Vutimunadest lumememmed

Talv käes ja jõuludki selleks korraks läbi, aga mida pole on lumi ja lumememmed. Aga ega kui kuidagi ei saa, siis kuidagi saab ikka. Mingi aeg jäi silm peale neile vahvatele suupistetele, mis sobivad nagu valatult homsele vana-aasta ärasaatmispeole. Natuke pusimist on, aga kui valmis, siis nalja kõigil nabani, kes vähegi esimest korda neid näevad.

Vaja:

keedetud vutimune

keedetud porgandit (ära väga pehmeks keeda)

musti seesamiseemneid

suupistetikke

Esmalt koori munad ning lõika porganditest rattad. Ühest porgandirattast lõika omakorda palju pisikesi komnurki, nendest saavad memmedele ninad. Võta iga lumememme jaoks 1 tikk, 2 muna ning 2 porgandiratast -  üks jämedamast otsast ja teine peenemast ning mõned seesamiseemned ja üks kolmnurk ninaks. Lõika munade mõlemast otsast väikesed tükid ära, et munad alusel püsti seisaks ja pealt siledad oleks. Torka tiku otsa esmalt porgandirattad,  nii, et pisem ratas jääb suurema peale.  Jäta porgandirattad tiku ülemise kolmandiku piirile. Seejärel torka tiku otsa ka mõlemad munad, et moodustuks lumememm, kellel omakorda kaabu peas. Lumememme viimistlemiseks torka terava noa/teise tiku otsaga munadesse õigete kohtade peale pisikesed sälgukesed ja pista neisse seesamiseemned, et saaksid silmad ja nööbid. Tee nina jaoks veidi suurem sälguke ja pista sellesse porgandinina. Ja vahva seltskond memmesid ongi valmis.

allikas: nami-nami

Suitsulõhega kasukas

Kui tavaliselt kasukas (mõned teavad ka kui tekialune) sisaldab heeringat, siis siit üks versioon külmsuitsulõhega. Salat kattis meie jõululauda ja oli vahelduseks muudele salatitüüpidele väga teretulnud. Sai pühadeajal kohe ka kordusetenduse, kuid siis tavapäraselt heeringaga, et oleks jällegi teistmoodi. Kui vajalikud ained keedetud, läheb kokkupanek libedalt ning maitsev roog on lauale kandmiseks valmis.

Vaja (u 2 liitirine kauss):
200g külmsuitsulõhet
400g keedetud kartulit
1 sibul
200g keedupeeti
250g keedetud porgandit
300-400g majoneesi
2 keedetud muna

Lõika lõhe väiksemateks tükkideks ja laota ühtlase kihina klaasist(siis on kihid hästi näha) kausi põhja. Riivi/tükelda kartul, peet, porgand sibul ning muna. Järgmisena aseta lõhe peale kartul, siis kata omakorda sibulaga. Kata sibulakiht poole koguse majoneesiga. Edasi laota majoneesikihile peet, seejärel porgand ning määri peale ülejäänud majonees. Kõige peale aseta muna ning lase enne serveerimist jahedas maitsestuda.

allikas: nami-nami

Nutella juustukook

Jõululaupäev seljataga, pühad veel ees. Ilmselt paljudel veel söögiorgia jätkumas ja kingid avamata. Kui tradistiooniliselt kapsas-kartul-liha-vorstid söödud, siis hing ihkab ka ikka magusat. Nagu peaagu et tradistioonisks saanud, siis püüan alati teha midagi ilma ahjuta, kuna viimane ägab niigi liha-vorsti küpsetamise all ja seega saab magus oma etteaste teha just siis, kui selleks õige aeg käes. Samuti saab koogi juba kasvõi päev varem valmis teha ja lasta tal rahus taheneda. Siit siis meie selleaastane jõulukook.

Vaja:
340g Oreo küpsiseid (Eesti versioonina kasutasin Mesikäpa omasid)
110g sulatatud võid (soolata)

750g toorjuustu
200g vahukoort
140g Nutellat
10g vaniljeekstrakti
65g tuhksuhkrut

Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru saadud mass 24cm küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi põhja ning äärtele. Aseta täidise valmistamise ajaks külma. Vahusta toorjuust, tuhksuhkur ja vaniljeekstrakt kokku, kuni kõik on kenasti segunenud ja kreemjas. Vahusta teises nõus vahukoor ning sega õrnalt toorjuustumassi hulka. Jaga mass kaheks ning lisa ühele poolele Nutella. Võta 3 suurt lusikatäit valget kreemi ning aseta tupsudena koogi põhja peale, nende vahele lisa shokolaadist kreemi. Jaota kreemid tupsudena põhja peale, võta nuga või muu vahend ning keeruta shokolaadi ja valge kreemi osad keeristeks. Aseta kook külma kuni 6 tunniks, veelparem üleöö.

Kaunist pühadeaja jätku kõigile!

allikas: youtube

Piparkoogimaania

Piparkoogid on traditsiooniline jõulude ajal söödav magustoit Eestis, Rootsis, Norras, Soomes ja Lätis.
//Wikipedia//
Pean tunnistama ausalt et piparkoogi pole ühed minu suured lemmikud, aga natuke ikka saab jõulude ajal krõbistatutud. Sedapuhku võtsin esimest korda ka tainateo ette. Olen eelnevalt assisteerinud, aga päris ise tegin eismest korda ja mitte ka kõige klassikalisemat siirpupiga, vaid apelsinimahlaga. Midagi keerulist polnud ja tainas oli täitsa piparkoogitaina maitsega. Juba etterutates võin öelda et ka küpsenud koogid olid head ja tavapärasest piprasemad.

Vaja:
6dl suhkrut
500g võid
2dl värskelt pressitud apelsinimahla
200g hapukoort
3 muna
1,2kg jahu
1,5tl soodat

2 pakki piparkoogimaitseainet VÕI
1tl kaneeli
1tl ingverit
1tl kardemoni
1tl nelki
0,25tl musta pipart
0,25tl vanillisuhkrut

Vala potti 2/3 suhkrukogusest ja sulata ettevaatlikult. Lisa vürtsid ning ülejäänud suhkur ja ettevaatlikult apelsinimahl. Kuumuta keemiseni, misjärel lisa või ja kuumuta uuesti keemiseni. Sõelu jahu ja sega soodaga ning lisa potis olevale massile ettevaatlikult segades, kuni saad ühtlase konsistentsi. Pidevalt hoia samal ajal madalat temperatuuri, et jahu nö kuumutada. Võta segu tulelt, jahuta, lisa lahtiklopitud munad ning hapukoor. Hoia tainast paar päeva külmikus ning seejärel asu küpsetama.

allikas: Oma Maitse detsember 2015

Söödavad kingitused - kaunistatud šokolaad

Jõulud on isetegemise aeg, vähemalt mulle. Meeldib nokitseda ja teisi sellega õnnelikumaks teha ja mis saab veel parem aeg olla kui jõulud. Kinkida teistele hingega tehtud maiust. Kui eelmised jõulud oli mul teemaks kommid, siis sel aastal šokolaad. Ja kuna päkapikk on pea kõikjale juba jõudnud, siis teen postituse ära. Äkki kellegil tekib veel huvi mõnd lähedast üllatada.

Vaja:
kvaliteetne šokolaad (kasutasin tumedat 70% kakaosisaldusega)
meelepärast kaunistamiseks - kasutasin goji marju, kuivatatud mustikaid, india pähkleid, mandleid ning söödavaid lilli

Maiust võib valmistada nii vormis kui vabakujulisena, nii väikestena kui suurtena, just nii, nagu endale meeldib. Kui omad spetsiaalseid silikoonist vorme, saad kasutada neid. Viimaseid kasutasin minagi. Šokolaadi osas on vabad käed, kas tume, valge või piima. Kasuta mida vaid hing ihaldab ja mille järele isu.

Enne meisterdamist pane valmis kõik vajalik, mida arvad et võib vaja minna ning vajadusel tükelda kaunistused. 

Ükskõik, millist šokolaadi kasutad, kindlasti tempereeri see. Ilma selle vaheetapita šokolaad sulab toatemperatuuril. Tempereerimise kohta loe siit.

Esimese etapina võtagi ette šokolaad, tempereeri ning pane sulanud mass, kas siis spetsiaalsesse silikoonvormi või muudesse vormidesse, sõltuvalt mida kasutad. Kaunista meelepärasega.

Lase šokolaadidel rahulikult jahedamal toatemperatuuril hanguda. Kui maiused on juba enam-vähem tahedad, pane nad natukeseks külmkappi, et šokolaad saaks veidi jahedas kahaneda. See aitab neid ka kergemini vormist kätte saada.

Kui maiused on tahenenud, paki need meelepärasesse kinkekotti/karpi ning ilus kingitus ongi valmis.

Kauneid lähenevaid pühi!

allikas: nami-nami

Lõhe-brokkoli pirukas

Üks mõnus pirukas, mis ahvatles mind kohe oma iluste piltide ja sisuga. Nii kala kui aedviljad, mõlemad meile vajalikud toitained ühes koos ja ülevalatud juustuse kastmega. Mis saaks veel parem olla. Kui algul võib brokkoli võõrastav tunduda, siis lõpptulemus on ülimalt hästi harmoneeruv kooslus - parajalt kala, brokkolit ning parmesan oma soolaka maitsega. Meie perele meeldis väga ja soovitan igati proovida. Kui lisada kõrvale ka värsket salatit, siis annab mõnusa lõuna- või õhtusöögi mõõdu välja.

Põhi:
3dl jahu
150g külma võid
1tl soola
2spl külma vett

Täidis:
250-300g lõhe- või forellifileed (võib olla ka külmsuitsu)
1 (200-250 g) väiksem brokkoli
3 muna
3dl vahukoort
50-100g parmesani
hakitud tilli v murulauku
soola, (valget) pipart

Põhja jaoks näpi või haki jahu, sool ja või purutaoliseks massiks. Lisa vesi ja sega ühtlaseks tainaks. Pane tainas kilesse ja aseta pooleks tunniks külmkappi. Suru tainas 24-26cm läbimõõduga võitatud vormi põhja ja servadele (u 2 cm kõrguselt, vooderda ääred fooliumiga), torka põhi kahvliga tihedalt läbi ning küpseta 250kraadises ahjus u 8 minutit. 

Täidise jaoks puhasta ja lõika brokkoli õisikuteks, hauta mõned minutid ja nõruta korralikult. Lõika kala kuubikuteks. Sega omavahel kergelt lahti klopitud munad, koor, riivitud juust ja meelepärased maitseained.  Aseta kala ja brokkoli eelküpsetatud pirukapõhjale, vala üle muna-koore seguga ja küpseta 200kraadises ahjus 25-40 minutit või kuni pirukas on pealt kuldne. 

Jahuta veidi ja serveeri.

allikas: Jagatud rõõm

Kana-brokkolipasta Roquefort juustuga

Selle pasta staar on juust - Roquefort juust.

Roqueforti juust ehk Roquefort ehk rokfoor on üks tuntumaid sinihallitusjuuste, mis pärineb Lõuna-Prantsusmaalt Roquefort-sur-Soulzonist. 
Juust on valge, vänge maitsega, mure ja pisut niiske ning seda läbivad eripärased rohelised hallitusesooned. Rokfoorile on iseloomulik butüülhappe lõhn ja maitse, rohelised sooned annavad juustule terava vänge maitse. Juustu maitse on esiti mahe, muutub seejärel magusaks, siis suitsuseks ning taandub lõpuks soolaseks.//Wikipedia//

Pasta on ikka selline argiõhtu 1-2-3 ja valmis roog. Antud roale annab erilise maitsenüansi just juust, kana ning brokkoli pigem toekama poole. Lisandina võib kasutada endale meelepärast pastat, meil oli selleks täistera  fusilli.

Vaja:
pasta
kanafilee
brokkoli
Roquefort juust (pigem vähem, kui rohkem)
toidukoor
sool-pipar

Tükelda  brokkoli ning aseta keevasse vette, keeda mõned minutid, seejärel kurna ning ehmata külma veega(see aitab värvi säilitada).  Keeda pasta vastavalt pakendil olevale õpetusele. Pruunista samal ajal kanafileetükid, maitsesta soola-pipraga (soola osas ole ettevaatlik, kuna juust on parajalt soolakas), lisa eelnevalt keedetud brokkoli, toidukoor. Kuumuta ning lisa tükeldatud juust(soovitan osade kaupa lisada, kuna juust on päris vänge ja tuleks enda maitsemeele järgi lisada). Lase sulada. Maitse, vajadusel maitsesta lisaks. Kui pasta on keenud ning kaste valmis, serveeri.

Kräsupea Sass

Kräsupea kooki teame poest ilmselt kõik, aga mina olen korduvalt ka kodust varianti saanud ja see on mõnusalt rammus ja maitsev. Olen isegi mitu korda vist retsepti uurinud ja küsinud, aga tegemiseni jõudsin alles aastaid hiljem. Parasjagu mässamist kihtidega on, kuid kokkuvõttes vägagi lihtsalt teostatav. Miks nimes ka Sass sisaldub, selle kohta ma vastata ei oska, lihtsalt pealkiri laenatud retseptis on selline ja ei hakanud ka seda muutma. Kuna vennal oli sünnipäev ja minult paluti pruuni kooki, siis otsustasin selle Sass'i ära proovida ja kõik mõmisesid. Olin veidi ärevil küll, kas õnnestus ja jumal tänatud et päev varem ette võtsin, kuna glasuur valmis juba peopäeval küünlavalgel ning terrassil gaasigrillil, kuna suured tuuled-tormid viisid elektri. Aga saab ka nii.

Vaja(2 korda):
2klaasi hapupiima või petti
3klaasi suhkrut
4 muna
2tl küpstuspulbrit
3klaasi jahu

tumedale põhjale- 4spl kakaod

1 suur pakk hapukoort
suur tahvel tumedat shokolaadi glasuuriks

1 klaas=200ml

Esmalt tuleb alustada kahe erinevat värvi põhja küpsetamisest - üks siis hele ja teine pruun. Valmistamiskäik on sama, lihtsalt tumedale tuleb lisada ka kakao.

Vahusta munad suhkruga, lisa teised ained, sega korralikult läbi ning vala saadud mass lahtikäiva küpstuspaberiga kaetud koogivormi. Küpseta 200kraadises ahjus 15-20 minutit või kuni sissetorgatud tikk jääb puhtaks. Mina küpsetasin mõlemad kihid 28cm vormiga ja sellest tuli päris suur kook.

Kui mõlemad kihid valmis, siis aseta pruun serveerimisalusele põhjaks, immuta veidi meelepärase mahlaga. Tükelda hele kiht kuubikuteks ning sega hapukoorega. Aseta saadud mass pruunile kihile. Viimasena sulata shokolaad ning kalla koogile glasuuriks. Aseta jahedasse. Soovitaks koogi valmis teha päev enne serveerimist, et se jõuaks imbuda ja sulashokolaadiga katta alles serveerimise päeval.

Mina lisasin koogile vahele ka kompotikirsse - immutasin pruuni põhja veidikese kirsimahlaga, katsin kirssidega ja seejärel valge kate. Sulashokolaadile lisasin ka mõned kirsid kaunistuseks, justkui kirss tordil!

Ühe-poti kanapasta

Sellest ilmselt lihtsamat pastat pole olemas, seda enam et selle valmistamiseks vaja ka ainult ühte potti/panni. Kanapasta on üldjuhul ka kõigi lemmik, eriti kreemiseks teeb lisatav parmesan.

Vaja(2-4le):
praadimiseks õli
2 kanafileed, kuubikuteks lõigatud (mina kasutasin kintsuliha)
3 küüslauguküünt, hakitud
400ml kanapuljongit
240ml vahukoort
230g pastat (penne, fussili vms)
ca 150-200g parmesani, riivitud
soovi korral kaunistuseks peterselli
sool-pipar

Potis või sügavamal pannil kuumuta õli ning pruunista selles kanalihakuubikud, maitsesta soola-pipraga (soola pannes arvesta ka hiljem lisanduva parmesaniga, mis annab soolasust juurde). Lisa seejärel küüslauk ning pruunista veidi koos. Lisa puljong, koor ja pasta ning lase korra keema tõusta. Kata kaanega, alanda kuumust ning hauta 15-20 minutit või kuni pasta on al dente. Keera kuumus kinni, sega hulka parmesan, kaunista peterselliga ning serveeri. Nii lihtne see oligi ning maitsev õhtusöök on valmis nautimiseks. Kes suurem parmesanifänn, võib veel valmis roale lisa riivida.

allikas: Tasty

Soome lõhesupp

Lõhe kasvab tavaliselt 1 meetri pikkuseks ja kuni 10 kg raskuseks, haruldasemad on kuni 1,5-meetrised ja 46 kg raskused isendid.//Wikipedia//
Meile siia küll ilmselt nii suuri isendeid ei satu, ei merre ega ka poelettidele, kuid kala sööma peab ja siit üks ülilihtne supp, mis võiks õhtusöögilauda katta.

Vaja(4-le):
1-2 sibulat
2-3 porgandit
4 kartulit
1 L vett või kalapuljongit
400g forelli- või lõhefileed
2dl kohvikoort (võib ka vahukoort kasutada)
peotäis külmutatud herneid
soola, pipart
hakitud värsket tilli

Koori ja haki sibul väikesteks tükkideks. Pese ja koori-tükelda väikesteks tükkideks ka kartulid, porgandid. Pane poti põhja veidi õli, lisa köögiviljad, maitsesta vähese soolaga ning kuumuta läbi. Lisa seejärel vesi või puljong, kuumuta keemiseni ning lase tasasel tulel haududa, kuni köögiviljad on pehmed. Samal ajal kui köögiviljad podisemas, puhasta kala luudest ning tükelda väikesteks tükkideks. Kui köögiviljad on pehmed, lisa röösk koor, herned ning kalakuubikud. Keeda tasasel tulel u 5 minutit või kuni kala on küps. Maitsesta soovi korral veel ning lisa värkselt hakitud tilli ja lase hea maitsta.

allikas: nami-nami

Krõbedad vahvlid

Olen palju kuulnud, et tänapäeva vahvlimasinad pole ikka need, et  tulemus ei tule selline, nagu vanal heal nõukaajal. Mul küll tänapäevast masinat pole võimalust proovida olnud, aga kuna seda juttu on olnud piisavalt, hirmutamaks, et nii ongi, siis olen ammu juba otsinud/vaadanud/mõelnud, et peaks kuskilt endale selle nõukaaegse maisna muretsema. Olin juba vahepeal isegi jõudnud teema unustada, kui ühel kenal päeval nägin ühe poe vaatakeaknal karpi, kirjad kõik venekeelsed, hind ülimalt normaalne, vanemad sugulased nähes karbist pilti, olid veendunud et võib täitsa "see" olla. Kõndisin sealt iga päev mööda ja muudkui vaevas ja vaevas, kuniks ühel päeval astusin sisse ja omale ma ta saingi. Miks ma kohe ligi ei astunud ja ostu ei sooritanud, lihtne põhjus - see pood oli avatud tööinimese mõistes ülimalt kehval ajal (E-R 10-16). Aga nüüd on see olemas, esimene test ka tehtud ja juhheeiiii, tunne täpselt sama, mis lapsepõlves. Sain kohe mõned retseptid ka kaasa, aga et kindel olla, siis esimeseks prooviks said võetud need krõbedikud Ragne blogist. Jäin väga rahule.

Vaja (15-20 tk):
200g võid
3 muna
2,5dl suhkrut
1tl vanillisuhkrut
2dl jahu
2dl tärklist
1,5dl vett

Sulata või ning jahuta, lisa seejärel hulka kõik ülejäänud ained ning sega ühtlaseks massiks.

Kuumuta vahvliküpsetaja ning küpseta õhukesed krõbedad vahvlid. Soovi korral võid neid ka täita - nt jäätise, kohupiimakreemi või vahukoorega.

Tulemuseks olid tõesti ülimalt krõbedad ning lapsepõlve meenutavad isendid. Oeh, olen ikka nii rahul, et selle masina leidsin.

allikas: Kokkama.ee

Nuudliroog seafilee ja köögiviljadega

Olles küll korra Aasias käinud ja tegelikult alles nüüd lähiminevikus alles pipraid ja muud sellist kraami austama hakanud, siis on mulle väikestviisi selle regiooni köök meeldinud ka varem. Mäletan kui esimest korda sinna sattusin, siis oli kõik niii teistmoodi, aga samas maitsev ning eriline. Kuna väljas ulub ka vaid juba külm tuul ja lumigi annab endast üha rohkem märku, siis viimane aeg ka lauale veelgi rohkem ingveri-küüslaugu jm sellise maitsepaletiga asju tuua. Tuuli nuudliroog oli just selleks hea variant, ainult tükelda-ribasata koostisosad ja järjest pannil woki ning mõnus ning maitsev roog ongi valmis ja seda päris kiirelt. Esimest ampsu võttes oli ka tunne,et tõesti olen sattunud kuhugi mujale, soojale maale. Seekord jälgisin päris peenelt ka retseptis olevaid koguseid, aga teinekord paneksin kindlasti rohkem ingverit ja ei kardaks ka tshillilt proovida sinna sisse.

200g õhukesteks ribadeks lõigatud seafileed
200g nuudleid (Thai Choice traditsioonilised)
2spl maapähkliõli
2 hakitud küüslauguküünt
pöidlasuurune jupp peeneks hakitud ingverit
1 peenikesteks ribadeks lõigatud porgand
200g pruune või valgeid šampinjone, viilutatud
1 roheline õhukesteks ribadeks lõigatud paprika
1 punane õhukesteks ribadeks lõigatud paprika
1dl kanapujongit
peotäis mungoa idusid
rohelist sibulat
soola

Marinaad:
1tl sojakastet
väike suts seesamiõli
valget pipart, näpuotsaga

Sega marinaadiained ning aseta sealiha sinna sisse ja jäta 20 minutiks marineeruma. Valmista munanuudlid vastavalt pakendil olevale juhisele. Kurna ja tõsta kõrvale ootele. Kuumuta vokkpannil pool õlikogusest ja voki sealiha, kuni selle värv on muutnud. Eemadla pannilt ja jäta ootele. Kuumuta pannil ülejäänud õli ja voki küüslauku ning ingverit kuni need muutuvad aromaatseks. Lisa porgand, voki umbes minutijagu, siis lisa seened ja voki uuesti minutijagu. Lisa seejärel paprika, voki veel veidi ning kalla siis juurde ka ootel olnud liha, sool ja puljong ning kuumuta kõik koos läbi. Viimasena sega juurde nuudlid ja idud ning sega kõik läbi. Maitsesta vajadusel veel soolaga.  Puista peale ka rohelist sibulat ja serveeri kohe.
Kõht täis ja meel oli hea ning toas oli hiljemgi veel tunda mõnusat pähklihõngu.

allikas: Isetehtud. Hästitehtud

Kilupirukas

Kalakehad on inimtoiduks olnud sajandeid. Seega on välja kujunenud ja kodumajapidamistes tarvitusel hulganisti kilukehade kulinaarseid retsepte ja erinevaid valmistamisviise. Tuntumad neist: külmutamine, soolamine, kuivatamine, praadimine, keetmine, suitsutamine, marineerimine, grillimine ja aurutamine. //Wikipedia//

Kuna meie laual on päris tihti vürtsikilu leivapealsena, siis pirukasse sai seda pandud esimest korda ja pettuda ei tulnud. Mõnus muna-kala-tilli kooslus, kuid  maitselt jäi minu jaoks veidi liigasoolaseks. Kas oli see seotud äkki sellest, et kasutasin konserv vürtsikilusid, mis said enne siis korralikult puhastatud või siis marinaadist, milles need kilud olid aega veetnud. Kokkuvõttes aga oli tulemus väga väga hea, teen teinekordki. Ideaalselt tegelikult sobilik nt Vabariigi Aastapäevaks.

Vaja:
500g pärmi-lehttainast
värsket rohelist sibulat (peotäis või kaks)
3-4 keedumuna
umbes 45 puhastatud vürtsikilu
tilli
2 toorest muna
100-150g vahukoort

Rulli taigen küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile laiali ning puista peale hakitud roheline sibul. Seejärel puista laiali hakitud keedetud munad, mille peale omakorda lao puhastatud vürtsikilud. Viimased puista üle omakorda hakitud tilliga. Klopi munad kausis lahti ja sega vahukoorega. Kalla saadud segu kilufileedele.

Küpseta 200kraadises ahjus u 20 minutit või kuni pirukas on kuldpruun.
Et soolasust mahendada serveerisin kõrvale hapukoore külmkastet.

allikas: MinuSahver

Mustikavahukook

Kadripäev - 25. november, eesti rahvakalendri tähtpäev, mis on saanud nime Aleksandria pühaku Katariina mälestuspäeva järgi. Eestlaste jaoks on kadripäev olnud traditsioonirikas, näiteks pügati sel päeval lambaid ning oodati karjaõnne. Tüüpiline kadrirituaal nägi välja järgnev: mandri-Eestis kadripäeval aga mõnel pool ka kadripäevale eelneval hanipäeval ehk kadrilaupäeval mindi maskeerituna laulu ja pillimängu saatel küla peale käima. Uste taga küsiti tervituslaulu saatel luba tuppatulekuks. Luba saadud, usutleti pererahvast, esitati mõistatusi, lauldi, pritsiti vett ja visati vilja. Kui annid kätte saadud, lauldi tänulaulu ja minnes hüvastijätulaulu.

Kadripäeval tähistavad ka paljud nimepäeva, sest Katariinast on tuletatud päris palju nimesid ning nagu juba traditsiooniks saanud, siis kuna meil neid nimesid tööl ka jagub, siis kostitame ka teisi sel päeval. Mina valmistasin sedapuhuku siis ühe maheda mustikakoogi ja oma kätega korjatud mustikad palaval suvepäeval teevad koogi minumeelest veel erilisemaks. Lihtne valmistada ning ahju ka ei vaja.

Vaja:
150g šokolaadiküpsiseid
75g võid

200g külmutatud mustikaid
3 munakollast
1dl tuhksuhkrut
5 zelatiinilehte
300g hapukoort
2dl 35%list koort

Purusta küpsised peeneks puruks ning sulata või. Sega need omavahel kokku ja suru saadud mass küpsetuspaberiga kaetud 20cm lahtikäiva koogivormi põhja.
Sulata mustikad ning püreesta. Vahusta munakollased koos tuhksuhkruga kohevaks heledaks vahuks. Ühenda mustikad munavahuga. Pane zelatiinilehed 5 minutiks külma vette likku, pigista seejärel kuivaks ning sulata kastrulis madalal kuumusel vedelaks. Lase veidi jahtuda ning nirista pidevalt segades mustika-munasegu hulka. Lisa seejärel massile hapukoor ning vahustatud koor. Sega vaikselt läbi. Vala saadud mass põhjale ning aseta külma vähemalt 5ks tunniks.
Serveerimisel kaunista meelepäraselt, nt mustikate vm marjadega.

allikas: Koogikalender 2016

Cheddari-lõhepirukas

Lõhelt mõnus suitsumaitse ning juustult põnev mekk, kuna tegu on veidi intensiivsema maitselise isendiga. Kokku annavad need omapärase ja maheda maitsega piruka, mida lihtne valmistada ning himu tarbida ja tarbida, kuniks kõik on otsas.

Vaja:
100g võid        
½tl soola                        
3 tassi jahu                    
1 munakollane              
1spl vett

Täidis:
250g Cheddar juustu
3,3dl toidukoort
2 muna
pipart
100g lehtspinatit
100g külmsuitsulõhet

Põhja valmistamiseks pane või, sool ja jahu kaussi ning sega ühtlaseks. Lisa munakollane, külm vesi ning sega. Suru saadud tainas 24cm läbimõõduga pirukavormi põhja ning äärtele. Tee kahvliga tainasse augud ning küpseta 200kraadises ahjus 15 minutit. Kuniks põhi eelküpseb valmista ette täidis. Riivi Cheddar juust, sega ühtlaseks massiks koos toidukoore ja munadega, maitsesta värskelt jahvatatud pipraga. Pese ja kuivata spinat. Aseta eelküpsetatud põhjale külmsuitsulõhe tükid ja spinatilehed (jäta mõned lehed kaunistuseks). Vala seejärel põhjale täidis ja küpseta 175 kraadi juures 35 minutit, kuni pirukas saavutab kuldkollase värvuse. Lase enne söömist veidi jahtuda.

allikas: naine24.postimees

Tulised kanatiivad traditsioonilises Lousiana kastmes

Laupäevaõhtu, väljas sajab lumelaadset ollust, kõle sügis on võtnud maad. Need kanatiivad koos kastmega on just õiged soojendamaks ihu ja meelt. Vürtsikust saab igaüks ise timmida, mida tulisem, seda soojem:).

Vaja:
kana pooltiivad (kogus vastavalt sööjate arvule)
või
Lousiana kaste (Stockmannis täitsa saadaval erinevad versioonid)
sool, pipar,
jahu
õli

Sega kausis/taldrikul jahu, sool, pipar. Sega läbi ning paneeri selles pooltiivad. Aja õli kuumaks ning friti tiivad mõnusalt krõbedaks. Veendu, et ka liha üleni läbi küpseks. Kui frittida ei ole mahti, siis aseta ahjuplaadile ja kuumuta ahjus või prae pannil. Kuniks kana küpseb, valmista kaste. Sulata või ning sega kastmega - idee on selles, et võiga reguleeritakse vürtsikuse astet, seega alusta pigem vähema, kui rohkemaga. Kui oled saavutanud enda jaoks meelepärase vürtsikusastme ja pooltiivad küpsenud, siis variant:
1. kalla kaste valmis pooliitbadele ning naudi
2. kalla kaste eraldi nõusse ning dipi krõbedaid tiibu sinna sisse ja naudi

Peedi-kitsejuustuküpsetis

Peet ja kitsejuust, see on üks taevalikke kooslusi. Peete keedan tavaliselt hea hulga ning tarvitan siis erinevates roogades. Ühel päeval lihtsalt ahjuliha kõrvale, teinekord jällegi omaette pirukana või kotlettidena. Variante on väga palju. Siit tulebki üks lihtne ja maitsev pirukas.

Vaja:
200g jahu (mina kasutasin täisterajahu)
100g külma võid
suts soola
1tl hakitud tüümiani
2-3spl külma vett

Täidis:
400g keedetud peeti
3spl võid
2 punast sibulat
3/4 tl soola
4spl palsamiäädikat
2-3spl hakitud värsket tüümiani
1spl suhkrut
100-200g pehtmet kitsejuustu

Kate:
2 suuremat muna
1,5dl vahukoort
1/2tlk muskaati

Põhja jaoks sega kokku (lihtsaim viis köögikombain) jahu, külmad võitükid, sool ja tüümian leivapuru laadseks massiks. Lisa külm vesi, vormi palliks, mähi toidukilesse ning jäta külma 20minutiks.
Võita 24-26cm läbimõõduga lahtikäiva põhjaga pirukavorm ning suru tainas põhja ja äärtele. Kata küpsetuspaberiga ning täida kuivatataud ubade-herneste või selleks ettenähtud spetsiaalsete keraamiliste ubadega. Küpseta 15minutit, eemalda paber kuivainetega ning küpseta veel 18-20minutit.
Vahepal kuumuta pannil või ja prae selles õhukesteks viiludeks lõigatud sibulad soolaga 6-8minutit, kuniks sibul on kuldne. Lisa riivitud peet, palsamiäädikas, tüümian ja suhkur. Sega ja prae veel 10minutit, kuni täidis on siirupjas ja tihe.
Klopi kokku katteained. Laota eelküpsetatud põhjale täidis, mille peale laota tükeldatud kitsejuust ning vala üle munaseguga.
Küpseta umbes 35minutit, kuni täidis kenasti tahenenud ja kate pealt jumekas.
Serveeri meelepärasega.

allikas: Toit&Trend nov-dets2015

Pirni-banoffe

Kuna vajasin midagi kiire ja lihtsa valmistuviisiga ning soovituslikult ilma ahjuta, siis see kook tundus just see õige. Kõik oligi õige ja hea, kuid sain ka antud koogi näol korraliku õppetunni, et alati ei tasu teha asju liiga vara. Nimelt tegin antud koogi valmis neljapäevasel õhtul, kuna oli ette teada et reedel lihtsalt vaba momenti ei leidu ja laupäeval oli koogiga vaja üllatada vanaema ning tema külalisi millegi maitsvaga sünnipäeva puhul. Alguses oligi kõik ilus, aga kui järgmisel päeval külmiku avasin siis oli põhjale läinud kondenspiim-kompotipirnivedelik välja imbunud ja oh seda vandumist selle koristamisel. Peale seda tundus kõik justkui korras olevat, kuniks ma selle enne peole suundumist taas ette võtsin, et šokolaadi peale riivida. Seda va vedelikku oli taaskord kenake hulk välja imbunud. Olin täitsa hämmingus, kas midagi üldse enam lauale anda on, aga kiire kontroll näitas, et õnneks on, lihtsalt küpsisepõhi polnud ehk nii krõmps kui oleks võinud olla, aga maitses hää ja viimased riismedki kraabiti kokku. Aga, mida ma õppisin: 1. hoia küpsise ja või segu külmikus veidi kauem, enne kui paned peale midagi vedelamal kujul; 2. Ära tee ikkagi väga pikalt asju ette

Aga lõpp hea, kõik hea. Kook sai söödud ja kõik kiitsid.

Vaja:
300g Digestive'i küpsised
100g sulatatud võid

397g keedetud kondenspiima
250g vahukoort
150g Kreeka jogurtit
4tk kompotipirni

Vooderda 24cm lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga ja määri servad võiga. Purusta küpsised peeneks ja sega sulavõiga. Vajuta saadud mass tihedalt vormi põhja ja paari sentimeetri kõrgusele äärtele.Hoia pool tundi külmas. Määri seejärel keedetud kondenspiim ettevaatlikult põhjale, laota peale viilutatud pirnid. Vahusta vahukoor, sega jogurtiga ja kata kondenspiimakiht massiga.
Serveerimisel riivi peale tumedat šokolaadi.

allikas: Toidutare

Õuna kitsejuustupirukad

Mõnusalt krõbedad ja kreemja sisuga pirukad. Paneb ka suuremad kitsejuustu mittearmastajad ahmima ja juurde küsima, kuna toorjuustu näol on maitse palju mahedam kui tavapärase kitse-valgehallitusjuustu näol. Kui muidu on räägitud et pirn ja kitsejuust on taevalik liit, siis tegelikult ei tasu ka õuna peljata, sobivad ülimalt hästi kokku ja nendest pirukatest said vaieldamatult minu uued lemmikud. Parimad soojalt.

Vaja:
500g lehttainast
125g kitsepiima toorjuustu (võib asendada ka maitsestamata toorjuustuga)
1,5dl suhkrut
1 muna
0,75dl vahukoort
vanillisuhkrut
3-4 haput õuna
2spl suhkrut pealepuistamiseks

Lõika tainas kuueks ringiks. Määri 10cm läbimõõduga vormid võiga ja tõsta neisse tainas, nii et see katab ka ääred. Hõõru kitsejuust, suhkur, muna, vahukoor ja vanillisuhkur ühtlaseks massiks ning jaga vormidesse. Koori õunad, lõika õhukesteks viiludeks ja laota juustusegule. Raputa peale pisut suhkrut. Küpseta 200kraadises ahjus 20-25 minutit. Võta ahjust, kata fooliumiga ning lase 10 minutit enne serveerimist jahtuda.

allikas: Õunatoidud salatitest magusani

Pikkpoiss munaga

Pikkpoiss on tegelikult ülilihtsa valmistusviisiga ning maitsev suutäis. Seda saab teha erinevate sisude või maitsetega. Olen isegi eelnevalt siia postitanud nii pikkpoiss feta ja porgandiga kui ka pikkpoisi paprikasalsaga ja neid variante oleks kindasti veel. Kuid siit üks vahva, justkui peidetud aardega variant.

Vaja:
600g hakkliha
1 sibul
soola, pipart
5-6 keedetud muna
75g hapukoort
3spl riivsaia

Sega hakkliha hakitud sibula, hapukoore ja riivsaiaga. Maitsesta soola ja pipraga. Tee hakklihasegu pooleks ning vormi kätega küpsetuspaberi peal ca 1cm paksusteks ühesuguse kujuga ristkülikuteks. Lõika keedetud ja kooritud munadel otsad ära, et neid saaks hästi üksteise kõrvale panna ning aseta need ühele ristkülikukujulisele hakklihamassile. Seejärel kata teise hakkliha ristkülikuga, nii et munad jäävad ilusti keskele. Näpi otsad korralikult kinni ning vormi kätega sobiv kuju. Paki pikkpoiss fooliumisse, jäta pealt avatuks ning aseta see leivavormi.
Küpseta 180 kraadises ahjus 20-25 minutit.

Serveeri meelepärasega. Meil oli selleks kartuli-porgandi tamp.

allikas: Kokkama.ee

Tallinn Restaurant week 2015 - La Tabla

Juba viies aasta toimus selline vahva üritus nagu Tallinna Restoranide nädal, mis seekord siis leidis aset 1-7.november ja nagu ikka tuli leida mõni koht, mida uudistama minna. Seekord oli meie valikuks päris kodulähedane LaTabla, mille avamispüüdlusi me olime kõrvalt näinud juba päris pikka aega. Viimast siis pigem majast mööda jalutades ja oodates, et millal omati see koht avatakse. Kuna tegemist on Ladina-Ameerika kööki pakkuva kohaga, olime väga põnevil, kuna vürtsid meile meeldivad. Ja pettuda ei tulnud, kõik mis antud õhtusöögimenüüs kavas oli, oli ülimaitsev ning ma põhimõtteliselt veeresin koju, kuna kõht sai väga-väga täis. Oleks teadnud, oleks eelnevad toidukorrad lihtsalt vahele jätnud:).

Õhtusöögimenüü koosnes siis:

Värskelt tehtud guacamole, tomati salsa, oapüree koos omatehtud tortilla laastudega 

Valge marliini ceviche bataadipüreega 

Musta Anguse flank steak koos chimichurri, ahjukartulite, tsitruse-fenkoli-peedi-koriandri salatiga

Hõrk šokolaadikook maasika-kookoshelbe salsa ja rabarberimoosiga

Tortillalaastud ja seal juures olevad kastmed, imelised. Minule isikliult meeldisid enim salsa ja guacamole, samas kaaslasele imponeeris enim uba. Ceviche oli mõnusalt vürtsikas, kuid mida tasakaalustas mahe bataadipüree. Steak - liha lihtsalt sulas suus. Kui tellisime liha mediumina, siis oli ka medium kuni roa lõpetamiseni. See nüanss üllatas mind väga, kuna meie Eesti söögikohtade suurim probleem minu meelest on siiski jätkuvalt liha küpsusastme tabamine. Ma ei räägi loomulikult kõigist kohtadest, on väga häid ja edumeelseid selles osas, kuid paraku leiab siiski kohti, kus sellest lugu ei peeta või lausa isegi ei uurita tellimust võttes, kuidas liha soovitakse. See teeb meele kurvaks. Kuid arvestades LaTabla'st saadud maitseelamusi, siis soovin neile jõudu ja loodetavasti kvaliteet ei kuku. Lähen sinna tagasi head emotsiooni ja maitseelamusi saama teinekordki, kuid ilmselt mõne käigu siiski jätaksin vahele:).

Kanapirukas sinihallitusjuustu ja ananasssiga

Natuke näppimist, tükeldamist, hakkimist ning praadimist ning valmis see imemaitsev kanapirukas olema peakski. Vähemalt meil see ühel kiiret tööpäeva lõpetaval õhtul juhtus. Enne serveerimist lase kindlasti jahtuda, muidu võib sisu taldrikule laiali valguda ning teiseks oht suu ja keel kõrvetada. Veidi kannatust ja saabki nautida.

Vaja:
3dl jahu
150g 82% võid
soola
3spl vett

300g kanafileed
1 sibul
1 paprika
1 väike ananassikonserv
100g  sinihallitusjuustu
1 muna
200ml vahukoort
200g riivjuustu

Näpi või, jahu, sool ning vesi purutaoliseks massiks. Kata ümara vormi põhi ja ääred taignaga. Tükelda kanafilee ning pruunista, lisa ka tükeldatud sibul ja paprika, prae ca 5 minutit. Sega juurde ananassikonserv, hallitusjuust ja vahukoore-munasegu ning viimaks riivjuust.
Küpseta põhja 200kraadises ahjus 10 minutit, kalla seejärel peale täidis ning küpseta veel 20 minutit või kuni pirukas on pealt kuldpruun ning tahenenud. Lase veidi jahtuda ning naudi!

allikas: tere.ee

Õunaroosid

Õunaroosid on viimasel ajal olnud ülimalt populaarsed, eks hooaeg ka soosib. Kuna päris mitu retsepti on veebis ringlemas olnud, siis olin enda jaoks "salvestanud" tallele just selle. Efekt oleks muidugi suurem punase koorega õuntega, aga kui neid võtta polnud, ajavad asja ära ka teised. Valmivad päris lihtsalt ja silmailu garanteeritud.

Vaja:
400g lehttainast
2 õuna
2-3spl kaneelisuhkrut
1/2 sidrunit
keeva vett

serveerimiseks tuhksuhkrut

Rulli tainas veidi õhemaks. Lõika umbes 4-5 cm laiused ribad ning raputa üle kaneelisuhkruga. Puhasta õunad ning viiluta õhukesteks viiludeks. Pane kaussi, pigista peale sidrunist mahl ja vala üle keeva veega. Hoia õunaviile mõned minutid kuuma veega kaetuna, kuni need muutuvad elastsemaks. Arvestada võiks, et liiga kaua kuumas vees hoides tuhmub paraku värv. Aseta seejärel õunaviilud tainariba ülemisele servale, pool õunaviilust üle taina ääre. Seejärel tõsta alumine serv peale nii, et õunad jäävad kahe tainaserva vahele ja paistavad ääre vahelt välja. Keera tainariba otsast alustades rulli ja aseta muffinivormi. Lase pisut kerkida ja küpseta 200kraadises ahjus 20 minutit või  kuni tainas on kuldpruun.
Lase jahtuda ja puista peale tuhksuhkrut.

allikas: D-kokaraamat

Soolakõrsiku "luua" snäkid

Meil küll Eestis Halloweeni eiriti ei tähistata, aga kuna need snäkid tundusid nii vahvad ja lihtsalt valmistatavad, siis otsustasin töökaaslasi "luudadega" üllatada. Põnevust kui palju ja ikkagi igal nõial oma luud!

Vaja:

soolakõrsikud

pehme töödeldav viilutatud juust (kiirem variant on rebitavad juustupulgad)

murulauk

Lõika juustuviil pooleks, misjärel rulli juustuviil ümber ühe kõrsiku otsa ning kinnita see murulauguga. 

Viimaseks lõika juustu alläärde "lõhikud". Ja valmis ongi:).

allikas: Retseptisahtel

Sprotimääre kohupiimaga

Erinevad määrded ja kalakonservid on meie pere sõbrad ja alati oodatud lauale. Hiljuti jäigi silm peale ühele väga lihtsa valmistusviisiga määrdele Mari-Liisi "Siit nurgast ja sealt nurgast" blogis ja pettuda ei tulnud. Tulemus oli väga maitsev!

Vaja:
8-10 sprotti
150g maitsestamata kohupiima
2spl hapukoort
pool sibulat
hakitud rohelist murulauku (või tilli või rohelist sibulat)
soola, pipart

Esmalt vajuta sprotid kahvliga katki, sega kohupiima ja hapukoorega. Haki sibul ja maitseroheline ning lisa. Maitsesta soola ja pipraga ning sega kõik hoolikalt läbi. Enne serveerimist aseta mõneks tunniks külmikusse, siis maitsed ühtlustuvad.
Määri saiale või kasuta muul meelepärasel viisil.

allikas: Siit nurgast ja sealt nurgast

Šokolaadised pirnimuffinid

Olen jätkuvalt pirnilainel, sedapuhuku küll kasutatud konserv omasid, kuid siiski, šokolaad ja pirn koos, jumalik. Tulemuseks on eriti mahlased muffinid.

Vaja:
3 muna
1dl fariinsuhkrut
1dl suhkrut
1,5dl jahu
0,5dl kakaod
3/4tl küpsetuspulbrit
100g võid
415g konservpirni + 3/4dl konservi siirupit
80g tumedat šokolaadi

Nõruta pirnid ja lõika tükkideks. Hoia alles ka 0,75dl siirupit. Tükelda šokolaad ja sulata või. Sega kuivained omavahel. Vahusta munad suhkrutega kohevaks vahuks. Sega vahu hulka vaheldumisi kuivainesegu, sulatatud või ning siirup. Lõpuks lisa kergete liigutustega šokolaadi ning pirnitükid. Täida muffinivormis olevad muffinipaberid täidisega (peaagu täis) ning küpseta 200kraadises ahjus umbes 15-20 minutit. Lase jahtuda.

allikas: Täiuslik pirn (100 Rooga mini)

Pirnine kitsejuustupirukas

Pirn ja juust, eriti kitsejuust, on ülimalt kokkusobiv paar. Kuna hetkel kodumaised pirne veel täitsa turult leiab, siis viimane aeg neist viimast võtta ning end premeerida ühe maitsva ja tegelikult ka lihtsa valmistusviisga pirukaga. Võib vabalt asendada ka õhtusööki, sel juhul võib kõrvale pakkuda kerget salatit.

Vaja:

100g külma võid

100g riivitud Emmentali juustu

1dl kaerahelbeid

1,75dl täisteranisujahu

0,5tl soola

1spl külma vett

Täidis:

u 200g kitsejuustu

2 suurt küpset pirni

Kaste:

100g hapukoort

1 muna

0,5tl soola

musta pipart

peale 0,5tl kuivatatud või 1spl värsket hakitud tüümiani

soovi korral 1 spl vedelat mett 

Põhja valmistamiseks sega kuivained tükeldatud võiga, lisa riivitud juust ning vesi ja sega ühtlaseks. Rulli tainas laiali ja vooderda sellega pirukavormi(13x40cm) põhi ja küljed. Aseta vorm tunniks külma. Küpseta seejärel 200kraadises ahjus kuldseks.

Kastme jaoks sega kokku hapukoor ja muna, maitsesta soola-pipraga. 

Laota eelküpsetatud põhjale eemaldatud südamikega pirniviilud, vala üle kastmega ja aseta peale kitsejuust ning tüümian.

Soovi korral nirista juustule vedelat mett. 

Küpseta veel 200 kraadises ahjus umbes 20 minutit või kuni juust on kergelt küpsenud ja kaste hüübinud.

Eriti  keelt allaviiv just soojalt.

allikas: Täiuslik Pirn (100 Rooga mini)

Vürtsikas tshilli-oa supp

Nädalavahetusel oli kena päikeseline ilm ja kõledast sügisest polnud märkigi, kuid kaugel seegi aeg on. Siit üks mõnusalt soojendav ning parajalt vürtsikas supp sügisesse.

Vaja:

õli

1 suur sibul, hakitud

1 küüslauguküüs, purustatud

1spl tomatipüreed

1tl tshillipulbrit (keskmise vürtsikusega)

1/2tl jahvatatud köömneid

400g (1 purk) purustatud tomateid

500ml aedviljapuljongit

400g (1 purk) ubasid, kurnatud ja loputatud

1 punane parika, tükeldatud (paraja suurusega tükid, mitte väga väiksed)

soovi korral serveerimiseks: tortilla krõpse ja laimisektoreid

Kuumuta pannil õli ning prae sibul pehmeks, lisa küüslauk ning tomatipüree ja sega 1-2 minutit kuni kõik on omavahel korralikult segunenud. Lisa vürtsid ja kuumuta 1 minut.

Kalla juurde purustatud tomatid, lisaks pool purki vett. Lisa seejärel puljong ning lase podiseda keskmisel kuumusel 10-15 minutit, ilma kaaneta. Maitsesta ning blenderda ühtlaseks massiks.

Lisa seejärel oad ja paprika, keeda 15 minutit või kuniks paprika on pehme.

Soovi korral lisa serveerimisel kaunistuseks tortilla krõpse ja laimisektoreid.

allikas: BBC GoodFood

Veise-jalopeno vormiroog

Pean tunnistama, et kuidagi madalseis on tekkinud. No ei leia, ei suuda, ei viitsi, ei taha otsida uusi retsepte nii tihti, mida katsetada, kui tahaks. Vahel lihtsalt on nii ja vahel on see hea, sest valmivad sellised road, nagu see siin. Kiirelt peas midagi kokku mõelda ja valmistada ja tulemuseks  parajalt vürtsikas ahjuroog, mida jätkus meile kahele täitsa mitmeks päevaks. Ja nagu kodune tshillikastmefänn ütles, et lõpuks saan ikka oma kastmeid ka kasutada kuskil:) (märkusena olgu siis öeldud, et roa peale).

Vaja:

~ 250g pastat (endale meelepärane)

500g veisehakkliha

1 paprika

sibul

1 purk (400g) konservubasid (meil oli tomatikastmes)

marineeritud jalopenosid (kogus vastavalt enda taluvuse piirile)

2 muna

2dl täispiima või vahukoort

100g riivjuustu

sool-pipar

Keda pasta vastavalt pakil olevale õpetusele.

Pruunista samal ajal hakkliha, lisa hakitud sibul, paprika, jalopenod ning kõige lõpuks oad (meie lisasime koos vedelikuga). Lase veidike haududa ning maitsesta soola-pipraga.

Kui pasta on valmis, kurna ning sega pannil oleva kastmega. Määri võiga ahjuvorm, aseta sinna saadud mass ühtlaselt laiali. Klopi munad lahti, sega piima või koorega ning kalla vormi. Vedelikku võiks olla niipalju, et roog oleks enam-vähem kaetud. Puista üle riivjuustuga ning küpseta 180-200kraadises ahjus kuni juust on sulanud ja kuldkollane ning muna hüübinud. Lase veidi jahtuda ning naudi!

Veise-jalopeno fajita

Ilmad muutuvad üha jahedamaks ning veidi vürtsi kõledasse sügisesse läheb alati vaja. Siit üks mõnus tortilla retsept, millele lisab vürtsikust värske jalopeno. Meil oli selleks lausa oma kasvuhoone saak, millest siis viimased isendid leidsid tee just siia rooga.

Vaja:
veiseliha (meil oli selleks veisehakkliha)
sibulat
värsket jalapenot                                                                            
paprikat                                                                      
küüslauku                                                                              
sweet chilli kastet                                                                      
tortillat                                                                                                
õli
kodujuustu


Kuumuta õlis tükeldatud veiseliha, hakitud sibul, paprika, küüslauk ja jalopeno. Pruunista kõik korralikult läbi ja siis lisa veidi sweet chilli kastet. Kuumuta ahjus või mikroahjus tortilla, määri sellele veidi kodujuustu, aseta viimase peale pannil praetud segu, keera rulli ning naudi.

allikas: err.ee

Silmupirukas

Kui eelnevalt sai praetud silmi, siis festivalilt kaasasostetud suitsutatud silmudega sai ette võetud silmupiruka tegu. Inspiratsiooni sai selleks kogutud Oma Maitsest, kus oli silmust juttu ning kus vanad tegijad soovitasid, et saab ka teha pirukaid, just nagu viineripirukad, lehttainas. No ja proovisimegi ning maitse rääkis enda eest, kandik oli tühi ikka päris kiirelt.

Vaja:
lehttainast
suitsutatud silmu

Rulli tainas veidi õhemaks, lõika silmudest paraja suuruse tükid. Aseta silm tainast lõigatud ribale, keera rulli ja pane ahjuplaadile ootele, kuniks ka viimane rull on saanud valmis. Määri pealt munaga, puista üle soovi korral seesamiseemnetega ning küpseta 180-200kraadises ahjus kuni pirukad on kuldpruunid. Veidi üle 10 minuti peaks kuluma. Lase jahtuda ja naudi.

Lihtne õunakook

Sattusin sellele imelihtsale koogile peale nami-nami Pille  instagrami postitusele, kus see oma ilus mind kohe nii meeletult võlus, et uurisin kas retsept nami-nami lehel ülal, et seda kiiremas korras küpsetada. Õnneks oligi ja kiirelt ja lihtsalt see kook valmiski. Erandina kasutasin täisterajahu, seda lihtsalt põhjusel, et Saaremaa puhkuse ajal sai seda suurem kogus soetatud ja kuidagi on nii juhtnud, et muud varianti nagu kapis ei leidugi hetkel.

Kook väga magus pole, seda näitas ka asjaolu, et kontori suurimad magusapõlgurid sõid heameelega ja kiitsid, et ka lõpuks midagi neile laual.

Vaja:

4dl jahu (mina kasutasin täistera)

1,5dl suhkrut

soola

1,5tl küpsetuspulbrit

100g võid

2 muna

2dl hapupiima või keefiri

500g õunu

Sega kuivained omavahel. Vajadusel pese õunad, puhasta ja lõika väikesteks kuubikuteks.

Sulata või, lisa vähehaaval keefir (või hapupiim) ja klopi juurde munad. Lõpuks lisa kuivained ja õunatükid ning sega kergelt läbi. 

Pane tainas ühtlase kihina võitatud või küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi (25x32cm), puista üle suhkru ja kaneeliga.

Küpseta 200kraadises ahjus u 40-45 minutit, kuni kook on kenasti helekollane. 

allikas: nami-nami

Praetud silmud

Juba nädal on tegelikult möödas sellest kui Narva-Jõesuus sai käidud taaskordsel silmufestivalil. See on siis igaaastaselt toimuv festival, mis pühendatud just sellele vingerdavale tegelasele. Muidu on üritus nagu ikka üks tavapärane laat, müüakse seinast-seina kraami - riideid, aiasaadusi, toidu tarbeid ning loomulikult ei puudu ka slaavipärane meelelahutus. Meie oma seltskonnaga olime peale kõige muu,  loomulikult silmu jahil. Sel korral lootsime ka saada värsket ja isegi õnnestus, lisaks siis marineeritud ning suitsutatud. Tuli söögilaua osas üks suur silmu eri. Esimesena saigi ette võetud värskeim kraam, mis leidsid oma otsa pannil tavapäraselt praadides.

Vaja:
värske silm
sool, pipar
õli

Esmalt valmis ette silmud. Lisa jämedamat soola niipalju et kalad oleks kõik koos. Kui tegelased on hinge heitnud, siis peaks piisama 30 minutist soolas hoidmisest (elusate puhul olen kuulnud kuni 1,5 tunni hoidmisest soolas). Puhasta soolast, sellega peaks maha tulema ka lima, mis neid katab. Soolas hoidmine aitabki sellest kihist kenasti vabaneda ja valmistada neid ette muuks töötluseks. Meie lihtsalt praadisime.
Aja pann õliga kuumaks, lisa silmud, soola-pipart ning prae mõlemalt poolt kuldseks. Seejärel serveeri meelepärasega.

Peedikotletid

Kui ühel õhtul avastad, et on kodus vaid kartulit ja peeti, siis tulebki kiirelt mõelda, otsida ning tegutseda. Nii saidki meie lauale need peedikotletid.

Vaja:
500g keedetud ja riivitud peeti
3 keedukartulit
1/2 sidruni mahl
kimp basiilikut
2 küüslauguküünt
2spl jahu
1 muna
sool, pipar

Suru keedukartulid kahvliga puruks, lisa riivitud peet, sidrunimahl, tükeldatud basiilik, hakitud küüslauk, jahu, muna ning sool-pipar. Sega kõik korralikult läbi, et tekiks kotletitainas. Kui tundub, et mass on pisut liiga vedel või kleepuv, siis võid lisada jahu. Veereta kotletid jahust läbi ja prae õlis mõlemalt poolt pruuniks. Serveeri meelepärasega, olgu selleks siis tatar (nagu meil) või ka näiteks hapukoor ja roheline salat.

allikas: Parimad palad Anni Arro Best of the best

Riivõunakook

Sügis ja õunad on paras paar. Kui mitte veel, siis millal veel teha õunakooke, kui kodumaiste õunte tipphooajal. Täna pidasime oma ainsama kontori lemmiklooma, kuldkala Lennart, sünnipäeva. Oli kooki, kommi ja kihisevat, nagu ikka päris sünnipäev.Ikkagi üks meie seast.

Vaja:
200g võid (toasooja)
200g suhkrut
2 muna
2tl küpsetuspulbrit
200g jahu (mina kasutasin täistera)
0,5tl kaneeli
200g hapukoort
450g õunu (riivitud)

Vahusta või suhkruga, lisa munad ja sega. Seejärel lisa küpsetuspulbriga segatud jahu, kaneel ja hapukoor, sega jällegi. Riivi õunad (koos koorega) ning sega taina hulka. Vala saadud mass küpsetuspaberiga vooderdatud 22cm koogivormi ja küpseta 200kraadises ahjus 40 min.

allikas: Kokkama.ee