhi ahjust ja suru keskosa vajadusel veidi allapoole. Tõsta peale täidis, lisa poolitatud  ja mõned terved kirsstomatid ning puista üle parmesaniga. Küpseta veel ca 25 minutit, kuni tainaääred on kuldpruunid ja sisu tahenenud.  Pirukas maitseb hästi nii soojalt kui jahtunult.

allikas: Tallegg

Suitsulihaga hernesupp

Juba eelmises postituses mainisin et vastlapäeval sai lisaks kuklitele tehtud ka ise nullist hernesuppi. Kuna ma pole ise väga selle suur fänn, siis ilmselt ka seetõttu olen leppinud teiste valmistatu või purgivariandiga. Aga selle kauni lumise päeva puhul võtsin siis ise teo ette. Pole see miskit keeruline, lihtsalt leota-keeda-keeda ja veelkord keeda.

Vaja (8-le):

3dl kollaseid poolitatud herneid - eelnevalt leotatud
2dl odrakruupi
800g suitsuribi (sobib ka suitsukoot)
2 loorberilehte
10 vürtsitera
2 hakitud sibulat
2-3 riivitud porgandit
sool, pipar
serveerimiseks soovi korral värsket peterselli

Alusta juba eelmisel õhtul - pane herned ja kruubid likku: kalla kaussi ja lisa külm vesi, niipalju et oleks kaetud ja natuke ülegi. Enne supile lisamist pese mõlemad külma voolava vee all läbi.

Tõsta suuremasse potti liha, kalla peale vesi ja kuumuta keemiseni. Koori pinnale tekkinud vaht ja lisa loorber ning vürtsiterad. Lisa leemele seejärel ka leotatud herned-kruubid. Kuumuta keemiseni, alanda seejärel kuumust ja keeda vaiksel tulel 1-1,5 tundi. Tõsta liha välja, puhasta, tükelda väiksemaks ja tõsta supi sisse tagasi.

Vahepeal kuumuta pannil õli ja prae sibulat-porgandit mõni minut. Lisa supile ning lase kõigel koos podiseda pool tunnikest. Maitsesta soola-pipraga (ole ettevaatlik, sõltuvalt kui soolane liha juba eelnevalt olla võis). Serveerimisel võid supile värsket hakitud peterselli lisada. Naudi!

allikas: Oma Maitse jaanuar-veebruar 2021