Suitsukanaburger

Burksiaeg on küll pigem suvel, nagu ka peamiselt grillihooaeg, kus on hea õues kukleid ja veiselihakotlette grilli peal sussutada, aga saab hakkama ka talvel.. Esiteks on olemas grillpann, teiseks suhteliselt soe sügis, et ka õues veel grill kuumaks ajada, aga seekord ma otsustasin proovida hoopis üht suitsukana versiooni, mis tegelikult ei vaja kumbagi. Oli retsept, kust inspiratsiooni sain, mul juba jupp aega listis seisnud ja nüüd tundus aeg kuidagi küps sellega tegeleda. Mis mulle just selle retsepti juures meeldis oli see suitsune mekk.

Vaja (4-le):
4 burgerikuklit
majoneesi
salatilehti
1 suitsutatud broilerikoib
suitsust BBQ kastet
tomat (viilutatud)
kurgisalatit
õli

Eemalda suitsutatud broilerikoivalt nahk ja ja kondid. Lõika liha ribadeks(ja kuumuta soovi korral pannil) ning sega läbi BBQ kastmega.  Rösti burgerikukli mõlemad pooled. Määri ühele kuklipoolele majoneesi, aseta selle peale salatileht, viilutatud tomatit  ning seejärel suitsukana. Viimasena lisa kurgisalatit ning pane peale kukli teine pool. Naudi!

allikas: inspiratsioon Kristian kokkab

Kõrvitsasupp

Kõrvits on üks mu lemmikuid, mis marineerituna peab olema jõululaual, kuid miks ka mitte kõikidel muudel tähtpäevadel, see lihtsalt on nii hea. Eriti muidugi kodus tehtud. Kuid sügiseti ja vaatasin blogist, et isegi ka kevadel olen teinud alati ka kõrvitsast suppi, üldjuhul ikkagi püreesuppi. Kuna kõrvitsaisu oli nii suur, sai otsitud supiretsept, mida varem polnud katsetanud ja nii see läks. "Talvetoidud" raamatust ühe sellise püreesupi leidsingi.

Vaja (4-le):
500g kõrvitsat
350g kartuleid
1 sibul
2 küüslauguküünt
2spl oliiviõli
1,5tl paprikapulbrit
1spl kuivatatud pune
8dl köögiviljapuljongit
1spl sidrunimahla
1-2dl kohvikoort
musta pipart, soola
kaunistuseks - värske pune, kõrvitsaseemned

Koori ja puhasta kõrvits ning lõika kuubikuteks, koori kartul ning samuti lõika kuubikuteks. Haki sibul ja küüslauk ning kuumuta neid poti põhjas koos õliga, kuni pehmenevad. Lisa paprikapulber ja pune, kuumuta segades veel minutijagu. Lisa nüüd kõrvitsa- ja kartulikuubikud, kuumuta umbes 5 minuti jagu, kuniks needki veidi pehmenevad. Vala seejärel peale puljong ja hauta kuni köögiviljad on täitsa pehmed. Maitsesta soola-pipra ja sidrunimahlaga. Püreesta supp, sega hulka koor, lase veel korra keema tõusta ning seejärel serveeri koos värske pune ja röstitud kõrvitsaseemnetega.

allikas: Talvetoidud

Kana, porru ja seenepirukas

Kui tavapäraselt oleme harjunud et pirukas on pealt lahtine, siis üha enam saab popimaks ka kaetud versioon. Taaskord olen sellist versiooni ja ka just taolise sisuga mitmeid kordi näinud, mõelnud proovida, kuid mõtlemiseks ongi jäänud. Ja nagu eelmises postituses mainitud pastagi, siis võtsin kätte ja tegin nüüd ära. Midagi keerulist pole ja tegelikult ülimaitsev õhtusöök ongi olemas. Tainategu pole samuti kontimurdev ja kana-seene-porru sisugi valmib kähku. Ainult lao vormi, ahju ja naudi!

Võid valmistada nii eraldiseisvates väikestes vormides või ühes suures.

Vaja:

Tainas(soovitan teha poole kogusega):
250g võid (või 125g rasva+125g võid)
650g jahu
2 muna, 1 lahtiklopitud taina sisse ja teise kollane piruka määrimiseks (mina määrisin lihtsalt lahtiklopitud munaga)

Pane jahu ja või köögikombaini ja töötle ühtlaseks puruks, lisa 100ml külma vett ning lahtiklopitud muna ning töötle ühtlaseks massiks. Pane kilesse ja külma kuni tunniks. 

Ühe tavalise ahjuvormi suuruse piruka jaoks piisab täiesti poolest kogusest tainast, minul jäi julgelt originaalretseptis mainitud kogustest tehtud tainast pool üle ja köögikombain ei olnud rõõmus selle koguse jahu üle. Kui soov tõesti teha täiskogus tainast, et nt midagi muud lisaks küpsetada või ka 2 pirukat ette võtta, siis soovitan ikkagi taina koguse pooleks jagada, et abimees köögikombaini näol otsi ei annaks ja valmistada tainas kahes jaos.

Kuniks tainas on külmikus tahenemas, siis võta ette täidise ettevalmistamine.

Vaja :
50g võid
1 porru (originaalis oli lasua 3, mina jäin 1 peale)
100g šhampinjone
20g kuivatatud porcini seeni (mina jätsin välja)
6 tk kanakintsuliha, naha ja kondita
30g jahu
sorts valget veini (soovi korral)
300ml kanapuljongit
100ml vahukoort
1/2 sidruni mahl
tüümiani

Sulata pannil või ning kuumuta hakitud porrut koos veidikese tüümianiga, kuniks porru on pehme. Lisa mõlemat sorti seened ning prae 5 minuti jagu. Keera kuumus nüüd suuremaks, lisa tükeldatud kana ja sega kuniks kana hakkab pruunistuma. Sega hulka jahu, kuniks see on muutunud nö pastaks, kuumuta 2 minutit. Lisa seejärel vein, kui kasutad, lase minutijagu podiseda, misjärel lisa puljong, koor ja sidrunimahl, maitsesta ja hauta 10 minutit, kuniks kana on läbi küpsenud. Jahuta.

Kui nii tainas kui ka täidis on maha jahtunud, rulli enamus tainast veidi suuremaks kui ahjuvorm. Aseta vormi, lõika üleliigne tainas ära, täida vorm täidisega ning aseta peale ülejäänud tainas lahtirullituna. Suru ääred kenasti kokku, määri munaga. Kui tainast jääb juppe üle, tee nendest kaunistused. Küpseta 220kraadises ahjus 30-35 minutit, kuniks tainas on kenasti kuldne. Lase veidi jahtuda ning naudi!

allikas: GoodFood oktoober 2019

Täidetud pasta Bolognese kastmes

Kui tavapärane pastaroog hakkab vaikselt juba igapäevaseks saama ja ise ei viitsi ka uut tüüpi valmistada värskena (mis pole üldse keeruline ega aeganõudev kusjuures), siis on aeg vahelduseks pastat täitma hakata. Allolevat stiili täitmine on mulle ennegi netiavarustes silma jäänud, aga nüüd siis oktoobri GoodFood'i sirvides vaatasin et täitsa lihtne (kui kastet ise ei keeda:)) ja tegin proovi. Lihtne, maitsev ja luban et kunagi teen ka kastme ise. Aga seniks kasutan juba järjekordsel valmistamisel, erinevaid valmis bolognese kastmeid.

Vaja (6-le):
250g conchiglioni pastat või muud suuremat sorti, mida annab täita
200g mascarponet
2x125g mozarellat, nõrutatud ja peeneks tükeldatud
punt värsket basiilikut, hakitult+lisaks mõned terved lehed kaunistamiseks
3 küüslauguküünt, purustatud
parmesani serveerimiseks

2 purki Bolognese kastet

Kui kasutad valmis bolognese kastet, siis mina tegin nii:

Esmalt pane pasta keevasse soolaga maitsestatud vette  ning lase 15-20 minutit seal pehmeneda. Seniks tükelda mozarella ning sega mascarponega, lisa hakitud basiilik, purustatud küüslauk ja veidi musta pipart. Sega kõik ilusti läbi. Kuniks veel pasta pehmeneb, siis pane kaste potti ning kuumuta keemiseni. Kurna pasta, kalla kaste ahjuvormi ning hakka näppude abil pastat (või lusika abil) juustuseguga täitma. Aseta täidetud pasta kastme sisse, juustu sisu ülespoole. Kui jõuad lõpuni, siis küpseta ahjus  200 kraadi juures 20-30 minutit, kuniks pealne on kuldne ja juust mullitab ning pasta pehme. Riivi peale parmesani ning serveeri.

Kui on mahti ka kaste ise valmistada, siis ülal mainitud koguse tarbeks on vaja:

1spl oliiviõli

1 sibul, peenelt hakitult

1 varsselleri vars, peenelt hakitud

1 porgand, peenelt hakitud

400g veisehakkliha

2 küüslauguküünt, purustatud

250ml punast veini

1 spl tomatipüreed

3 loorberilehte

2x400g purki purustatud tomatit

näpuotsatäis suhkrut

1-2tl palsamiäädikat

Kastme tarbeks kuumuta pannil õli. Prae sibul, seller ning porgand koos veidikese soola-pipraga ca 20 minutit keskmisel tulel. Lisa seejärel liha, tõsta kuumust ning  pidevalt segades prae 10 minuti jagu, kuniks liha on pruunistunud. Sega juurde küüslauk, kuumuta minutijagu, lisa vein. Sega ning seejärel lisa tomatipüree, loorber ning purustatud tomatid ja 1 purgitäis ka vett. Hauta 1,5 tundi, esimene tund sellest kaane all, ülejäänud aeg ilma kaaneta. Maitsesta soola, pipra, suhkru ning äädikaga.

allikas: GoodFood oktoober 2019

Mustikakeeks kreeka pähklitega

Isadepäevast on küll möödas juba nädal, mille auks antud keeks valmistatud sai, aga no postitada parem hilja, kui üldse mitte. Tegemist avastusega Lia Virkuse viimasest ilmunud raamatust -  "Eesti Naise koogiraamat". Üldjuhul on mul sinna minevad vajalikud ained just kodus olemas, seega oli otsus lihtne. Maitses ka veel teisel ning kolmandalgi päeval hästi. Ning keeksis olevad mustikad meenutavad juba seljataha kaugele maha jäänud suve.

Vaja:

100g võid
2 muna
2dl suhkrut
1tl vanillisuhkrut
2 banaani
1,5dl hapukoort või maitsestamata jogurtit
1dl Kreeka pähkleid
4dl jahu
2tl küpsestuspulbrit
1tl kaneeli
2dl mustikaid

Sulata või, lase jahtuda. Vahusta munad suhkrutega tugevaks vahuks ning sega hulka jahtunud või. Koori banaanid ja vajuta kahvliga peeneks, lisa koos hapukoorega tainasse. Haki pähklid ja sega koos teiste kuivainetega taina sisse. Viimasena sega hulka mustikad ja kalla võiga määritud keeksivormi. Küpseta 175kraadises ahjus ca 60 minutit või kuni keeks küpseb vormi servadest lahti või sissetorgatud tikk jääb kuivaks. Lase vormis veidi jahtuda ning kummuta seejärel restile jahutma.

Tee nüüd tassike teed ning naudi!

allikas: Eesti Naise koogiraamat

Peedi-fetajuustusalat

Lihtne Kreekahõnguline salat, mis ideaalne nii võileivakatteks kui ka salatina toidu kõrvale. Juust annab mõnusa meki ning tekstuuri, mida küüslauk toetab oma krehvtisusega.

Vaja:
150g röstitud või keedetud peeti
1 hakitud küüslauguküüs
200g fetajuustu
100g maitsestamata või Kreeka jogurtit
must pipar
soovi korral hakitud värsket tilli

Riivi keedetud või röstitud peet, peenesta küüslauk, suru fetajuust kahvliga katki. Sega omavahel peet, küüslauk, jogurt ja fetajuustupuru.
Maitsesta hakitud tilli (soovi korral) ja pipraga (soola pole vaja lisada, kuna fetajuust on ise soolane). Naudi, kas võileivakattena või toidu kõrvale salatina.

allikas: Nami-Nami

Kummitusemetsa šhokolaadikook

Üks vahva efektikook Halloweeni puhul. Tegemist on pühakutepäeva tähistamisega, mis üha jõulisemalt ka meile tulnud ja natuke nukker isegi et Mardi - ja Kadripäev selle varju vaikselt hakkavad jääma. Kuid koogisöömiseks pole ju vaja ei üht ega teist päeva, lihtsalt kaunistatud sai tänase Halloween'i teemaliselt. Muidu tegemist vahukoore-šhokolaadi koogiga, mille valmistamisviis ülimalt lihtne ja kaunistamiseks võid ju väikesed "komm ja pomm" hüüdjad kampa võtta.

Vaja:

Põhi:
150-160g Digestive küpsiseid
75g võid
1/4dl roosuhkrut (ise kaustasin tavalist)

Täidis:
6dl vahukoort
350g tumedat šhokolaadi
1/2dl  roosuhkrut (ise kaustasin tavalist)

Puud:
tumedat šhokolaadi
värvilisi nonparelle

Kummitused:
1 1/2dl vahukoort
1tl vaniljesuhkrut
1 1/2tl suhkrut
silmadeks kas musti seesamiseemneid või šhokolaaditükke

Ise kasutasin kummitustena valgeid vahukomme ja silmadena musti seesamiseemneid

Põhja jaoks purusta küpsised ja sega sulatatud või ning suhkruga. Suru saadud masss 24cm vooderdatud lahtikäiva koogivormi põhja. Aseta külma.

Täidise jaoks vahusta koor, sulata šhokolaad ning hiljem sega kõik kokku koos suhkruga (mina lisasin osa suhkrust juba vahukoore hulka vahustamise ajal). Vala saadud mass koogipõhjale ja aseta tagasi külma, kus ta võiks vähemalt 3 tunni jagu seista.

Kuuskede tarbeks  murra šhoklaad tükkideks, pane pritskotti (ära otsa veel ära lõika) ja sulata kotis olev sisu kuuma vee sees. Kui šhokolaad on sulanud, siis lõika otsa pisike auk ning "pritsi" kõva aluse peal olevale küpsetuspaberile puude kujud. Puista peale nonparelle ja tõsta külma tahenema.

Koogi serveerimiseks eemalda ettevaatlikult puud paberilt, torka täidise sisse. Kummituste jaoks, kui kasutad nt vahukomme, siis aseta neile silmad ning pane puude vahele seisma (vajadusel kasuta nt hambatikke). Originaalretseptis tehti kummitused samuti koorest, mis siis vahustati koos suhkrutega ning pritsiti koogile.

Kokkuvõtvalt oli tegemist väga lihtsa koogiga, samas küllatki efektne, mis võimalik valmistada ülilühikese ajaga.

allikas: Kinuskikissa

Pehme õunakook

Sügis täies hoos ning mis muudki sobiks ideaalselt sinna hulka kui õunakoogid. Üle pika aja võtsin ette koogiteo ja kuna alloev  Oma Maitsest pärit retsept tundus tõesti ei midagi muud kui ülilihtne, siis proovisin ära. Võid oli tõesti ohtralt ja minu üllatuseks jahu asemel enamuses hoopis kartulitärklis. Mis minul originaaliga veidi teisiti läks oli see et õunad mattusid valmis koogi sisse, mitte ei jäänud kenasti koogi peale. Kerkimisprotsess näitas end ahjus ikka igast kandist. Üheks nö veaks, tagantjärgi arvan, võis olla see, et oleks võinud rohkem õunu panna ja panduid mitte nii sisse suruda. Esk teinekord saab uuesti proovida, aga maitse oli sellest olenemata hea.

Vaja:
400g võid
225g suhkrut
200g kartulitärklist
50g jahu
4 muna
2tl küpsetuspulbrit
0,5tl soola
1kg õunu
suhkrut ja kaneeli

Kook enne ahjupankeut:

Ahjust välja tulles:

Vahusta või suhkruga, lisa ükshaaval munad ning teises kausis omavahel segatud kuivained (jahu, tärklis, küpsetuspulber, sool). Sega kõik läbi. Koori õunad ja viiluta. Vala tainasegu küpsetuspaberiga vooderdatud 32x20cm vormi, laota peale õunaviilud ning puista üle suhkru ja kaneeliga. Küpseta 200kraadises ahjus 25 minutit. Lase veidi jahtuda ning serveeri!

allikas: Oma Maitse oktoober 2019

Seentega täidetud kanalihapikkpoiss kaerahelvestega

Kui ma kaerahelbepudrust vaatan kauge kauge kaarega mööda, siis isetehtud müsli sees on see ülimalt tervitatav ning miks mitte proovida ka teiste toitude hulgas, kiudainerikas tegelane ikkagi. Nagu ka allolev retsept, kus kaerahelbed on lisatud pikkpoisi hulka. Kui originaalretseptis oli kasutatud kalkunihakkliha, siis asendasin selle hoopis kanaga. Kuigi spinat sisus jäi mind veidi kummitama, oli tegemist tegelikult maitsva "poisiga". Külmana võileival kiideti enamgi kui soojana õhtusöögilaual.

Vaja (1 päts):
100g värskeid kupatamist mittevajavaid seeni
1 sibul, hakitud
2spl oliiviõli praadimiseks
300g külmutatud spinatit
50g riivitud parmesani
700g kanahakkliha (originaalretseptis kalkuni oma)
70g kaerahelbeid
2 muna
1spl kuivatatud tüümiani
võid vormi määrimiseks
2spl hapukoort

Haki seened ning prae koos hakitud sibulaga õlis paari minuti jooksul läbi. Lisa sulatatud ja korralikult nõrutatud spinat ning riivitud parmesan. Sega läbi ja jäta ootele.

Sega hakkliha, kaerahelbed, muna ning tüümian. Maitsesta julgelt soola ja pipraga. Määri keeksivorm seest võiga, tõsta sinna 2/3 lihamassi. Vajuta käega piki liha süvend ja tõsta sinna seene-spinatisegu. Lisa peale ülejäänud hakklihamass. Kõige peale määri hapukoor, et pikkpoisi pind küpseks jumekaks. Küpseta 200kraadises ahjus 45 minutit. Enne lahtilõikamist lase 15 minutit taheneda. Kui küpsemisel tekib vormi ja pikkpoisi vahele palju vedelikku, vala see ettevaatlikult ära. Maitsev nii soojana kui külmana võileivakatteks.

allikas: Oma Maitse september 2019

Lahtine pirukas Skyr'i, köögiviljade ja suitsukanaga

Ojaa, möödas on rohkem aega kui ma tahaks ausalt tunnistada aga vahepealne aeg on lennanud sellise kiirusega, et sain üle pika aja mahti midagi uut teha alles nüüd. Lihtsalt võtsin kätte ja hakkasin salvestatud retsepte läbi kammima ja sobivaid eksemplare välja valima. Kuna oma koduses aias oli parajasti valmis nii suvikõrvits kui ka paprikad, siis pikka mõtlemist polnudki. Nipet-näpet juurde ja maistva ning mahlase piruka üheks õhtusöögiks küpsetasin. Kana annab mõnusalt suitsumekki ning aedviljad mahlasust. Skyr sinna juurde koos juustuga mõnusa katte. Ideaalne pirukas sügisandide valmimise ajal. Head maiustamist!

Vaja:
2,5dl jahu
125g võid
1tl soola
1 munakollane
50ml vett

Täidis:
2 sibulat
1 suvikõrvits
1 punane paprika
200g suitsukana
100g kirsstomateid,
õli

300g Skyr'i
2dl koort
150g jriivjuustu
3 muna
4spl jahu

sooja ja värskelt jahvatatud pipart

Alusta esmalt taina valmistamisest. Tükelda või ning näpi jahu-soola seguga purutaoliseks massiks. Lisa munakollane ning vesi ja töötle ühtlaseks massiks. Võid selle kõige lihtsamalt ka köögikombaini abil teha. Pane tainapall toidukilesse ja külmikusse.

Hauta pannil hakitud sibulat umbes viis minutit, lisa seejärel tükeldatud suvikõrvits ja punane paprika.  Hauta mõned minutid ja lisa viimasena tükeldatud suitsukana. Kuumuta kõik läbi, maitsesta soola ja pipraga.

Võta tainas külmikust ja rulli ümmarguseks kettaks, mis oleks ca 5cm jagu suurem kui vorm, mida kasutad küpsetamiseks. Tõsta tainas vormi, nii et ta kataks põhja ja küljed ning suru näppude abil ühtalselt vormi. Tõsta tainale küpsetuspaber ja kalla sinna peale küpsetusoad või muu raskus. Küpseta eelkuumutatud ahjus 180-200 kraadi juures ca 5-7 minutit. Tõsta raskus ära ja küpseta veel mõni minuti, kuni pind on  kuivaks tõmbunud (ära pruunista). Võta ahjust välja.

Tõsta pannil praetud köögiviljad ja suitsukana tainale. Sega Skyr koore, muna, jahu ja umbes poole koguse juustuga ning maitsesta  soola ja pipraga. Kalla saadud segu täidisele. Koputa vormi vastu lauda, et täidis ühtlaselt laiali valguks. Võid ka noa või kahvliga kergelt täidise läbi segada, et Skyr'i kate ja täidis ühtlaselt jaguneks. Viimasena lao täidisele poolitatud kirsstomatid. Puista peale ülejäänud riivitud juust. Küpseta 200 kraadises ahjus ca 40 minutit. 

Serveeri soojalt. 

allikas: Farmi.ee

Sealihavardad ananassiga

Eneselegi üllatuseks on viimasest postitusest möödudnud lausa rohkem kui kuu, kuid ega see tähenda et vaid valmistoitu söönud oleme. Lihtsalt teinud lihtsamaid-kiiremaid roogasid, kuna melu on ümberringi lihtsalt nii palju olnud. Küll oli alul tegemist kasvuhoonega, siis nagu ikka enne puhkusele jäämist päriostööga, laulu-tantsupidu ja siis meie uus pereliige Rapu, kes kogu tähelepanu endale haaranud. Kuid kuna vaikselt hakkab meile rütm ja rutiin pisikoeraga sisse tulema, siis sain ka mahti siia kiigata ja vahelduseks ühe grilliretsepti postitada. Sest suvi ju ikkagi ees, kuumalainegi tulemas, viimane aeg jagada suvelainel asju. Sedapuhku tegemist juuni OmaMaitsest silma jäänud sealiha-ananassi varrastega, mis valmivad kiirelt ja maitsevad hea.

Vaja(4-le):
400g seasisefileed
4spl heledat Muscovado suhkrut (enda puhul kasutasin kõige tavalisemat valget asendusena)
60ml siidriäädikat
1tl kalakastet
0,5 väikest ananassi kuubikutena
1 roheline paprika, kangideks lõigatult
4 rohelise sibula vart koos valge osaga, juppidena
soovi korral veidi värsket hakitud koriandrit

serveerimiseks kas riisi, pitaleiba või küpsekartulit või hoopis midagi muud meelepärast

Lõika sealiha kuubikuteks. Kuumuta suhkrut ja äädikat pannil/kastrulis madalal kuumusel, kuni suhkur sulab. Lisa kalakaste ja tõsta jahtuma. Vala jahtunud marinaad sealihale ja sega hästi läbi, et kõik kuubikud saaks kaetud. Lüki sealiha vaheldumisi ananassi-paprika-rohelise sibulaga vardasse ning grilli (või prae pannil) 3-4 minutit mõlemalt küljelt või  kuni liha on küpsenud. Serveerimisel puista üle soovi korral koriandriga ning paku kõrvale meelepärast. Naudi!

allikas: Oma Maitse juuni 2019

Rummimarinaadis kanakitsud

Nagu ma eeelmises postituses mainisin, siis viimasel ajal veedame söögitegemisega rohkem aega õues, kui toas köögis. Juba salatiretsepti jagades mainisin ka neid rummimarinaadis kanakintse, mis tookord kõrvale valmistatud sai, samuti pärines see Oma Maitsest. Tundus algusest peale huvitav ja seetõttu kohe plaani võetud saigi. Alguses kahtlesin koduses rummiolemasolus ja isegi olin valmis mõelnud et kui seda pole, siis käiku džinn lasta, kuid seekord oli vajalik kogus olemas ja sai tehtud ikkagi originaali järgi. Kuigi kuigi, oli juba kuuldusi, et ka džinniga see hää. Proovin kindlasti ka selle versiooni ise järgi millalgi.

Vaja(4-le):
800g nahata ja kondita kanakintse
4 hakitud küüslauguküünt
5spl valget rummi
1spl agaavisiirupit (asendasin heleda siirupiga)
3spl oliiviõli
1tl soola
värskelt jahvatatud must pipar
laimisektoreid
värske pune-hakitult

Pane kanakintsud kahe majapidamiskile vahele ja vasarda lihahaamriga või taignarulliga rullides ühepaksuseks ja veidi õhemaks. Sega marinaadiained ja aseta liha sinna sisse ning hoia jahedas maitsestumas kuni 4 tundi.

Tõsta enne grillimist pooleks tunniks toatemperatuurile ning  seejärel lüki vardasse või aseta grillresti vahele. Grilli mõlemalt poolt 3-5 minutit, kuni tükid on läbi küpsenud. Lase umbes 5 minutit seista, kuni lahti lõikad. Serveerides puista peale värskeid ürte ja piserda laimimahlaga. Naudi!

allikas: Oma Maitse juuni 2019

Värske kartuli salat kodujuustu, värske kurgi ja roheliste hernestega

Arvestades seda kaunist kuumalainet, jah minu jaoks oli see mõnus suvesoojus, siis tuli ka söögitegemine õue üle viia. Sest sellise kuumaga toas veel pliidi tagai, ei-ei-ei. Seetõttu olemegi ohtralt grillinud ning liha kõrvale sobib igati ka üks mõnus salat. Kuna värske kartul juba igat kättesaadav turult, siis saigi proovitud üht uut retsepti Oma Maitsest. Originaalis oli sellel sees ka suitsulõhe, aga kuna meil grillil särisesid rummimarinaadis kanakintsud, siis tegime salati seekord lihavabalt. Maitses ikkagi väga hästi.

Vaja(4-le):

500g värskeid kartuleid keedetuna/tükeldatuna

2 väiksemat kurki viilutatuna

100g rohelisi herneid, 3-4 minutit keedetuna (kasutasin ise külmutatuid)

200g kodujuustu

3-4spl paksmat hapukoort

hakitud värsket tilli

sool, pipar

soovi korral:

200g parjateks tükkideks rebitud suitsulõhet

Sega omavahel tükeldatud kartul, (suitsulõhe), kurgiviilud ja herned. Lisa kodujuust ning hapukoor ja värkselt hakitud till. Sega läbi ja maitsesta soola-pipraga. Kui soovid tiba rammusamat tulemust, võid ka törtsu majoneesi juurde panna. Naudi!

allikas: Oma Maitse mai 2019

Hõrk rabarberikook

Kurb on vaadata et ca kuuajane paus on sisse tulnud. Põhjuseid mitmeid, kuid peamiseks on ikka see, et majandasime oma kasvuhoonega, mis nüüd vist peaagu et valmis. Mõned riiulid ilmselt tahame ehitada veel lisaks, aga muld sees-taimed sees-automaatluugid valmis-esimesed kurgidki otsas ja redised peaagu et laual. Ehk et tegemist on olnud. Näljas me olnud pole, avastasin et postitamist ootavad tegelikult ca 4-5 asja, kuid kuna käes on täieõiguslik rabarberihooaeg, siis jagan hoopis seda. Mul endal sai rabarber alles koha aias, aga head kolleegid on toonud mulle mitu korda ning kookegi juba tehtud mitmeid ja esimene pisike laar mahla, seda küll ühe suvise kokteili tarbeks. Juhuslikult avastasin et ühte kooki ma pole vist siiani jaganud. Kummaline, aga viga saab kohe parandatud. Väga hõrk, munavalge vahuga pealt kaetud meistriteos. Veidi mässamist on, kuna muna on vaja ca 3 korda vahustada, aga kui valmis ja õnnestub, siis mõtled et ah, tahaks veel. Nii et see aeg on seda väärt.

Vaja:

Põhi:
5 muna
4spl suhkrut
4spl jahu

Vahekiht:
5 munakollast
400g hapukoort
5spl suhkrut
1spl tärklist
500g rabarberit

Kate:
5 munavalget
4spl suhkrut

Vahusta esmalt põhja jaoks munakollased suhkruga ja eraldi munavalged, sega vahud omavahel kokku. Sõelu seejärel hulka jahu ning sega ettevaatlikult läbi. Tõsta tainas võiga määritud kõrgete äärtega ahjuvormi (nt 35x22 cm). Küpseta 200 ahjus 15 minutit.

Samal ajal sega vahekihi munakollased hapukoore, suhkru ja tärklisega. Tükelda rabarberid ja ühenda hapukoorekastmega, sega ühtlaseks. Võta pruunistunud põhi ahjust, laota rabarberisegu peale ning küpseta 10–15 minutit. 

Vahusta katte tarvis allesjäänud  munavalged suhkruga. Kui rabarberikate on koogi peal kalgendunud, võta kook välja ja kata munavalgevahuga. Küpseta edasi 10 minutit, kuni vaht on pealt pruunikas. Jahuta.

allikas: Toidutare

Kohupiima pannkoogid

Ma ise ei ole väga suur pannkoogifänn, vahel ampsan, aga pigem harvem kui tihti. Samas vahetevahel võtan ette ja proovin nö teistmoodi retsepte, kui neid silma hakkab. Nagu ka see kohupiima ja kaerajahuga, kuhu juurde sobivad ka ideaalselt soolased lisandid.

Vaja (8tk):
200g kohupiima
3 muna
1dl täisterakaerajahu
1tl küpsetuspulbrit
pisut riivitud sidrunikoort
soola
suts võid

serveerimiseks meelepärast (nende pannkookidega sobivad ka soolased lisandid)

Klopi munad soolaga lahti, lisa kohupiim, sidrunikoor ning sega ühtlaseks. Sega eraldi anumas jahu ja küpsetuspulber ning lisa seejärel muna-kohupiimamassile. Sulata pannil sutsu võid, misjärel lisa see tainasse. Sega läbi. Nüüd tõsta supilusikaga tainast pannile, küpseta ning naudi!

Nagu eespool mainitud, siis sobivad siia juurde ka soolased lisandid nagu jogurt, sink, soolalõhe jne jne.

allikas: Anne&Stiil mai 2019

Tainas küpsetatud kana

Kui oled juustufänn, siis see kanapirukas on just sinu jaoks. Kanast ning juustust pungil küpsetis, kus kaaslaseks ka spinat on ülimalt maitseküllane. Pole ka keerukas valmistada ning maitseb hea ka külmalt järgmisel päeval.

Vaja (4-5le):
300g kanafileed, horisontaalselt lõigatud
1 pakk võiga pärmi-lehttainast
100g spinatit
2 küüslauguküünt
1 spl võid
125g sinihallitusjuustu
125g Camemberti juustu
soola, pipart

Sulata pannil või, lisa hakitud küüslauk ja kuumuta veidi. Lisa spinat ja hauta 2 minutit, kuni vedelik on aurustunud. Lõika tainaplaadil mõlemale äärde diagonaalsed triibud, jättes keskosa terveks. Aseta soola-pipraga maitsestatud kanafileeribad taina keskele, tõsta peale sinihallitusjuustuviilud, spinat ning viimase kihina Camembert. Põimi sisselõigetega tainaosa keskele kokku. Aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta 220kraadises ahjus 12-15 minutit. Ole kindel et kana on küpsenud! Lase veidi taheneda ja naudi.

allikas: Toit&Trend jaanuar-veebruar 2019

Jogurti, maasikate ja banaanidega panna cotta

Kuna maasikaid (eriti Kreeka) omasid liigub juba päris pikka aega, siis siit üks lihtne, kiire (jah, agar-agar tarretab päris kähku) ning maitsev maasika-banaani magustoit. Natuke teistmoodi panna-cotta, kui oleme harjunud tavapäraselt sööma.

Vaja(4-le):
500g külmutatud maasikaid ja banaane
150g 0% jogurtit
8g agar-agarit

kaunistuseks värskeid maasikaid

Sega pisut sulanud maasikad ja banaanid, lisa agar ja lase keema. Keeda 2 minutit, samal ajal segades. Lisa jogurt ja sega hoolikalt. Vala lõpuks klaasidesse (või tassidesse) ning lase toatemperatuuril tarretuda. Kaunista!

allikas: Toit&Trend jaanuar-veebruar 2019

Tuunikalaga pastavorm

Päike on juba kõrgel ja kevad võtab ühe enam võimust. Kui õues on nii mõnus ja hea olla, siis ei taha keegi köögis pikal aega viita. Siit tulebki üks imelihtne, kiire ja ka väga maitsev roog. Kuniks pasta keeb, teed valmis kastme, segad kõik kokku, ahju 5 minutiks ja valmis see nautimiseks ongi. Kõrvale võib pakkuda nt värsket salatit.

Vaja(6-le):
500g lühikest tourpastat
2x400g  tükeldatud konservtomateid
4 tüümianioksa
300ml 35% vahukoort
soovi korral 280g purk päikesekuivatatud tomateid, nõrutatud ja tükeldatud
200g purk magusat konservmaisi (nõrutatult)
360g tuunikala omas mahlas (nõrutatult)
100g riivitud Cheddari juust
40g riivitud parmesani
sool, pipar

Keeda pastavalt paki olevale õpetusele, kuid 1 minut vähem kui kirjas. Vahepeal valmista kaste - vala tomatid kuumale pannile, lisa sool-pipar ja tüümian ning kuumuta umbes 5 minutit. Seejärel vala juurde rõõsk koor, sega kõik hästi läbi ja keeda kastet 4-5 minutit. Nõruta pasta keeduveest (jäta veidi alles) ning vala pasta pannile kastmesse. Puista hulka (päikesekuivatatud tomatid), mais ja tuunikala tükid. Vala kogu saadud mass küpsetusvormi ja raputa üle riivitud Cheddari ja parmesaniga. Tõsta grillrežiimil ahju 5 minutiks, kuni roog hakkab pealt mullitama ja küpseb kuldseks. Naudi niisama või valmista kõrvale ka rohelist salatit.

allikas: OmaMaitse märts 2019

Vorstistrogonov

Ma ei saa öelda et mulle jahukaste ei meeldi või ma seda üldse ei tarbiks, kuid ise ma seda kodus pigem ei tee. Miks, ei oskagi selgitada, kuidagi lihtsalt nii kujunenud. Selle asemel mulle näiteks väga meeldib strogonov ja olen seda erinevat viisi teinud ja siin allolev on taas üks uusversioon, kasutades toorvorste, mis tuleb siis soolest välja võtta ja tükkideks hakkida. Tegelikult läheb see soolest eemaldamine lupsti, sest üldjuhul väljubki juba näppude vahel sisu parajate tükkidena, nii et ei muud, kui pannile.

Vaja(4-6'le):
250g toorvorste
2 sibulat
400g purustatud tomateid (konserv)
2spl tomatipastat
2 1/2dl lihapuljongit
1dl hapukoort (lahjat)
sool, pipar
1 marineeritud kurk
hakitud petersell

Eemalda vortsilt nahk ja tükelda sisu. Prae vorstitükke poti põhjas ilma rasvata, kuni tükid on kuldpruunid. Tõsta seejärel eemale. Pane hakitud sibul, purustatud tomatid, tomatipasta ning puljong potti (või kõrgema äärega pannile) ja hauta kastet madalal tulel umbes 10 minutit. Lisa vorstitükid, lahja hapukoor ning maitsesta soola-pipraga. Lõika kurk tükkideks ja raputa koos hakitud peterselliga kastmele. Paku kastet endale meelepärasega, nt kartulipuder, keedukartulid, riis, tatar ja värske salatiga..Head isu!

allikas: Lihtsad liharoad (50 retsepti)

Maroko broilerihautis

Esimest korda seda retsepti lugedes oli kohe tunne et vinnaks oma tagine'd välja ja pühiks tolmust puhtaks, aga kuna otsustasin retseptis olnud rinna-ja koivatükid kintsulihaga asendada, siis sai seekord ka tavalise kõrgema äärega panniga edukalt hakkama. Kuigi jah tagine'd peaks vahelduseks ikka kööki tagasi tooma ja neilegi tööd leidma. Kogu maitseainebukett toob eredalt aastatetaguse Maroko reisi silme ette.

Vaja(4-6'le):
500g broileri rinna-ja koivatükke
2 sibulat
3 küüslauguküünt
1 loorberileht
1 paprika
1 väike suvikõrvits
õli
sool, pipar
1tl kaneeli
1tl paprikapulbrit
1/2tl kurkumit
1/2tl jahvatatud vürtsköömneid
2-3dl vett
1 laimi mahl
100g rohelisi oliive
hakitud värsket peterselli ja koriandrit

Valmista ette kõik aedviljad -  pese ja vajadusel koori ning tükelda sibul, küüslauk, suvikõrvits ja paprika. Kuumuta potipõhjas või kõrgemate äärtega pannil õli ja pruunista broileritükid üleni kuldpruuniks. Lisa sool, pipar, loorberileht ja kõik ülejäänud jahvatatud maitseained. Sega. Lisa seejärel kõik hakitud köögiviljad, vesi ja laimimahl. Pane kaas peale ja hauta rooga umbes 45 minutit pliidil (või 175kraadises ahjus), kuni broileritükid on täiesti küpsed. Küpsemise ajal sega paar korda ja vajadusel lisa vett. Valmis toidule lisa rohelised oliivid, hakitud petersell/koriander. Soovi korral paku juurde nt riisi.

allikas: Lihtsad liharoad (50 retsepti)

Karjasepirukas

Väidetavalt Iiri või ka brittide kõige kuulsaim toit, natuke putru ja hakkliha ning aedvilju ja ülimalt toekas õhtusöök ongi valmis. Seda lihtsam valmistada, kui näiteks eelmisest toidukorrast peaks kartuliputru üle olema. Vaatasin erinevaid retsepte ja osades lisatakse ka tomatipastat ja puljongit, kuid allolev saab ilma nendetagi hakkama, kuid ülimalt maitsev tuleb sellegipoolest. Viimane aeg tubastele ahjudele tööd anda, kui kevad juba akna taga ja kaugel see suvi ja grillhooaegki enam on.

Vaja(6-le):
600g kartuleid
1dl piima
1 munakollane
soola
1spl võid

600g lambahakkliha (või seguhakkliha)
1 sibul
1 suurem küüslauguküüs
2 porgandit
2dl külmutatud herneid
1tl Worcesteri kastet
suts õli
1/2tl kuivatatud tüümiani
sool, pipar
100g riivjuustu

Alusta roa kattest ehk kartulipudrust - koori, lõika tükkideks ja keeda soolaga maitsetstud vees kartulid pehmeks. Lisa kuum piim ja või ning tambi kohevaks püreeks. Tampimise ajal lisa tilga piimaga segatud munakollane. Vajadusel maitsesta lisaks soolaga.

Kuni kartulid keevad, valmista täidis. Koori ja haki sibul, porgand ning hauta neid pannil õlis 3-4 minutit. Lisa hakitud küüslauk ja sega läbi. Tõsta kuumust, lisa hakkliha ja pruunista, maitsesta soola, pipra, tüümiani ja Worcesteri kastmega ning viimasena lisa hulka herned. Hauta kuni 10 minutit.

Kui täidis valmis, aseta see ahjupotti/vormi ning kata kartulipudruga, raputa peale riivjuustu ning küpseta 200kraadises ahjus 20-30 minutit, kuni pirukas on pealt kuldpruun. Ja lõpuks lihtsalt naudi!

allikas: Lihtsad liharoad (50 retsepti)

Soolakaramelli kastmega vaarika-juustukook

Kas 15 aastat ühes asutuses on vähe või palju või just parajalt? Kuidas kellegile. Minul just nii läkski, et naistepäeval tähistasin töökohas taaskordse aastaringi täitumist. Vedas et selline päev sattus kunagi, hea kohe teist meeles pidada. Aga kui aus olla, siis need aastad on lennanud nii kiirelt, et ise ka ei usu ja ega enam teisedki vist. Minu õnneks on läbi nende 15 aasta proovitud nii üht kui teist ametit, seega päris ulmerutiini ma nüüd kukkunud pole. Et seda päeva tähistada, otsisin netiavarustest kooki, kus oleks ka enda jaoks midagi uut ja selle konkreetse otsa sattumist pean päris õnnestunud leiuks. Soolakaramell õnnestus (esimene kord!) ja sööjad vaid kiitsid ja eks see koogi tekstuur ka veidi ilmselt iseloomustab seda elukest päris hästi - natuke krõmpsu, natuke magusat ja suts soola ka sekka. Selline kirev ja mitte üksluine.

Vaja:

Põhi:
150g Digestive küpsiseid
50g võid (sulatatud)

Täidis:
400g toorjuustu
200ml vahukoort
200g valget šokolaadi
100g vaarikaid (võivad olla ka külmutatud)

Soolakaramelli kaste:
100ml vahukoort
50g suhkurt
50ml suhkrusiirupit
50g võid
umbes 1/3 tl soola (maitse järgi lisada hiljem juurde kui soovi)

Esmalt alusta koogipõhja valmistamisega - purusta küpsised ning sega sulavõiga. Aseta saadud mass 24cm lahtikäiva vooderdatud koogivormi põhja. Vala põhjale ka vaarikad. Täidise jaoks vahusta koor ning sega hulka toorjuust, vahusta ühtlaseks massiks. Sulata vesivannil šokolaad ning lisa seegi omakorda vahukoore-toorjuustumassile. Vala kogu mass nüüd koogipõhjale ja aseta sügavkülma, nii pooleks tunniks. See on vajalik selleks, et kui valada peale kaste, et täidis all sulama ei hakkaks. Kuniks kook taheneb, valmista kaste - sega paksupõhjalises keedunõus keskmisel kuumusel või, sool, suhkur, suhkrusiirup ja vahukoor, kuni segu pakseneb ja moodustub ühtlane tekstuur. Ole kannatlik, see võtab aega ja ole hoolas kastet pidevalt segades, muidu võib see põhja kõrbeda. Kui segu pole sinu jaoks piisvaalt soolane, saad seda hiljem juurde lisada, kui kaste juba valmis. Lase kastmel seejärel veidi jahtuda (kui liiga kaua jahutad, siis on keeruline koogile kallata) ning seejärel kalla koogile. Ning asu seejärel maiustama.

Mina isiklikult jätsin selle sügavkülma osa vahele, kuna mul oli maa ja ilm aega kooki teha. Seega tegin esmalt põhja ja täidise ning asetasin tavalisse külmkappi nii paariks-kolmeks tunniks seisma. Siis valmistasin kastme ja kallasin selle täidisele peale pärast vähest jahtumist. Kuna minu eksemplar oli mõeldud söömiseks järgmisel päeval, siis kallasin kastme vormi ja asetasin vormi taas tagasi külma. Järgmisel päeval eemaldasin koogi vormist ja pakkusin kallitele töökaaslastele. Pidusööki kiideti maa ja taevani, sain mitmeid kordi retseptigi jagada. Ilmselt õnnestus hästi.

allikas: Vero's Kitchen

Veisepõse raguu

Olen erinevate köögisaadete vaatamisel korduvalt näinud kuidas tehakse veisepõski ja mõistnud kui lihtsalt tegelikult saab maistva roa, kuid siiani polnud ise selle tegemiseni jõudnud. Vaadates "Jamie cooks Italy" sarja, sain taaskord inspiratsiooni seda proovida ja mõeldud-tehtud, suund Balti Jaama turu pole, kust lootsin põske saada ja koju tagasitulles 4 tunniks ahju see raguu hauduma läkski. Ainsa ühe erandina, tol päeval ei leidnud ma kuskil kuivatatud puravikke, seega valmistasin roa ilma selleta, aga tuli ikkagi ülimalt maitsev. Kõrvale tegin värske pasta ning mitmeks päevaks oli söögimure murtud, seda lihtsal põhjusel, et tegin küll poole koguse retseptist, aga põsed olid lihtsalt nii suured et jagus kohe pikemalt.

Vaja(5-le):

10g kuivatatud puravikke

2-3 veisepõske (kuna põsed olid suured, siis lõikasin väiksemateks)

õli

75g suitsupeekonit

1/2 varssellerit

1 punane sibul

1 porgand

2-3 küüslauguküünt

2-3 nelki

1/2 kaneelipulk

ports värskeid ürte (kokku seotud, u 30g) - nt salvei, rosmariin, tüümian, basiilik, petersell

500ml Barolo punast veini

340g passatat

Kata seened keeva veega ning jäta mõneks ajaks seisma. Maitsesta põsed soola-pipraga ning pruunista õlis kuumal pannil kõikidelt külgedelt. Samal ajal haki seller, koori ning haki sibul, porgand. Purusta uhmris nelgiterad 1/2 tl soola ja pipraga, misjärel lisa hulka küüslauguküüned ning töötle ühtlaseks massiks. Kui põsed on pruunistunud, siis lükka need ühte panni äärde ning alanda kuumus keskmisele. Aseta tühjale panni poolele kaneelipulk ja peekonitükid, prae kuni peekon on kuldne. Kurna seened (jäta vesi alles), haki ning lisa koos aedviljadega pannile peekoni juurde. Seo ürdid kokku ning lisa samuti pannile koos küüslaugupastaga. Prae aeg-ajal segades 15 minutit, kuniks aedviljad on enam-vähem pehmed. Lisa pannile vein ja redutseeri kuni seda on poole vähem, seejärel lisa seene leotusvedelik (ära ainult seda viimast sogast lõppu lisa) ja passata. Loputa passata pudel veega ning lisa seegi pannile. Vaata et pannitäis oleks segunenud ning kata kaanega ja aseta ahju 160kraadi juurde 4 tunniks hauduma või kuniks liha on pehme ja kaste paksenenud. Maitsesta vajadusel lisaks, rebi liha tükkideks, sega kastmega korralikult läbi ninga matsev raguu ongi valmis.

Kuna minul ei olnud nii suurt panni, kus korraga liha ja aedvilju peal hoida, siis tegin lihtsalt nii, et kui liha pruunistatud, asetasin selle kõrgete äärtega ahjuvormi ja hoidsin fooliumi all kuniks tegelesin aedviljade-kastmega. Lõpuks kallasin ka kastme ahjuvormi lihale seltsi ja siis kõik koos ahju. Ahjuvormi katsin ka ahjus fooliumiga. Korra 4 tunni jooksul keerasin ka lihatükid ümber, kuid liha pehmenemiseks ja kastme paksenemiseks kulus ikkagi see 4 etteantud tundi ära, aga ütlen ausalt, ootamine tasus end ära.

allikas: Jamie cooks Italy

Munanuudlid seente ja brokkoliga

Ka ilma lihata toit võib olla maitsev. Täpselt selliseks antud retsept kujuneski. Kui alguses ikka mõtled et tahaks ikka natuke ka tummisemat sisse, siis tegelikult seened asendavad selle osa täitsa kenasti. Ja kui meespere korraks kõhkleb et ei tea mis asi see küll on (loe: liha polegi), siis hambaid sisse lüües võib nii vägagi üllatuda selle juurviljade ja nuudlite kombost.

Vaja(4-le):
300g shampinjone, viilutatud
õli praadimiseks
1/2tl suitsutatud paprikat
2tl sojakastet
250g munanuudleid
1 brokkoli, väiksemateks õisikuteks jagatud
50g külmutatud herneid
3 munakollast (võid soovi korral ka koos valgega lisada)
rohelist sibulat, hakitud
sool, pipar

Esmalt prae seened, kuniks need on pehmed, lisa paprikapulber ja sool-pipar ning prae kuniks seened on kaunilt pruunistunud.  Sega hulka sojakaste. Valmista nuudlid vastavalt pakil olevale õpetusele. Keeda brokoliõisikuid keevas vees 3 minutit. Seejärel pane praetud seened, brokkoli ja herned kaussi koos munaga (toore), lisa nuudlid  (nii et nendega ka keeduvett natuke kaasa läheks). Sega läbi ja pane kõik koos tagasi pannile ja kuumuta läbi. Ole kindel et muna on läbiküpsenud. Serveerimisel lisa rohelist sibulat. Naudi!

allikas: BBC GoodFood

Kilutort musta leiva, munavõi, hernekreemi ja kodujuustuga

Kui mõtleme Vabariigi aastapäevale, siis ikka must leib, muna, kilu jm selline söögikraam tuleb silme ette. Kui ehk oleme harjunud neid tarbima võileivana, siis mis oleks lahedam kui tegelikult sellest kõigest kokku panna uhke tort, seltsi lisaks ka veel kodujuust ja herned. Kui seda Tuuli retsepti märkasin mingi aeg, siis oli selleaastase koogi osas selge pilt. Seda ma tahan teha ja kui maitsev see kõik tuli. Polnud üldsegi liialt soolane, pigem mahedapoolsem. Ja ega sellega nüüd hullupööra toimetamist ka polnud, kui esialgu retsepti pikkusest seda eeldada võiks. Kui köögikombain ja mikser olemas, siis läheb ikka suhteliselt nobedalt.

Vaja:

Põhi: 
200g musta leiba
75g võid (sulatatud)
0,5tl jahvatatud küüslaugupulbrit

Munavõi:
5 keedetud muna
100g võid, toasoojana
soola
suts majoneesi

Hernekreem:
300g külmutatud herneid
100g  toorjuustu, toasoojana
vajadusel rapsiõli
soola
värsket tilli

Kilu-kodujuustuvaht:
200g kodujuustu
2dl 35%-list koort
2 lehte želatiini
150g kilufileesid, tükeldatud
rohelist sibulat, hakituna
sidrunimahla

kaunistamiseks kilufileesid, vutimune, hakitud murulauku, rohelist sibulat jne..

Esmalt alusta tordipõhjast - purusta köögikombainis leib peeneks puruks, sega hulka küüslaugupulber ning sulavõi. Suru saadud mass 20cm lahtikäiva koogivormi (põhjas küpsetuspaber ja külgedel tordikile) põhja. Munavõi tarbeks, keeda munad ning jahuta kiirelt, koori ja sega tükeldatud võiga. Maitsesta soolaga. Kui võie tundub liiga kuiv, lisa suts majoneesi. Laota saadud mass mustast leivast põhjale. Järgmisena võta ette hernekreem - aseta herned soolaga maitsestatud keevasse vette ning keeda 3-5 minutit, jahuta seejärel sõelal külma vee all. Töötle herned toorjuustu ja tilliga köögikombainis ühtlaseks kreemiks. Maitsesta vajadusel soolaga ja kui segu tundub liiga paks, lisa veidi rapsiõli. Hernekreem laota seejärel munavõidekihile. Viimase kihi tarbeks sega kodujuust vahustatud koorega, lisa hulka hakitud kilufileed ja roheline sibul. Maitsesta soola ja sidrunimahlaga. Pane želatiinilehed külma vette paisuma. Kuumuta veidi koort või piima ning lahusta selles kuivakspigistatud želatiinilehed. Tõsta paar lusikatäit kodujuustu-kiluvahtu lahustunud želatiinimassi sisse ja sega kiirelt läbi. Kalla nüüd želatiinisegu kodujuustu-kiluvahu juurde ja sega kõik ühtlaseks. Saadud mass kalla hernekreemi peale. Tõsta tort külma vähemalt kolmeks-neljaks tunniks, kuni pealmine kiht on tarretunud. Enne serveerimist kaunista kook keedetud vutimunade, kilufileede, hakitud murulaugu või rohelise sibulaga.

Head maiustamist ning ilusat alanud uut Vabariigi aastat!

allikas: Ise tehtud, hästi tehtud

Bolognese supp pennedega

Pasta Bolognese, see on vana hea klassika, aga kas oled seda proovinud supina? Soovitan soojalt, sest tegemist ülimaitsva roaga, mis pealegi valmib vaat et ise, kui ettevalmistused tehtud, ainult vaata ja naudi hauduvat rooga pliidil. Paprikapulbriga soovitan olla ettevaatlik, kuna selle maitse võib olla alul harjumatu.

Vaja(4-le):
õli praadimiseks
3 väiksemat sibulat, hakituna
3 suurt porgandit, kuubikuteks lõigatud
2 sellerivart, hakituna
3 küüslauguküünt, hakituna
250g hakkliha
500g passata't
1 kuubik köögiviljapuljongit
1tl suitsutatud paprikapulbrit
tüümiani
100g penne'sid (või muud meelepärast pastat)
45g parmesani+lisaks serveerimiseks

Kuumuta õli ning prae selles sibulat mõned minutid. Lisa seejärel porgand, seller, küüslauk ning prae umbes 5 minuti jagu, vahepeal segades, kuniks köögiviljad hakkavad pehmenema. Lisa nüüd hakkliha ja kui see on pruunistunud lisa passata ja puljongikuubik koos 1,3L keeva veega. Lisa ka paprikapulber (ära üle pinguta!), tüümian ja veidi musta pipart. Kata pott kaanega ja keeda 15 minutit. Viimasena lisa potti penned (või muu meelepärane pasta) ja keeda 12-15 minutit, kuniks kõik on pehme. Sega hulka parmesan ja serveeri. Serveerimisel võid peale puistata ka ekstra juustu. Naudi!

allikas: GoodFood jaanuar 2019

"Pätkis" juustukook

Sünnipäevast küll juba hea kolm nädalat möödas, kuid siiani veel üks ja viimane koogike postitamata. Originaalretsept sisaldab Pätkis komme ja sellest ka koogile nimetus, aga kuna Eestis (lootsin küll Prismale) ma neid ei leidnud enda trajetoorile jäävates poodides, siis asendasin need osaliselt "Suffeli Puffi snacks" ja "Kismet snacks" kommidega. Muidu tegemist tarretatud toorjuustuoogiga, mis sai minu vaieldamatuks lemmikuks kogu sellest 2019 sünnipäeva koogiseeriast.

Vaja:
200g Doomino küpsiseis
50g võid (sulatatud)

Täidis:
4 želatiinilehte
2dl vahukoort
400g maitsestamata toorjuustu
1dl tuhksuhkrut
1 spl piima
2 pakki (a' 140g) Pätkis mini bites komme

kaunistuseks vastavalt soovile - Pätkis komme, valge ja tumeda shokolaadi laaste, marju jne

Purusta küpsised ja sega sulavõiga. Suru saadud mass 24cm lahtikäiva koogivormi (põhjas küpsetuspaber ja külgedel tordikile) põhjale. Aseta täidise valmistamise ajaks külma.

Pane želatiinilehed külma vette paisuma. Vahusta koor. Sega omvahel toorjuust ning tuhksuhkur. Sulata mikros või vesivannil Pätkis kommid, kuni see on justkui nagu pasta. (Kuna mina kasutasin Suffeli ja Kismet komme, siis panin need vesivannile ning sulamise käigus ka purustasin lusikaselja ja kahvli abil, et moodustuks ühtlasem mass.) Sega šokolaadimass toorjuustu hulka ning seejärel lisa vahustatud koor.

Kuumuta piim ning sulata selles omakorda 4 kuivakspigistatud želatiinilehte, jahuta veidi ning lisa pidevalt segades koogi täidise hulka. Kalla lõpuks mass koogipõhjale ning aseta vähemalt neljaks tunniks külma või kuni kook on tahenenud. Enne serveerimist kaunista meelepärasega. Head maiustamist!

allikas: Paperivuoka

Täidetud pita sai

Pita -Lähis-Idas ja Araabiamaades populaarne lapik nisuleib, mis küpseb seest õõnsaks. Tekkinud "taskusse" pannakse erinevaid täidiseid.

Olin poes juba päris mitmel korral müügil näinud pitat - http://lameleib.eu/pood/pita/ , seetõttu otsustasingi lõpuks ära proovida. Kuna tegemist küpsemise raames seest õõnsaks  mineva pagaritootega, siis saab sinna igast head ja paremat sisse panna ning maitsev toit ongi valmis. Kuna Lameleiva pakutav sai on juba valmis, ainult soojendamise vaev, siis see teeb roavalmistamise veel eriti lihtsaks. Soojenda, lõika avaus ning säti sisse, mida hing ihkab. Ja naudi.

Vaja(4-le):
1 pakk pitasaiu
rebitud liha
tomat
kurk
roheline salat
paprika
sinihallitusjuust

Haki kõik täiteained ning pane saiad sooja. Kui viimased on valmis, siis lõika avaus ja pane endale meelepärases järjekorras täidiseained sisse. Ja alusta kohe  maiustamist. Kiire ning toitev õhtusnäkk ongi valmis.

Baileys kook

Sel korral sünnipäevalaud vol2 magusa juurde. Parajas vanuses pliksid nagu me oleme, siis sai kook tehtud väikse vimkaga, nimelt kreemilikööriga. Tegelikult alkohol aurustub ju likööri kuumutamisel ära, aga mõnusa maitsekoosluse andis koogile siiski. Mul endal baarikapis Bailey's puudus, aga see eest oli Tiramisu koogi tegemisest kunagi alles Tiramisu liköör, sobis seegi. Erinevate kihtide valmistamisega veidi tegemist ole, eriti kui hirm zelatiini ees, kuid tegelikult samuti nagu eelnevgi kook, vaid kokkulaudmise ja ootamise vaev. Ja kui sisu külmas "hangub", saab samal ajal midagi muud ette valmistada või lihtsalt puhata ja mängida.

Vaja(6-8le):
Põhi:
100g Doomino küpiseid
25g võid

Sisu:
2 zelatiinilehte
1dl vahukoort
3/4dl tuhksuhkrut
200g maitsestamata toorjuustu
1 munavalge
1/2dl Baileys kreemilikööri (ise kasutasin Tiramisu oma)

Kate:
2 zelatiinilehte
2dl piima
1/2dl kakaopulbrit
1/4dl suhkrut

kaunistuseks - mustikaid, vaarikaid, Toffifee komme jne, mis endale meelepärane

Kata 20cm lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga ning küljed tordikilega. Purusta küpsised ning sega sulavõiga ja suru saadud mass koogivormi põhja. Pane sisu valmistamise ajaks külmkappi. Täidise tarbeks pane zelatiinilehed külma vette paisuma. Vahusta koor, lisades vahustamise käigus tuhksuhkur. Sega vahustatud koor toorjuustu hulka. Vahusta nüüd ka munavalge, misjärel lisa see ettevaatlikult ülejäänud täidise hulka. Kuumuta liköör ning sulata selles veest kuivaks pigistatud zelatiinilehed. Nirista saadud mass pidevalt segades täidise hulka ning lõpuks kalla kogu täidis küpsisepõhjale. Aseta külmkappi vähemalt 3 tunniks, et täidis "hanguks". Katte jaoks pane taaskord zelatiinilehed külma vette paisuma. Pane kastrulisse kakao, suhkur ning piim. Kuumuta pidevalt segades keemiseni kuniks kõik on segunenud. Võta tulelt ning sulata selles  veest kuivaks pigistatud zelatiinilehed. Lase massil maha jahtuda (külmal vesivannil) enne kui koogile peale kallad. Kui kate koogile peale saab, siis aseta külma vähemalt järgmiseks 2-3 tunniks. Enne serveerimist kaunista. Toffifee kommide puhul arvesta et need hakkavad koogi peal kohe sulama. Naudi!

allikas: Paperivuoka

Võileivatordisuupisted

Sünnipäev vol2 lauake kattis end ka lisaks magusale soolasega. Sedapuhku võileivatordiga, õigemini sellest tehtud snäkkidega. Retseptis täitsa originaalis nii oligi, et tordist tehti suupisted. Taaskord tegemist ülilihtsa, põhimõtteliselt lao kokku eksemplariga ja lase vaid imbuda ning siis juba söömisrõõm.

Vaja(12tk):
5spl paksemat majoneesi
200g maitsestamata jogurtit
murulauku
9 viilu Saibi porgandiga (mina seda paraku poest ei leidnud ja kasutasin tavalist Saibi)
3-4 jää- või muu rohelise salati lehte
3 (kandilist) juustuviilu
3 singiviilu
1 suur tomat
1 keedetud muna
suts soola
12 võileivatikku
kaunistamiseks soovi korral meelepäraseid ürte, salatilehti, idusid

Sega majonees jogurtiga ja lisa hulka hakitud murulauk. Lõika saiaviiludelt võimalikult õhukeselt ära koorikud. Tõsta 3 saiaviilu kõrvuti alusele, kata kolmandiku kreemiga. Rebi salatilehed väiksemaks ning puista kreemile. Kata juustuviiludega. Tõsta peale järgmised 3 viilu saia, kata taas omakorda kolmandiku kreemiga, seejärel singiviilude, tomatiratastega ning munaviiludega. Puista pisut soola. Nüüd võta kolm viimast viilu saia, määri ülejäänud kreem saiade ühele küljele ja tõsta need kreemiga allpool kõige peale. Mässi tort toidukilesse ja pane vähemalt 4 tunniks või järgmise päevani külmkappi. Enne serveerimist lõika tort 12 kandiliseks tükiks, torka sisse võileivatikud ja kaunista ning naudi!

allikas: Võileivatordid, soolased ahvatlused

Maasikane šokolaadi-Oreo küpsiste kook

Sünnipäev on tore päev. Selleks korraks siis taaskord aasta vanem ning koogid, peod jm seljatatud ja nüüd siis mahti alustada erinevate pakutud hõrgutiste ülespostitamist. Esimese postitusena kook, mille valmistasin kallitele töökaaslastele maiustamiseks. Tegemist väga-väga lihtsa valmistusviisiga koogiga ja tulemuseks shokahoolikutele ilmselgelt maitsev amps. Tulemus on üllatavalt (kuigi sisus ohtralt tumedat šokolaadi) rammus ja magus.

Põhi:
200g Oreo küpsiseid
70g võid

Täidis:
5dl vahukoort
290g tumedat šokolaadi
20 Marianne kommi

Kaunistuseks - Oreo küpsiseid, šokolaadi, maasikaid, Marianne kommid

Põhja jaoks purusta küpsised ning sega sulavõiga ühtlaseks. Suru saadud mass 24cm lahtikäiva koogivormi (kata põhi küpsetuspaberiga ning küljed kas tordikile või küpsetuspaberiga) põhja. 

Pane vorm täidise valmistamise ajaks külmkappi.

Täidise jaoks sulata šokolaad vesivannil, purusta kommid ning vahusta koor. Sega kommipuru sulašokolaadi hulka ning ühenda siis ettevaatlikult segades vahukoorega. Aseta täidis põhjale, silu ühtlaseks ning aseta külma vähemalt 3 tunniks, veelparem üleöö.

Enne serveerimist kaunista kook küpsiste, maasikate ja šokolaadi või kommidega.

Head maiustamist!

allikas: Paperivuoka

Kilupirukas

Vahel kohe tekib soolase isu ja kui kodus oli parajalt olemas mõned vürtsikilu konservid, siis google abiks ja leitud see imemaitsev retsept saigi. Tegemist just parajalt soolaka ampsuga, võtad ühe ruudukese, siis teise ja nii see pirukas plaadilt kaobki. Vähemalt meil see nii juhtus. Varsti kindlasti kordusele.

Vaja:
500g pärmi-lehttainast
peotäis rohelist sibulat
4 keedumuna
1-2 karpi vürtsikilufileesid (a' 160g)
värsket tilli
2 muna
2dl 35% koort

Rulli lehttainas ahjuplaadi suuruseks. Aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Haki roheline sibul ja keedumunad, puista ühtlase kihina tainaplaadile. Laota nüüd omakorda peale vürtsikilufileed ning hakitud till. Viimasena klopi munad vahukoorega, nirista ühtlaselt pirukale. Mina tõstsin taina ääred veidi kõrgemaks, siis ei valgu kallatav segu tainalt maha.  Küpseta 200kraadises ahjus 20-25 minutit, kuni pirukas on kuldne.

Lase veidi jahtuda,  lõika parajd tükid ning serveeri.

allikas: nami-nami

Juustu-singirisoto roheliste hernestega

Kui tavaliselt võtab risoto tegemine, nö õigel meetodil, päris pikalt aega ja eelkõige vaeva, puljongi jupi haaval lisamise näol, siis see versioon haudub praktiliselt omaette. Nimelt kogu puljong lisatakse korraga ja jääbki vaid ootamise aeg, et lisada lõpuks kreemisuse saamiseks juustud ja värvina herned ning tummisuseks singitükid. Pigem võibki seda vist nimetada risoto moodi hautiseks, aga maitsev on see sellegipoolest.

Vaja(4-le):
1spl õli
1 peeneks hakitud mugulsibul
2 peeneks hakitud küüslauguküünt
300g risotoriisi
1,25L kana- või aedviljapuljongit
150g külmutatud rohelisi herneid
180g tükeldatud maasinki
2tl Inglise sinepit
3spl mascarpone't
100+50g Cheddari juustu, riivituna
soovi korral 70g hernevõrseid

Kuumuta õli suuremas paksu põhjaga potis ja küpseta seal esmalt pehmeks sibul, umbes 5 minutit. Sega seejärel sisse küüslauk, kuumuta seda seal veidi ja lisa potti ka riis. Sega kõik hästi läbi ja vala kuumale riisile peale puljong. Sega läbi, kata pott kaanega ja hauta 15 minutit keskmisel kuumusel, segades nii vähe kui võimalik. Selle ajaga peaks riis olema peaaegu valmis. Lisa potti nüüd herned, sink, sinep ja juustud (mascarpone ja 100g Cheddarit) ning kuumuta rooga veel mõni minut, kuni riis on õige pehmusega ja juustud sulanud. Maitsesta soola-pipraga ja serveeri soovi korral peotäie hernevõrsete ja peale puistatud riivjuustuga. Naudi!

allikas: Oma Maitse november 2018

Juustuga üleküpsetatud burritod

Kui ma siin enne jõule olin suurel Tex-Mex lainel, siis siit veel üks järelkaja tookord ettevõetud retseptidest. Seekordse proovi põhjustas nimelt naljakas asjaolu, et olin mingis meeltesegaduses ostnud koju hulgim riivjuustu ja ka see viimane õnnetu pakk tuli kuidagi realiseerida. Mis siis ikka, sobiv retsept oli tallel ja nii ta õhtusöögiks vormuski-juustuga üle küpsetatud burrito.

Vaja (4-6le):

tortiljasid
500g seahakkliha
100g shampinjone
1 paprika
1 purk punaseid ube soolvees
marineeritud jalopenosid
1 purk nacho-juustukastet
200g riivjuustu
soola
praadimiseks õli

Prae kuival pannil hakkliha, maitsesta soolaga. Viiluta shampinjonid, maitsesta veidikese soolaga ning prae kergelt õlis läbi. Haki paprika. Laota igale tortiljale hakkliha, seeni, paprikat, ube, juustukastet ja vastavalt sööja eelistusele jalopenosid. Keera tortilja rulli, aseta küpsetusvormi (liitekoht all), määri veidikese juustukastmega ning puista üle riivjuustuga.  Tee nii kõikide tortiljadega ning aseta 180kraadisesse ahju umbes 10 minutiks, kuniks juust on sulanud. Naudi! Soovi korral võid pakkuda ka kõrvale värsket salatit ja hapukoort.

allikas Toit&Trend november-detsember 2018