Kihiline shokolaaditort

Selle koogiga võib tõsiselt tervitada shokahoolikuid, nagu mina seda tegin. Kaunistas siis see meie jõululauda ning suured magusasõbrad ainult mõmisesid.

Vaja.
145g tumedat shokolaadi
250g võid
350g jahu
30g kakaod
2tl soodat
1tl küpsetuspulbrit
0,5tl soola
4 muna
425g suhkrut
460g hapukoort

Kreem:
400g vahukoort
200g toorjuustu
400g tumedat shokolaadi

Kaunistuseks riivitud valget shokolaadi.

Sulata põhja jaoks või ja shokolaad üheskoos. Sega kokku jahu, kakao, sooda, küpsetuspulber ja sool. Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks ning ühenda jahtunud või ja shokolaadiseguga. Lisa kuivained ja sega läbi. Tõsta hulka hapukoor. Vala tainas 26cm lahtikäivasse koogivormi ja küpseta 180 kraadi juures 40-50 minutit. Lõika jahtunud kook 3-4 kihiks.
Nüüd valmista kreem.
Vahusta vahukoor ja lisa toorjuust, vaata et segu saaks ühtlane. Sulata shokolaad ja lisa vahukoore-toorjuustusegule. Määri kreem kihtide vahele ning koogi peale ja külgedele. Kõige peale riivi valget shokolaadi.

*kõik shokolaadi sulatamisega seonduv on tehtud vesivannil.


allikas: Oma Maitse dets 2012

"Kleepuv" kana

Mõni aeg tagasi suutsin soetada taaskord mitu uut kokaraamatut ja Jamie Oliver "15 minute meals" oli üks nende hulgas. Ma polnud raamatusse veel väga palju süvenenud, kuid samal ajal üritasin ka sarjal silma peal hoida ja sealt see mõnus kleepuv kana silma hakkaski oma lihtsusega ning seejärel raamatust ma selle üles otsisingi.
Lihtne ja maitsev pealekauba.

Vaja:
4 kondita kanakintsu
soola-pipart
1spl Hiina 5 vürtsi segu (võib ka vähem, kui tundub liiga vürtsine)
2spl magusat tshillikastet
seedermänniseemneid
õli

Laota kanakintsud küpsetuspaberile(võta parajalt pikk tükk) nii, et üks kiht paberit jääks hiljem kenasti kanatükkide peale(juhul kui sa ei kasuta just valmis paberitükke).
Maitsesta kana soola-pipraga ning Hiina vürtsiseguga. Vaata et mõlemad küljed oleksid kenasti koos. Seejärel laota peale küpsetuspaber (kanatükid jäävad 2 paberikihi vahele) ning tao tükke, kuni nad on mõne mm paksused. Kuumuta pann, lisa veidi õli ja prae kanatükid mõlemalt poolt kuldpruuniks. Eemalda pannilt liigne rasv, lisa tshillikaste. Vaata et kastet saaks mõlemad kana küljed. Lisa peale seedermänniseemneid ning lase veidi kuumal pannil "tõmmata". Tshillikaste teebki nad mõnusaks "kleepuvaks".
Kõrvale paku kas salatit või nuudleid aedviljadega.


allikas:"Jamie Oliver 15minute meals"

Broileri-pastavorm

Vahel peab ikka vanemaid kokaraamatu isendeid ka sirvima, sest mõnes võib olla tõeliselt lihtsaid ja maitsvaid retsepte. Allolev ongi pärit just ühest 2007 väljalaskest.

400g marineeritud broilerifileed (mina kasutasin nagu ikka kintsuliha)
6dl pastat
1,5l vett pasta keetmiseks
1 sibul
2spl õli
1 purk purustatud tomateid
4 küüslauguküünt
1tl punet
0,5tl musta pipart
2dl piima
150g riivitud juustu
100g riivitud parmesani

Keeda pasta poolvalmis. Koori ja tükelda sibul, lõika liha parajateks tükkideks. Kuumuta pannil õli ja pruunista liha. Lisa sibul ja nõrutatud pasta. Sega purustatud tomati hulka peenestatud küüslauk, pune ja must pipar. Teises kausis sega piim ja riivitud juustud.
Aseta pasta-sibulasegu kihiti tomati ja piima-justuseguga  ahjuvormi. Pealmiseks kihiks jäta piima-juustusegu.
Küpseta 200 kraadi juures 30 minutit.


allikas: 101 argirooga2

Magushapu sealiha

Natuke Aasiat argiõhtusse.

400g sealiha
2spl õli
1 roheline ja punane paprika
peotäis hakitud rohelist sibulat
200g ananassitükke (konserv või värskeid)
2 küüslaugu küünt
3spl sojakastet
0,5tl suhkrut
1tl maisitärklist
3spl vett või ananassimahla
1spl sidrunimahla või riisiäädikat
2spl ketsupit

Kuumuta pannil õli ja prae sealihatükid kuldseks. Seejärel eemalda liha pannilt. Sega kastmeks kokku sojakaste, suhkur, vees või mahlas lahustatud maisitärklis, sidrunimahl või äädikas ning ketšup. Prae pannil küüslauku ja paprikat paar minutit. Lisa ananass ja kaste. Kui kaste pakseneb,lisa liha ja keeda veel mõned minutid, kuni liha on küps. Lisa rohelised sibulad ja serveeri riisi või nuudlitega


allikas: Imelihtne Aasia köök (Umami.ee)

Frikadellivorm

Üks lihtne ja kiire vormiroog.

1 pakk külmutatud frikadelle
1spl õli
200g ketsupit
1 pakk (400g) külmutatud köögivilju
3-4 keskmist tomatit
riivitud juustu
pitsamaitseainet

Määri ahjuvorm õliga ja kata frikadellidega põhi. Määri ketsup õhukese kihina nende peale. Laota peale köögiviljad ja tomatid. Riputa üle riivjuustu ning pitsamaitseainega. Küpseta 200 kraadises ahjus 30 minutit.

allikas: Poisid köögis2

Kana-aprikoosi tagine

Sombune sügisõhtu on just see aeg, kus tagine välja otsida ja midagi mõnusat hauduma panna. Kuna olen teinud varasemalt nii loomaliha kui ka lambalihaga, siis seekord oli just õige aeg kanale. Lihtne retsept ja kanaliha õrnuse tõttu valmib ka kiirelt.

õli
võid
3 rosmariinivart
40g värsket ingverit (asendasin noaotsatäie jahvatatuga)
1–2 tshillipipart (mina kasutasin ühe kuivatatud)
2 kaneelipulka
8 kanakintsuliha
175g kuivatatud aprikoose
3spl mett
400g purk omas mahlas ploomtomateid (mitte purustatud)
soola, pipart
serveerimiseks koriandrit (nagu ikka, meil jäi välja)

Sulata poti põhjas või ja õli. Haki sibul, tshilli ja ingver peeneks ja lisa juurde. Eemalda ühelt rosmariinivarrelt lehed, haki neid veidi peenemaks ja lisa eelnevale. Hauta keskmisel kuumusel, kuni sibul on muutunud pehmeks. Samal ajal pruunista teisel pannil soola-pipraga maitsestatud kana. Lisa hautatud sibulale, ingeverile ja tshillile aprikoosid ning mesi, sega. Lisa järelejäänud rosmariin ja kaneelipulgad. Nüüd lisa pruunistaud kana, kalla sellele ploomtomatid koos mahlaga ja sega korralikult. Kui vaja lisa veidi vett, kuna pannipealne peaks olema enam-vähem kastmega kaetud. Hauta keskmisel kuumusel umbes 45 minutit. (Lisa haktiud koriandrilehed) ja serveeri endale meelepärasega. Meil oli seekord kartulipuder.
Kanaliha lausa sulas suus. Muud ma ei ütlegi.


allikas: Hea maitse

Kevadrullid

Hästi tehtud kevadrullid on mu lemmikud. Mis iganes sisuga. Kuna olin tellinud umami.ee lehelt endale riisipaberit, siis sai ette võetud ka kodune tegemine.

Sisu osas surfasin veidi ringi veebiavarustes ja leidsin ühe video, kus õpetas neid imehäid snäkke tegema ja samuti oli seal kohe olemas ka üks täitsa mõnus sisu.

1 pakk riisipaberit
1 paprika
1 porgand
1/4 hiina kapsast
idusid
riisinuudleid
1spl austrikastet
1spl sojakastet
1spl suhkrut
õli praadimiseks ja fritüürimiseks

Tükelda paprika, porgand ja kapsas peenikeseks. Lisa pannile veidi õli ja pane tükeldatud aedviljad ning idud pannile. Pruunista veidi. Valmista veidi riisinuudleid vastavalt pakil olevale õpetusele.Lisa need pannile lisaks ja maitsesta austri- ja sojakastme ning suhkruga. Kui segus olevad ained on pehmed, siis lase veidi jahtuda. Kasta riisipaber kuuma vette (see teeb nad pehmeks ja käsitletavaks), lisa veidi täidist ja keera rulli.
Fritüüri kastrulis õlis, kuni rull on krõbe ja kuldkollane.
Kuidas siis minul õnnestus - no enda meelest ei õnnestunud üldse, minu jaoks õiget välimust ei saavutanud ja maitsest jäi ka nagu puudu midagi. Samas teised sööjad kiitsid. Võta sa siis kinni.
Kunagi kindlasti proovin veel, aga hetkel olen otsustanud väikse pausi frittimisega teha, jalopenod ja rullid ja, no nati paljuks läks korraga.


inspiratsioon: umami.ee/videojug

Mango Lassi

Üks asi, mida olen ammu mõelnud proovida. Eile saigi ette võetud lõpuks. Ei oskagi kohe kommenteerida, mis mulje jättis, ilmselt tuleb igaühel ise proovida ja arvamus genereerida. Mulle isiklikult täitsa meeldis.

Vaja:
1 purk mangopüreed või 2 küpset mangot
3spl pruuni suhkrut
100 ml piima
200 ml paksu maitsestamata jogurtit (või Kreeka jogurtit)
soovi korral veidi mett ja purustatud kardemoniseemneid



Ava mangopüree või koori värsked mangod ja eemalda neilt kivid. Sega koostisosad kokku ja
püreesta.Tõsta enne serveerimist pooleks tunniks külmkappi jahenema.
Puista peale veidi purustatud kardemoni.


allikas: Imelihtne Aasia köök (Umami.ee kokaraamat)

Isetehtud kalapulgad

Kalapulgad on ilmselt paljudes koduses levinud toit, kuid kas inimesed ka teavad kui lihtne neid tegelikult ise teha on. Äärmiselt lihtne. Veidi mäkerdamist on, aga palju paremad kui poe omad.

2-4 sööjale:
3spl nisujahu
soola-pipart
1 muna
50g riivsaia
500g paksu kalafileed (tursk või mõni muu valge kala või lõhe)  - meie kasutasime külmutatud pangasiust
õli

Tükelda kala endale meelepärasteks tükkideks/ribadeks. Pane ühte kaussi jahu koos soola-pipraga. Teise riivsai ja kolmandasse muna. Kasta kala esmalt jahu sisse, seejärel muna ning viimasena riivsaia. Prae aeg-ajalt ümber keerates kuldpruuniks ja krõbedaks. Seejärel tõsta majapidamispaberile nõrguma.
Kõrvale paku endale meelepärast.


allikas: Head Briti pubiroad ja millist õlu nende kõrvale juua

5-vürtsi sealiha

Imemaitsva marinaadiga liha.

400-500g sea sisefileed
2spl Hiina 5-vürtsi segu (Umami.ee)
1,5tl soola
2spl sojakastet
2spl suhkrut

Sega kõik koostisosad kokku ja kata sealiha marinaadiga. Lase lihal üleöö(meie panime marinaadi hommikul ja õhtul valmistasime) marineeruda. Kui vaja lõika filee pikkupidi pooleks, et kõige paksemas osas ei oleks läbimõõt suurem kui ca 4cm. Prae kuumas õlis pannil seafilee igast küljest ilusaks pruuniks. Lõika viiludeks ja serveeri nt köögiviljade või riisiga.


allikas: Imelihtne Aasia köök (Umami.ee kokaraamat)

Alma lihtne kohupiimakook

Muud ei kommenteerigi, kui vaid seda, et see mahe-maitsev-lihtne kook valmis isadepäevaks.

Põhi:
100g võid
1dl suhkrut
1 muna
2,5dl jahu
1tl küpsetuspulbrit

Täidis:
500g Alma kohupiimakreemi (mina kasutasin 400g, kuna pakk on selline ja rosinatega versiooni)
400g maitsestamata toorjuustu (panin 450g, kuna kohupiimakreemi läks vähem)
1tl sidrunimahla
2,5dl suhkrut
1spl vanillisuhkrut
1dl kartulijahu
5 muna

Sega pehme või ja suhkur, lisa ühtlasele massile muna, küpsetuspulber ning jahu. Sega ühtlaseks tainaks. Võta 24cm läbimõõduga koogivorm ning määri võiga. Suru tainas vormi põhjale ja külgedele. Pane täidise valmistamise ajaks külmkappi.
Vala kõik täidiseained kaussi  ja vahusta kuni see on ühtlane ja kohev. Vala täisid põhjale.
Küpseta kooki 175 kraadises ahjus alumisel tasandil 60 minutit. Kata kook küpsemise keskel küpsetuspaberiga, et pind ära ei kõrbeks. Lase vormis jahtuda.
Minul läks ajaliselt isegi kiiremini ja nii heledaks ei jäänud kuidagi kui originaalretseptis, aga polnud hullu, kuna kavatsesin marjad nii-ehk naa peale panna.


allikas: Toit ja Trend nov-dets 2012

Täidetud jalopenod

Väljas söömas käies võtame neid eelroogadeks pakutavaid jalopenosid alati. Kodus pole isegi mõelnud neid kunagi järele teha. Kuid kuna see retsept lausa karjus näkku uues "Head Briti pubiroad ja millist õlu nende kõrvale juua" raamatus, siis otsustatud, proovime.
Suureks komistuskiviks ostutus jalopenode leidmine, nii üllatav kui see ka polnud. Ei marinieerituna(on, aga vaid viilutatuna) ega värsketena. Lõpuks otsustasime proovida värskete pipardega, kus karbis olid koos erineva tulisusastmega vilju.

Vaja:
õli frittmiseks
kitsejuustu
6 jalopenot (marineeritud jalopeno on mahedam)
1 kogus õlletainast

Kui kasutad värskeid pipraid või jalopenosid, siis lõika "müts" otsast ja puhasta seemnetest. Topi sisse kitsejuust. 
Võib ka vilja keskelt pooleks lõigata ja sinna panna sisu ja siis nö kaane uuesti peale suruda. Nii õpetatakse päris paljudes retseptides, meie läksime raskemat teed ja otsustasime päris palju rohkem aega ja vaeva näha, nö ülevalt mütsi lõikamise, puhastamise ja sisu sissepanemisega.

Vahepeal valmista ka õlletainas:
250g jahu
300ml Inglise ale'i
100ml gaseeritud vett

Pane jahu kaussi, lisa õlu ja vesi ning sega läbi. Et tainas tükiliseks ei jää, siis peab seda hoolega segama/vispeldama. Lase 10 minutit seista, seejärel sega veel 30 sekundit.

Kui jätad tainasse soola lisamata ega pista seda enne kasutamist külmkappi, jääb see frittides palju krõbedam.

Kui tainas ja jalopenod valmis, siis kuumuta kastrulis õli. Seejärel kasta jalopenod taina sisse ja tõsta ettevaatlikult (õli on tuline) kastrulisse ja sega lusikaga, et nad põhja kinni ei jääks. Korraga mahub frittima 2-3 tk, sõltub muidugi poti suurusest. Jalopenod on valmis kui tainas on kuldne ja krõbe.
Tõsta majapidamispaberile nõrguma. Serveeri meelepärase kastme ja mõnusa külma õllega.

Meie jäime enda omadega peaagu rahule. Miks siis mitte päris? Tainas ei tahtnud hästi piparde külge jääda teekonnal taignast potini ja need ei näinud kahjuks nii ilusad välja kui kuskil väljas tellides. Aga maitse oli ikka see, hea. Kiitsid teisedki. Soe jalopeno kasta veel veidikese hapukoore sisse ja siis mhmm...

Läheb teinekordki kordamisele, kui leiaks lõpuks kuskilt neid jalopenosid:).

allikas: Head Briti pubiroad ja millist õlu nende kõrvale juua, veidi muudetud kujul kasutatud retsept

Chow mein nuudliwokk

Olen ammu juba sellise koha nagu umami.ee fänn, tegelikult üldse ammune Juta blogi fänn ja kui see lehtki valmis, siis hoian ikka silma peal uutel toodetel ja retseptidel.
Hiljuti võtsin kätte ja tegin ka oma esimese tellimuse, kuna no ei leia poest kõiki asju. Kui üldse, siis kammi pool linna läbi ja ikka võid jääda tühjade kätega. Mõeldud-tehtud, tellisin kõike mis tundus tol hetkel vajalik ja siiani on jäänud leidmata ja seda kõike ühest kohast. Super.
Varud vähenevad juba jõudsalt.
Aga tagasi chow mein juurde. Mõnus nuudlivokk, valmib kiirelt, seega just paras tööpäeva õhtuks.

Vaja:
Chow mein valmiskastet (Umami.ee)
külmutatud juurvilju
kana
nuudlid
soola - pipart

Tükelda kana (kasutan ise kintsuliha) meelepärasteks tükkideks, prae pannil. Vahepeal valmista nuudlid pakil oleva õpetuse järgi. Kui kana on peaagu küps, lisa juurikad ja kuumuta kuni needki valmis. Lisa valmiskaste, sega läbi. Pane juurde keedetud nuudlid, sega ja soovi korral maitsesta soola-pipraga. Serveeri.

allikas: umami.ee

Peekonisse rüütatud kana

Kuna kokaraamatute varamusse olen vahepeal jõudnud mitu head uut raamatut hankida, siis viimase ajal üks lemmikutest on just allikana nimetatu. Sisaldab nii mõnusaid vahepalu, snäkse kui ka mehised roogasid.
Just see kanaroog tundus lihtne ja tõotas tulla hea. Nii see oligi.

4-le:
8 viilu toorsuitsupeekonit
4 kanafileed
4 juustuviilu
4 loorberilehte
1-2 tomatit
soola-pipart
õli
tüümiani või punet

Laota 2 peekonit kõrvuti nii, et nad oleks veidi üksteisega kohakuti. Aseta kanafilee laiupidi peekoni peale ja keera peekon selle ümber. Rulli peale aseta juustuviil, selle peale omakorda loorberileht ja kõige peale viilutatud tomat. Maitsesta soola-pipraga. Sega kausis õli ja ürdid ning pintselda rull sellega üle.
Tee kõik sama ülejäänud kanafileedega.
Kui kõik rullid on valmis, aseta need kõrvuti ahjuvormi ja küpseta 30-35 minutit 180 kraadi juures.
Kuidas kontrollida kas kana on valmis - võta nt hambatikk ja torka see filee sisse. Kui tekkinud august voolab välja selge vedelik, võid kana ahjust välja võtta. Enne serveerimist lase 5 minutit seista, Kõrvale serveeri endale meelepärast - salatit, ahjukartulit jne..


allikas: Head Briti pubiroad ja millist õlu nende kõrvale juua

Vorsti-peedikaste

Selline huvitav ja lihtne kaste jäi silma juba ühes maikuises Naistelehes, millejärel talletasin selle oma järeleproovitavate retseptide hulka ja alles nüüd sai proovimisjärg selle kätte.

Vaja:
150g keeduvorsti
150g marineeritud punapeeti (mina kasutasin tavalist riivitud keedupeeti)
1spl jahu
1tl sidrunipipart
1 sibul
1spl õli
2dl rõõska koort
soola

Koori ja haki sibul ning prae klaasjaks. Lisa riivitud või ribadeks lõigatud peet ja kuumuta segades mõned minutid. Raputa pannile jahu ja lase sel mõnda aega kuumeneda, et toores maitse ära kaoks. Lisa koor ning lase keema tõusta. Sega aeg-ajalt. Lisa pannile tükeldatud vorst.. Maitsesta ja hauta veel mõned minutid madalal kuumusel.
Serveeri endale sobiva kõrvasega. Meil oli selleks seekord pasta ja allesjäänud keedupeet. Kastme maitse oli omapärane ja huvitav, kuid ilmselt mitu päeva järjest ei sööks.

allikas: Naisteleht 4.mai

Kihiline tortiljavorm maisi ja ubadega

Juba ammu tallele pandud retsept, mis siis sai lõpuks ette võetud ja pean tõdema, üks minu uusi lemmikuid. Parajalt huvitav, vürtsikas ning mitte eriti aega nõudev, just paras argipäeva õhtusse.

6-8le:

10 pehmet nisutortiljat

500 grammi veisehakkliha

2 suurt sibulat

2 suurt küünt küüslauku

2 purki purustatud tomateid

3 tl tomatipastat

1 tl tšillihelbeid

1 tl suhkrut

3 tl laimimahla

soola-pipart

Vahele-peale:

1 purk konservmaisi

1 purk konservube

100 grammi juustu

100 grammi kõva juustu nt Pecorino

Kastme valmistamiseks pruunista hakkliha, hakitud sibul ja küüslauk, maitsesta ohtra soola-pipraga. Lisa tšillihelbed, tomatipasta ja purustatud tomatid ning hauta tasasel tulel u 20 minutit. Maitsesta suhkru ja laimimahlaga, vajadusel lisa soola. Loputa mais ja oad, nõruta. Riivi juustud. Laota ümmarguse vormi põhja tortiljad nii, et põhi oleks kaetud. Tõsta peale kolmandik lihakastmest, kolmandik maisist-ubadest ning veerand juustusegust. Lao järgmised 2 kihti - viimaseks kihiks peab jääma lihakaste, mais-oad ja ülejäänud pool juustust. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit, kuni juust on kuldne.

allikas: Kätrini kokkamispäevik

Argipäeva ahjuvorm

Mulle meeldivad vormiroad. Esiteks valmivad need ise ahjus, nii et ise suurt midagi tegema ei pea, ainus vaev on see sinna ahju saada. Seda vormirooga teeme päris palju, kuna  maitseb igapäevaselt nii hästi.

Vaja:

mõned kartulid

sibul

küüslauk

tomat

sink

piim

muna
sool-pipar
riivitud juust

Koori kartulid, sibul ja küüslauk ning viiluta kõik asjad. Haki sink ning viiluta tomat.

Võita(või määri õliga) ahjuvorm. Esmalt laota põhja kartuliviilud, nii et kataks kenasti terve põhja, siis lisa singitükke, sibulat ja küüslauka ning tomativiilud. Korda kõiki kihte uuesti(kartul-sink, sibul, küüslauk, tomat). Kõige peale pane veel riivitud juust. Seejärel kalla kogu vorm üle muna-piima-soola,pipra seguga(mina panin u 3 muna, 2dl piima) ning edasi ahju. Roog on valmis kui juust on pealt kuldne ning kartul pehme. Head isu.

Taipärased lihapallid

Kuna olin viimane kord Soomes käies endale kokku ahnitsenud erinevaid kastmeid jm huvitavaid koostisosi sealsest kaubandusest, siis otsisin ka retsepti kus neid kasutada. Nii juhtuski et maapähkli-kookoskastmega pakuti sama firma kodulehel ühtesid mõnusaid Taipäraseid lihapalle. Meeldis just see, et seal oli parajalt enam vürtsi ning kaste, mille oli soetanud, sobiski sinna juurde valatult.

6-8'le:
400g  veisehakkliha
1dl riivsaia
2dl vett
1 sibul
1 muna
3spl punast karripastat
1,5spl kalakastet
1dl koriandrit (meie pere jättis selle taaskord välja, kuna no ei maitse see asi)
Pane kaussi riivsai ja vesi, sega korralikult läbi ja lase veidi paisuda. Koori ja tükelda sibul.
Lisa riivsaia juurde hakkliha, sibul, muna, karripasta, kalakaste(ja koriander). Sega korralikult läbi.
Vormi käte abil parajad kotletid/pallid (nii nagu soov on) ja küpseta ahjus 225 kraadi juures 15 minutit, või niikaua kui tundub et valmis.
Mina ei hakanud ise ahjuga mässama, vaid praadisin nagu muitse pannil kotlette.

Kõrvale paku maapähkli-kookosekastet ning nuudleid või salatit.

allikas: Pirkka.fi

Lihtne õunakook

Üks äärmiselt lihtne ja maitsev õunakook. Kuna otsisin üks pühapäev retsepti, kus oleks koostises asjad,mis kodus ilmselt kõik olemas, siis sattusin just selle otsa. Tulemus oligi, lihtne ja maitsev.

1,5dl jahu
1dl suhkrut

2tl küpsetuspulbrit

0,25tl soola

1tl vanilliinsuhkur

3 muna

3spl õli

1dl piima

800g hapusid õunu

Kate:

0,75dl suhkur

1 muna

50g võid

Sega jahu, suhkur, küpsetuspulber, sool ja vanillsuhkur. Lisa omavahel segatud muna, õli ja piim. Koori ja tükelda õunad. Sega õunatükid taigna hulka ning vala segu võiga määritud koogivormi. Küpseta 200 kraadi juures ahju keskosas umbes 30 minutit. Selle aja jooksul valmista kate. Sega omavahel suhkur, muna ja sulatatud või ning vala koogile. Küpseta veel 10 minutit. Jahuta vormis ja serveeri.

allikas: Perenaine.ee

Siidjas kõrvitsarisoto

Kuna kõrvistat veel jagus siis järgmise proovina võtsin ette risoto ja pean tunnistama et minu esimene katse, õnnestus täiega. Olin alguses kahtleval seisukohal sellega, et ainult riis ja kõrvits, et ei tea mis välja tuleb, aga tuli mõnus, kreemjas konsistents. Ei häirinud üldse et midagi muud peale nende kahe põhiaine sees polnud.
Sõi ka meespere suure innuga.

50g võid

2 sibulat

2 küüslauguküünt

300g risotoriisi

1,5dl kuiva valget veini

400g kõrvitsat

1L köögivilja või kanapuljongit

100g parmesani
peterselli
sool-pipar

Sulata või ning kuumuta hakitud sibulad ja küüslauguküüned selles klaasjaks. Lisa riis ja kuumuta pidevalt segades veel mõned minutit. Vala hulka vein ja lase korraks keema tõusta. Sega juurde tükeldatud kõrvits ning kalla lisaks 2 dl puljongit. Liiguta rooga pidevalt ja lisa vastavalt vajadusele puljongit, kuni umbes 20 minuti pärast on kogu puljong riisi imendunud. Lisa riivitud parmesan ja sega läbi. Maitsesta soola ja pipraga ning serveeri kohe.Lisa hakitud petersell.

allikas: Toidutare

Ras El Hanout lambaliha tagine kõrvitsa ja aprikoosidega

Kuna eile sain endale veerand kõrvitsat, siis hommikupool möödus veebis surfates et leida üks mõnus-lihtne-kiire tagine retsept, kus seda kasutada saaks. Lõpuks oli õnne ja veel lambalihaga, millega ma enne pole ise otseselt proovi teinud.

1kg luudeta lambaliha, parajateks tükkideks lõigatuna (kuna lambaliha pole nii laialt valida/saada, siis leidsin poest Otepää Lihatööstuse "Koduse lambaprae", kust siis liha lahti opereerisin)
2 sibulat
1tl värskelt hakitud ingverit (asendasin veerand tl ingveripulbriga)
2tl Ras El Hanout
2 kaneelipulka
400 ml passata't (tomatipüree)
350g kõrvitsat, parajateks tükkideks lõigatuna
175g kuivatatud aprikoose
oliiviõli
peotäis koriandrit (meie perele see ei meeldi, seega jätsime välja)
sool-pipar

Kuna mina kasutasin tagine'i siis tegin kõik vajaliku ka samas potis. Esmalt pane tilk õli pannile ja pruunista sibulat kuni see on pehme ja klaasjas. Lisa ingver ja parajateks tükkideks lõigatud liha (kui pann on väike, siis prae lihatükid portsjonite kaupa, kuni on veidi värvi muutnud), pruunista kergelt. Lisa Ras El Hanout ja kaneelipulgad ning kuumuta minutike.
Edasi lisa tomatipüree ja ca 300ml vett. Maitsesta soola-pipraga. Lase keema, sega kõik kenasti läbi ning jäta kaane alla hauduma 1,5 tunniks kuniks lammas on pehme ja sulab suus.
Seejärel lisa kõrvits, sega taas korralikult läbi ning jäta veel hauduma kaane alla 20 minutiks. Peale seda lisa tükeldatud aprikoos, sega korralikult ning hauta veel nii 5 minutit. Vajadusel maitsesta veel.
Serveerimisel lisa koriander. Kõrvale paku riisi, bulgurit või kuskussi.


Minu esmakordne katsetus lambaga õnnestus igaljuhul täiesti, kuigi usun et selle taga oli ka tagine kasutamine, kuna ahjus on seda ilmselt kergem "kasukaks muuta".

allikas: What's for lunch Honey?

Õuna-halvaakook

Õunakook, see maitseb ju kõigile.
Antud kooki sai proovitud kohe 2 erineva halvaaga-nii tavalise kui ka kakao omaga. Igal tekib kindlasti oma lemmik, meie omaks jäi kakao oma.

1pakk Vilma juubeli-tordi pulbrit
1L õunatükke(soovitusena kasuta hapumaid õunu)
200g võid
2muna
1dl jahu
200g halvaad

Klopi munad kergelt lahti, sega hulka sulatatud või, tordipulber ja jahu. Sega ühtlaseks ning lisa hakitud halvaa ja õunatükid.
Pane taigen küpsetuspaberiga kaetud 23x34cm vormi ja küpseta 180kraadi juures 30-35 minutit. Kui kasutad tavalist ahjuplaati, siis on kook õhem ja küpsemisaeg lühem. Kook on valmis kui sinna torgatud tikk jääb kuivaks ja kook on pealt kuldpruun.

Vabandused ka pildi kehva kvaliteedi üle, fotokas oli kodust kaugel ja prageune telefon ei tee ilusat pilti.


allikas: Toit&trend september-oktoober 2012

Hakklihakaste kukeseente ja ananassiga

Kiire ja ülimaitsev argiroog, kus leiavad teineteist kukeseened ja ananass. Huvitav kooslus ja super maitse.

1pakk (u 500g) makarone
400-600g hakkliha
1purk (300g) Salvesti Itaalia kastet hakklihaga
1 väike konserv ananassitükke
1sibul
1-2 küünt küüslauku
200ml vahukoort
kukeseeni (mida rohkem, seda uhkem) - võib kasutada ka muid seeni
sool-pipar
riivjuust

Pane makaronid keema. Samal ajal jõuad valmistada ka kastme. Selleks prae hakkliha hakitud sibula ja küüslauguga. Lisa nõrutatud ananass ja seened, prae veel mõni minut. Sega eraldi potis Itaalia kaste ja vahukoor, kuumuta läbi. Lisa kastme hulka hakklihasegu ja kuumuta koos mõned minutid. Tõsta makaronid taldrikule, pane kaste peale ja soovi korral puista üle riivjuustuga.

Nagu näha oli söök nii hea, et mul pole isegi sellest pilti.

allikas: Pereköök

Tuunikala-pastavormiroog

Mõnus kiire argiroog.

2 karpi tuunikala õlis
2 purki purustatud tomateid ürtide ja küüslauguga
200ml vett
350g pastat
300g brokolit(mina jätsin välja)
200g toorjuustu
100g riivitud juustu
25g riivsaia
soola-pipart

Vala veidi konservist õli pannile, lisa sinna tomatihoidis ja 200ml vett. Pane pasta keema. Hauta kastet seni, kuni pasta on valmis. (Tükelda brokoli ja keeda 3 minutit.)
Sulata tomatikastmes toorjuust, lisa nõrutatud pasta, (brokoli) ja õlist nõrutatud tuunikalakonserv. Maitsesta.
Vala kokkusegatud roog ahjuvormi ning kata pealt riivsaia ja-juustuga. Tõsta ahju grillreziimile 4-6 minutiks küpsema või kui seda pole, siis hoia ahjus kuni roog on pealt krõbe. Serveeri nt koos rohelise salatiga.

allikas: Oma Maitse september

Sidruni-mandli-õunakook

Püüan end taaskord blogimise lainele saada. Tean et ca kuu on möödas viimasest korrast, aga no pole olnud aega-viitsimist ja tahtmist, sest õhtul koju jõudes ei taha arvutit enam näha ja ega midagi erilist ja uut pole vahepeal ka teinud. Aga nüüd sügise süvenedes püüan olla tublim, luban! Alustades juba täna, kui otsisin 2 täitsa uut retsepti, mida pole enne teinud. Kuid kõigepealt mõned vanad võlad, mis postitamata.

Mõnus kui vahepeal iseenesest mõni retsept sulle näkku kargab veebiavarustes ja kohe järgmine hetk sa seda teedki. Nii juhtus ka ühel ilusal septembri reedel, kui seda õunakooki Oma Maitse FB lehel kohtasin.

250g võid
3dl suhkrut
4 muna
1dl jahu
250g jahvatatud mandleid(kuna poest ei leidnud, siis purustasin mandlid nii peeneks kui andis)
2 sidruni riivitud koor ja pressitud mahl
6 hapukat õuna
2spl tavalist või Demerara suhkrut
tuhksuhkrut

Vahusta toasoe või ja suhkur. Lisa pidevalt vahustades ükshaaval munad ja jahu.
Lõpuks sega hulka mandlijahu ja sidruni riivitud koor ning pressitud mahl.
Sega ühtlaseks tainaks.
Vala tainas 24 cm lahtikäivasse võitatud koogivormi.
Koori õunad, puhasta ja viiluta. Lao õunaviilud ringiratast tainale.
Raputa peale suhkrut ja küpseta 180-kraadises ahjus 1 tund. Sõelu peale tuhksuhkrut.

Mahlane mandli-sidrunimaitseline kook läheb seistes aina paremaks.
Kui kook kipub küpsemise ajal liialt pruunistuma, kata vorm pealt fooliumiga.


allikas: Oma Maitse FB

Kukeseene-singipirukas

Üks huvitava kooslusega(pean silmas päris suurt kogust hapukoort täidises) pirukas, kus mina põhja asemel kasutasin taakord Soomest koju taritud Pirkka pirukapõhjapulbrit, kuid usun et maitset see ei muutnud, vaid tegi mul elu natukenegi lihtsamaks.

Põhi:
100g võid
50g riivitud juustu
2,5dl jahu
soola

Täidis:
100g kukeseeni
2spl võid
2 sibulat
150g sinki
4dl hapukoort
2 muna
100g riivitud juustu
soola
tüümiani

Alusta põhja valmistamisest. Sega toasooja või hulka riivjuust ja jahu. Kui tahad et põhi oleks veidi soolasem, lisa ka soola. Suru tainas 24cm läbimõõduga vormi põhja ja külgedele. Torka põhi kahvliga läbi ja aseta ahju 200 kraadi juurde eelküpsema 8-10 minutiks.
Puhasta seened(palun neid mitte veega pesta, sened teadupärast tõmbavad vee sisse) ning rebi näppudevahel parajateks tükkideks ning prae pannil kergelt läbi. Lõpupoole lisa sibul ja sink. Maitsesta soola ja tüümianiga. Kalla seene-singisegu eelküpsetatud põhjale ning aja ühtlaselt laiali. Puista peale riivjuust ja lõpuks ka hapukoore-munasegu. Küpseta 200 kraadi juures 35-40 minutit.
Lõpptulemus - äärmiselt maitsev.

allikas: Naisteleht

Kukeseene-viinerisupp

Selline kooslus nagu pealkirjas tekitas kohe huvi ja kuna seeni parajalt üle oli, siis tehtud see maitsev supp saigi.

1sibul
õli
4-5 kartulit
näpuotsatäis soola
100g sulatatud juustu
100g kukeseeni
2spl võid
200g viinereid
8-9dl vett
suhkrut
tüümiani

Tükelda sibul ning prae potipõhjas kuumas õlis kergelt läbi. Lisa tükeldatud kartul, kalla peale vesi ja lase podisedes keema. Maitsesta soola ja tüümianiga. Puhasta seened ja prae need pannil kergelt läbi. Kui kartul ja sibul on pehmed, siis lisa supile seened ning tükelda hulka viinerid ja kummuta sulatatud juust. Lase supp uuesti keema. Toit on valmis kui juust on korralikult sulanud ja korraks keema läinud..

allikas: Naisteleht

Šokolaadivulkaanid

Väiksed koogid, mis olid mul ammu juba silma all ja kord keset palavat suve ka nende teo ära proovisin. Olin alati olnud hirmul, et kas ikka jäävad seest õieti vedelad, mitte ei küpse läbi. Et noh, asi ikka õige oleks, mitte ei peaks pettuma. Ja ei pidanudki.

Kuuele :
4 muna
200g tumedat šokolaadi
160g võid
160g demerara suhkrut - sobib ka tavaline
100g nisujahu
1-2 spl magustamata kakaod

Vahusta munad suhkruga kohevaks heledaks vahuks. Sulata kastrulis või ja pane ahi 180 kraadi juurde soojenema.
Kui või sulanud, pintselda sellega portsionivormide põhjad ja küljed, raputa peale kakaod nii, et vormid seestpoolt ühtlaselt kaetud oleks (kui see protseduur tegemata jätta, jäävad koogid vormi lihtsalt kinni).
Ülejäänud või (ehk enamus siiski) sees sulata šokolaad ja vala sulavõi-šokolaadisegu munavahu hulka ning vahusta kolm minutit. Siis lisa jahu ja vahuta veel, kuni segu oli ühtlane.
Edasi vala tainas vormidesse ja aseta  ahju. Küpseta 180 kraadi juures umbkaudu kümme minutit (see oleneb veidi vormidest ja ahjust, optimaalne oleks 9-13 minutit. Koogikesed peavad ümbert olema küpsenud, aga vormi liigutamisel peab keskosa võdisema).

Tõsta koogikesed ahjust välja, kummuta taldrikutele ja serveeri kohe. Kõrvale võib pakkuda vanillijäätist ja värskeid marju, kuna pisike kook ise on päris päris magus.

allikas: Tegemisi-toimetusi

Kukeseente ja singiga täidetud suvikõrvits

Kuna kukeseeni oli vahepeal ikka metsast koju taritud ohtralt, siis otsisin üha enam retsepte, kus neid erinevat moodi kasutada, kaua sa ikka tavalist kastet ja juba vana tuttavat kukeseenepirukat teed.

4 portsjonit:
1 suur või 2 väikest suvikõrvitsat (kokku u 400g)
200g kukeseeni
100g suitsusinki või peekonit
1 sibul
1 küüslauguküüs
õli, võid
soola-pipart
tüümian
70-80g riivitud juustu

Lõika suvikõrvits pikuti pooleks ning õõnesta pehme sisu lusika abil välja, nii et tekiks paras lootsik. Sulata pannil pooleks õli ja võid ning kuumutage selles sibul ja küüslauk läbipaistvaks. Lisa sink, prae läbi, seejärel lisa seened ning kuumuta niikaua kui üleliigne vedelik on kadunud. Maitsesta soola-pipraga ning lisa hulka veidi tüümiani.
Täida valmissaanud seguga suvikõrvitsalootsikud ning aseta need õliga määritud ahjuvormi. Puista peale riivjuustu. Küpseta 180 kraadi juures umbes pool tundi.

Sööjad kiitsid maa ja taevani, kuid minu jaoks kumas läbi millegipärast meemaitse, ma ei tea kust, kuna sees seda pole. Kes mind teab, siis mesi ja mina pole just sõbrad ja seega oli ka minu söömine veidi raskendatud.

allikas: ajakiri Tiiu august 2012

Seenehoiatus

Kuna ma olen vahepeal palju seenel käinud, siis siitkohast hoiatus - nüüd tuleb rida retsepte, kus koostisosaks kukeseened. Ma ei räägi tavalisest kukeseenekastmest, vaid ikka midagi muud, viimast on juba nii palju tehtud, et see juba igapäevane.

Pildil kõigest viimase nädalavahetuse saak.

Kunagi veidi hiljem ka jutt, kuidas veeta puhkust ning mida ilusat ma Viinis nägin.

Suvikõrvitsavorm kana ja seentega

Mõnus vormiroog, mis sobib just lähenevale sügisele. Lihtne teha ja ülimaitsev, minu arvates:).

Vaja:
800g suvikõrvitsat
2 suurt sibulat (mina kasutasin 1 ja piisas täiesti sellest)
400g õrnsoola-kanafileed (ise kasutasin mahlakuse nimel tavalist kanakintsuliha)
3 viilu peekonit (meil läks kohe terve pakk, kus u 5-6 viilu)
200g seeni, nt shampinjone
soola-pipart
100g riivjuustu
õli

Kaste:
4dl piima
175g toorjuustu
1spl sinepit
basiilikut
soola-pipart

Prae pannil õlis(jätsin peekonist tuleva rasva tõttu selle ära) hakitud sibul ja peekon ning viilutatud kana kuldpruuniks. Lisa seeneviilud ja kuumuta läbi. Maitsesta soola-pipraga. Viiluta suvikõrvits.
Lao õliga määritud ahjuvormi pool suvikõrvitsaviiludest (mina "vooderdasin" ka küljed), puista peale pool riivjuustukogusest ja tõsta pannilt seal olev segu omakorda juustu peale. Lao peale ülejäänud suvikõrvits ning lisa allesjäänud juust.
Kaste jaoks kuumuta piim, sega juurde toorjuust, nii et mass ühtlustuks. Maitsesta soola-pipra-sinepi-basiilikuga. Vala kaste vormi ja küpseta 180kraadi juures 30-35 minutit.
Selle roa juures oligi minu meelest miinuseks see, et kogused olid sellised et mõnda asja pidid veidi rohkem/vähem panema - nt 175g toorjuustu mina poest ei leidnud tol korral(kasutasin 150g), 3 viilu peekonit pakis minu teada pole, läks ka rohkem. Ma ei teagi nüüd kas sellest või millest, aga meil jäi vorm veidi vesiseks, kuid kannatas kenasti tõsta ja laiali ei lagunenud taldrikul. Ning maitses hea.


allikas: Kodukiri august 2012

Limoncello kook

Kuna eelmise aasta Itaalia reisilt koju toodud  Limoncellot oli veel alles, siis Mari-Liisi blogist sain just sobiva koogi, kuhu seda rakendada.

Põhi:
200g Amaretti küpsiseid (kuna kohalikus maapoes neid ilmselgelt polnud, siis kasutasin Selga kõige tavalisemaid küpsiseid)
75g võid

Täidis:
2 munakollast
1 purk (400 g) suhkruga kondenspiima
1 sidruni riivitud koor ja väljapressitud mahl
60ml Limoncellot

Purusta küpsised peeneks puruks ja sega sulavõiga. Kata 23 cm lahtikäiva vormi põhi küpsetuspaberiga. Suru küpsisepuru vormi põhja ja u 1,5 cm ulatuses külgedele. Küpseta 180 kraadi juures 5 minutit. Täidiseks mikserda kõik ained omavahel. Vala segu põhjale ja aja õrnalt ühtlaselt laiali. Küpseta 180 kraadi juures 15 minutit.

Tõsta kook ahjust ja lase toatemperatuuril jahtuda. Seejärel tõsta külmkappi ja hoia seal enne söömist vähemalt paar tundi.
Serveerimisel lisa hapukaid marju, mis sobivad sinna tasakaalustava elemendina.


allikas: Siit nurgast ja sealt nurgast

Kiire (beebi)köögiviljavorm

Kuna värsket kraami peaks hetkel aialappidel jaguma, siis siit üks lihtne ja kiire argipäevaroog.

Vaja:
suitsusinki
porgandeid
herneid
roheline uba
köögiviljapuljong
õli
vutimuna
tüümian
sool-pipar

Haki sink kuubikuteks  ja prae õlis mõni minut. Lisa endale meelepärane kogus porgandit, uba ja hernest ning kuumuta veidi. Vala juurde veidi puljongit ning lase vaikselt haududa, kuni köögiviljad on pehmed, kuid parajalt krõmpsud. Maitsesta. Löö pannile vutimunad, keera kuumus maha ja jäta kaane alla järelküpsema, kuniks muna hüübinud.
Serveeri endale meelepärase lisandiga, minul oli sel korral kartul.

allikas: Oma Maitse juuli 2012 (Rakvere reklaam lk 11)

Martsipanitäidisega sarvesaiad

Kui karrihautis hinge all, siis väike amps magusat kulub ka peale ära. See õhtu oli tõeliselt "Liisi" õhtu. Kuidagi mõlemad road, mis olin ootele pannud said just ühel õhtul järele proovitud.

8-10 tk

250g lehttainast
100g Odense martsipani

peale mandlilaaste
määrimiseks muna

Rulli lehttainas. Lõika taignas kolmnurkadeks. Lõika martsipan kangideks, aseta igale taignakolmnurgale martsipan ning rulli kolmnurk laiemast otsast kokku. Aseta sarvesaiad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile keerates saia otsad pisut kõveralt sissepoole. Määri pealt lahtiklopitud munaga ja puista peale mandlilaaste.
Küpseta 200-kraadises ahjus 15 minutit kuni saiad on pealt kuldsed.
Mõnusalt, just parajalt magusad.


allikas: Liisi blogi

Karrine kanahautis aedviljadega

Taaskord törts särtsu õige sombuseks pööranud suveilma peale.

Vaja (4-6'le):
400g kalkuni või kana kintsuliha
3-4 suuremat shampinjoni
300g aedvilja-wokisegu
soola
1tl pruuni suhkrut
1-2tl karrit - igaüks peab ise enda taluvuspiiri siin teadma
tšillipulbrit - taluvuspiiri kohta sama jutt, mis rida üleval pool
250ml kanapuljongit
200ml kookospiima
1spl sidrunimahla
1 väike purk ananassitükke

Puhasta kintsuliha kelmetest ja lõika suupärasteks tükkideks. Pruunista liha õlis, lisa seened ja aedviljad ning kuumuta veel mõned minutit. Maitsesta soola, suhkru, karri ja tšillipulbriga. Kalla juurde kuum puljong, kookospiim ja sidrunimahl, sega ühtlaseks ja hauta tasasel kuumusel 10-15 minutit. Enne serveerimist lisa kastmele tükeldatud ananassikuubikud. Vajadusel lisa maitseaineid.
Serveeri riisiga.


allikas: Liisi blogi

Mangosuflee

Taaskord üks magustoit mille olin ammu juba tallele pannud ja ootas normaalse ahju tulemist minu teele, mida minu linnaahi kohe kindlasti pole. Kuna kõik vajalik peale tamarindi oli ka kenasti varutud, siis ette selle võtsingi ja kõik õnnestus kui kellavärk. Oeh, ma olin rahul.

Kindlasti tuleks arvestada sellega, et suflee on koheseks serveerimiseks mõeldud. See tähendab, et nad hakkavad koheselt peale ahjust välja tõstmist oma õhulisust kaotama ja kokku vajuma. See omakorda tähendab, et selleks ajaks kui need ahjust välja võtta, võiks kõik söömiseks valmis olla.

Sufleepõhi:
2dl mangopüreed
1 laimi mahl ja riivitud koor
1spl maisitärklist
1tl tamarindi konsentraati (võib kasutada ka näpotsatäie tšillipulbrit või klassikalisema versiooni puhul hakitud münti või basiilikut.)

Munavagevaht:
4 munavalget
2spl tuhksuhkrut
näpoutsaga soola

Vormide määrimiseks:
pehmet võid
tuhksuhkrut

Serveerimiseks:
tuhksuhkrut
värskeid vaarikaid või vaarikakastet
soovi korral münti, basiilikut, ilma soolata pistaatsiapähkleid vm

Riivi laimi koor ja pressi mahl. Sega mahl maisitärklisega, seda täieliku lahustumiseni, vajadusel lisa väheke vett. Sega kokku mangopüree, riivitud laimikoor ja tamarind (või selle asendus). 

Kuumuta paksupõhjalises kastrulis mangosegu kuni keemiseni. Alanda kuumust ning pidevalt segades nirista sisse laimimahlaga segatud maisitärklis. Sega kuni püree hakkab paksenema, ära enam keema lase. Tõsta pott jahedasse ja lase täielikult maha jahtuda.

Et ahjus oleks piisavalt niiskust, siis tõsta eelnevalt ahju, kuumakindlasse nõusse, kausitäis vett.Aseta ahi 180 kraadi juurde soojenema. Määri vormid toasooja võiga ning põhjast kui servadelt. Raputa üle tuhksuhkruga ning üleliigne tuhksuhkur raputa vormidest välja.

Vahusta toasoojad munavalgeid soolaga seni, kuni hakkavad moodustuma pehmed tipud. Lisa suhkur ja vahusta edasi, kuni moodustuvad tugevad tipud.

Sega munavalgevaht ettevaatlikult jahtunud mangopüreele, et vahtu võimalikult vähe lõhkuda. Vaata, et lõpptulemus oleks ühtlaselt segunenud ja õhuline. Tõsta segu ettevaatlikult vormidesse nii, et nad oleksid  täis. Tõmba servad õrnalt näpuga või vatitikuga puhtaks (kui äär on seguga koos, siis suflee ei kerki sealt üles) ning tõsta ettevaatlikult ahju.

Küpseta 180 kraadi juures 10-12 minutit, ahju ust ÄRA vahepeal ava! 

Kui sufleed on saavutanud  kuldpruunika jume ja kerkinud kenasti kõrgeks, siis ava vaikselt ahju uks ja lase neil umbes pool minutit veel "kohaneda".

Tõsta vormid ahjust välja ning serveeri kohe. Midagi värskendavat ja hapukat sobib kõrvale väga hästi.

 

allikas: Elis köögis

Loomaliha – kikerherne tagine

Üks uus köögividin on taaskord leidnud tee minu kööki - TAGINE.

Juba ammu olen seda tegelikult hiilinud ja möödunud sünnipäevaks isegi ostmiseks seemet saanud. Nüüd keset suve, lõõskavat 30 kraadi (mõned päevad ju isegi oli), ma selle koju tarisin. Ja nagu arvata, kohe ka ära proovisin. Õnneks oli sombune päev ja sinna sobis üks soojendav hautis kenasti. Eks see rohkem sügise-talve poole tööd saab.

Vaja:
600g loomaliha (ise kasutasin veiseliha)
oliivõli
1 sibul

400g kikerherneid
400g purustatud tomateid
u 800ml köögiviljapuljongit
1 väiksem suvikõrvits
100g kuivatatud ploome

Maitseainesegu jaoks:
soola ja pipart
1tl ras el hanout - Eestis kui aus olla, ma seda kohanud pole (ehk piprapood või umami veebipood pakub seda). Endale jäi Soomes täitsa tavalises poes silma ja ka kohe soetatud sai, kuna olen ammu taga ajanud.
1tl jahvatatud vürtsköömneid - kuna mina seda siiani kuskilt leidnud pole, siis asendasin 1/2 tl punega(googeldades asendust otsides, soovitati nii)
1tl kaneeli
1tl jahvatatud ingverit
1tl paprikat

Sega kõik maitseainesegu komponendid kausis segamini. Lisa sinna suupärasteks tükkideks lõigatud liha ja mudi maitseained korralikult liha sisse.  Kata kauss toidukilega ja hoia seda paar tundi külmkapis.

Kuumuta oliivõli taginepotis (või lihtsalt paksupõhjalises potis),  kalla sinna lihatükid ja prae aeg-ajalt segades umbes viis minutit. Lisa potti hakitud sibul, sega ja prae veel paar minutit. Järgmiseks lisa nõrutatud kikerherned, purustatud tomatid ja u 400ml puljongit.  Sega korralikult ja keeda hautist madalal kuumusel kaane all umbes poolteist tundi.  Kontrolli aeg – ajalt, vajaduse korral lisa veel puljongit.

Lisa potti suupärasteks tükkideks tükeldatud suvikõrvits, kuivatatud ploomid ja ülejäänud puljong (minul kulus vast ca 600-700ml puljongit kokku). Aja hautis uuesti keema ja keeda seda kaane all veel poolteist tundi või kuni liha on läbi haudunud (minul piisas ka 1h+1h haudumisest). Taaksord kontrolli aeg – ajalt ja lisa vajadusel veidi vedelikku.

Kui hautis tundub liiga vedel keeda seda veel ilma kaaneta veerand tundi.
Serveeri koos kuskus'i või riisiga.

Hautisesse sobib ka lisaks koriander, mis ka originaalretseptis sees oli, kuid kuna meile see absoluutselt ei istu, siis siia sisse ka see oma teed ei leidnud.

Esmakordse katsetuse ja liha küpsusastmega jäin väga rahule, liha oli nii mahe ja pehme ja lausa sulas suus. See aeg on seda toitu väärt

allikas: Hea maitse

Kohupiima-mustika(marja)-purukook

Mõnus mahlane suvine kook. Panin pealkirja sulgudesse marjad, kuna mustikate asemel võib kasutada ju tegelikult mis iganes marju, mis parajasti valmis ja kättesaadavad. Ise panime värskelt metsast korjatud mustikatele sekka ka maasikaid.

Purutainas:
100g võid
2,5dl jahu
0,5tl küpsetuspulbrit
1tl vanillisuhkrut
veidi soola
0,5dl suhkrut
1dl kookoshelbeid

Täidis:
300g vanillimaitselist kohupiimapastat
1dl suhkrut
200g hapukoort
3 muna
200-250g mustikaid  (või muid marju)

Sega taina kuivained ning lisa või ja näpi purutaoliseks massiks. Seejärel sega omavahel kõik täidiseained, välja arvatud marjad. Pane 2/3 purust võitatud ja jahuga ülepuistatud koogivormi. Vala peale kohupiimasegu, tõsta sellele marjad ja kata need allesjäänud puruga. Küpseta 200kraadi juures 30-35 minutit.

allikas: Toit&Trend juuli-august 2012