Head tulevat uut 2015 aastat

Maitsvat ja köögikatsetusterohket uut!!

Šokolaadijuustukook

Apeslin ja klementiin on ühed märksõnad, mis seostuvad paljudele jõuludega. Neid kasutatakse nii joogi, söögi kui ka magusa sees. Kuna pühade aegu saab ahi niigi vatti, siis siit üks lihtsalt valmiv, parajalt rammus ning magus šokolaadikook.

Vaja:

Põhi:
1pakk (175g) kaeraküpsiseid
50g võid
2spl kohvi

Sisu:
2 zelatiinilehte
200g tumedat šokolaadi
2dl vahukoort
1 pakk (180g) apelsini-toorjuustu
2spl suhkrut
1tl vaniljesuhkrut
2spl kohvi

peale kaunistuseks riivitud apelsinikoort, vahukomme või muud meelepärast

Purusta küpsised ning sega sulavõi ja kohviga. Suru saadud mass 24cm lahtikäiva koogivormi põhja. Pane täidise valmistamise ajaks külma.
Pane zelatiinilehed külma vette paisuma. Sulata šokolaad vesivannil. Vahusta koor. Sega sulanud šokolaad, toorjuust, suhkur ja vanillisuhkur. Sulata veest tühjakspigistatud zelatiin kohvis ning sega hoolikalt šokolaadi-toorjuustumassi hulka. Lisa juurde ka õrnalt segades vahukoor. Aseta saadud mass koogi põhjale ja hoia külmas vähemalt 4 tundi või üleöö. Eenne serveerimist kaunista meelepäraselt.

allikas: K-Ruoka

Heeringas juustukastmes

Kuna tavapäraselt on jõulude aegu laual ikka liha ja kapsas, siis siit lauda tasakaalustama üks kalaroog. Nimelt heeringas. Lihtne valmistada ning kaob kalasõprade olemasolu korral laualt imekiirelt.

Vaja (4-6le):
400g õrnsoolaheeringat
1dl majoneesi
1dl maitsestamata jogurtit
50g Västerbottensost või Parmesani juustu
1 küüslauguküüs
1tl Dijoni sinepit
1/4tl Cayenne'i pipart
soola-musta pipart

Tükelda heeringas suupärasteks tükkideks. Sega kokku kaste - majonees, jogurt ja riivitud juust. Maitsesta purustatud küüslaugu, sinepi, cayenne'i ja musta pipra ning vähese soolaga. Lao heeringas kihiti kastmega purki ning tõsta vähemalt paariks tunniks külma. Serveeri koos rukkileiva või keedetud kartulitega.

allikas: ETK kliendileht

Šokolaadi-küpsisekook

Üks küpsetamist mittevajav ja mõnusalt šokolaadine kook. Eriti meelepärane ilmselt kass arturi ja kirju koera sõpradele, kuna maitsjate meelest oli see segu mõlemast. Taaskord ka lihtne meisterdada-asjad kokku segada ja külmikusse.

Vaja:
100g võid
150g šokolaadi (piima- või mõrusšokolaadi)
2spl heledat siirupit
50g sarapuupähkleid, poolitatud
2spl seedermänniseemneid või India pähkleid
90g Lady Fingersi küpsiseid, purusta käte vahel
80g kuivatatud ploome või viigimarju, tükelda
2dl šokolaadikastet

kaunistamiseks-pähkleid jm meelepärast

Vooderda keeksi(leiva)vorm küpsetuspaberiga. Sulata šokolaad, või ja siirup üheskoos veevannis. Rösti pähklid kuival pannil jumekaks, jahuta. Sega sulašokolaad, pähklid, kuivatatud puuvilja- ning küpsisetükid. Suru mass keeksivormi ja silu pealt. Jäta paariks-kolmeks tunniks külmikusse tahenema. Kummuta vaagnale, eemalda paber, nirista peale šokolaadikastet ja kaunista meelepäraselt. Serveeri šokolaadikasme seltsis.

allikas: Selveri retseptikalender 2015 (aprill)

Šokolaadikommid

Isetehtud jõulud - see on parim kink mis lähedastele teha võid. Midagi oma käte ja hingega valmistatud. Nagu ka eelmised aastad olen ma enne pühasid ette võtnud kommiteo, et parimatest parimatele neid kingina poetada.
Seekord leidsin ühe ülilihtsa retsepti ja nii ma neid ca 200tk valmis meisterdasingi, osaliselt veel isetehtud karbid ning esmakordselt ka disainitud sildid.

Vaja(mina sain sellest kogusest u 50-60tk):
200g tumedat šokolaadi
1 pakk meelepäraseid pähkleid ja kuivatatud marju (mina kasutasin kohe valmis segu, pakk vist kusil ca 200g)

Haki kuivatatud pähklid-marjad ning sulata veevannil šokolaad. Lisa sulašokolaadile hakitud segu jaokaupa (vaata et ka liigpalju ei lisa, et oleks paras mass) ning vormi teelusika abil meelepärase suurusega kommid. Soovi korral kaunista. Lase kümikus taheneda, paki ning ilus ja südamest tehtud kingitus ongi valmis.


allikas: Toit&trend november-detsember 2014

Iiripärane hautis õllega

Hautis, see on osa kõledast sügisest ja külmast talvest. Pikalt ahjus küpsenud roog annab sooja ja täidab mõnusalt kõhtu. Lihtne valmistusviis pealekauba - asjad potti, ahju ja lased podiseda mõningad tunnid. Ühel õhtul mõtlesime, et pole pikalt õllega hautist meisterdanud. Mõeldud-tehtud ja ühe huvitava iiri õllega eksempari välja googeldasime.

Vaja (10-le):
1,8kg veiseliha, lõigatud kuubikuteks
jahu
2 purki (a' 170g) tomatipastat
1kg kartulit
2 keskmist sibulat, tükeldatud
500ml lihapuljongit
400ml iiri tumedat õlut (stout)
10 küüslauguküünt, tükeldatud
soola-pipart
500g herneid

Puhasta ja tükelda liha ning tee jahuga korralikult kokku ja aseta ahjupotti. Lisa juurde tomatipasta, tükeldatud ja kooritud kartul, sibul, puljong, õlu ning küüslauk. Maitsesta soola-pipraga ja sega läbi. Pane peale kaas ja lase pliidil keema, Sega aeg-ajalt. Edasi tõsta ahjupott 200 kraadi juurde ahju ning lase haududa 2,5-3 tundi. Lisa herned, vajadusel maitsesta veel ning serveeri.

allikas: www.marthastewart.com

Pastaroog suitsulõhega

Kuna pastaroog on mugavustoit - kapis ikka mõni pastatörts leidub ja lihtsama kastme jaoks ka vast ained olemas, siis on see just paras käik kiirel argipäevaõhtul. Mõnikord pole isegi retsepti vaja, keerad kokku, mis kodus leidub ja usun et 99% juhul on hea tulemus garanteeritud.
Antud ekseplar pole küll ise kokku keeratud, kuid on andnud juba nii mõnelegi uuele õhtule lisaideid.

Vaja:
meelepärast pastat
2dl 10% koort
200g sulatatud juustu
100g suitsulõhet või muud punast kala
2dl värskeid või külmutatud herneid
soovi korral ürte
vajadusel soola

Keetke pasta al dente. Kalla koor pannile, kuumuta keemiseni ning seejärel keera kuumus madalamaks. Lisa sulatatud juust ning sega vispliga ühtlaseks. Tükelda kala väiksemateks tükkideks ja lisa kastme hulka, vala juurde ka herned. Kui kasutad külmutatuid, siis veendu et need ka valmiksid (lihtsalt läheb veidi kauem). Kontrolli maitset, vajadusel lisa meelepäraseid ürte ja soola.
Kui kõik valmis, siis ühenda pasta ja kaste ning lase hea maitsta.

allikas: ajakiri Tiiu

Krõbe õunakook

Lihtsatest ja üldjuhul kodus alati olemasolevatest ainetest valmistatav õunakook. Mõnusalt krõbe ja värviküllane (kui kasutada erinevat tooni õunu). Hästi sobib ka juurde nt vanillijäätis või vanillivaht. Meie tarbisime niisama ja tükid kadusid ikka väga kiirelt.

Vaja:
1 muna
2dl suhkrut
1tl vett
2dl nisujahu
1tl vanillisuhkrut
0,5tl küpsetuspulbrit
100g võid
4-5 haput õuna

peale-suhkrut, kardemoni, kaneeli ja 50g võid

Sega omavahel muna, suhkur ja vesi. Sulata või ning lisa munasegule. Seejärel sega kokku omavahel kuivained - jahu, vanillisuhkur ja küpsetuspulber ning sega taina hulka. Laota tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 24cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi.
Lõika õunad õhukesteks sektoriteks ja lao päikesekiirtekujuliselt koogile. Puista peale suhkrut, kaneeli ja kardemoni ning väikesteks tükkideks lõigatud või.
Küpseta 175kraadises ahjus 50-60 minutit või kuni sissetorgatud tikk jääb kuivaks. Lase jahtuda ja serveeri.

allikas: Õunatoidud salatitest magusani

Kana tagine

Ma olen tagine osas päris mitmeid retsepte juba tegelikult siia postitanud(Lambaliha tagine; Kana-aprikoosi tagine; Kana maroko moodi; Loomaliha-kikerherne tagine) ja tegelikult tagine saab nö kokku keerata millest tahes, siis tekitasin seekord eraldi postituse, et ühele huvitavale komponendile tähelepanu pöörata-nimelt soolatud/marineeritud sidrunile.

Nimelt Marokos oli seda lisandit lisatud pea iga kord ning see andis päris hea maitsenüansi. Ma Eestis poes polegi selle pilguga vaadanud, kas seda siingi müüakse. Minu eksemplar oli tarnitud viimaselt reisilt ja nüüd siis otsustasin seda ka Maarjamaal testida. Väga maitsev ja tekitas endalegi isu proovida neid ise soolata/marineerida. Vastavasisuline arutelu täitsa isegi Toidutares olemas.

Antud pildilolevasse tagine läksid siis sellised asjad:

Kartul

Porgand

Sibul

Kanakoivad

Soolatud sidrunid

Ras-el-hanout maitseaine

sool-pipar

õli ja veidi vett

Koori ja tükelda vajalikud juurikad. Maitsesta kanakoivad ohtralt Ras-el-hanout maitseainega. Pane tagine põhja törts õli, lisa sinna maitsestud kana. Seejärel hakka lisama järjest juurde muid asju - kartul, porgand, sibul, sidrun jne jne, mille järgi vaid isu on. Maitsesta vajadusel soola-pipraga ning lisa törts vett. Kaan peale ja hauduma.

Sõltuvalt kasutatud ainetest ja lihast on ka küpsemisaeg.

Kammkarbid verivorsti ja kõrvitsaga

Esmalt seda retsepti silmates oli küll tunne, et mismõttes. Nii erinevat masti asjad koos, aga nagu arvata oligi, siis erinevus rikastab ja maitseelamus oli garanteeritud. Eks veidi tegemist ole, et värsket kammkarpi leida, aga tulemus oli seda väärt.

Vaja (u 16tk):
8 kammkarpi
soola
1,5dl marineeritud kõrvitsat
4 mahedamaitselist verivorsti (paksemat)
praadimiseks võid
granaatõunaseemneid
tüümianilehti

Kuivata kammkarbid majapidamispaberiga ning maitsesta soolaga. Püreesta (täiesti edukalt toimis ka kahvliga pudiks surumine) kõrvits. Lõika verivorst paksemateks viiludeks ja pruunista pannil võis keskmisel kuumusel mõlemalt poolt. Prae kammkarpe võis mõlemalt poolt 1-2 minutit. Tõsta verivorstile veidi kõrvitsapüreed ja seejärel poolitatud kammkarp. Kinnita kokteiltikuga. Lisa samuti peale veidi kõrvitsapüreed, granaatõunaseemned ning tüümianilehed. Mõnus ja huvitav amps ongi sellega valmis. Head nautimist.

allikas: Anne&Stiil detsember 2014

Šokolaadine kohukesetort

Täitsa häbi on jätta postituste vahele lausa nädal, seda enam kui tegemist on söögiga, mida ju igapävaselt tarbime ning praegusel juhul koogiga mis oli spetsiaalselt tehtud Kadripäevaks. Kuna meil kontoris on sel päeval palju nimepäevalisi, kaasa arvatud mina, siis seetõttu olen alati selleks päevaks ka koogi teinud. Ei möödunud ka see aasta teistmoodi. Tegemist siis päris huvitava ja samas lihtsa küpsetamist mittevajava eksemplariga. Huvitav seetõttu, et sisse lähevad päris terved kohukesed, mis tegi avastamisrõõmu manustajatele.

Vaja:

Põhi:
100g digestive küpsiseid
5 spl sulavõid

Sisu:
7 lemmikkohukest
100g piimašokolaadi
200g toorjuustu
2dl vahukoort

Esmalt purusta põhja tarbeks küpsised ja sega need sulavõiga. Suru saadud mass lahtikäiva koogivormi(võiks olla väiksem kui 24cm; ise kasutasin 24cm ja pidin põhja nö juurde tegema, kuna ei katnud ära) põhja.

Laota põhjale oma lemmikohukesed (tervena). Sulata piimašokolaad ja sega toorjuustuga. Klopi hoolega, et tükke sisse ei jääks. Vahusta vahukoor ning sega seegi šokolaadi-toorjuustu hulka. Maitse saadud massi, kui tundub et võiks magusam olla, lisa suhkrut. Kalla saadud mass kohukestele ja aseta külmkappi tahenema, mina hoidsin üleöö. Enne serveerimist kaunista tort marjade või šokolaadi või muu meelepärasega.

allikas: Nipiraamat november 2014

Peedikotletid kitsejuustuga

Kuna meil sel suvel jänesed peediraksus ei käinud, siis saak oli ülikorralik ning hävitamine käib täistuuridel. Tehtud on nii boršipõhjasid kui ka niisama riivitud salatiks. Kuid kaua sa jaksad, tuleb otisda ka uusi väljundeid. Peet+kitsejuust kooslus on ju vana teada tuntud, aga et need kotletiks teha, oli põnev avastus. Tulemuseks mõnusalt mahlakas ja vahelduseks lihavaba eine.

Vaja (3-le):
200g keedetud peeti
120g kitsejuustu
0,5tl tüümiani
0,25tl rosmariini
sool, pipar
2spl jahu
praadimiseks õli

Sega omavahel riivitud peet ja kitsejuust. Lisa sool-pipar ning ürdid ja sega korralikult läbi.
Vormi kätevahel endale meelepärase suurusega kotletid ning paneeri jahus (võid paneerida ka riivsaias).  Tõsta pannile ning prae õlis mõlemalt poolt.
Serveeri meelepärasega.

allikas: Toidutare

Õuna-hapukoore pirukas

Kuna lõpuks on saabunud ka talv meie õuele, siis siin üks pisike meenutus veel sügisest. Kel õunu veel alles, siis siit üks kiire ja üldsegi mitte paljusid aineid nõudev mahlakas õunakook.
Kes tainaga mässata ei viitsi, võib kasutada ka poe muretainast (400g).

Vaja:

Põhi:
100g võid
100g hapukoort
2dl jahu
1spl suhkrut
näpuotsaga soola

Kate:
2dl suhkrut
2spl jahu
näpuotsaga soola
3dl hapukoort
2 muna
vanillisuhkrut
600g õunu

Põhja tegemisest hõõru toasoe hapukoor toasooja või hulka. Lisa jahu, suhkur, sool ning sega ühtlaseks. Suru tainas 22-23cm pirukavormi põhja ja äärtele ning pane täidise valmistamise ajaks külmkappi.

Koori ja tükelda õunad. Sega suhkur, jahu ja sool. Klopi hapukoore hulka munad ja vanillisuhkur. Lisa hapukoore hulka jahusegu ning tükeldatud õunad ning vala kate põhjale. Küpseta 200 kraadises ahjus 15 minutit, misjärel alanda kuumus 175kraadini ning küpseta veel 20-25 minutit, kuni põhi on krõbe ning kate helepruun ja tahe.

allikas: Õunatoidud salatitest magusani

Šokolaadi-toorjuustukook

Üks maitsev ja mitte keerulise valmistamiskäiguga kook. Ilus kingitus vanaemale sünnipäevaks!

Põhi:
175g kaeraküpsiseid
50g võid

Täidis:
4 želatiinilehte + 1spl keevat vett
250g tumedat (küpsetus)šokolaadi
200g maitsestamata toorjuustu
¾ dl suhkrut
1tl vanillsuhkrut
2 munakollast
2 munavalget + ¾dl suhkrut
2dl vahukoort

Vooderda 20–25 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga. Sulata või ja purusta küpsised, sega omavahel. Suru saadud segu vormi põhjale.
Täidise valmistamiseks leota želatiinilehti külmas vees. Sulata 200g šokolaadi ja lase jahtuda, ülejäänud tükelda väikesteks tükkideks. Eemalda želatiinilt liigne vesi, lahusta keevas vees.
Sega kokku toorjuust, želatiin, sulatatud ja hakitud šokolaad, suhkur, vanillsuhkur ja munakollased. Vahusta munavalged koos suhkruga kõvaks vahuks, samuti vahusta koor.
Lisa mõlemad vahud toorjuustusegule. Vala täidis vormi ja kata fooliumiga. Hoia külmkapis järgmise päevani. Enne serveerimist kaunista meelepärasega (šokolaadi, marjade vms)

allikas: naine24.postimees.ee

Õunakeerud

Need mõnusalt krõbedad keerud kaunistasid meie isadepäevalauda. Kiirelt valmivad ning mõnusalt väikesed ampsud, mida kohvi/tee kõrvale krabada.

Vaja (15-20tk):
500g lehttainast
suhkrut-kaneeli
3-4 õuna
peale tuhksuhkrut
rullimiseks jahu

Rulli tainas jahusel laual neljakandiliseks. Puista üle ohtra suhrku-kaneeliseguga. Lõika  tainast 2,5-3cm laiused ribad. Koori ja puhasta õunad ning lõika viiludeks. Lao igale tainaribale 5 õunaviilu ning keera ribad rulli. Jäta natuke tainast õuntest vabaks, et saaksid otsad kinnitada. Tõsta pirukad muffinivormi pesadesse ja küpseta 225kraadises ahjus kuldpruuniks, nii 15-20 minutit. Lase jahtuda ning puista üle tuhksuhkruga.
Head maiustamist!

allikas: Õunatoidud salatitest magusani

Lihtne marjakook pirni-karamellikattega

Üks kiirelt valmiv ning mitte üleliia pingutust nõudev koogike. Kel muna vastu tõrge, siis sobilik ka neile, kuna põhi ei sisalda seda koostiosa. Soodaga soovitaks olla veidi ettevaatlik, kuna meie valminud eksemplaris oli kohati seda liiga tugevalt tunda, kas oli asi siis liigheldelt teelusika kasutamises või kehvas läbisegamises, ei teagi. Kattes kasutatav maitsestatud kohupiim/pasta andis ülimõnusa nüansi ning lihvi koogile, meil oli kasutusel pirni-karamelli. Kuna taaskord on retsept pärit Soomest, siis ka mainitud katte koostiosa mul sealt hangitud.

Vaja:
100g võid
3dl jahu
1dl suhkrut
1tl soodat
1tl vaniljesuhkrut
1 1/2dl  maitsestamata jogurtit või piima
1dl siirupit

2dl vahukoort
200g Valio maitsestatud kohupiima/pastat (sidruni või pirni-karamelli)
hoajalisi marju, puuvilju

Sulata või ning lase jahtuda. Sega omavahel jahu, suhkur, sooda, vaniljesuhkur, misjärel lisa jogurt/piim, või ning siirup. Sega mass korralikult läbi. Aseta tainas vooderdatud koogivormi (24cm). Küpseta 200kraadises ahjus 20-25 minutit või kuni põhi on läbi küpsenud. Jahuta. Vahusta vahukoor ning lisa maitsestatud kohupiim/pasta, sega. Aseta saadud mass koogile ning kaunista meelepäraste marjade või puuviljadega.

allikas: K-Ruoka kesä 2014

Seenepasta

Juba kummaline on alustada sissekandeid sama lausejupga-kiire ja lihtne. Aga nii see on, ka selle pasta/õhtusöögi puhul. Kuna väljas on suur suur sügis ja seened on üks osa sellest, mis sest et metsas me enam ei käi (vähemalt mina) ja koju ande ei tari. Kuid see ei takista, seda enam et mitmesuguseid seeni on ju poest võimalik soetada aastaringi.

Vaja:
300g pastat (meelepärast)
200g seeni (nt shampinjone, portobellosid)
1 sibul
õli
200g creme fraiche (musta pipraga)
1dl pasta keeduveet
peterselli
parmesani

Keeda pasta pakendil oleva juhise järgi, kui just ei valmista värsket pastat. Koori ja tükelda sibul ning seened. Prae pannil seeni kuni vesi on aurustunud, lisa  sibul ning õli. Prae u 5 minutit, misjärel lisa creme fraiche ning pastakeeduvesi. Kuumuta läbi. Lõpuks sega omavahel kaste ning pasta, kaunista peterselli ning riivitud parmesaniga. Head isu! Nii lihtne see oligi.

allikas: K-Ruoka syksy2014

Šhokolaadi-apelsinikook

Sõpradega koos süüa teha on üks parimaid viise koos ajaveetmiseks ja hiljem on mõnus ka kõik koos ju hävitada. Ja kui ma ühele heale sõbrale külla sõitsin ja kuuldes ideest koos süüa teha, võtsin selle vaid kahel käel vastu. Kenasti 50-50 jaotasime tööd, tema põhi ja mina kate ning ülimõnus apelsinimekiga šhokolaadi kook valmis saigi. Kuigi jah peamise hävitamise poole jätsin pigem talle ja ta kaasale.

Vaja:

Põhi:
3muna
3dl suhkrut
2tl riivitud apelsini koort
3 3/4dl nisujahu
5spl kakaopulbrit
2tl küpsetuspulbrit
2tl vaniljesuhkrut
2dl apelsini täismahla
100g apelsinišhokolaadi (tükeldatud)
150g võid

Šhokolaadikate:
100g apelsinišhokolaadi
100g võid
200g tuhksuhkrut
2spl kakaopulbrit
1/2tl vaniljesuhkrut
2spl piima

Vahusta munad suhkru ja apelsinikoorega. Sega jahu, kakaopulber, vaniljesuhkur ja küpsetuspulber. Lisa kuivained munavahu hulka koos mahlaga. Lisa tükeldatud šhokolaad ning veidi jahtunud sulavõi. Sega korralikult läbi.
Kalla tainas võitatud (või küpsetuspaberiga kaetud) koogivormi (n 22cm). Küpseta 175kraadises ahjus 55 minutit. Lase jahtuda ja eemalda vormist ning tõsta kõrvale kuniks valmib kate.

Katte jaoks murra šhokolaad tükkideks ning sulata. Tee sama võiga ning sega kaks massi omavahel. Sega tuhksuhkur, kakaopulber ning vaniljesuhkur ning lisa massi hulka koos piimaga. Sega korralikult kõik ühtlaseks. Aseta saadud mass külma nii paariks tunniks.

Pane koogipõhi serveerimisalusele ning kata tahenenud šhokolaadimassiga (sega mass enne läbi ja kui see tundub liiga paks, siis lisa 1/2-1spl piima). Kaunista  soovi korral marjade ja sidrunimelissiga.

allikas: Arla

Lihapallid

Taaskord üks lihtne, kiire ja maitsev õhtusöögi idee - segad vaid ained kokku, veeretad pallid ning praed pannil või asetad ahju ja valmis need ongi. Niikaua kui pallikesed valmivad, valmistad kõrvase, vastavalt enda eelistusele, meil oli selleks tatar ja kui soovi siis mõni kaste ka.
Õhtusöök valmis 30minutiga. Minu meelest just õige tee kiirel argiõhtul, maitsev pealekauba.

Vaja:
400g veise hakkliha
1 pakk (57g) sibulasupi põhja(originaalretseptis kasutati Pirkka oma)*
2spl riivsaia
200g hapukoort
1 muna

Sega omavahel supipõhi, riivsai, hapukoor, muna ja hakkliha. Sega mass korralikult läbi ja vormi sellest meelepärase suurusega pallid. Prae neid pannil või küpseta ahjus 225kraadi juures 15minutit.
Ja nii need pallikesed valmis ongi.

* kuna olin käimas üle lahe, siis hankisin endale sama supipõhja. Ilmselt miskit analoogi vast leiab ka Eesti kaubanduses, aga kuna otseselt otsinud pole, siis ei oska ka kuhugi otsima saata. Kuivsuppide juurest oleks ilmselt mõistlik otsida, seal valik päris lai.

allikas: K-Ruoka suvi2014

Suvikõrvitsa-hakklihakaste

Siit taaskord üks kiire-lihtne argiõhtu retsept. Niikaua kui keedad kastme kõrvast, valmib ka kaste ise.
Tavapärasele hakklihakastmele lisavad veidike erilisemat nüanssi piparmünt-oregano ja tüümian.

Vaja(4-le):
400g veisehakkliha
1 suvikõrvits
1 sibul
2 küüslauguküünt
sool-pipar
500g purustatud tomatit
2tl oreganot
1-2tl tüümiani
1/2tl piparmünti
suhkur

Tõsta hakkliha toatemperatuurile, lõika suvikõrvits kuubikuteks. Tükelda sibul ja küüslauk.
Pruunista hakkliha omas rasvas, lisa suvikõrvits, sibul ,küüslauk. Maitsesta soola-pipraga. Hauta nii kümmekond minutit.
Lisa juurde purustatud tomatid ja ülejäänud maitseained. Lase podiseda 5 minutit ning seejärel serveeri riisi, kartulite või pastaga.

allikas: K-Ruoka

Tomati-kanapasta

Pastaisu oli ühel õhtul kohe nii suur, et lappasin oma tallelle pandud retseptid läbi ja silma see lihtsa valmistuskäiguga tomatipasta jäigi. Kui ma tavaliselt pooldan kanapastat nö valge kastmega ning loomaliha osas eelistan punast, siis seekordne risti-vastupidi olukord üllatas mind maitse poolest täitsa kenasti.

Vaja(4-le):
300g  pastat (endale meelepärane-farfalle,penne vms)
450g kanafileed (kui võimalik siis meemarinaadis)
1 sibul
õli
1 pakk (390 g) purustatud tomateid, ürtidega
1dl vett
näpuotsatäis suhkrut
1 pakk (200 g) Creme fraiche(pipra või röstitud sibulaga) - mina kasutasin tavalist, kuna meil ilmselgelt nii peente maitsetega varianti veel ei pakuta

Keeda pasta vastavalt pakil olevale õpetusele.
Tükelda vajadusel kanafilee ja pruunista õlis pannil. Tõsta kõrvale. Prae hakitud sibul ja lisa pannile tagasi ka kana. Kalla juurde purustatud tomatid, loputa pakk/purk üle veega ning lisa seegi vedelik kastme hulka. Lisa seejärel ka suhkur ning kuumuta nii 5 minutit.
Viimaks lisa juurde creme fraiche, sega, kuumuta, kuid ära keeda.
Kui kaste on valmis, siis ühenda see pastaga, sega läbi ning serveeri. Serveerimisel võid lisada juurde ka veidi rukolat, kellele maitse, kellele ilu tarbeks.

allikas: K-Ruoka

Sidrunine pirnipirukas

Peale õunte on sügisel ka pirnid. Siit üks vahva, omapärase kooslusega ja mõnusalt sidrunine pirukas. Meeltmööda ilmselt peaasjalikult neile, kes muidu suured magusasõbrad pole.

Põhi:
100g võid õi margariini
1/2dl suhkrut
1tl vaniljesuhkrut
1 munakollane
2 1/2dl jahu

Täidis:
200g vaniljetoorjuustu
1/2 purki (a 340g) lemon-curd'i
80g valget šokolaadi
kaneeli
2 suuremat pirni
sidrunimahla

Peale:
tuhksuhkur
kaneel

Klopi või ja suhkur vahtu, lisa munakollane ning omavahel segatud jahu ja vaniljesuhkur. Sega läbi ning suru võitatud pirukavormi põhjale ja külgedele.
Sega omavahel toorjuust ja lemon-curd ning lisa omakorda sulatatud šokolaad. Sega korralikult läbi ning vala vormi. Puista üle kaneeliga. Koori pirnid, poolita ning eemalda südamik. Viiluta õrnalt pealpoolt, nii et läbi ei lõika - selliselt, nagu alloleval pildil näha. Aseta kreemile ja suru veidi sissepoole. Määri pirnid sidrunimahlaga ning küpseta 200 kraadi juures 40 minutit. Et vältida mahlade nö väljavoolamist ahju, võid ka pirukavormi mässida küpsemise ajaks fooliumi sisse. Peale ahjust väljavõtmist jahuta, eemalda vormist ning puista peale veel kaneeli ning tuhksuhkrut.

allikas: Kinuskikissa

Sinepine kanapada köögiviljadega

Tuul on juba parajalt kõle, seega sobivad üha enam meie toidulauale soojendavad hautised. Siit üks mõnus köögivilja-kanapada. Kel soovi, võib ka törts kangemat konjaki näol lisada koos puljongiga.

Vaja:
6 kanakoiba
2 sibulat
1 porgand
2 küüslauguküünt
8 väiksemat kartulit
500ml kanapuljongit
10 musta terapipart
1 loorberileht
paar oksa värsket lehtpeterselli ja tüümiani
2spl mahedat sinepit
250ml rõõska koort
soola-pipart

Puhasta sibul, küüslauk, porgand ja kartul. Hõõru kanakoibi soola-pipraga ja pruunista ahjupotis veidikese õliga. Lisa juurde tükeldatud sibul, porgand ja veidi hiljem tükeldatud küüslauk. Pruunista. Lisa pooleks (või sektoriteks) lõigatud kartul ning maitseained - pipraterad, loorberileht, petersell, tüümian. Valmista puljong, milles lahusta sinep ning vala kõik ahjupotti. Hauta 200-kraadises ahjus 30 minutit või kuni köögiviljad on pehmed.
Kastme jaoks vala potist vedelik pannile/kastrulisse, keeda kõrgel kuumusel kuni pool vedelikust on kokku keenud. Lisa rõõsk koor ja kuumuta kuni keemiseni. Vajadusel maitsesta. Vala kaste tagasi ahjupotti ning serveeri.

allikas: Liisi Blogi

Õunatartaletid

Olen endalegi üllatusena jälgima hakanud üht Soome toidublogi, isegi raamatu hankinud, mis sest et ma keelt ei valda. Noh, midagi saan ikka aru, aga päris palju asju pean kindluse mõttes ikkagi üle tõlkima. Aga seal on lihtsalt niipalju huvitavaid retsepte, mida iga kord vaatan ja mõtlen, ma pean proovima, pean proovima. Nii see vaikselt on ka läinud. Siin taaskord üks retsept siis Kinuskikissa blogist. Oli veidi nokitsemist, aga tulemus on seda väärt.

Vaja (10tk):

Põhi:
4dl nisujahu
1/2dl suhkrut
150g võid või margariini
1spl külma vett

Sega jahu ja suhkur kausis, lisa võitükid ning näpi mass purutaoliseks massiks. Lisa vesi ja sega kiirelt tainaks. Mind paneb alati imestama, kuidas saab 1spl külma veega kõik ühtlaseks, no ei saa, vähemalt käsitsi mitte. Mina igatahes uhasin niikaua vett, kui tainas vähegi kokku hakkas ja seda võimalik töödelda oli. Suru tainas võitatud tartalet-vormide (8cm) põhjale ja külgedele. Torka põhi kahvliga läbi ning küpseta 200kraadises ahjus 8-10 minutit. Lase seejärel jahtuda ja eemalda vormidest.

Vaniljetäidis:
3/4dl kartulijahu (tärklist)
3/4dl suhkrut
3dl vahukoort
2dl piima
3 munakollast
1 vaniljekaun

Ühenda kastrulis tärklis ja suhkur, lisa vahukoor, piim ja munakollased. Lõika vaniljekaun pooleks, kraabi seemned välja ning lisa nii kaunapoolikud kui seemned kastmesse. Kuumuta massi pidevalt segades, kuni see muutub paksemaks. Hoiatan, et lõpp läheb päris kiirelt. Eemalda seejärel tulelt, võta välja vaniljekauna poolikud ning lase massil jahtuda.

Karamellistatud õunad:
5 suuremat hapumat õuna
1 1/2dl suhkrut
25g võid

Vajadusel koori õunad, eemalda südamed ning viiluta. Sulata suhkur pannil, seejärel lisa või, sega kuni kõik on sulanud ühtlaseks massiks. Ole sulanud suhkruga ettevaatlik! Lisa õunaviilud ja keeda u 5 minutit, kuni õunad on pehmed. Võta pann tulelt, eemalda ettevaatlikult õunad karamelli seest.

Kaunistamiseks:
kaneeli
karamellikastet

Kui kõik koostisosad on valmis, siis muud ei miskit, kui hakkame kokku lauduma. Esmalt täida korvid vaniljetäidisega, aseta sellele karamellistatud õunad, puista peale kaneeli ning nirista üle järelejäänud karamelliga. Ja muud ei miskit, head isu!

allikas: Kinuskikissa

Vahemere lihapallid

Vahemere sõna tekitab juba tunde, et tegemist on millegi hea, värske ning maitserikkaga. Peale väsitavat töönädalat laupäeva hommikul raamatuid lapates ja mõeldes, mida head ja uut täna valmistada, siis pilk kuidagi iseenesest jäi selle retsepti peale ja miski muu mitte kuidagi ei erutanud antud kokaraamatu vaates mind üldse. Ja valik osutus kümnesse. Pallid olid mahlased, erilisema maitsenüansiga, kui tavalised lihapallid, mida oleme harjunud sööma ja kuskuss sinna kõrvale oli ideaalne. Valmistuskäik peale selle minu meelest ülilihtne.

Vaja (4-le):

400g hakkliha
4spl piima või vett
3spl riivsaia
2tl kappareid
1tl sambal oelek-tšillipastat
4spl riivitud parmesani
1 muna
soola-pipart
2spl peenestatud basiilikut

Kaste:
400g purustatud tomateid
3spl tomatipastat
2dl puljongit
1 küüslauguküüs
1tl oreganot
2tl suhkrut
soola-pipart
värsket peenestatud basiilikut

Esmalt alusta lihapallidest. Pane kaussi piim, riivsai, peenestatud kapparid, tšillipasta, riivitud parmesan ja muna. Lase segul u 5 minutit paisuda. Sega juurde hakkliha ja basiilik, maitsesta kergelt soola-pipraga ning sega ühtlaseks lihapallitainaks. Vormi niisutatud käte vahel endale meelepärase suurusega pallid.
Seejärel asu kastme juurde. Pane kastrulisse purustatud tomatid, tomatipasta ja puljong (mina kasutasin köögivilja oma), maitsesta riivitud/purustatud küüslaugu, oregano, suhkru, soola ja pipraga. Keeda mõni minut. Tõsta pallid kastmesse ning keeda mõõdukal kuumusel 10 minutit. Lõplik keetmise aeg sõltub kui suured pallid tegid. Kontrolli küpsust kindlasti.

Serveeri endale meelepärasega, meil oli selleks kuskuss, mis sobis sinna kõrvale ideaalselt.

allikas: "102 retsepti kirglikule kokkajale"

Huvitavate kaaslastega hakklihavorm

Kui tavaliselt on kartul ja hakkliha vanad sõbrad muiste, aga mis saab siis kui kampa löövad ka suvikõrvits ja kitsejuust. Saab lihtne ja maitsev õhtusöök. Kui kartul, hakkliha ning suvikõrvits on suhteliselt neutraalsete maitsetega, siis kitsejuust annab kolmele eelnevale mõnusa lisanüansi. Täiesti üllatav kooslus, mis omakorda tegi retsepti kohe huvipakkuvaks, kui seda ajakirjas märkasin. Nii ta proovimiseni jõudiski.

Vaja:
7-8 kartulit
350g hakkliha
2dl rõõska koort
sool-pipar
1 keskmine suvikõrvits
150g valgehallitusega kitsejuustu
till/petersell

Pese, koori ja riivi kartul, misjärel kurna tekkinud vedelik. Maitsesta soola-pipraga ning lisa hakkliha. Sega korralikult läbi ja aseta ahjuvormi ning kalla üle rõõsa koorega. Küpseta 200kraadises ahjus 30-35 minutit, misjärel kata vorm vaheldumisi suvikõrvitsaviilude ja kitsejuustuga. Küpseta seejärel veel 10-12 minutit. Enne serveerimist puista üle värske tilli/peterselliga.

Anonüümne kriitik võttis kohe 2 portsjoni, see juba näitas et asi pidi olema hea!

allikas: Nipiraamat september 2014

Lihtne õunakook

Antud koogist lihtsamat õunakooki ei anna vist olla. Lihtsalt mõned vajalikud lisad lisaks õuntele ja ongi valmis.

Vaja:
500g lehttainast
õunu
suhkur
kaneel

Sulata lehtatainas vastavalt pakil olevale õpetusele. Aseta see ahjuplaadile küpsetuspaberile, vajadusel rulli või suru kätega suuremaks. Puhasta õunad ning laota endale meelepäraselt need tainale. Raputa üle suhkru ja kaneeliga ning küpseta 200-220kraadises ahjus ca 15 minutit või kuni põhi on küpsenud ja kook pealt kuldne. Soojalt eriti hea kas klaasi külma piima või jäätisepalliga.

Ploomi-clafoutis ehk Prantsuse pannikook

Clafoutis on lihtne pannikook, mida saab teha just endale sobivate marjadega/viljadega, kuid hapukas maitse sobib sellega ideaalsemalt. Ploomid on just üks sellest nö õigest valikust sinna. Seda küll peetakse magusaks roaks, kuid mina ei pelgaks seda isegi süüa hommikusöögina, soojalt ja klaasikese külma piimaga. Viimane kooslus sobib sellele roale ideaalselt.

Vaja;
125ml jahu
120g suhkrut
1tl vanillisuhkrut
4 muna
30g võid+veidi vormi määrimiseks
125ml piima
125ml kohvikoort
500g poolitatud ploome (ilma kivideta)

pealeraputamiseks tuhksuhkrut

Sega omavahel kuivained ning sega omakorda munadega. Lisa sultatud ja veidi jahtunud või ning piim ja koor. Sega hoolega kõik läbi, kuni mass on ühtlane.
Määri 20x30cm ahjuvorm võiga (või vooderda küpsetuspaberiga) ning kalla tainas vormi. Aseta peale lõikepool peal ploomid. Küpseta 180kraadises ahjus 40-45 minutit. Lase seejärel mõned minutid seista ning raputa üle tuhksuhkruga ja lase hea maitsta.

allikas: Toit&Trend september-oktoober 2014

Lehttaina-õunapirukas

Suve lõpp oli kaunilt kuldne ning õunadki olid omandanud samavärvi pale. Nagu ma ühes eelmiseski postituses juba mainisin, siis sügis on köögipoolelt üks mu lemmikuid, kuna kõike on niipalju võtta ja imelisi maitseid sellest luua.
Eelmine nädalavahetus oli täielik koogi ja pirukaralli ja vahelduva eduga püüan siis kõik ka siia kirja saada. Eelmine postitus "Seenepirukas" oli siis "ralli" esimene eksemplar, tänane õunakook selle järg.

Vaja:
1kg lehttainast
1kg õunu
100ml suhkruga kondenspiima
130g suhkrut
1spl vanillisuhkrut
1/2tl kaneeli
1/2tl muskaati
1spl maisitärklist

1 muna määrimiseks

Esmalt sulata lehttainas vastavalt pakil olevale õpetusele ja laota see küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Jaga tainas pikkupidi kolmeks võrdseks osaks, äärmised osad lõika noaga väikse diagonaali all ribadeks nagu kuusepuu (u 2cm vahedega), et nendest siis hiljem pats punuda.

Sega kooritud ja tükeldatud õunad kondenspiima ja kõige ülejäänuga ning laota taina keskmisele osale. Hakka kordamööda võtma tainaribasid ja paigutama teineteise peale, kuni pirukas on koos. Määri üle lahtiklopitud munaga ning küpseta 175kraadises ahjus 30 minutit, kuni pirukas on pealt kuldpruun.

allikas: Toit&Trend september-oktoober 2014

Seenepirukas

Imeline vananaistesuvi on vist selleks korraks läbi, seda enam sobis eelmise nädala ilm seenelkäiguks. Ja kohe täitsa mitu korda. Esmalt sai neljapäeva õhtupoolik pliiats kontorilaua taga kukutatud ja koos töökaaslastega seenemetsa väisatud, kaaslaseks ka Margit Härma, kes tarkuseteri meile poetas. Tolkordsel käigul sain mina esmalt tundma nt kitsemampleid, mida mina näiteks meie Lõuna-Eesti metsade tõttu ei tundnudki, kuna neid seal pole kunagi näinudki. Samas põhja-rannikul metsaalune täis. Sekka mõned riisikad ja kukeseened ka ning lähedastel käed tööd täis terve õhtu, kuna mina suundusin otse metsast lõunasse, et võtta nädalalõpp veidi rahulikumalt.

Aga ega töö ole jänes, mis eest jookseb. Nii suundusingi peale "kodukontori" päeva koos emaga reede õhtul järgmisele ringile, sedakorda oma tavapärastele radadele. Ja no seeni oli palju, palju, eriti rikkalik oli meil kukeseenesaak.

Kuna viimaseid seeni polnud kuhugi "sokutada", siis tuli midagi ise nendega ette võtta. Kohe laupäeval sai siis esimene sats pirukasse pandud.

Vaja:
500g lehttainast
mõned keedumunad
sinki (meelepärane)
kukeseeni (niipalju kui raatsid kasutada)

määrimiseks muna

Sulata lehttainas. Tükelda munad ning sink. Puhasta seened ning prae võis läbi. Sega seened, sink ja munad. Rulli tainas veidi õhemaks, aseta peale kokkusegatud täidis ning rulli kokku. Pintselda pealt munaga ning küpseta 180-200kraadi juures niikaua kuni pirukas pealt kuldne ning läbi küpsenud (vana hea tikumeetod on selle kontrollimiseks). Kõiki aineid võib panna koguseliselt vastavalt oma soovile. Soola ma ei lisanud, kuna kasutatud sink oli piisavalt soolane.

Lihtne põldmarjakook

Põldmarjad on minu jaoks alati olnud müstilised, kuna korjata ma neid kunagi kusagilt saanud pole, pole lihtsalt elanud sobivas kohas. Kuid kuna neid on taas au sisse hakatud tõstma ja Harjumaal neid ikka leiduma peaks, siis otsustasin teadjamatega veidi ringi vaadata ja üks ilus laar neid korjata õnnestuski. Olime tegelikult meelestatud, et nagunii ei saa või siis ülivähe, kuna me ainsad huvilised ole, seda enam kui nad defkad suhteliselt on. Kuid õnn oli meie poolel ja kui kaasavõetud anumad täis, sai isegi lisa palutud tuua ja planeetritud 5 km jalutuskäigust, et ah lähme vaatama, kujunes 3 tunnine korjamismaraton põhimõtteliselt 2km koduuksest.

4dl jahu
175g võid
1spl jääkülma vett
1spl suhkrut
1 muna

1dl rõõska koort (võib kasutada nii kohvikoort kui vahukoort)
2 muna
1spl jahu
1dl suhkrut
300g põldmarju

Esmalt valmista tainas - sega jahu suhkruga, lisa külmad võitükid ning haki noaga neid jahu sees nii väikeseks kui saad. Lisa muna, jääkülm vesi ja sõtku tainas kiirelt ühtlaseks. Aseta pooleks tunniks külma.

Rulli tainas õhukeseks kettaks, nii et saad katta sellega koogivormi põhja ja -servad, torgi põhja sisse kahvliga augud ja küpseta 200kraadises ahjus 7-8 minutit või kuni põhi on kuldkollane.

Vahusta munad suhkruga, lisa koor ja jahu. Kata eelküpsetatud põhi põldmarjadega ja kalla üle muna-koore seguga. Küpseta 175kraadises ahjus 30-40 minutit  kuniks täidis on hüübinud.

Kook ise oli imehea, imelihtne valmistada, mõnusalt mahlane ning mitte üldse kohe magus. Selline paras, isegi mittemagusaasrmastajad võtsid teise tüki.

allikas: Toidutare

Kanada õunapirukas

Sügis on õunte, ploomide jm andide aeg, üks minu lemmikuid aegasid just köögi jaoks. Nagu ka õunakoogid on ühed minu lemmikud ja alati "salvestan" nende retsepte, kui kusagil juhtun nägema. Nagu ka sellegagi. Tundus lihtne ja maitsev. Just selline see välja ka tuli.

Vaja:
3,75dl jahu
1tl soola
100g külmkapikülma võid
2-3spl külma vett

600g hapusid õunu
suhkrut ja kaneeli
(soovi korral 0,5 sidruni mahla)
1-2spl kartuli-või maisitärklist

määrimiseks muna

Sega sool jahuga ning näpi külma võiga segamini. Lisa vähehaaval külm vesi, kuni saad ühtlase taina. Jaga tainas kaheks ning rulli üks jahusel pinna ümmarguseks kettaks, millega saad katta 24-26cm läbimõõduga pirukavormi. Tõsta tainas rulli abil vormi.
Koori, puhasta ja tükelda õunad kuubikuteks. Sega suhkru ja kaneeliga, neid pane enda maitsemeele järgi.  Kalla pirukapõhjale, puista peale veidi tärklist. Rulli nüüd ka teine taina osa ümmarguseks kettaks ning kata sellega õunad, vajuta ääred kahvliga kinni ning määri lahtiklopitud munaga.
Küpseta 200kraadises ahjus esmalt 15 minutit, alanda seejärel temperatuur 175kraadini ja küpseta kooki veel 15-20 minutit või kuni kook on pealt ilus kuldpruun (minul oli kook ahjus kokku max 20-25 minutit). Lase veidi jahtuda ja serveeri näiteks jäätisega.

allikas: Eesti Naine

Porgandi-kukeseenepirukas

Nagu eelmises postituses mainisin, siis käesolev nädal jätkub seente lainel. Olen ka eelnevalt korduvalt teinud kukeseenepirukat, kuid seekord otsustasin proovida midagi uut. Kuna porgandid ootasid ka kapis oma aega, siis oli päris lihtne-otsime piruka kus oleks nii üht kui teist.

Vaja:

Põhi:
180g jahu
0,25tl soola
100g võid (külma )
1 muna

Täidis:
200g porgandit
300g kukeseeni
1spl võid
u 1 dl hakitud värsket peterselli
2 muna
2dl 10% rõõska koort
soola-pipart

Alusta tainast. Sega kausis jahu, sool, haki juurde külm või, misjärel lisa muna, sega läbi ja suru tainas ühtlaseks. Seejärel suru viimane pirukavormi(24 cm) põhjale ja külgedele. Pane pooleks tunniks külmkappi tahenema.
Täidise jaoks riivi porgandid, pese kukeseened - nõruta hoolega, haki vajadusel väiksemaks. Kuumuta pannil või, lisa porgand ja seened, maitsesta soolaga ning prae aeg-ajalt segades 5-7 minutit, kuni porgand pehmenema hakkab. Tõsta pann tulelt, lisa juurde petersell ja sega läbi.  Klopi munad rõõsa koorega lahti, maitsesta pipraga.  Eelküpseta põhja 220-kraadi juures 10-15 minutit.
Laota peale seene-porgandisegu ning kalla üle muna-kooreseguga.
Küpseta 200-kraadi juures umbes 25-30 minutit, kuni täidis on hüübinud ja pirukas pealt kuldne. Lase jahtuda ja serveeri.

allikas: nami-nami

Puravikupasta

Nädalavahetusel metsa väisates sai selgeks meilegi, et seeni on sel aastal palju, väga palju. Eriti palju on puravikke. Kui nö teised seened peale puravike ja kukeseente sai marineerimisele sokutatud, siis neist kahest saab nüüd lähipäevil nii pastat kui pirukat. Antud roog valmib kiirelt ja maitseb imeliselt.

Vaja (4-le):
400g pastat (tagliatelled sobivad minu meelest kõige paremini)

500g värskeid puravikke
2spl võid
1spl oliiviõli
1 suur küüslauguküüs
1dl kuiva valget veini või 3-4 spl Marsala veini (soovi korral)
2dl 35% rõõska koort
peotäis värsket peterselli
parmesani juustu
soola-pipart

Kuumuta pannil või ja õli ja lisa puhastatud ja tükeldatud puravikud ning kuumuta 4-5 minutit, kuni seened on veidi jumekamad. Maitsesta veidikese soolaga, lisa küüslauk ning kuumuta veel paar minutit. Kui kasutad, siis lisa sorts valget veini või Marsalat. Kuumuta seejärel 3-4 minutit.  Seejärel kalla pannile rõõsk koor ja kuumuta tasasel tulel kümmekond minutit.  Keeda vahepeal ka tagliatelled al dente. Sega valmis kastme hulka hakitud petersell, maitsesta veel vajadusel soola ja pipraga ning sega juurde ka kurnatud tagliatelled. Serveerimisel riivi peale parmesani.

allikas: nami-nami

Peedi-basiiliku pesto

Kuna meil sel aastal jänes põllul külas ei käinud, mis eelmisel aastal peedisaagi sisuliselt hävitas, sõi ju teine lehti ja viljagi, siis äsja ilmunud Kodukiri andis kohe võimlause proovida üht peedihävitusretsepti. NImelt pesto. Basiiliku oma olen sel hooajal juba purkide viisi teinud, aga see oli midagi uut. Prooviks tegini vaid 1 portsjoni, aga läheb kordamisele kindlasti. Sobib see nii võileivale kui ka nt pasta juurde, viimasele annab ilusa roosa värvi.

Vaja:

~300g keedetud peeti

3 küüslauguküünt

peotäis basiilikulehti

1dl oliiviõli

30g riivitud parmesani

0,75dl röstitud kõrvitsaseemneid

soola,pipart

Rösti kõrvitsaseemned pannil. Koori ja tükelda peet ning pane koos küüslauguküüntega köögikombaini või püreesta muu vahendiga. Lisa õli, seemned, basiilik ning püreesta edasi. Viimaks sega hulka juust ning maitse järgi soola-pipart. Eenne serveerimist hoia veidi külmas.

allikas: Kodukiri september 2014

Valge šokolaadi vikerkaarekook

Kuna olen paras katsetaja ja ennegi vikerkaari meisterdanud, siis jõudis ka see retsept minuni läbi töökaaslase, kes seda nähes kohe mind varustas. Veidike aega oli see tallel, kuna vaniljekreemi osas oli kahtlus, kas siin ikka seda saada ja seetõttu hoidsingi end tagasi kuniks Soomes käidud ja pildi peal oleva kreemi endale soetasin ja sama toorainega, mis originaalis mainitud, selle ka teostasin. Tulemus polnud visuaalselt küll päris sama, aga maitses hästi.

Vaja:

Põhi:
200g Domino küpsiseid
50g võid või margariini

Sisu:
8 zelatiinilehte
5dl vahukoort
500g vaniljekreemi (mitte vahustatud versioon)
280 g valget šokolaadi
1¼ dl vett
toiduvärve

Vooderda 24cm koogivorm küpsetuspaberiga. Purusta küpsised ning sega sulatatud võiga (margariiniga). Suru saadud mass vormi põhja.
Pane želatiin külma vette paisuma. Vahusta vahukoor, sega hulka vaniljekreem (kuna tegemist on Soome blogist saadud retseptiga, siis hankisin ka mainitud kreemi üle lahe käies. Kui aus olla, siis pole aimu, kas siingi, miskit analoogset asja võtta on). Sulata šokolaad ning lisa seegi täidise hulka.
Aja vesi keema ning sulata selles želatiin, lisa seejärel täidise hulka. Sega korralikult läbi ning jaota mass 4 erinevasse (või niipalju kui soovid eri värve kasutada) kaussi/anumasse.
Sega igasse kaussi hulka endale meelepärane värv, mida soovid koogis näha. Mina kasutasin punast (mis tuli rohkem roosa moodi välja), sinist, rohelist ja kollast.
Kalla vormi keskele erinevaid värve vaheldumisi, kuniks kõik segud on otsas. Lõpupoole võid ka kallatavaid koguseid vähendada, siis tulevad ka väiksemad ringid. Mustrit saab ka ise natuke reguleerida, sõltuvalt kui kõrgelt kallata täidiseid. Kui valad kõrgemalt, seda enam põhja see vajub.
Lõpuks pane kook külma tahenema vähemalt kolmeks tunniks, enne kui serveerima asud.

Kes korra vaatab ka originaalretsepti, siis näeb et minu oma ei tulnud teps mitte samasugune välja. Mnjaa, olin suht nõutu ja kurb, et nii läks, aga ilmselt oli asi selles, et mul hakkasid erinevatesse anumatesse kallatud täidise osas nii kiirelt kallerduma, et valades ei olnud see enam teps mitte nii vedel ilmselt kui ette nähtud. Seetõttu ka veidi teistsugune tulemus. Viimase kihi konkreetselt lõpuks määrisin laiali, kuna see lihtsalt ei valgunud enam eelmise peale. Aga lahti lõigates oli tulemus omapärane siiski ja maitses hää. Polnud üleliia magus ja võib öelda et meenutas maitselt veidike nagu linnupiima (kommid, šokolaad).

allikas: Kinuskikissa

Mascarpone-šokolaadiküpsiste kommid

Olen taas tagasi, üle pika aja. Jah tean, et möödunud on ligi kuu, aga mis teha, vahepeal tulid esiplaanile ka muud huvid ja olen end püüdnud ka muus vallas teostada. Aga see selleks. Kuna eelmisel nädalal võtsime vanematega ette tavapärase igaaastase Soome reisi, siis nagu eelnevaltki püüame kingituseks kaasa teha midagi ise. Nii need kommid ma suure otsimisega leidsin ja valmis meisterdasin. Originaalis on kasutatud küll piparkooke, kuid mina asendasin need kõige tavalisemate šokolaadiküpsistega ning Vana Tallinna asemel lisasin hoopis Tiramisu likööri. Ilmselt õnnestus, kuna kõik kes proovida said ning kingisaajad vaid mõmisesid "ah kui hea".

Vaja:
200g mascarponet
200g šokolaadiküpsiseid
törts Tiramisu likööri (või muud endale meelepärast jooki)
200g tumedat šokolaadi.
peale puistamiseks pähklipuru

Purusta küpsised täiesti peeneks puruks, sega toasooja mascarponega ning lisa ka liköör. Jäta mass tunniks paariks külma tahenema.
Seejärel vormi massist kätega sobiva suurusega pallid.  Sulata šokolaad veevannil ning kasta trühvlid sinna sisse. Puista peale meelepärast, mina kasutasin selleks pähkleid. Aseta tahenema jahedasse ja peale seda lihtsalt maiusta!

allikas: Ise tehtud, hästi tehtud