Šarlott-tort by Sandra Daškova, Tere Piim

Sünnipäevad on alati toredad. Kuna ma polnud päris tükk aega miskit koogivallast meisterdanud ja see Sandra koogi retsept TerePiim FB lehel tundus üliahvatlev, siis kallitele kolleegidele just selle otsustasin ka meie firma sünnipäevaks meisterdada. Natuke ajaplaneerimist see nõuab, kuna üks kiht peab enne uue tegemist ära hanguma, aga muud keerulist kunsttükki polegi. Mina lisasuhkrut isiklikult ei lisanud, et hoida kook võimalikult "mahe".

Põhi:

90g võid

180g küpsist
25tk Savoiardi küpsist

Purusta 180g küpsiseid ning sulata või, ühenda omavahel ning pane hetkeks kõrvale. Võta Savoiardi küpsised ning soovi korral lõika lühemaks, vaata ja otsusta kui palju soovid et nad üle koogivormi ääre ulatuksid. Vala küpsisepuru vormi(pane põhja ka küpsetuspaber) keskele põhja ja hakka äärtesse laduma Savoiardi'sid ning suru nende vastu keskele lisatud puru. Puru kinni surudes hoiab see ka Savoiardid püsti. Pane esimese kihi valmistamise ajaks külma.

Esimene kiht:
200g tumedat šokolaadi
200ml vahukoort
300g vanilje kohupiimapastat
3 želatiinilehte
1spl vett

Sulata šokolaad vesivannil ning pane želatiinilehed külma vette likku. Vahusta vahukoor tugevaks vahuks. Pane kohupiimapasta kaussi, lisa juurde sulašokolaad, sega. Sulata 1spl veega kuivakspigistatud želatiinilehed ning lisa kohupiima-šokolaadisegu hulka. Vispelda läbi ning lisa kõige lõpuks vahukoor. Sega õrnalt läbi. Vala saadud mass koogivormi põhjale, silu vajadusel ning pane vähemalt 1-2 tunniks külma tahenema.

Teine kiht:
200g vaarika toormoosi (ise kasutasin maasika oma)
200ml vahukoort
300g  vanilje kohupiimapastat
40g suhkrut
6 želatiinilehte

Pane želatiinilehed vette likku. Vahusta koor tugevaks vahuks. Kui toormoos on hapu, lisa sellele esmalt suhkur, seejärel soojenda veidike moosi. Pane kohupiimapasta eraldi kaussi. Kui želatiinilehed on paisunud, siis lisa need ükshaaval kuivakspigistatult sooja moosi sisse, sega et need korralikult lahustuksid. Kalla seejärel moos kohupiimapasta hulka, sega ning viimaks lisa juurde vahustatud koor. Sega või vispelda ühtlaseks massiks ning kalla nüüd juba eelnevalt tahenenud esimesele kihile. Silu ja aseta külma vähemalt 4-6 tunniks.

Kaunistamiseks:
Värskeid marju

Enne serveerimist kaunista värskete marjadega ning soovi korral seo ümber ka lint:). Naudi!

allikas: Tere FB

Mündimaitseline sealiha

Kui kana ja keel said juba eelnevalt jaanilaualt teieni toodud, siis siit veel üks katsetus sellest korrast. Originaalretseptis oli küll lambaliha ja vardas, aga meie kasutasime hoopis sealiha ja lihtsalt tükke, mida hea grillresti vahele panna särisema. Kui münt ja lammas sobivad kokku ideaalselt, siis polnud ka sealihal miskit viga, sobis ka sellega. Ja tundub et maistes nii hästi, et taaskord pilti teha ei jõudnudki:(.

Vaja:

1,5kg liha

soovi korral - seened, tomatid

Marinaadiks:

3spl hakitud münti

1,5dl punase veini äädikat

3spl pruuni suhkrut

3 tl sinepit

2tl soola

4spl õli

1 sidruni riivitud koor

1dl valget veini

Lõika liha 2-3cm kuubikuteks ja pane kaussi. Sega marinaadiained v.a. vein. Kuumuta keemiseni, võta tulelt ja lase jahtuda ca 30 minutit. Lisa vein marinaadile, sega, lisa omakorda marinaad lihale ning sega läbi. Lase 6-8 tundi külmikus maitsestuda. Võta liha marinaadist ja lüki soovi korral vaheldumisi seente ja tomatitega vardasse ja grilli 15-20 minutit. Grillimise ajal võid soovi korral aeg-ajalt marinaadiga kasta. Naudi!

allikas: Suvetoidud

Küpsisetort maasikate ja hapukoorekreemiga

Kui jaanipäeva lihakraamiga juba eelmistes postitustes teid veidi juba kostitasin, siis siit ka magusalaua eksemplar. Ülilihtne valmistusviis ja maitsev kook. Mis veidi keeruline, nimelt serveerimine, kuna ta on päris pehme ja selliseid klassikalisi viile ei kannata kuidagi lõigata-serveerida. Aga muidu ainult sega kõik kokku, külma tahenema ja voila. Ja mõnusalt maasikane suvekook ongi valmis.

Vaja:

400g krõbedaid kaeraküpsiseid

700g maasikaid

200g kohupiima

330g 30% hapukoort

80g tuhksuhkrut

1tl vanillisuhkrut

Kaunistuseks:

2dl 35% koort

2tl suhkrut

Vooderda 20cm lahtikäiva põhjaga koogivorm küpsetuspaberiga. Jäta 300g väiksemaid maasikaid kaunistuseks, ülejäänud lõika tükkideks. Murra ka küpsised tükkideks, aga mitte väga pudiks.

Vahusta külm hapukoor suhkrutega maksimumkiirusel tugevaks vahuks (võtab aega 3-5 minutit). Sega hulka kohupiim, tükeldatud maasikad ning 350g küpsisetükke. Kalla segu vormi ja vajuta korralikult kinni, et ei jääks õhutühimikke. Tasanda tordi pind, kata toidukilega ja pane kook vähemalt kaheksaks tunniks külmikusse tahenema.

Serveerimiseks vajuta koogi küljele allesjäänud küpsisetükid ja lõika kaunistusmaasikatest mõned tükkideks ning vajuta needki koogi küljele. Ülejäänud maasikad lõika pooleks ja kuhja koogi keskele. Vahusta koor suhkruga ja pritsi koogi äärde kõrged tutsud.

Asu maiustama!

allikas: Oma Maitse juuni 2020

Veisekeel mädarõika-wasabi-pestoga

Jätkan jaanilainel. Sel korral sai välja valitud hea hulk erinevaid maitseid ja ideid, mida tahaks kindlasti ära proovida. Tegime kõike natuke, et saaks mekutada erinevaid asju ning et jaguks mitmeks päevaks. Pühad oli ju tegelikult päris pikad ja imekauni ilmaga.

Kui eelmises postituses kasutasin kana, mida on kaubandusest lihtne kätte saada, siis keelega oli veidi keerulisem, kuigi lõpuks Prismast vaatas meile see vastu ja saimegi kenasti ära testitud. Saime küll keetmata keele, mis tegi valmistamisaja küll pikemaks, kuid samas saime kõik ise otsast lõpuni läbi teha. Kui ma ise olin esilagu selline kõhklev, et ei tea mis sellest välja tuleb või kuidas maitseb, siis kokkuvõtvalt soovitan soojalt proovida. Tegelikult on grillitud keel väga hea.

Vaja:

1 suur keedetud veisekeel

õli

Pesto:

pool purki (u 100g) mädarõigast

1spl hapukoort

1tl wasabi-pastat

Valmista esmalt pesto, segades kõik koostisained omavahel. 

Lõika veisekeel 1-2cm paksusteks viiludeks ja määri kergelt toiduõliga. Grilli keelt mõlemalt poolt paar minutit. serveeri koos pestoga ja söö kohe!

allikas: Grilliaabits

Jaanipäeva kana

Kui marineerid ise jaanilauale kana ja see kärmelt otsa lõppeb, nii et pildistada isegi ei jõua, siis on ilmselt tegu väärt kraamiga. Nii juhtuski 3 eri marinaadiga, mida proovisin "Kana" raamatust (Potipirukast mangokarrini, kana 50 imemaitsval moel). Lihsalt grillilt kõhtu ja kui ükshetk avastad, et aga pildid, siis on juba hilja. Eks teinekord tuleb veel teha, et ka pildid juurde saada. Seniks tuleb leppida lihtsalt ühe ilusa kana pildiga:

Magus tšillimarinaad

500g broilerifileed või kanakintsuliha (ise eelistan võimalusel alati viimast)

2 küüslauguküünt

1dl magusat tšillikastet

1tl paprikapulbrit

4-5spl oliivi- või rapsiõli

meresoola ja musta pipart veskist

Koori ja purusta küüslauguküüned, sega tšillikastme, paprikapulbri ja õliga. Maitsesta soola-pipraga. Tõsta kana marinaadi ja lase külmikus mõned tunnid kuni üleöö maitsestuda.

Laimimarinaad

500g broilerifileed või kanakintsuliha (ise eelistan võimalusel alati viimast)

2 küüslauguküünt

1 laimi riivitud koor ja mahl

4-5spl oliivi- või rapsiõli

meresoola ja musta pipart veskist

Koori ja purusta küüslauguküüned. Pese laim, riivi värviline kooreosa ja pressi mahl välja. Sega kõik omavahel ning maitsesta soola-pipraga. Tõsta kana marinaadi ja lase külmikus mõned tunnid kuni üleöö maitsestuda.

Kui sul on vähe aega, nii 1-2 tundi vaid marineerumiseks, siis kasuta kahe laimi mahl. Pikemal seismisel piisab ühest laimist.

Aasiapärane marinaad

500g broilerifileed või kanakintsuliha (ise eelistan võimalusel alati viimast)

2 purustatud küüslauguküünt

1spl riivitud ingverit

2spl kalakastet

3spl sojakastet

2spl teriyaki kastet

3spl viinamarjaseemne- või rapsiõli

2spl vedelat mett

0,5 hakitud punast tšillipipart

2tl seesamiseemneid

meresoola ja musta pipart veskist

Sega marinaadiained kokku, maitsesta sola-pipraga. Tõsta kana marinaadi ja lase külmikus mõned tunnid kuni üleöö maitsestuda.

allikas:"Potipirukast mangokarrini, kana 50 imemaitsval moel"

Karulaugupirukad

Nii nagu ahvatles see kaurulaugupiruka retsept mind Lia Virkuse instgaramikontol, nii on seda ahvatlenud ka mitmed minu sõbrad-tuttavad, kes minu intagrami postituse peale uurima hakkasid kust retsepti saab. Siit see siis tuleb, mõnusalt kevadine karulauk koos lõhega. Kuna olin veidi laisk, siis kasutasin põhjaks tavalist lehttainast.

Vaja(6tk):
lehttainast*

300g kuumsuitsulõhet
60–70g karulaugulehti
200g kodujuustu või fetat
100g riivitud juustu
2 muna
2dl kohvikoort
soola

Rulli tainas õhukeseks ning vooderda sellega kas 6 pisikest vormi või 1 suurem (sel juhul on küpsetusaeg pikem). Torka kahvliga augud sisse ja laota põhjale suitsulõhe. Vispelda munad kohvikoore ja sutsu soolaga lahti, lisa hulka tükeldatud karulauk,  tiba nõrutatud kodujuust (või fetakuubikud) ja riivitud juust. Sega läbi ning jaga täidis vormidesse. Küpseta 200kraadises ahjus 15–20 minutit, kuni pirukad on  kaunilt kuldsed. Naudi!

*Lia originaalreseptis oli põhjaks:
3dl nisu- või speltajahu
1dl päevalilleseemneid
100g võid
3–4spl külma vett
0,5tl soola

Haki tainaained omavahel segamini, lisades vett vähehaaval, kuni saad ühtlase tainapalli. Seda võid teha kas köögikombainis või käsitsi hakkides.  Suru tainas väikeste tartletivormide põhja ja äärtele, tõsta 30 minutiks külma.

allikas: Lia Virkus

Suitsulõhe ja munapudruga croissant

Kes hommikuti köögis käib, see asjatult ei longi, sest teavad kõik, taramtaraa, just selleks hommik ongi...just selleks hommik ongi.. 

Karupoeg Puhh laulis küll külas käimisest, aga hetkel isolatsiooniaegu võib selle vabalt ju muuta köögiks, sest ilmselt väga-väga paljud on sel ajal hakanud rohkem vaaritama-küpsetama-kokkama, leidma endas seda tippkokka. Siit üks mõnus hommikuamps, kus croissant on täidetud munapudru ja suistulõhega. Kruus kohvi kõrvale ja maitsvamat hommikut ei saakski olla.

Vaja(4-le):

croissant'e

6 muna

veidi võid

tiba soola, musta pipart

50ml rõõska koort

hakitud murulauku või rohelist sibulat

suitsulõheviile

Lõika esmalt croissant'id keskelt pooleks nii, et üks külg jääb läbi lõikamata. Rösti neid kuumal pannil, lõikepind allpool.

Sulata pannil veidi võid, klopi 6 muna läbi koos tiba soolaga, vala muna pannile ja kui segu hakkab kergelt läbi küpsema, vala juurde rõõsk koor ja veidi hakitud murulauku või rohelist sibulat. Sega ja küpseta pudruks. Kata röstitud saiad lõheviiludega ja täida munapudruga. Puista saiale musta pipart ja veidi hakitud murulauku või rohelist sibulat. Ja valmis see maitsev hommikusöök ongi. Naudi!

allikas: Oma Maitse jaanuar-veebruar 2020

Viineristruudel

Imelihtne ja maitsev ning peaagu et ise valmiv struudel. Kui oleme tavapäraselt harjunud ehk et struudel on magus, siis sedapuhku hoopis soolane ja sisuks viinerid. Kuidagi ootamatu kooslus, aga maitse on väga hea ja ega palju pingutama peagi et õhtusöök lauale saaks.

Vaja:
500g tavalist või pärmi-lehttainast
400g viinereid
2-3spl mahedamaitselist sinepit
10 juustuviilu
150g viilutatud marineeritud kurki
1,5-2dl röstitud sibulahelbeid
määrimiseks muna
Herbes de Provence'i või Vahemere ürdisegu

Sulata vajadusel tainas. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga.  Aseta taignaplaat kergelt jahusele lauale, vajadusel rulli õhemaks, tõsta küpsetuspaberile. Nüüd pööra pikem külg enda poole ja jaota mõtteliselt kolmeks. Laota keskmisele osale viinerid, nendele määri veidi sinepit, siis laota juustuviilud, siis marineeritud kurgi viilud ning seejärel puista kiht röstsibulaid.  Tee külgmistele tainaosadele sisselõiked ning tõsta need vaheldumisi üle täidise, nii et saad väikese struudli. Pintselda pealt munaga ja soovi korral puista peale veidi ürdisegu. Küpseta 210kraadises (pöördõhuga 190C) ahjus u 20 minutit, kuni pirukas on kuldkollane ja  läbi küpsenud. Lase veidi jahtuda, lõika viiludeks ja serveeri. 

allikas: nami-nami

Kohupiimatort valge sokolaadi ja mustikatega

Selle koogi meisterdamisest on tegelikult juba üle kuu aja möödas, nimelt Vabariigi aastapäev ja kuidagi on jäänud siia lisatama. Aga tundsin, et täna on see päev, kuna on põhjust tähistada, meie uusim pereliige Rapu on saanud aastaseks. Tema küll sellest magusatükist osa ei saanud tookord ega ka edaspidi, aga meie küll koos heade sõpradega pingviinide paraadi vaadates ja maitses hea. Ülilihtne valmistada ja küpsetada ka pole vaja. Kultuurmustikad välismaalt aitasid ka kaunistamisele kaasa, kuidagi etem ja ilusam jäi kohe!

Vaja:
160g Digestive küpsiseid
65g võid

7 lehte želatiini
500g kohupiimapastat
1dl suhkrut
2tl vanillisuhkrut
200g valget šokolaadi
400ml vahukoort
250g mustikaid

Sulata või ja purusta küpsised ning ühenda massid. Kata 22cm lahtikäiva tordivormi põhi küpsetuspaberiga ning suru küpsisesegu vormi põhja.  Aseta täidise valmistamise ajaks külma.

Täidise valmistamiseks pane želatiinilehed 10 minutiks külma vette likku, sega toasoe kohupiimapasta suhkrutega ning sulata valge sokolaad vesivannil. Vahusta koor pehmeks vahuks, vala hulka pisut jahtunud šokolaadi ning vahusta läbi ja sega nüüd hulka ka  kohupiimapasta.  Pigista zelatiinilehed kuivaks ja lahusta väheses kuumas vees, nirista täidise hulka samal ajal hoogsalt segades. Vala ¾ täidisest vormi ja puista peale u 200g mustikatest, tõsta seejärel mustikatele ülejäänud täidis ja tasanda. Pane kook vähemalt 4 tunniks kuni üleöö külmkappi tarretuma. Eemalda koogivormi äär ettevaatlikult koogi ümbert ja tõsta kook alusele. Puista peale ülejäänud marjad ja pane kaunistuseks ka näitseks mündilehti. Naudi!

allikas: Coop

Pad Thai riisinuudlite ja krevettidega

Täna tuleb ilmselt kõikidele erinevates feed'ides väga palju munapilte, siis otsustasin veidi eristuda ja jagada hoopis üht ülimaitsvat Tai tänavatoitu, kus kohustuslike osadena riisinuudlid ja muna, millele seekord kaaslaseks tiigerkrevetid. See kaste, mille sees kõike koos serveeritakse on lihtsalt jumalik. Jah, ilmselt igalühel neid eri sorti kastmeid kohe kodus kapist võtta pole, millest see kõik koosneb, aga kui aeg-ajalt ikka Aasia toite kodus valmistada, siis võiks need olemas olla. Ega nad nii kiirelt ka nüüd tähtaega ületa. Igatahes, kui teile meedivad krevetid, törts aasiapärast maitset, siis soovtan soojalt ette võtta. Meil juba mitmes kord lauale jõudmas.

Vaja(4-le):

250g riisnuudleid (kasutasin riisijahust niitnuudleid)

300g tiigerkrevetisabasid, puhastatuna

õli praadimiseks

2 küüslauguküünt, hakituna

2 muna

hakitud rohelist sibulat

50g maapähkleid, jämedalt hakituna

sool, pipar

Kaste:

2spl sojakastet

2spl laimimahla

1-2spl pruuni suhkrut

1-2spl kalakastet

1-2spl austrikastet

soovi korral näpuotsatäis tšillihelbeid

Valmista riisinuudlid vastavalt pakil olevale õpetusele.

Kastme valmistamiseks sega omavahel sojakaste, laimimahl, kalakaste, austrikaste, suhkur ja tšillihelbed.

Kuumuta pannil õli kuumaks ning prae krevetid kiirelt läbi, kuniks nad värvi muudavad. Väldi üleküpsetamist. Maitsesta soola-pipraga ja aseta kõrvale ootele. Kuumuta pannil täiendav kogus õli ja prae küüslauku (ära pruunista). Löö pannile seejärel munad, lase veidi küpseda ja seejärel sega läbi. Nüüd tõsta pannile eelnevalt valmistatud ja kurnatud  riisinuudlid, kalla juurde kaste ning krevetid. Kuumuta kõik koos mõne minuti jooksul läbi. Serveerimisel puista peale rohelist sibulat ja pähkleid. Naudi!

allikas: OmaMaitse märts 2020 (ThaiChoice reklaam)

Valge kala spinatikastmes

Nagu originaalretsept ütles, siis tegu justkui gurmeeroaga, mida väga lihtne valmistada ka kodus, siis nii täpselt ongi. Kui veel värske valge kalaga seda teha, seda parem ilmselt. Mina kasutasin külmutatud pangaasiust ja tulemus oli super. Kui keegi peaks hakkama nina krimpsutama spinati peale, siis asjatult, isegi meie mõlemad pole kodus just miskit spinati fännid, aga sinna see sobis ideaalselt. Igatahes valge kala retsept  koos mõnusalt kreemja lisandiga, mida soovitan soojalt!

Vaja(2-le):

400-500g pangaasiusefileed või mõnda muud valget kala (sügavkülmutatud kala sobib ka)

soola, sidrunipipart

3 küüslauguküünt

200g paprikat

150g värsket spinatit

2spl lahjemat toorjuustu

1dl 35% koort

30g parmesani, riivitud

sool, pipar

praadimiseks õli ja võid

Maitsesta esmalt väiksemateks tükkideks lõigatud kala soola ja sidrunipipraga. Prae pannil õli-võisegus mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Teise panni peal (või aseta siis kalad mujale selleks ajaks, kui soovid sama panni kasutada) prae hakitud küüslauk kuldpruuniks, lisa hakitud paprika ja siis spinat ning sega. Kui spinat muutub pehmemaks, pane juurde koor, toorjuust ning parmesan. Maitsesta soola-pipraga.

Serveerimisel aseta esmalt taldrikule spinatisegu ning peale aseta praetud valge kala. Naudi!

allikas: OmaMaitse märts 2020

Eriliselt head vaniljekreemisaiakesed

Imekaunis päikeseline ilm on õues, et seda päikest natuke ka tuppa meelitada, siis siit üks imehea saiakeste retsept. Kas mitte valmisküpsenud saiakesed ei näe ka vormis välja nagu üks suur päike. Sisu imeliselt kohev ning vaniljekreemine. Tass teed või kohvi, saiake taldrikul ning hops terrassile kevadet nautima.

Vaja:
7g kuivpärmi
100g suhkrut
1tl soola
250 g piima
450g jahu
100g toasooja võid

100g võid
300g kohupiimapastat (naturaalset)
75g toasooja toorjuustu
100g suhkrut
1tl vanillisuhkrut
50g Ekströms vaniljekastmepulbrit

1 lahtiklopitud muna määrimiseks

Sega kausis pärm, suhkur ja sool. Kuumuta piim potis käesoojaks ning lisa segades pärmisegule. Seejärel lisa jahu ja või ning sõtku korralikult ühtlaseks tainaks. Kata anum rätikuga ning kergita tainast 40 kraadises ahjus 40-50 minutit. Seejärel sõtku tainas läbi ning rulli jahusel pinnal lahti ristkülikuks.Taina kerkimise ajal valmista täidis -  sulata pliidil või, lisa segades kohupiimapasta. Seejärel sega juurde toorjuust ja suhkrud. Kõige viimasena sega juurde vaniljepulber. Määri täidis lahtirullitud tainale ning rulli see siis pikemast küljest kokku. Lõika nüüd rullist umbes 4-5cm paksused viilud ning laota küpsetuspaberiga kaetud ahjuvormi. Jäta pisikesed vahed sisse, kuna tainas kerkib omajagu. Määri tainas pealt munaga ning küpseta pöördõhurežiimil 185 kraadi juures 25-35 minutit, vajadusel rohkem, kuniks veendud et tainas on küpse. Lase pisut jahtuda ning serveeri!

allikas: Kokkama Ragnega

Lihtne hapukoorekoook

Soovitus pühapäevaks. Üks äärmiselt lihtsa valmistusviisiga koogiretsept, mis maitselt mahe ja kui juhtub et hapukoort kena kogus külmkappi kogunenud, siis hea võimalus see ära kasutada. Ka järgmisel päeval veel äärmiselt õhuline.

Vaja:

300g nisujahu

1tl küpsetuspulbrit

85g suhkrut

1/4tl soola

200g võid

1 muna

6 muna

1kg hapukoort

300g suhkrut

1tl vaniljesuhkrut

3-4spl kartulitärklist

Põhja jaoks sega omavahel jahu, küpsetuspulber, sool ja suhkur. Lisa tükeldatud külm või ja lahtilöödud muna. Haki noaga segamini ja sõtku kätega kenaks tainapalliks. Rulli tainas jahusel laual lahti. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja tõsta tainas plaadile (u 35x25cm). Pane tunniks külmkappi.

Täidise tarbeks eralda munakollased ja -valged. Vahusta munakollased tärklise, suhkru ja vanillisuhkruga ning sega juurde õrnalt hapukoor. Vahusta teises kausis munavalged tugevaks vahuks ja lisa seejärel ülejäänud täidisele. Sega kõik korralikult läbi ja kalla põhjale.

Küpseta 180kraadises ahjus 45-60 minutit, kuni kook on pealt helekollane ja vormi liigutades vaid veidi võdiseb. Kui tundub, et kook hakkab pealt liiga kiiresti pruuniks minema, alanda natuke kuumust.

Enne serveerimist lase jahtuda ning paku juurde nt maasikaid!

allikas: Toit&Trend märts-aprill 2020

Kanašnitsel herne-avokaadotambiga

Veidi kergema toidu lainel ka jätkan. Lihakraamiks kana, mis mõnusalt püherdanud panko-parmesanisegus ning kaaslaseks herne-avokaadotamp. Viimase osas mul oli veidi kõhklev tunne, kuna see on külm lisand, kuid kokku kogu kombo oli väga maitsev ja nagu anonüümne kriitik mainis, et suurepärane, väga hea:). Ja hulk rohelist taldrikul, see on justkui taas kevade märk, mis sest et hetkel tormab lund sadada akna taga.

Vaja(4-6le):
2-3 kanafileed
50g pankot
40g parmesani
2 muna
1tl riivitud sidrunikoort
sool, pipar
praadimiseks õli

Tamp:
2dl külmutatud herneid
1 avokaado
1 küüslauguküüs
3spl sidrunimahla
1spl hakitud tilli
sool, pipar
serveerimiseks sidrniviile, salatlehti ja tilli

Tambi kanafileed toidukile vahel lihahaamriga õhemaks, u 1 cm paksusteks laiadeks viiludeks. Maitsesta mõlemalt poolt soola-pipraga. Klopi ühes kausis munad lahti, lisa riivitud sidrunikoor ning teises sega panko riivitud parmesaniga. Kasta kananfileed esmalt munasegusse ja seejärel pankokaussi. Pruunista ükshaaval keskmise kuumusega pannil mõlemalt poolt umbes 2 minutit. Seejärel järelküpseta 200kraadises ahjus küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil 8-10 minutit.

Tambi valmistamiseks vala külmutatud hernestele kuum vesi ja lase neil sulada. Suru avokaado kahvliga puruks ja lisa kurnatud hernestele (jäta paar supilusikat herneid kaunistamiseks). Pressi hulka küüslauguküüs, lisa till ja sidrunumahl ning maitseks soola-pipart. Püreesta segu osaliselt ja töötle ülejäänu kergelt kas kahvli või pudrunuiaga, et saaksid ühtlase, aga kergelt tükilise koostise. Maitsesta vajadusel korral veel soola-pipra ja sidrunimahlaga. 

Seejärel alusta serveerimist - pane taldrikule veidi salatit, hernetampi ning aseta kõige peale viiludeks lõigatud kanašnitsel. Lisa sidruniviil, kõrvale pandud herned ning soovi korral till. Naudi!

allikas: Toit&Trend märts-aprill 2020

Kodujuustusalat peedi, muna ja seesamiseemnetega

Esimesed soojad kevadilmad eelmisel nädalal otseloomulikult kutsusid grilli ära puhastama ning terrassihooaja avama. Kuna tundub et isolatsioonihooajal on inimesed rohkem sööma hakanud ja isegi olen köögis tavapärasest aktiivsem küpsetama, siis liha kõrvale otsustasin serveerida seekord ühe väga lihtsa salati, mis kiideti ka mõlema käega meespere poolt heaks.

Vaja (2-3le):
330g kodujuustu
3 muna
3-5 keedupeeti
3tl röstitud seesamiseemneid
3 peotäit rukolat
peotäis rohelist sibulat
soola, pipart
peale niristamiseks oliiviõli

Keeda munad kõvaks, koori ning lõika neljaks sektoriks. Pane taldrikule peotäis rukolat, selle peale kodujuustu ning sektoriteks lõigatud peet ja munad. Maitsesta soola-pipraga. Viimaks puista salatile seesamiseemned, hakitud sibulapealseid ning nirista peale veidi oliiviõli. Naudi!

allikas: Oma Maitse märts 2020

Sparglipirukas

Korraks nagu oli juba kevad, päike paitas põski ja kasvhoones lõõmas ligi 30kraadine kuumus. Sai parajalt juba toimetada õues, terrassimööbel puhtaks, grill töökorda ning mis siis nüüd juhtus. Talv tagasi? Ei tegelt meil on maa ikkagi must, lund pole tulnud (loodame et ka ei tule), kuid jahe on õues ja hall ning isolatsioonisoovituse tagajärjel ka täielik vaikus terves alevikus. Pole ammu lõunapaiku koeraga jalutades käes näinud nii vähe inimesi. Sürr. Aga kui kevad korraks õuest kadus, siis saab seda luua ka sisetingimustes - üks mõnus sparglipirukas, kus ohtralt kollast juustu ning soolasena kõrval külmsuitsulõhe. Päris luksuslik valik hetkeolukorda meie ümber arvestades. Valmistusviisilt väga lihtne ning ülimaitsev pealekauba.

Vaja(4-6):

250g pärmi lehttainast

peotäis hakitud värskeid ürte (nt petersell, tüümian vms)

200g sparglit

300ml kohvikoort

200g riivitud juustu

2 muna

200g külmsuitsulõhet

soola, pipart

oliiviõli

soovi korral hernevõrseid serveerimiseks

Rulli tainas õhemaks ning tõsta ahjuvormi nii, et see kataks põhja ja küljed. Puista tainale hakitud ürdid, laota peale riivitud juust. Klopi munad lahti, sega koorega, maitsesta soola-pipraga ning kalla tainale. Kõige peale aseta lõpuks spargel (puised otsad eemaldatud), mis piserda üle oliiviõliga. Küpseta 200kraadises ahjus 20-30 minutit, kuni tainas on kuldne ning täidis kalgendunud. Minul oli pirukas isegi vist veidi kauem ahjus, kuna esimesel korral väljavõetuna oli põhi millegipärast veidi toores. Seega veendu et peale täidise kalgendumise oleks ka tainas küps. Aga eks iga ahi on natuke erinev ja igaüks tunneb enda oma kõige paremini.

allikas: Toit&Trend märts-aprill 2020

Nuudlid seente ja soja-meemarinaadis kanasüdametega

Varsti pea kaks nädalat juba eriolukorda ja kodus töötamist, arvasin et saan kohe joonele oma postitamata asjadega, aga ei. Aeg on lihtsalt käest jooksnud. Olen pigem õhtuti lugenud ehk et öökapil olevat hunnikut püüdnud likvideerida ning niisama logelenud. Püüan nüüd end kätte võtta ja kõik ära trükkida, mis trükkimata, et siis taas hoog sisse saada, enne kui juba oma aiast ka rabarber ja karulauk lauale jõudma hakkab. Lugemise tulemusel olen ka hakanud taas uusi retsepte ära märkima ning proovima ja siis tulebki esimene pääsuke Aasia köögi poolelt. ja soovitan soojalt mitte karta sub-produkte.

Vaja(4-le):

400g broilerisüdameid

2spl sojakastet

1spl riivitud ingverit

1 küüslauguküüs

1tl seesamiõli

1spl aasiapärast tšillikastet

1spl laimimahla

1spl mett

1spl õli

1/4tl musta pipart

250g šampinjone

250g Aasia munanuudleid

1 sibulapealne

2spl seesamiseemneid

Sega marinaadiks kokku sojakaste, pipar, seesamiõli, riivitud ingver, tšillikaste, mesi, õli ja laimimahl ning pressi hulka ka küüslauk. Vajadusel puhasta südamed ning aseta seejärel  marinaadi vähemalt 30 minutiks.

Valmista nuudlid vastavalt pakendil olevale õpetusele. Kuumuta pannil veidi õli ning pruunista tükeldatud seened ja sibulapealsete hakitud alumine heledam osa. Eemalda seejärel pannilt ning pruunista nüüd  südamed(jäta marinaad alles), segades keskmisest tugevama kuumuse juures 5-7 minutit, aseta seejärel seente juurde. Kuumuta pannil järelejäänud marinaad koos 0,5dl veega keemiseni, lisa kurnatud nuudlid ja sega korralikult läbi. Jaga kohe taldrikutesse (või aseta ühele serveerimisvaagnale) ning tõsta peale südame-seenesegu. Puista üle seesamiseemnetega ning sibulapealsetega. Naudi!

allikas: Toit&Trend märts-aprill 2020

Kilu-kodujuustupirukas

Päris kuud aega pole õnneks viimasest postitusest möödunud ja kuigi mul postitamist ootavate tegude list päris pikaks juba veninud, siis pole saanud kuidagi mahti kirjutama asuda. Kuidagi päevad lippavad käest ja kui nüüd veel varsti kevad ka rohkem uksele koputama hakkab, läheb eluke ilmselt veelgi kiiremaks. Igasugu aiatoimetused jm. 

Aga asun siis ikkagi otsast oma listi lühendama, siit esimene linnuke Vabariigi Aastapäeva peolaualt ning nagu ikka, siis ikka soolane on kiluga. Kuis siis muidu. Põhirõhu saab küll enda alla kodujuust, aga kilu on just see, mis annab mõnusa soolase meki. Ja ega varsti juba värske till ka nina kasvuhoones välja pistmas, seega viimane hetk veel sügavkülmavaru hävitada.

Põhi:
150g jahu
0,5tl soola
100g võid
3spl külma vett

Täidis:
4 muna
600g kodujuustu
2spl värsket hakitud tilli
4-6 kirsstomatit
10  kilufileed
1spl kappareid
soola, musta pipart

Taigna jaoks sega omavahel jahu ja sool, haki sisse külm või ja pudista näppude vahel puruks. Lisa külm vesi ja suru taignaks. Seda kõike võid vabalt teha ka köögikombainiga. Vajuta seejärel taignapall lapikuks, keera toidukilesse ja pane kuni pooleks tunniks külmkappi.

Täidise valmistamiseks klopi munad lahti, sega kodujuustuga, maitsesta segu soola-pipraga, sega hulka hakitud till. Suru tainas õhukese kihina võiga määritud 24cm läbimõõduga vormi põhja ja äärtesse. Tee kahvliga põhja sisse augud. Eelküpseta põhja 180 kraadi juures 8 minutit, võimalusel kasuta raskust (nt küpsetuspaberile tõstetud oad, herned või spetsiaalsed keraamilised küpsetuskuulikesed). Vala seejärel põhjale täidis. Laota sellele kilufileed ja poolitatud kirsstomatid ning kapparid. Seejärel küpseta pirukat 180 kraadises ahjus 25-30 minutit. Enne lahtilõikamist lase paarkümmend minutit jahtuda. Sobib süüa nii soojalt kui külmalt.

allikas: Siit nurgast ja sealt nurgast

Tatra-peedi risoto

Tatrast ja peedist valmiv risoto on küll lihata, kuid igati toitev ja ideaalne talvine toit õhtusöögilauale. Mina kasutasin toortatra asemel tavalist ning riivitud peedina, poes müüdavat keedetud ja riivitud peeti. Ja kindlasti soovitan juustu peale puistata, sest see annab mõnusa soolaka nüansi.

Vaja(4'le):
1 sibul
õli
2,5dl toortatart
500ml aedviljapuljongit
350g riivitud peeti
200g Fetika juustu (Rimi)
1 spl sidrunimahla
hakitud tilli
soola, pipart

Haki sibul. Kuumuta potis või sügaval pannil õli, lisa sibul ja prae madalal kuumusel läbipaistvaks. Puista hulka sõelal külma veel all läbi pestud toortatart, puljong ja riivitu peet. Lase 15-20 minutit podiseda, kuni peaagu kogu vedelik on tatrasse imendunud. Maitsesta soola-pipraga, kui soovid lisa ka törts sidrunimahla. Serveerides puista peale juustu ning hakitud tilli. Naudi!

allikas: Toit&Trend jaanuar-veebruar 2020

Tarretatud kalkuni-sinihallitusjuustutort

Peale sünnipäeva tuleb kohe üsna varsti ka sõbrapäev. Taaskord sai kolleegidega kokku lepitud, et kel mahti see küpsetab-valmistab miskit söögipoolist meie ühisele istumisele. Kuna sünnipäevaks tehtud võileivatort kõigile väga meeldis, siis anti vihje, et äkki ka selleks korraks. Otsisin oma "Võileivatortide" raamatu siis sedapuhku ülesse ja seda läbi lapates leidsin just sellise lihtsa tarretatud versiooni, kus tooni andmas ananass ning sihihallitusjuust, mida toetab kalkuniliha. Sai neid tehtud siis kohe kaks, kuna õhtuks olid sõbrad lauamänguõhtule kutsutud.

Vaja:
200g (u 6 viilu) vormileiba
75g võid

3 želatiinilehte
200g suitsutatud kalkunikintsuliha (ise kasutasin kana)
50g värsket kurki
1,5 purki (a' 220g) ananassirõngaid
1tl sidrunipipart
125g sinihallitusjuustu
1,5dl maitsestamata jogurtit
3spl sidrunimahla
2dl vahukoort

kaunistamiseks - 50g sinihallitusjuustu; 1 purk (a' 220g) ananassirõngaid

Riivi või purusta köögikombainis leivaviilud, sulata või ning seejärel ühenda need omavahel. Kata 23cm lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga ning suru leivamass vormi põhja.

Pane želatiinilehed külma vette 5 minutiks paisuma. Haki kalkuniliha, kurk ja ananass, sega ning lisa sidrunipipar ja murendatud sinihallitusjuust. Sega seejärel hulka jogurt. Pigista želatiinilehed kuivaks, kuumuta sidrunimahl, lahusta selles želatiinilehed ja nirista tükeldatud ainete hulka. Vahusta koor ja sega ülejäänud ainetega. Vala täidisemass vormi ning pane tort vähemalt 4-5 tunniks külmkappi, veelparem hoia üleöö. 

Tõsta tort serveerimisalusele, kaunista anansssirõngaste ja sinihallitusjuustuga. Naudi!

allikas: Võileivatordid, soolased ahvatlused

Singi-juustu võileivatort

Selle maitsva soolase ampsuga lõppevad sedapuhku kohe mitmepäevaseks veninud sünnipäevapidustused. Võileivatordid on hea vaheldus muudele soolastele pirukatele ja üldjuhul ma ikka proovin pakkuda kolleegidele nii midagi soolast kui ka magusat. Singi ja juustu kombinatsioon on vana hea klassika, millele siinkohal kaaslaseks hea hunnik küüslaugumaitselist toorjuustu. Lao kokku ning öö läbi külmikus seismine teeb asja ainult mahlasemaks.

Vaja:
18 viilu röstleiba+9 viilu röstsaia (ise kasutasin täies mahus Mitmevilja Rösti)

Juustutäidis:
150g juustu
3 küüslauguküünt
3dl majoneesi

Singitäidis:
200g sinki
4 keedetud muna
1/2 pikka kurki
200g küüslaugumaitselist toorjuustu
1dl majoneesi

Peale:
200g küüslaugumaitselist toorjuustu
2dl majoneesi

kaunistamiseks kirsstomateid, kurgiviile, punet

Lõika saia- ja leivaviiludel servad ära. Aseta serveerimisalusele esimene leivakiht (3x3 viilu). Riivi vajadusel juust, sega purustatud küüslauguküünte ja majoneesiga ning määri leivakihile. Lao saiast peale teine kiht. Singitäidise tarbeks haki sink, munad ja kurk peeneks. Sega toorjuustu ja majoneesiga. Määri saiakihile. Lao leivast nüüd kolmas ning viimane kiht. Sega omavahel toorjuust ja majonees ning kata tort seguga. Lase külmikus seista vähemalt 5 tundi, veelparem üleöö. Enne serveerimist kaunista kirsstomatite, kurgiviilude ja punega. Head isu!

allikas: Tordid (Kodukiri lisaväljaane)

Domino küpsisekook

Selle koogi kohta võiks küll öelda 1-2-3 ja valmis ta ongi. Vabalt selline eksemplar, kus võib lapsed appi võtta. Suur kaloripomm, kuhu nagu originaalretseptiski, soovitan omalpooltki midagi hapukat kindlasti lisada, kuna valge šokolaad ja küpsised teevad muidu ikka suu väga magusaks.

Vaja:
320g Domino, Oreo või Mesikäpa küpsiseid
50g võid

Täidis:
190g Domino, Oreo või Mesikäpa küpsiseid
200g maitsestamata toorjuustu
250g valget šokolaadi
soovi korral 1-2 spl Vana Tallinna likööri või brändit

kaunistuseks küpsiseid ja kuivatatud jõhvikaid

Vooderda nelinurkse 20x20cm suuruse koogivormi põhi küpsetuspaberiga. Purusta (nt. köögikombainiga) põhja jaoks küpsised ning sega sulatatud võiga ning suru mass koogivormi põhja. Tõsta täidise valmistamise ajaks külma. Sulata šokolaad vesivannil ja sega toasooja toorjuustuga, lisa ka soovi korral alkohol. Purusta täidise jaoks küpsised jämedalt ja sega šokolaadi-toorjuustusegu hulka. Laota saadud täidis vormi. Pudista kaunistuseks peale mõni küpsis ja puista üle millegi hapukaga (nt jõhvikatega; ise kasutasin pohlakrõpse). Tõsta vähemalt 2 tunniks või kuni üleöö külmkappi. Serveerimiseks lõika kuubikuteks ja naudi otse külmast võetuna.

allikas: Eesti Naise koogiraamat

Mustika-juustukook

Kaugel see suvigi enam on, talve nii ehk naa pole siiani saabunud ja kevade märke juba kõikjal. Viimane aeg eelmise suve külmutatud mustikatega üks-null teha. Järjekordne kook, mis ei vaja pikalt mässamist ning küpsetamist, vaid enamuse aja lihtsalt oota ja vaata kuidas külmikus valmib.

Vaja:
250g digestiivküpsiseid
100g sulatatud võid

250g mustikaid (võib ka külmutatud)
1,5dl suhkrut
6 želatiinilehte
2 muna
2dl tuhksuhkrut
200g maitsestamata toorjuustu
2 dl hapukoort (30%)
2 spl sidrunist pressitud mahla (1 sidrun)
näpuotsatäis soola

kaunistuseks mustikaid

Purusta küpsised ja sega sulavõiga ning suru 24cm lahtikäiva koogivormi põhja. Täidise jaoks purusta mustikad koos suhkruga, tee seda kahvliga. Pane želatiinilehed külma vette paisuma. Vispelda munakollased tuhksuhkruga, lisa toasoe toorjuust ja hapukoor, sega ühtlaseks. Vahusta munavalged sutsu soolaga tugevaks vahuks ja sega ettevaatlikult toorjuustuvahu hulka. Kuumuta sidrunimahl keemiseni ja lahusta selles ükshaaval kuivakspigistatud želatiinilehed. Lase hetke jahtuda ja sega toorjuustuvahuga. Viimasena sega hulka purustatud mustikad. Kalla täidis vormi küpsiste peale ning aseta 3-4 tunniks kuni üleöö külma. Enne serveerimist kaunista värskete mustikatega.

allikas: Eesti Naise koogiraamat

Kirsi-juustutort laimiga

Oeh, sünnipäevapeod on selleks aastaks peetud ja aeg pidulaudu katnud koogid teieni tuua.Kuna tegemist neil päevil oli enam kui küll, siis koogid valisin spetsiaalselt sellised, mida ei pea kaua küpsetama vaid pigem valmiks "ise" ehk tardudes. Kõik 3 eksemplari mida valmistasin õnnestusid ideaalselt. Ma pole küll väga suur moosisõber, pigem nagu üldse ei tarbi, siis see kirsi-juustukook üllatas mind väga, sinna lihtsalt see moos sobis ideaalselt. samuti andis laim mõnusa järelmaitse nüansi ehk et kokku oli see kombo lihtsalt super. Ja no see et valmistamine lihtne, vaid lisaboonus.

Vaja:
1-2 pakki neljakandilisi šokolaadiküpsiseid, a' 180g (nt Kalev, Selga, jne)
70g võid

5 želatiinilehte
600g maitsestamata toorjuustu
1,5dl tuhksuhkrut
2tl vanillisuhkrut
2tl riivitud laimikoort
2spl Amaretto likööri
2spl laimist pressitud mahla
3dl vahukoort

2-3dl kirsimoosi
3tl laimist pressitud mahla

Sulata või, purusta küpsised (minul kulus küpsiseid u 1,5 pakki, et 24cm läbimõõduga vorm kenasti katta) ning ühenda omavahel. Suru saadud mass lahtikäiva 24cm läbimõõduga koogivormi põhja ning tõsta täidise tegemise ajaks külma.

Pane želatiinilehed külma vette paisuma. Vahusta toasoe toorjuust suhkrutega, lisa laimikoor ja soovi korral Amaretto. Kuumuta potis 2spl laimimahla keemiseni, tõsta kõrvale ning lahusta selles ükshaaval kuivaks pigistatud želatiinilehed. Lase hetke jahtuda ja nirista segades toorjuustumassi hulka. Sega seejärel ettevaatlikult hulka ka vahustatud koor. Kalla täidis vormi. Tõsta vähemalt 4ks tunniks kuni järgmise päevani külma. 

Vahetult enne serveerimist sega moos 3tl laimimahlaga ja laota koogile. Naudi!

allikas: Eesti Naise koogiraamat

Bologna makaronisupp

Kui tavaliselt oleme harjunud pastat sööma ikka nö "praena", siis tegelikult on ka selle supi versioon vahva lahendus, sedapuhku siis Bologna versioon. Mõnusalt paks ja tummine, justnagu pasta, aga samas ka mitte.

Vaja:
õli praadimiseks
3 peeneks hakitud sibulat
3 suuremat porgandit, kuubikuteks lõigatud
2 tükeldatud varssellerit
3 peeneks hakitud küüslauguküünt
250g hakkliha
500g tomatipastat
1,3 L puljongit
1tl suitsupaprikat
4 tüümianioksa
100g penne-pastat
45g riivitud parmesani

Prae sibulaid kuumas õlis mõned minutid, siis lisa porgandid, seller ja küüslauk ning prae 5 minutit, vahepeal segades, kuniks köögiviljad hakkavad pehmenema. Seejärel lisa hakkliha ja sega hoolikalt, nii et see lageneks tükkideks. Kui liha on veidi pruunistunud, lisa tomatipasta ja kuum puljong. Viimasena sega hulka suitsupaprika, tüümian ja veidi musta pipart. Kata pann/pott kaanega ja hauta 15 minutit. Nüüd lisa penne ja keeda suppi 12-15 minutit, kuniks pasta on pehme. Sega kõige lõpuks riivitud juust supi hulka ja naudi! 

Soovi korral võid ka supile peale juustu riivida.

allikas: OmaMaitse jaanuar-veebruar 2020

Tex-Mex mõjutustega kanawrap

Veidike Mehhikot argiõhtusse. Tortilla embuses on kanafilee koos avokaado, salati, paprika ning maisiga. Kõik mõnusa salsakastmega kaetud. Imemaitsev lõuna- või õhtusöök või miks mitte hoopis piknikul nautimiseks või matkale kaasa haaramiseks.

Vaja (4-le):
2 broilerifileed
2 spl salsakastet (Maggi Texicana )
2 küüslauguküünt hakituna
veidi laimimahla
sool, pipar
õli

4 tortillat
salatilehti
majoneesi

konserveeritud maisi (originaalis olid kasutatud läätsed)
2 avokaadot viilutatuna
1 punane paprika, ribadeks lõigatud
salsakastet
sool, pipar

Esmalt valmista kanafilee. Sega salsakaste hakitud küüslaugu, laimimahla ja soola-pipraga. Aseta kanafilee marinaadi (vaata et kõik oleks  kaetud)  ja jäta paariks  tunniks marineeruma.  Võta seejärel marinaadist välja, patsuta veidi kuivemaks ning prae keskmisel kuumusel mõlemalt  poolt 5-7 minutit, kuni filee on läbi küpsenud. Jäta 10 minutiks seisma, enne kui lahti lõikad.  Laota igale tortillale 1 supilusikatäis majoneesi, säti peale salatileht, millele aseta mais, paprikaribad, avokaado ja kanafileetükid.  Kõige peale pane lisaks salsakastet. Rulli tortilla tihedalt kokku ja naudi! 

Soovi korral võid wrapi ka grillile asetada ja mõlemalt poolt kiirelt kuumutada.

allikas: Tuuli retseptid

Kihilised kaerahelberuudud

Tahaks midagi magusat, aga samas nagu ka tervilikumat. Maitsvad krõbedad kaerahelberuudud on just üks võimalus. Sobib tegelikult nii hommikusöögiks, vahepealseks snäkiks kui ka magusalauale! Enne ruutudeks lõikamist jahuta kindlasti maha.

Vaja:
170g võid
5,5dl kaerahelbeid
3 3/4dl jahu
1dl suhkrut
3/4dl pruuni suhkrut
1spl vanillisuhkrut
3/4 -1tl soola
1/2 tl jahvatatud kaneeli
1/4 tl soodat
u 400g külmutatud jõhvikaid(mian kasutasin mustikaid ja vaarikaid)+1/2 dl suhkrut

Sega kokku kaerahelbed, jahu, suhkrud, sool, sooda, kaneel, sulata või. Purusta marjad koos suhkruga köögikombainis püreeks. Vala kuum või kaerahelbemassile ning sega korralikult läbi. Määri u 22x22cm ahjuvorm võiga ning vooderda küpsetuspaberiga. Laota vormi 2/3 kaerahelbemassist ning suru ühtlaseks tihedaks kihiks. Seejärel pane peale marjapüree ning puista ühtlase kihina üle kaerahelbeseguga. Vajuta kergelt püreesse. Küpseta 50-60 minutit eelkuumutatud 180kraadises ahjus kuni küpsetis on pealt krõbe ning kuldne. Jahuta. Lõika ruutudeks ja soovi korral puista üle tuhksuhkruga.

allikas: Selver jõulukiri, Talv 2019

Kodujuustutort troopiliste puuviljadega

Retrokoogid on midagi mis meenutavad meie paljude lapsepõlve. Tarretunud kihtidega oli üks minu vaieldamatuid lemmikuid. Kui nüüd Oma Maitse ilmudes just sedalaadi kook esikaanel ilutses ja retsepti vaadates selgus et minimaalselt küpsetamist ja rohkem seismist, siis tegin kohe proovi. Kuna aasta algus on meie peres sünnipäevaralli ja esimene sünnipäevalaps pole väga magusasõber, siis see sobis ideaalselt lauale. Mitte-magusasõbra unistus võiks kohe öelda. Kodujuust täidises teeb kogu koogi mõnusalt mahedaks ja vana hea tarretis ning konservpuuviljad, oeh...Ja želatiini pole ülemäära mõtet karta. Tehke vaid proovi ja nautige!

Vaja:
2 muna
0,5dl suhkrut
näpuotsaga soola
1dl jahu

380g tops kodujuustu
400ml vahukoort
0,5dl suhkrut
2tl vanillisuhkrut
9 lehte želatiini
2x425g purk troopiliste puuviljade konservi
480g purk virsikupoolikuid siirupis

Alusta biskviiditeost - Vahusta munad soola ja suhkrutega heledaks vahuks, sõelu jao kaupa juurde jahu ning sega õrnalt läbi. Vooderda 24cm lahtikäiv koogivorm küpstuspaberiga ning kalla tainas sisse, tasanda pind ning küpseta eelsoojendatud 180kraadises ahjus 15minutit. Jahtunud biskviit võta vormist ning pane tagurpidi vormi tagasi, eemalda paber põhja küljest. Vajadusel säti külgedel olev paber seintel uuesti sirgeks. Kurna viriskupoolikud ning niisuta biskviiti saadud kompotivedelikuga. Pane 6 želatiinilehte vähemalt 5 minutiks külma vette paisuma. Vahusta vahukoor suhkrutega. Pigista želatiinilehed liigsest veest ning sulata madalal kuumusel. Tõsta supilusikatäis koort kuuma želatiini sisse, sega ühtlaseks. Vala segu peene joana kaussi kodujuustule, pidevalt segades. Sega kohe juurde vahukoor ja kalla segu vormi biskviidile. Tasanda pind ja pane kook paariks tunniks külmikusse tarretuma. Vahepeal lõika viriskupoolikud sektoriteks, nõruta troopilised puuviljad. Võta 2,5dl kompotivedelikku ning pane sinna 3 želatiinilehte paisuma, vähemalt 5 minutit. Seejärel kuumuta vedelikku pidevalt segades, kuni želatiin on sulanud, eemalda tulelt ja jahuta toatemperatuurini. Lao koogi äärde virsikuring ja kuhja keskele puuviljad. Kanna želatiinisegu pintsliga või nirista peene joana ühtlaselt puuviljadele. Aseta veel vähemalt kolmeks tunniks külmikusse, misjärel kanna lauda ja naudi!

allikas: Oma Maitse jaanuar-veebruar 2020