Šokolaadised aprikoosid martsipaniga

Jõulud, see on andmise aeg. Nagu ka varasemalt olen alati valmistanud ühe hea hulga komme käsitööna, et neid siis oma lähedastega jagada ning töökaaslasi üllatada. Ja nagu öeldaksegi, et lapsesuu ei valeta, siis pisike sõber teatas otsekoheselt kommi proovides: "Tädi Kati, see sinu komm on päris hea". Seda on hea kuulda, kui maiasmokad heaks kiidavad. Kuigi olen teinud komme juba päris pikka aega, siis iga kord püüan ikkagi midagi uut proovida ja kui aus olla läheb uute leidmisega päris keeruliseks kohati, kuid lõpuks lahendab olukorra minu, nii mõnegi arvates, hiiglaslik kokaraamatukogu. Ja nii see läkski, võtsin raamatukuhja ette, sirvisin üht ja teist ning lõpuks need ülilihtsa valmistusviisiga kommid leidsingi ja oh üllatust, märge, et oleksin neid varem juba teinud, puudus. Lucky me.

Kui originaaltretsept sisaldab ka aprikooside leotamist rummis, siis teades et kommisaajate hulgas ka tulevasi noori emasid, siis jätsin selle osa välja.

Vaja (60tk):

600g kuivatatud aprikoose

0,75dl tumedat rummi leotamiseks

150g martsipani

400g tumedat šokolaadi

kaunistamiseks kookoshelbeid, vm meelepärast

Kalla rumm aprikoosidele ja jäta need ööpäevaks maitsestuma. Nõruta viljad. Veereta martsipanist väikesed pallikesed ja torka aprikooside sisse (tee vajadusel viljadele sisselõiked). Sulata šokolaad. Kasta aprikoosid šokolaadi sisse ja lao küpsetuspaberile. Kaunista kookoshelveste vm meelepärasega ning pane vähemalt pooleks tunniks külmkappi tahenema. Ja ongi valmis kas ise maiustamiseks või teistele kinkimiseks.

allikas: Talvetoidud

Kreveti-munatort

Üks kaunis tort, miks mitte ka soolane võileivatort, võiks kaunistada ka  pühadelauda. Soovitan soojalt, pole keeruline teha, kaunid kihid ning mõnusalt toitev ja maitsev kooslus. Hea vaheldus erinevatele salatitele, snäkkidele.

Vaja (u 12tk):
1 suur röstsai

Immutamiseks:
0,5dl õli
0,5dl vett
2spl sidrunimahla
1spl sinepit
1tl suhkrut
0,5tl soola

Munatäidis:
6 kõvaks keedetud ja hakitud muna
1dl hakitud porrut
1,5dl hapukoort
0,5tl musta pipart
0,5tl soola

Krevetitäidis:
150g kooritud krevette
1,5dl majoneesi
1dl hakitud tilli
1spl sidrunimahla

Peale:
1,5dl majoneesi
1,5dl hapukoort
200g kooritud krevette
2 keedetud muna
1dl hakitud tilli
sidruniviile

Ühenda immutusained omavahel. Sega kokku ka kreveti ja munatäidised. Aseta lauale küpsetuspaber, lõika saiadelt koorik ning jaota viide ossa. Laota üks viiendik saiadest paberile, immuta, kata poole munatäidisega. Aseta peale teine viiendik saiadest, immuta ja kata poole krevetitäidisega. Tee samamoodi veel üks muna ning krevetitäidisega kiht. Kõige peale laota viimane saiakiht, immuta, keera tihedalt tort küpsetuspaberisse ning pane külma. Hea oleks hoida külmas üleöö ning asetada peale ka raskus, nt lõikelaud vms. Enne serveerimist sega kokku pealisained, kata tort pealt ning külgedelt. Kaunista krevettide, muna, tilli ning sidruniviiludega. Head maiustamist!

allikas: Talvetoidud

Lõhe-kartulisalat

Originaalis oli tegemist küll tuunikalasalatiga, kuid kuna lõhe sattus kuidagi kätte, siis sai asendatud sellega. Tegemist ülimalt maitsva, värvilise ja tegelikult ka lihtsalt teostatava söögiga. Ainus mis peab valmis olema on keedukartulid, kõik muu on värske kraam, va siis kala, mis originaalis oli tuunikalakonserv, minu salati puhul kuumsuitsulõhe.

Vaja (4-le):

kuumsuitsulõhet (originaalretseptis 2 karpi, a' 185g, tuunikala õlis)

5-6 keedetud kartulit

1 pott lehtsalatit

10 kirsstoimatit

1 sibul

0,5tl purustatud pipart

kaunistamiseks hakitud rohelist sibulat

Kaste:

4dl 10% hapukoort

2spl sidrunimahla

1,5tl kanget sinepit

2tl suhkrut

0,5-0,75tl soola

Aseta serveerimisvaagnale pool lehtsalatist (rebi väiksemateks tükkideks), lao peale pool tükeldatud kartulitest, pooled tükeldatud kirsstomatid ning pool peeneks viilutatud sibulast. Lisa lõpuks pool kalast ning kastmest. Nüüd lao uus kiht salatiaineid - lehtsalat, kartul, tomat, sibul, kala ning nirista kõige peale allesjäänud pool kastmest. Enne serveerimist puista peale rohelist sibulat ning purustatud pipart. Kui muul perioodil on see salat hea variant allesjäänud keedukartulite kasutamiseks, siis suveperioodil oma aia värske salat ja värske kartul ideaalseks komponendiks.

allikas: Tõeliselt nutika perenaise kokaraamat

Terav hakkliha-oasupp

Järgmine parajalt tšilline hakklihasupp. Teeb mõnusalt seest soojaks, eks muidu teda Talvetoitude raamatusse pandud poleks. Natuke hakkimist, keetmist ja maitsev tummine kõhutäide ongi valmis.

Vaja(4-le):
400g veisehakkliha
1dl riisi
1 punane sibul
2 küüslauguküünt
1-2 punast tšillikauna
1 purk (400g) purustatud tomateid
1 purk (420g) punaseid aedube (kidney beans)
1L lihapuljongit
õli
1spl tomatipastat
3spl hakitud koriandrilehti - mina jätsin välja, kuna pole eriti sõber
2,5tl jahvatatud köömneid
musta pipart
soola
suhkrut

Haki sibul, tšilli ning purusta küüslauguküüned. Kuumuta poti põhjas õlis sibulat 2-3 minutit, lisa küüslauk, tšilli ja jahvatatud köömen. Kuumuta läbi. Lisa juurde hakkliha ja kuumuta veel 3-4 minutit. Nüüd pane juurde riis, tomatipasta, purustatud tomatid, nõrutatud oad ja puljong ning kuumuta keemiseni. Alanda kuumust ja hauta 25-30 minutit. Maitsesta lõpuks soola, suhkru ja pipraga. Kui vahepeal peaks vahtu tekkima, riisu see. Viimasena sega hulka koriandrilehed. Serveeri!

allikas: Talvetoidud

Lihtne hakkliha-nuudlisupp

Appi appi, avastasin et ma pole pea kuu aega midagi postitanud, mis ei tähenda üldse et ma midagi valmistanud uut poleks. Ikka olen ja püüan nüüd neid tasapisi siia lisama hakata. Märksõnaks on olnud karmid talvetuuled ja soojendavad supid. Kummalisel kombel olen olnud nüüd paar tretti järjest hakkliha supi lainel. Mõlemad mõnusalt tummised ja soojaandvad. Siit tulebki esimene, mis pärit lastele, just pigem poistele, suunatud raamatust. Neis lastele mõeldud kokaraamatutes on lihtsalt geniaalseid leide ja mis peamine, neid on ka lihtne valmistada.

Vaja (6-le):

200g nuudleid

400g veisehakkliha

2 purki või pakki (a' 400g) purustatud tomateid

1 kollane sibul

1 kollane paprika

õli

1tl suhkrut

1tl kuivatatud punet

1tl kuivatatud basiilikut

soola

musta pipart

serveerimiseks  soovi korral värsket hakitud tilli ja peterselli

Keeda nuudlid rohkes vees peaaegu pehmeks ja nõruta. Koori/puhasta sibul ning parika ja haki/lõika meelepärasteks tükkideks. Kuumuta pannil törts õli ja pruunista selles sibul, lisa hakkliha ning pruunista ka see. Vala panni sisu seejärel potti, lisa paprikakuubikud, tomatikonservid, pune ja basiilik. Kalla peale niipalju vett, et liha ja köögiviljad oleks kaetud. Keeda 10 minutit ning maitsesta soola, suhkru ja pipraga. Lõpuks lisa eelnevalt keedetud-nõrutatud nuudlid, sega läbi ja kuumuta keemiseni. Vajadusel maitsesta lisaks. Serveeri meelepärase maitserohelisega.

allikas: Poisid köögis2

Kilutort musta leivaga

Kui magusast mõõt täis, siis siit üks korralik kõhutäide või hea soolane amps võileivatordi näol. Kilu, muna, kodujuust ning hapukoor-majonees neile seltsis kokku teeb mahlase rahvushõngulise eine. Lihtne ja kiire valmistada vaid boonusena lisaks.

Vaja:
2 karpi (a' 250g) vürtsikilusid
300g musta leiba
50g võid
600g kodujuustu
1,5dl hapukoort
1,5dl majoneesi
4 keedetud muna
hakitud tilli

Kaunistamiseks:
6 vutimuna
maitserohelist

Puhasta kilud ja pane  u 10-12 tükki kõrvale kaunistamise tarbeks. Ülejäänud lõika väiksemateks tükkideks. Eemalda leivalt koorik, murenda sisu ning sega sulavõiga. Sega täidiseks 400g kodujuustu, 1 dl majoneesi, 1 dl hapukoort ning hakitud muna ja till. Kata 24cm lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga. Raputa põhjale kolmandik leivapurust, lao peale pool hakitud kilust ning pool kodujuustusegust. Raputa peale teine kiht leivapuru, teine pool kilust ning kodujuustusegust ning kata allesjäänud viimase leivapuruga. Kata vorm toidukilega ning hoia vähemalt 5 tundi (parem üleöö) külmas. Sega ülejäänud kodujuust, majonees ja hapukoor ning kata tort seguga. Hoia veel vähemalt 4-5 tundi külmkapis. Kaunista tort enne serveerimist kilufileerullide ja poolitatud vutimunadega ning hakitud maitserohelisega.

allikas: Võileivatordid, soolased ahvatlused

Sealihaburger pirni ja sinihallitusjuustuga

Olen taaskord 1-2-3-4-5 lainel ehk Jamie Oliver ja tema 5 komponendi road. Sedakorda sai proovitud seahakklihaga burgerit, millele andis maitset sinihallitusjuust ning pirnisalat. Burger ise oli imemaitsev ja seda salatit soovitan pakkuda teinekord isegi niisama toidu kõrvale. Olin algul kõhklev just sealiha kasutamise osas, kuna burger minu jaoks alati ikkagi veiselihast ja nö medium küpsusastmega, kuid see isend üllatas mind positiivselt, kuigi jah eelistusi ei muutnud.

Vaja (1-le):
1 pirn
50g salatisegu (spinat, rucola, jne jne)
150g seahakkliha
1 burgerikukkel
30g sinihallitusjuustu

Viiluta pirn pikkupidi nii peenelt kui võimalik, sega salatisegu hulka lisades juurde ka törts oliiviõli ning punase veini äädikat ja musta pipart. Lisa hakklihale soola-pipart ning vormi puhaste käte abil paraja suurusega kotlett, määri veidikese õliga ning prae pannil mõlemalt poolt. Samal ajal rösti/soojenda kukkel. Lisa kotletile veidi enne valmimist sinihallitusjuust ning lase sel sulada. Aseta kukli alumisele poolele valminud kotlett, lisa selle peale niipalju pirnisalatit kui võimalik, aseta peale kukli teine pool ning naudi. Serveerimisel võid ka kõrvale salatit pakkuda.

allikas: Jamie Oliver 5 ingredients

Kreemine carbonara vorstiga

Üks-kaks-kolm-neli ja viis! Just niipalju ongi antud roas koostisained. Olengi taaskord Jamie uue raamatu lainel ning siit üks imekiire õhtusöök pasta näol. Keeda pasta, prae vorstid, kaste peale ja valmis ongi. Head isu!

Vaja(2-le):
150g tagliatellesid
3 toorvorsti
peterselli
1 muna
30g parmesani

Keeda pasta pakendil oleva õpetuse järgi, kurna ning jäta kruusitäis keeduvett alles. Võta vorstidel sisu sooltest välja, rulli kätevahel parajateks pallikesteks, lisa pipart ning pruunista pannil õlis kuldseks ja küpseks. Lülita kuumus välja. Haki petersell, löö muna lahti, lisa pea kõik riivitud parmesan ning suts pastakeeduvett. Sega kõik korralikult läbi ning lisa koos valmis pastaga pannile vorstipallide juurde. Sega pannitäit minutijagu, et muna hüübiks. Vajadusel lisa kreemikamaks muutmiseks törts pastakeeduvett. Serveeri allesjäänud parmesaniga.

allikas: Jamie Oliver 5 ingredients

Singi ja munaga karrinuudlid

Seekordne retsept taaskord Jamie viimasest raamatust, sest imemaitsev nuudliroog võib olla kiire ning vähestest koostiainetest, täpselt viiest kui aus olla.

Vaja (2-le):
150g munanuudleid
4 rohelist sibulat (originaalis spring onion)
100g sinki
2tl karripulbrit
2 muna

Keeda esmalt nuudlid vastavalt pakil olevale õpetusele, kurna ning jäta kruusitäis keeduvett alles. Kuniks nuudlid keevad haki sibul ja sink. Aseta sink pannile keskmisele kuumusele koos veidikese õli ning karripulbriga. Kuniks pannipealne omandab kuldset jumet, klopi munad lahti. Lisa munasegu pannile ning sega pannilabidaga, kuniks segu hakkab hüübima. Lisa nuudlid ja enamus hakitud sibulast. Kuumuta paari minuti jagu, maitsesta vajadusel, lisa vajadusel nuudlikeedu vett. Serveerimisel kaunista ülejäänud rohelise sibulaga. Naudi!

allikas: Jamie Oliver 5 ingredients

Kana kreemises sinepikastmes

Sattusin siin mingi hetk erinevate koorekastmete lainele ja tuleb ka seekord üks sarnane eelmisega, kuid liha asemel kana ning kaaslaseks samuti kartulipuder. Sattusin lihtsalt lainele ja mulle jubedalt meeldivad kooresed kastmed. Hea mahlane ning seekord ka parajalt sinepise mekiga. Olen nüüd järjepanu oma viimasest uuest kokaraamatust (Jamie Oliver 5 ingredients) valinud erinevaid ja lihtsaid, no seda ju vaid 5 koostisainet on, retsepte, mis katsetamise ootel. Seega lisa on tulemas.

Vaja (2-le):
200g seeni
1 punane sibul
2x120g nahata kanarinda
2 tl täisterasinepit
60ml koort (mina kasutasin toidukoort)

Kuumuta pann ning aseta tükeldatud seened kuivale pannile, kuumuta kuniks need on saavutanud kuldse jume. Lisa seejärel hakitud sibul ning 1cm paksused kanaribad koos supilusikatäie õliga. Küpseta 5 minutit, sega vahetevahel. Nüüd pane pannile ka sinep, koor ning 150ml vett, lase keema tõusta ning edasi hauta kuniks oled saavutanud paraja kastme konsistentsi ning kana on läbi küpsenud. Maitsesta soola-pipraga ning serveeri. Meil oli kaaslaseks kartulipuder.

allikas: Jamie Oliver 5 ingredients

Kooreses kastmes karbonaad metsaseentega

Mõnusas kooreses kastmes lihahautis, kus maitset annavad seened. Viimaste osas võid olla loominguline - kukeseened, puravikud või shampinjonid. Mestamaigu võimendamiseks lisa ka törts džinni sekka.

Vaja (4-le):
4x200g seakaela lõiku
2 sibulat, poolratastena
300g tükeldatud metsaseeni (mina kasutasin shampinjone)
sool, pipar
veidi rosmariini
mõned kadakamarjad
2dl 20% koort
õli,
soovi korral džinni

Vasarda lihatükid veidi lamedamaks ning pruunista pannil mõlemalt poolt kergelt. Tõsta seejärel kõrvale. Lisa pannile vajadusel õli ning pane sinna sibulad ja seened. Maitsesta kadakamarjade ja rosmariiniga ning soola-pipraga. Prae 7-8 minutit. Tõsta liha tagasi pannile ning kalla juurde koor. Kui soovid ka džinni lisada, siis tee seda enne koort ning lase korraks keema. Lase pannitäis koos koorega korraks keema tõusta, kata kaanega ning hauta madalal kuumusel kuni pool tundi või kuni liha on pehme. Serveeri meelepärasega, meil oli selleks kartulipuder. Maitsev õhtusöök ongi valmis!

allikas: Oma Maitse oktoober 2017

Kanawrap

Üks mõnusalt mahlane ja küllaltki kiirelt, miks mitte ka koos lastega valmistatav, roog. Natuke hakkimist, praadimist ja voltimist ning maitsev aps koos kana ja rohelisega valmis ongi. Seltskonnas miks mitte lasta igaühel enda oma kokku panna ja rullida, vastavalt meelepärasele.

Vaja (4-le):
4 tortiljat
150g kanafileed
1 küüslauguküüs
sool, pipar
4spl majoneesi
kirsstomateid, sektoriteks lõigatud
värsket kurki, kangideks lõigatud
frillize-salatit
soovi korral konservananssi (vajadusel tükelda väiksemaks)

Lõika kanafilee kuubikuteks ning prae kuumal pannil koos purustatud/hakitud küüslauguga. Maitsesta. Määri soojendatud tortiljale majoneesi, lisa meelepärasteks tükkideks rebitud salatit, tomat, kurk, ananass ja praetud kanatükid. Pigista kõige peale lisaks majoneesi. Voldi vrapiks ning naudi!

allikas: Oma Maitse oktoober 2017 (Toidujutud blogi)

Siidrikastmes sealiha õunte ja ploomidega

Õunad, ploomid ja kõik muud mõnusad puuviljad on hetkel oma parimas vormis, Ja ühel kõledal vihmast nõretaval õhtul pole paremat kui üks soojendav hautis. Mõnusalt magushapu mekk lihale tuleb just lisandidest - õuntest, ploomidest ning siidrist.

Vaja (4-le):
4x150g kaelakarbonaadist lõigatud viilu
2 tugevemat hapukat õuna, sektoriteks lõigatud
4 ploomi, poolitatuna
1 sibul, poolratastena
peotäis tüümiani
1dl naturaalset siidrit
sool, pipar
õli

Maitsesta lihalõigud soola-pipraga ning vasarda kergelt läbi. Kuumuta pannil õli ning prae viilud mõlemalt poolt paar minutit, kuni need on saanud kuldse jume. Tõsta kõrvale. Prae (vajadusel puhasta pann ja lisa õli) sibulat, õunu ja ploome koos mõne oksa tüümianiga keskmisel kuumusel umbes 5 minutit. Lisa juurde siider ja ka eelnevalt praetud lihaviilud. Hauta vaiksel kuumusel 10-15 minutit, kuni liha on pehme. Kui vedelik keeb liiga kokku, siis lisa seda täiendavalt. Serveeri meelepärasega, nt läätsed, riis, jne.

allikas: Oma Maitse oktoober 2017

Ricotta omlett

Üks äärmiselt lihtne hommikusöök muna ja ricottaga - sega ained kokku, täida sisuga ja üks mõnus soolane amps päeva alustuseks ongi valmis. Täidist võib loomulikult varieerida vastavalt oma eelistustele.

Vaja (1-le):
2 muna
2 spl ricotta kohupiima
2 spl vett
2 spl piima
soola, pipart

Sisu:
4 singiviilu kanalihast
peotäis riivitud juustu
1 spl tilli, hakituna

Pane kõik komponendid kaussi, maitsesta soola ja pipraga ning vahusta vispliga kogu segu korralikult segamini. Kuumuta pannil suts õli ning vala segu pannile küpsema, alanda kuumus madalamaks. Kui munasegu äärtest küpsema hakkab, lükka  servasid panni keskele, et vedelamad kohad äärtesse valguks, see tagab ühtlase küpsemise.  Seejärel laota ühele omletipoolele riivitud juust, ribastatud singiribad ning hakitud till. Tõsta üks omletipool teisele ning  serveeri koheselt meelepäraste lisanditega.

allikas: linnuliha.ee

Lõhe punapeedi, feta ja laimisalsaga

Pole päris pikalt nii lihtsa ja maitsva, sealhulgas omapäraste maitsetekoosluste, otsa sattunud. Valmistamine on tõeliselt kiire, lihtne - tükelda vaid peet ja juust, lisa laim ning prae kala ning voila, naudi. Kerge eine ongi valmis.

Vaja (2-le):
200g keedetud peeti
70g fetat
2 laimi
2 lõhefileed, nahk küljes
sool, pipar

Tükelda peet ning feta pisemateks kuubikuteks ning sega koos ühest laimist saadud  mahla ning riivitud koorega. Maitsesta. Kuumuta pann ning lisa õli. Maitsesta lõhefileed ning aseta need pannile nahk allpool ning küpseta kõrgel kuumusel 3 minutit. Keera kuumus maha, keera lõhed ümber ning küpseta 4-5 minutit.

Serveeri lõhet koos peedi-feta salatiga ning lõika teine laim viiludeks kõrvale. Naudi!

allikas: BBCGoodFood

Kana-suvikõrvitsahautis

Aedviljade küllus ajab üle ääre, seetõttu olen ka usinamalt otsinud võimalusi neid ära kasutada. Ja millal siis neid veel kasutada, kui sügihooajal ning kui värske kraam lausa uksest sisse lükatakse. Siit taaskord üks maitsev hautis, mis valmib kõik ühes potis ja kui oluline teada, siis ka gluteenivaba. Suvikõrvits, kana ning tatar, millele annab meeldiva meki juurde maapähklivõi. Kes armastab vürtsikamat lisagu ka tšillipipart.

Vaja (4-le):
1 sibul
pöidalsuurune jupp ingverit
kimbuke värsket tüümiani (ära varsi lisa)
0,25tl kaneeli
500g kanakintsuliha
250g suvikõrvitsat (ära koori, kuid eemalda südamik)
sool, pipar
100g tatart
2,5dl kanapuljongit
1 purk purustatud tomateid
75g maapähklivõid
1tl mett

Koori sibul ning haki meelepärasteks tükkideks ning prae potis õlis klaasjaks. Poole praadimise pealt lisa kooritud ja peeneks hakitud ingver ning tüümian. Sega läbi, lisa juurde kaneel, tükkideks lõigatud kana ja jämeda riiviga riivitud suvikõrvits. Maitsesta soola-pipraga ning kuumuta kana umbes minuti jagu. Lisa tatar, vala juurde puljong ja purustatud tomatid ning lase pooleldi kaane all haududa 30 minutit. Sega juurde maapähklivõi ning mesi, lase korralikult hautisesse sulada ning serveeri!

allikas: Naisteleht

Kanapada šampinjonide ja läätsedega

Mis sest et viimased päevad on olnud mõnusalt vaat et suvesoojad, siis tegelikult hiilib sügis ikka iga päevaga lähemale. Ilmad on udused, vihmased ning tuulega kõledad. Lehti langeb juba iga päevaga üha rohkem ning loodus muutub üha värvilisemaks - kollased lehed, punased pihlakad jne jne. Tuleb hautiste aeg, kus ühes pajas mõnusalt koos üht-komateist, mis veidi koos podisevad ning maitsev roog ongi valmis.

Vaja (4-le):
3 porgandit
1 küüslauk
1 sibul
1 paprika
õli praadimiseks
1 spargelkapsas
400g šampinjone
600g kanakintsuliha
2,5dl keedetud läätsi
400ml 35% koort
maitserohelist
sool, pipar maitsestamiseks

Puhasta porgandid, sibul, küüslauk ja paprika. Porgand riivi ning sibul, küüslauk, paprika haki peeneks. Prae sibul kuumas õlis klaasjaks, lisa seejärel porgand ning kuumuta mõned minutid. Tükelda spargelkapsas õisikuteks ning haki seened meelepärase  suurusega tükkideks. Lisa nii kapsas kui seened nüüd koos hakitud paprika ja küüslauguga pannile. Kuumuta paar minutit ja tõsta kõrvale. Pruunista kanaliha, kuni see on küps. Lisa seejärel kana juurde pannile köögiviljasegu, läätsed ja koor ning lase hetkeks keema tõusta. Haki veidi maitserohelist peale ning serveeri!

allikas: Coop kliendileht Hetk

Kihiline salat

Porgandid, tomatid, kurgid - seda kõike on sügise hakul meie ümber parjalt, et kokku keeta üks vahva kihiline salat. Nipet-näpet asju juurde ja ladumine alaku. Kui soovid seda näiteks piknikule või sõprade juurde kaasa haarata, lao salat ämbrisse ning minek. Tegelikult oligi allolev retsept selle originaalis "ämbrisalat". Mina lihtsalt tegin selle kaussi.

Vaja (1,8L ämber):
3dl keetmata sarvekesi
200g vorsti või sinki
4 muna
2 porgandit
2 tomatit
2dl marineeritud kurki (või kõrvitsat)

Kaste:
2dl majoneesi
3dl hapukoort
2tl Inglise sinepit (Felix)
2tl soola (aroomi)

kaunistuseks tilli, peterselli

Sega kokku kastmeained. Keeda sarvekesed ja kurna, loputa külma veega, nõruta ja sega törtsu õliga. Lase lõplikult jahtuda. Keeda ja tükelda munad ning porgandid. Haki ka tomatid, kurk ja vorst. Nüüd võta sobiv anum ning asu salatiaineid kihiti laduma, alustades ning lõpetades sarvekestega. Pane kastet iga kahe-kolme kihi vahele ning kata ka salat pealt. Puista üle maitserohelisega ning serveeri!

allikas: Suvetoidud

Koorene pasta suvikõrvitsaga

Anname taaskord valmivatele sügisandidele tuld. Sedapuhku pildil suvikõrvits, kirsstomatid ning sibul-küüslauk. Mõnus koorene pasta, kus lisaks aedviljadele kampas ka peekon ning koor.

Vaja:
meelepärast pastat
1 sibul
2 küüslauguküünt
150g maasuitsupeekonit
1 suvikõrvits
poetäis kirsstomateid
4dl vahukoort
soola-pipart
punet
õli

Haki sibul, küüslauk, suvikõrvits ning peekon. Pane pasta keema ning keeda vastavalt pakil olevale õpetusele al dente. Kuumuta pannil õli, lisa sibul ning küüslauk. Kuumuta paar minutit, lisa peekon ja suvikõrvits. Maitsesta soola-pipraga, lisa punet. Kui suvikõrvits hakkab pehmenema, lisa terved kirsstomatid ja seejärel koor. Kuumuta madalal kuumusel, kuni kaste veidi pakseneb, vajadusel maitsesta lisaks. Kui pasta on valmis, nõruta ning pane potti tagasi ning vala peale kaste. Sega läbi. Serveeri riivitud parmesaniga!

allikas: Maakodu september 2017

Peedi-heeringatort a'la rosolje

Kui sulle meeldib punane peet ja heeringas, siis meeldib sulle ilmselt ka rosolje. Aga kas oled seda proovinud tordina? Esialgu tekkis mul mõte taasiseseisvumispäeva tähistada antud hõrgutisega, kuid nagu ikka tuli midagi vahele ja nii sai üks vihmane õhtu hoopis sisustatud selle valmistamisega. Tegelikult ongi asi nii lihtne, nagu pealkirjas - rosolje tordina.

Vaja:
500g õrnsoolaheeringafileed
2 keedetud kartulit
2 marineeritud kurki
2 keskmist keedetud peeti
1 punane sibul
3 keedetud muna
0,5dl haupukoort
0,5dl majoneesi
1spl oliiviõli
sool, pipar

Põhi:
150g rukkileiba
2spl sulatatud võid

Kaunistamiseks:
petersellilehti
1 keedetud muna
1 heeringafilee

Haki heeringafileed (jäta 1 terveks kaunistamise eesmärgil), kartulid, kurgid ja peedid väikesteks kuubikuteks. Haki sibul ja munad samuti peeneks. Sega tükeldatud ained omavahel. Sega hapukoor, majonees ja õli omavahel ning maitsesta soola-pipraga. Sega saadud kaste ülejäänud ainetega. Kata kauss või vorm toidukilega, tõsta segu vormi ja suru tihedalt kokku. Eemalda levaviiludelt koorik ja purusta sisu (köögikombainiga või riivides või näpude vahel pudistades) ning sega sulavõiga. Suru mass vormi(või kaussi) täidisele, keera toidukile peale ja hoia vähemalt 4 tundi külmkapis. Kummuta tort vormist alusele, kaunista hakitud muna, petersellilehtede ning heeringafileega. Naudi!

allikas:Võilevatordid, soolased ahvatlused

Kana-suvikõrvitsavokk munanuudlite ja kookoskastmega

Kuna sügis hiilib üha enam lähemale, jättes suvesoojad päevad-õhtud selja taha, kostitades meid hoopis vihma ja äikesega, siis ongi just paras aeg veidi soojendavat õhtusööki valmistada. Kuna värsked porgandid, suvikõrvits ja kohati ka herned veel täitsa saadaval, siis viimane aeg nendega tutvust teha ja potti/pannile poetada. Kiiremal hetkel sobib edukalt kasutada ka valmis vokisegu, et aega hakkimise ja eelküpsetamisega kokku hoida. Ja ega selle roaga ma veel suve maha kanna, lootus on ikka hinges, et saabub ka see vananaistesuvi, et nautida pikka ning ilusat suvelõppu ja saabuvat sügist, koos selle andidega.

Vaja (2-le):
120g munanuudleid
2 broilerifileed (ca 500g)
200g suvikõrvitsat
200g külmutatud vokisegu
2tl karrit
4spl sojakastet
200ml kookospiima
kookosrasva

Valmista esmalt munanuudlid pakendil oleva õpetuse järgi, kurna ning jäta ootele. Kuumuta pannil veidi rasva ning voki kanalihatükid ning suvikõrvitsaviilud, kuni need saavad kena jume. Tõsta seejärel pannile vokisegu ning kuumuta läbi. Lisa karri, sojakaste ning kookospiim ning kuumuta keemiseni. Lõpuks sega juurde munanuudlid ning serveeri!

allikas: Kokkama koos Mariga (Coop poes jagatavad retseptilehed)

Lõhesupp

Suvisel hoogsal grilliajal on vahest supp, mis sest et soe, äärmiselt mõnus vaheldus. Kerge, sõltuvalt supist ka lahjem söögikord üldjuhul. Olen teinud lõhesuppe üht ja teistmoodi ja neid siingi postitanud, kuid alati leian mõnest uuest kokaraamatust miskit uue nüansiga uue retsepti. Nagu ka allolev retsept, mis pärineb ühest täitsa huvitavast kokaraamatust, mille soetasin Soomes kirbukalt. 

Vaja (5-le):
1spl võid
1 sibul, peeneks hakitud
2L kalapuljongit
8 musta pipra tera
2 loorberilehte
300g kartuleid, enda jaoks parajateks tükkideks tükeldatuna
100g porgandeid, samuti tükeldatud meelepäraselt
100g pastinaaki, tükeldatud meelepäraselt
4dl koort
sool, pipar
1spl suhkrut
300g lõhet
tilli

Kuumuta sibul võis, lisa kalapuljong, mustad terapiprad ning loorber ja keeda kuniks sibul pehme. Lisa seejärel kartulitükid, keeda minutijagu, misjärel lisa juurde porgand ja pastinaak. Keeda kuni aedviljad on pehmed. Kuniks aedviljad keevad, aja teises potis/kastrulis koor keema. Kui aedviljad pehmed, lisa keev koor supile, maitsesta soola, pipra ja suhkruga. Lisa kõige lõpus lõhetükid ja keeda vaid hetk, kuna kala valmib minutitega. Mina isegi tavaliselt võtan juba supipoti tulelt, kuna keev vedelik küpsetab kala edukalt läbi. Lisa hakitud till ning naudi!

allikas: Passion for food, Intohimona ruoka

Kana mee ja sinepimarinaadis

Minu jaoks uus ja huvitav maitsekooslus, kuid just sobilik kergemaks grilliks sumedal suveõhtul. Paar tundi marinaadis olemist ja grillile ning suts ongi valmis mõnusalt mahe kana õhtusöögiks. Suvine salat kõrvale ja korralik kõhutäis ongi olemas.

Vaja (4-6le):
1kg kana kondita ja nahata kintsuliha või kanafileed

Marinaad:
50g sulatatud võid
2-3spl Dijoni sinepit
2-3spl vedelat mett
1spl Worcesteri kastet
2 küüslauguküünt
värsket tüümiani, rosmariini vm ürte

Haki küüslauk ning sega kõik marinaadiained omavahel, kuni moodustub ühtlane mass. Tõsta sinna seejärel tükeldatud (endale sobiva suurusega tükid) kana, sega ning vaata et kõik tükid oleksid kenasti kaetud. Jäta marineeruma paariks tunniks. Enne grillimist pühi lihalt üleliigne marinaad ja grilli (kuidas keegi, kas restiga, varraste otsa pannes või muud moodi) kuni kana on küps. Serveeri näiteks salati või grillitud köögiviljadega.

Naudi!

allikas: Toit&Trend juuli-august 2017

Croissant munasalati ja suitsulõhega

Hilised pühapäevahommikud, seda eriti puhkuse viimasel päeval on need kõige magusamad. Ja kui vaadata õue, siis ega ilm ka soosi muud tegevust kui pikka und, hilist hommikusööki ja diivanil unelemist. Siit üks maitsev hommikusöök  täidetud croissant'i näol aurava kohvi kõrvale, mis sobib just brunch'iks.

Vaja (2-le):
2 croissant'i
2 muna
1spl majoneesi
1spl hapukoort
1spl hakitud murulauku
2-4 lõiku suitsulõhet
soovi korral kappareid

Keeda munad ja haki jämedalt. Sega majoneesi, hapukoore ja murulauguga. Lõika croissant'id pooleks, laota alumisele poolele munasegu ja tõsta selle peale lõhelõigud. Serveeri!

allikas: Piknikule!

Oreo toorjustukommid

Ülimalt lihtne kommiretsept, mis hakkas internetis silma, kui oma igasuvise Soome tripi jaoks külakosti valima asusin. Olen mitu aastat järjest sinna isetehtud komme viinud ja eks ootus on alati õhus, et mida siis seekord tuuakse. Kuna midagi keerukat hetkel ette võtta ei saanud, siis sellised purusta - sega kokku - kata šokolaadiga kommid oli kiire viis midagi maitsvat kaasa valmistada. Ja loomulikult võõrustajad taaskord vaid kiitsid, et oh kui head. Minu enda jaoks oli tegemist veidi liiga magusate isenditega, kuid kohvi kõrvale just parajad magusad ampsud siiski.

Kui varasemalt pole meil Oreo küpsised just poelettidel silma hakanud, siis tegelikult tegemist ülimalt populaarsetet maiustega ning millest mujal maailmas juba oi kui palju variatsioone ning tegelikult ka Eestis sellele sarnaseid tooteid päris mitmeid, nt Domino või meie kodune Mesikäpp. Mina isiklikult kasutasingi kodumaist toodangut asendusena.

Vaja (u 14 tk):

100g küpsiseid - Oreo, Domino või Mesikäpp

100g maitsestamata toorjuustu

Katmiseks sobivat šhokolaadi, kas nt 100g tumedat+100g valget šokolaadi või 200g ühte sorti, kuidas endale meeldivam on. Mina tegin pooleks, nii tumedat kui valget.

Lisaks võib siis šokolaadiga katmise järel kaunistada veel kuivatatud söödavate lillede või nt kookoshelveste, tšhillihelvestega.

Purusta küpsised, eriti kiirelt saab seda köögikombainiga, sega toasooja toorjuustuga ühtlaseks massiks. Veereta käte vahel väikesed pallikesed ja pane vähemalt pooleks tunniks külmkappi. Sulata šokolaad, kata pallikesed sulašokolaadiga ja kaunista. Hoia komme enne maiustamist külmikus, et kate jõuaks taheneda.

allikas: koogikontor.ee

Apelsini-ricotta kook vahukoore ja maasikatega

Päike, heinamaa, puhkus ja maasikad, see on suvi, mis sest et sel aastal kuidagi hiline ja pigem kesisevõitu. Lõppemas on mu kolmas puhkusenädal ja kuna ma vahepeal midagi suurt küpsetanud pole ning see Selveri suvekirja retsept mul hinge peal oli, siis tegin ära. Väga hea, päikeseline ning maitsev. Mõnusalt apelsinine ka. Ainus mida mina ei kasutanud oli palsamisiirup ning retsepti juures pildil olnud kirsid said asenduseks koduaia mustad sõstrad.

Vaja:
3 1/4dl jahu
4spl suhkrut
150g külma võid (tükeldatud)
suts soola
2-4spl jääkülma vett

400g ricotta't
4-5spl vahukoort
4spl suhkrut
2 muna
2tl riivitud apelsinikoort

vanillisuhkruga vahustatud koort või Kreeka jogurtit
maasikaid või ka muid marju
palsamisiirupit

Taina jaoks sega kõik ained köögikombainis purujaks, kummuta seejärel lauale ning mätsi käte abil palliks. Pane toidkilesse ning 20 minutiks külma.

Kuumuta ahi 200kraadini, vooderda koogivormi põhi ning küljed tainaga ning aseta seejärel taas 20 minutiks külma. Seejärel kata tainas küpsetuspaberi ning -ubadega (või kuivatatud hernestega) ning küpseta 20 minutit, misjärel eemalda paber ning oad ja lase edasi küpseda 5 minutit, kuniks põhi on tahenenud.

Vahepeal valmista täidis - vipselda kõik koostisosad ühtlaseks ja vala kuumale põhjale. Alanda ahju temperatuur 180kraadini ning küpseta seejärel 20-25 minutit, kuniks täidis veel veidi võbeleb, kuid on siiski juba tahenenud. Jahuta ja hoia külmikus lisaks 2 tundi.

Enne serveerimist kaunista vahustatud koore, marjade ja palsamisiirupitriipudega. Üks maitsev suvine kook ongi valmis nautimiseks.

allikas: Selveri suvekiri

Veiseliha-kofta

Mõnusalt vürtsköömnesed ja koriandriga hakkpallid, mida on ülimalt lihtne valmistada ja grillida - sega vaid ained kokku, suru ümber varraste, korralik kuumus ning maitsev söök ongi valmis.

Vaja*:
1,2kg veisehakkliha
3 keskmist sibulat
1,5tl kaneeli
3tl paprikapulbrit
1,5tl tšillipulbrit
3-5tl jahvatatud vürtsköömneid
5 küüslauguküünt
2tl jahvatatud koriandriseemneid
peterselli- ja koriandrilehti
soola

Koori küüslauk ja sibul ning haki väikesteks kuubikuteks. Haki maitseroheline. Pane kõik koostisained köögikombaini ja surista ühtlaseks massiks. (Võid segada ka loomulikult käsitsi ühtlaseks massiks.) Jaga saadud mass väikesteks pallideks ning suru pikliku vorstina eelnevalt leotatud puidust varraste ümber. Vaata et liitekoht saaks korralikult kokku surutud. Kata kilega ja hoia külmas 1-4 tundi. Kuumuta grill ning määri rest õliga ning grilli kofta'sid kõrgel temperatuuril igast küljest, kokku u 8-10 minutit. 

Serveeri pitaleiva või muu endale meelepärasega.

* mina tegin 400g hakklihaga ja sain 6 keskmise suurusega koftat

allikas: Aiapidu

Pastasalat

Üks teistmoodi ja veidi ebatavalise koostisega suvine salat, millele mahlakuse annab kastmeks olev Kreeka jogurt. Viimast kasutasin salatikastmeks esimest korda ja tegelikult olin ülimalt meeldivalt üllatunud. Asendab väga edukalt hapukoort ja tõsiselt hea vaheldus. Aga salati juurde tagasi tulles, siis leidsin antud retsepti Piknikule raamatust, kui otsisin taas midagi huvitavat, lihtsat ja uut, mida katsetada ja see vaid mõnest komponendist - pasta, redis ja prosciutto, koosnev salat on kindlasti laual varsti tagasi. Esimene laar kadus ikka väga kiirelt.

Vaja:

200g  kuiva pastat (nt sarvekesed)

10-11 redist

100g prosciutto sinki (või toorsuitsusinki)

suur peotäis rukola või võilillelehti

Kaste:

3dl Kreeka jogurtit

1 purustatud küüslauguküüs

pool peeneks hakitud sibulat

4 vart hakitud rohelist sibulat

0,5tl soola

musta pipart

Keeda pasta, nõruta ja loputa sõelal jooksva külma veel all. Viiluta redised, tükelda sink ja sega kokku kaste. Sega kaste salatiainetega, kaunista mõne rediseviilu, rukola või murulauguõiega. Serveeri!

allikas: Piknikule!

Lihapallid köögiviljadega

Ka meie suvi on sinna lõpuks jõudnud, et igasugust värsket kraami on nii turult kui ka oma aedadest juba võtta. Seda värskust tuleb hoolega ära kasutada, kuna kauaks seda hooaega on, nagu Eesti suvegi. Siit üks mahedamaitseline ning aedviljadest punnis lihapallide retsept, mida võid valmistada nii pannil praadides, kui ka minimuffinivormis ahjus. Serveerimiseks vali ise meelepärast, minul olid selleks pasta ja tomatikaste.

Vaja (24tk):
400g kodust hakkliha
1 muna
1 pisem roheline suvikõrvits (u 120g)
1 pisike porgand (u 50g)
100g ehk pool kollast paprikat
1tl soola
40g ehk pool sibulat, peeneks hakituna
3spl värskelt hakitud koriandrit
musta pipart
õli

Riivi porgand, suvikõrvits ja paprika suure riiviga, aseta kaussi, puista üle soolaga ning jäta 10 minutiks seisma. Vala köögiviljad sõelale ja pigista välja kogunenud vedelik. Pane tagasi kaussi, lisa ülejäänud ained. Sega kätega ühtlaseks tainaks. Kuna köögiviljad seisid soolas, siis lisasoola ilmselt ei tarvitse panna.

Kuumuta ahi 200kraadini, määri muffinipesad õliga ja vormi märgade käte abil pesadesse pallikesed. Küpseta ahjus 40 minutit, poole küpsmise ajal neid ringi keerates.

Mina isiklikult praadisin pallid pannil, lisasin 1 purgi salsakastet ning purustatud tomateid, millest sai parajalt mõnusa kastme sinna juurde. Palle ning kastet serveerisin pastaga.

allikas: Oma Maitse juuli 2017

Krõbesaiad grillitud aprikoosi, kitsejuustu ja meega

Bruschettad on alati head snäkid ning lihtne ka valmistada ja mõnus krõbistada. Siit üks suvine aprikoosi ja sinna mõnusa soolase nüansina juurde kitsejuustuga versioon. Originaalis on ka lisatud vedel mesi, aga mina jätsin selle igaühele endale soovi korral lisamiseks. Ma nimelt ise mett ei tarbi,  kui siis vaid väga ekstreemolukorras, kui muu ei aita. Seetõttu ma seda sinna vabatahtlikult kohe ei lisanud ka ning minu meelest olid aprikoosid just parajalt magusad ka juba ise.

Vaja (4-6le):

12 õhukest saiaviilu

6 aprikoosi

12 viilu kitsejuustu

(vedelat mett)

oliiviõli

värsket lavendlit, rosmariini vm ürti

soola, pipart

Rösti oliiviõliga piserdatud saiaviilud ahjus või grillil krõbedaks. Puista peale soola. Poolita aprikoosid. piserda neidki õliga ning rösti pannil või grillil kergelt läbi. Tõsta igale saiaviilule kitsejuustu, säti peale aprikoosiviil, nirista üle meega ja lisa värskelt jahvatatud pipart ning ürte. Serveeri kohe!

allikas: Toit&Trend juuli-august 2017

Suvine kartulisalat

Eilsele vihmale vastuseks on täna päike taas pilve tagant väljas, soojaga just ei hiilga, aga natuke juba taas suve moodi, vähemalt aknast õue vaadates. Suvi ja salatid, need käivad kenasti käsikäes. Midagi kerget grilli kõrvale ning värsket kraami, mida salatisse panna on ju hetkel rohkem kui küll. Siit üks mõnus koorene suvisest värskest kraamist punnis vesrsioon.

Vaja (4-le):
1kg värsket kartulit (eriri nunnud on need kõige pisemad)
4 marineeritud või soolakurki
4 muna
250g kirsstomateid
sibulapealseid
värsket tilli ja peterselli
2tl täisterasinepit
majoneesi
hapukoort
soola, pipart

Keeda kartulid ja munad, jahuta. Poolita tomatid, haki jahtunud kartulid suuremateks tükkideks (pisemad tee nt pooleks), munad ja kurk väiksemateks. Haki sibul ja maitseroheline, natuke tilli jäta kaunistamiseks, ülejäänud sega juba hakitud komponentide hulka. Lisa sobivas koguses majoneesi ja hapukoort, mis maitsesta sinepi, soola ja pipraga (soovitan majoneesi, hapukoore ja sinepi eelnevalt omavahel segada ja siis alles lisada salatile). Serveerimisel raputa peale tilli. Naudi!

allikas: Toit&Trend juuli-august 2017

Suitsulõhega dipikaste

Originaalis oli küll tegemist dipikastmega, kuid meie realiseerisime selle võileivamäärdena. Mõnus suitsu ning tilliga rikastatud kreemjas toitev kate, mis meeldib kindlasti kõikidele kalasõpradele. Naudi kas rukkikrõbuskitega või määri leivale-saiale.

Vaja:
100g kuumsuitsulõhet
1dl 35% koort
100g toasooja toorjuustu
veidi riivitud sidrunikoort ja -mahla
peotäis hakitud värsket tilli
värskelt jahvatatud musta pipart
vajadusel soola

Tükelda kala väiksemateks tükkideks ning aseta purustajasse koos toorjuustu, tilli, sidrunikoore ja -mahlaga. Töötle ühtlaseks. Vahusta koor ja sega lõhe-toorjuustumass koorega läbi. Maitsesta soola-pipraga. Serveerides puista peale värsket tilli.

allikas: Suupisted

Banaani-küpsisekook hapukoorega

Lubasin , mis ma lubasin siin eelmised postitused, et tundub et saan taas joonele, aga nagu ikka läheb teisiti. Taaskord jäänud päris pikk vahe vahele, aga see saab kohe parandatud, ühe vahva ja lihtsa küpsisekoogiga. Valmistasin selle ca kuu tagasi meie kontori lahtiste uste päeva puhul, kuid see sobib hästi ka lõpetama mistahes kaunist suvemomenti. Kui see suvi muidugi kunagi saabub. Tegemist lihtsa ja maheda küspsisekoogiga, kus kokku saavad hapukoor ja iirisekommid, ning banaan.

Vaja:
650g paksemat hapukoort
100g iiriseid
2 pakki ('a 165g) sidrunimaitselisi küpsiseid
6 banaani

immutamiseks ca 2dl piima

Tükelda esmalt iirised ning sega 500g hapukoorega. Koori ja viiluta 4 banaani. Kasta küpsised piima ja lao alusele 2x4 küpsist. Määri küpsisekihile hapukoore-iirisesegu ja lao peale banaaniviilud. Jätka kihtide ladumist, kuni aineid jätkub. Viimasele küpsisekihile määri õhuke kiht hapukoort. Kata kook toidukilega ja pane 6-7 tunniks, veel parem kui üleöö, külma. Enne serveerimist määri kook pealt ja külgedelt ülejäänud 150g hapukoorega ning kata banaaniviiludega vm meelepärasega, mina lisasin nt kuivatatud lilli.
Lase hea maitsta!

allikas: Väike küpsisekoogiraamat

Nuudliomlett

Kui kiirnuudlid on hea variant kiirelt söönuks saada, siis nuudlid ja omlett koos on midagi uut, kuid vägagi maitsvat. Valmib kiirelt samuti - keedad, hautad, lisad lisandid ja valmis ongi.

Vaja:
1 pakk kiirnuudleid, nt kanaga
2dl vett nuudlite keetmiseks
5 muna
3spl toiduõli
100g riivjuustu, nt Parmesani
150g salaamiviile

Keeda nuudlid vastavalt pakil olevale õpetusele, lisa hulka ka maitseainekoti sisu. Kurna. Löö munad kaussi lahti ning klopi kergelt läbi (vahustada pole vaja, peaasi et munad oleks segi löödud). Soola pole vaja lisada, kuna  nuudlid on piisavalt maitsestatud. Lisa lahtiklopitud muna hulka keedetud nuudlid ja sega korralikult läbi. Kuumuta pannil õli ning  kalla muna-nuudlisegu peale, vaata et segu oleks jaotunud ühtlaselt üle panni. Keera kuumus madalamaks ja hauta kaane all umbes viis minutit. Ümber keerata pole tarvis. Puista omletile riivjuust ja laota ühtlaselt salaamiviilud. Kata veel korraks kaanega ning serveeri!

allikas: Naistelehe Retsepiraamat

Singirullid toorjuustu ja paprikaga

Aprill ja mai on toonud päris mitu kolmist, sh töökoha. Kuna mitmed olid uurinud et millal uues kontoris uksed avatakse, siis võtsime ühel tööpäeva õhtupoolikul ette ja ootasime huvilisi külla. Kuna toidu tellimine on nii  tavaline, siis otsustasime et igaüks teeb hoopis midagi kaasa. Laud sai looka alates kartulisalatist kuni kookide-snäkkide, juurikate ning puuviljadeni välja. Endapoolt tegin ühe asjana just neid snäkke.

Vaja:
150g toorjuustu
200-250g viilutatud (kandilist) kanasinki või keedusinki
erivärvilist paprikat
soolaseid küpsiseid või näkileiba

Aseta lauale tükk toidukilet, laota singiviilud toidukilele, nii et servad on kergelt kohakuti. Hõõru toorjuust pehmeks, määri õhukese kihina singiviiludele. Lõika paprika peenteks viiludeks ja laota omakorda juustule. Keera kõik toidukile abil tugevalt rulli ja pane mõneks tunniks külmkappi. Eemalda kile, lõika rull viiludeks ning serveeri soolastel kreekeritel.

allikas: Nami-Nami

Hakklihapada

Kui vaadata mitu postitust ma siin vimasel ajal teinud olen, siis võib täheldada märke, et kas tõesti olen suutnud end taas joonele saada. Kui viimastel kuudel on toidutegemine ja uute retseptide katsetused olnud tagaplaanil, siis jah, tahtmine on suur ja olen püüdnud otsida uusi asju, mida proovida ja neid ka järjest teostada püüdnud. Nii ka selle, lihtsa ja veidi üllatava kooslusega kastme puhul. Lappasin oma üüratuid koguseid brozüüre läbi ja nii ma selle maheda, veidi omapärase koostisainetega kastme otsa sattusingi. Hakkliha, ananass ja kookospiim, päris huvitav, kuid maitsev.

Vaja:

400g hakkliha

2 sibulat

toiduõli praadimiseks

1tl karrit

1 purk (u 3dl) kookospiima

1 purk konservšhampinjone (sobivad ka värsked shampinjonid või kukeseened)

1-2spl sojakastet

1 ananassikonserv (pigem väiksem)

värsket basiilikut ja tilli

serveerimiseks meelepärast

Kuumuta pann, lisa törts õli ning pruunista hakkliha. Lisa hakitud sibul, maitsesta soola, sojakastme ja karriga (kuna soja on ka soolane, siis vaata soola ja soja suhet, et liiga paljuks ei lähe). Kui liha ja sibul küpsed, kalla juurde ananassitükid koos konservvedelikuga. Kuumuta. Kui kasutad konserveeritud seeni, lisa nüüd need otse pannile (kui kasutad värskeid, prae need enne läbi). Kuumuta taas. Vala roale kookospiim ja lase madalal kuumusel haududa 5-10 minutit. Maitsesta ürtidega ning vajadusel lisa soola. Serveeri meelepärasega, meil oli selleks riis. Sobib väga hästi ka kuskuss.

allikas: Naistelehe retseptiraamat

Pasta lihtsa kastmega

Üks ilus ja lõbus toidutegemise õhtu on mul päris hea mitu nädalat kajastamata. Olime ammu sõbrannaga plaani pidanud, et teeme pastaõhtu, temal esimene "isetehtud" ja minul kes teab mitmes-mitmes. Püüdsimegi siis nii teha, et mina pigem juhendan ja tema saab käe valgeks. Kui pasta enda valmistamine ei ole midagi keerukat ega koostisaineterikast, siis kaste sinna juurde leiutada/mõelda on tavaliselt kunsttükk. Kuna olime mõtetes, mida lihtsam, seda parem, siis Kaie Mei Maccheroni! andis inspriatsiooni. Leidsime sealt ühe lihtsa tomatikastmega pastaretsepti, mida tuunisime lisaks kanakintsulihaga. Tulemus imemaitsev õhtusöök, mida nautida hea veini ja seltskonna saatel.

Vaja:

Pasta:
Durumjahu
muna
soola

Valmista pasta pakil oleva õpetuse järgi või vana hea klassika aitab alati hädast välja - 100g jahu kohta 1 muna, tiba soola ning sõtku tainas, lase puhata, rulli, vormi meelepärane kuju ning keeda al dente.

Kaste (4-le):
4 keskmist tomatit või 300g tomatikonservi
1-2 küüslauguküünt
soola, musta pipart või tšillit
punt värsekt basiilikut või rukolat
parmesani

soovi korral lihakraami, meil oli selleks kanakintsuliha

Valmista kastme jaoks ette toiduained - riivi juust, haki küüslauk, vajadusel koori ja haki tomatid. Nopi basiilikulehed ja jäta ootele, pehmed varred haki peeneks.

Keeda pasta soolaga maitsestatud vees al dente ning samal ajal valmista kaste.

Lase pann kuumaks, lisa õli ning küüslauk. Sega kuni küüslauk on kuldne, lisa kanatükid ning pruunista. Lisa seejärel basiilikuvarred ja tomat ning kuumuta segades, kuni tomatid on kastmeks lagunenud. Maitsesta soola, pipra ja soovi korral tšilliga. Lase hetk podiseda ning ühenda valmiskeedetud pasta ning kaste ning sega hästi läbi, lisa vajadusel veidi pastakeeduvett. Serveeri pasta eelkuumutatud taldrikutelt koos riivitud juustu ning rukolaga.

allikas: Maccheroni

Rabarberi-melissilimonaad

Kevadine võrgutaja rabarber on täies kasvuhoos ning peale kookide on tegelikult ka veel ülilahe kasutusviis siirup, millest hea limpse jm joodavat meisterdada. Kui ma eelmised aastad olen kasutanud seda retsepti, siis sel aastal proovisin ka just seda uut versiooni. Mõlema siirupi pikendamisel kasuta kas mullivett või miks mitte ka Proseccot, täiskasvanute puhul. Lisaks veel klaasi jäätükid ning mõnus jahutav jook ongi valmis.

Vaja (350ml):
250g rabarberit
100g suhkrut
200ml vett
peotäis melissilehti

mullivett

Pese vajadusel rabarberivarred, kuid ära koori ning seejärel tükelda. Pane rabarberitükid koos melissi, vee ja suhkruga potti. Keeda 3-4 minutit, tõsta tulelt ja lase rabarberil 10 minutit siirupi sees haududa. Kurna ning lase siirupil jahtuda. Pikenda jooki mullivee ja jääga.

allikas: Toit&Trend mai-juuni 2017

Maasika-rabarberi kaerahelberuudud

Suur äkitselt jõudnud suvesoojus on rabarberininad hoogsalt välja toonud ning maasikaid tuleb lõunapoolt aina juurde. Need kaks on omavahel teada tuntud mõnus kooslus ja miks ka mitte siis nendest üks kiire kook valmistada. Ei mingeid väga erilisi koostisaineid ning keerulist valmistamisviisi. On aeg liikuda suvetoitude suunas.

Vaja:
3dl kaerahelbeid
2dl jahu
1,5dl suhkrut
150g võid

250-300g rabarbereid
300g maasikaid
1dl pruuni suhkrut
1cm ingverijuurikat (asendasin veidikese ingveripulbriga)

tuhksuhkrut pealeraputamiseks

Taina valmistamiseks sega omavahel kaerahelbed, jahu ja suhkur, lisa külm või ning haki/näpi ühtlaseks puruks. Pane segust 3dl kõrvale ning ülejäänud mass suru 30x30cm suurusega koogivormi (küpsetuspaberiga kaetud) põhja. Küpseta 175kraadises ahjus 15-20 minutit. Täidise tarvis tükelda maasikad ja rabarber, sega suhkru ning riivitud ingveriga läbi ning aseta koogipõhjale. Pudista kõige peale alleshoitud tainas, suru seda ka kergelt täidisesse. Küpseta nüüd 30-35 minutit. Lase korralikult jahtuda ja raputa peale tuhksuhkrut.

allikas: Suvetoidud

Praetud riisinuudlid kanaga

Vahelduseks pastale olid ühel õhtul laual hoopis nuudlid, riisnuudlid, kui väga täpne olla. Tegemist Lauri Pedaja poolt jagatud retseptiga viimases OmaMaitses. Mind võlus just selle lihtsus ja omapärane kooslus, mis kokku vormus maitsvaks kõhutäiteks. Lihtsuses peitub nagu ikka võlu.

Vaja (1-le):
150g riisinuudleid
100g õhukeselt viilutatud kanafileed
0,5 punast sibulat
0,5 porgandit
0,5 tomatit
mõned rohelised salatid
2 muna
2 keskmist šampinjoni
2spl pruuni suhkrut
2spl austrikastet
2spl sojakastet

Keeda riisinuudlid vastavalt pakil olevale õpetusele. Aja pann kuumaks ja prae hakitud sibul, lisa õhukeseks viilutatud kana. Vala juurde ka porgandikettad ja sojakaste. Kanatükkide ühtlaseks küpsemiseks keera neid aeg-ajalt ümber. Viimaks lisa viilutatud seened. Lõpuks vala pannile eelnevalt keedetud nuudlid, maitsesta austrikastme ja pruuni suhkruga. Lisa ka pannile tükeldatud tomat. Nüüd lükka roog panni ühele poolele, teise, tühjale poolele lisa lahtiklopitud munad,  prae 2-3 minutit. Sega hüübinud muna nuudliseguga kenasti läbi ning serveeri! 

allikas: OmaMaitse mai2017

Sealiha-seene koorekaste tatraga

Vahest saab koduseks söögitegemiseks inspiratsiooni ka töökohalähedasest lõunasöögipaigast. Nii läks ka sellega. Mõni aeg tagasi väisasin lõunasöögiks meie kontori kõrval olevat toitlustusasutust ja kui kodus seeni kuidagi ülemäära tundus, siis lõi kohe pirni põlema, vat see sealiha-seenekaste seal ühel lõunal oli megahea, teen kodus ka. Ja tegingi, püüdes aimata mis seal siis oli. Tegelikult oli asi lihtsamast lihtsam - liha, seened, toidukoor, maitseained ja kaste ongi valmis.

Vaja:
tükeldatud sealiha
shampinjone
toidukoor (või vahukoor)
sool, pipar

serveerimiseks meelepärast (meil oli tatar ja karulaugu-tomati-kodujuustu salat)

Pruunista pannil õlis liha, lisa tükeldatud seened ning kuumuta neid koos kuniks mõlemad tunduvad valmis. Lisa seejärel koor (just niipalju, kui vedelat soovid), maitsesta ja lase veidike haududa (paksemaks keeda). Serveeri!

Köögiviljasupp sulatatud juustu ja suitsukanaga

Köögiviljasupp ainult sulajuustuga, nagu originaalretseptis oli, võib tunduda veidi hirmutav, just pere meespoolele. Kuid tuleb olla kaval, lisasin natuke suitsukana ja voila, kummutati  kausside kaupa sisse, kiites kui hea supp see ikka on. Kui ise köögivilju hakkida ei viitsi, siis otsi sügavkülmletist nt supisegu, kus meeldivad juurikad esindatud ja supp valmib veelgi kiiremini.

Vaja (2-le):

40g lillkapsast

40g herneid

40g porrut

40g maisi

50g porgandit

50g sibulat

1/2 puljongikuubikut

80g sulatatud juustu

500g vett

soola

lisandiks nt suitsukana

Puhasta ja tükelda köögiviljad, keeda puljongis poolpehmeks, lisa hulka terve sibul. Kui köögiviljad pehmed, eemalda sibul ning lisa sulatatud juust. Kuumuta kuni juustu sulamiseni, aga ära enam keeda. Vajadusel maitsesta soolaga.

Soovi korral lisa lõpus tükeldatud suitsukana ja serveeri!

allikas: 76 suupärast suppi

Koorikloomakaste pasta ja melonisalatiga

Kiire ja mugav valmistusviis on argiõhtutel parimad märksõnad, millega maitsev toit lauale saada ja seda vähese ajakuluga. Nii on ka seekordse retseptiga. Kui isegi pealkirjas on hirmutav kooriklooma sõna, siis tegelikult on vaid ained pannile, kuumutada ning valmis mõnus koorene kaste pastale ongi.

Vaja (2-le):
1 väike porru
1/2 punast paprikat
150g shampinjone
1spl õli
u 1tl Tandoori karripastat või 1tl karrit
1dl creme fraiche'i
sool, pipar
1 purk (360g) vähisabasid
krevette soolvees (mina lisasin lisaks vähisabadele)

Melonisalat:
hakitud rucola salatit
melonit
mõned purustatud sarapuupähklid
mõni tilk õli

lisaks keedetud pastat

Puhasta, loputa ja tükelda porru ning paprika. Puhasta ja tükelda ka seened. Vala õli pannile, lisa karripasta (või karripulber) ja kõik aedviljad. Sega ja kuumuta keskmisel kuumusel mõned minutid, kuni kõik on pehme aga värvi pole muutnud. Lisa creme fraiche ning maitsesta soola-pipraga. Lase vähisabadel ning krevettidel korralikult nõrguda. Lisa aedviljasegule ja lase soojeneda, kuid ära keeda.

Keeda pasta al dente ning valmista ka melonisalat - koori ja tükelda melon, haki pähklid ning sega mõlemad salatiga. Viimasena lisa tilgake õli.

allikas: 76 kiiret rooga

Pasta lõhega

Kunagi ammu poest kaasa haaratud Maggi retseptivihik on päris tihti kätte sattnud just seal leiduvate ülilihtsate retseptide tõttu. Suts ja valmis, kui aus olla. Nagu ka seegi pasta -  lihtne, kiire ja maitsev pealekauba. Kuna hetkel korralikku kööki pole, siis peabki kuidagi kiiresti ning ka lihtsalt hakkama saama. Ja kuna parajasti oli ka kalaisu, siis saigi kaks ühendatud, mõnus kreemine kaste ning lõhe seal sees.

Vaja (2-3le):
200g tagliatellesid
125g lõhefileed
100ml rõõska koort
150ml vett
2 peotäit basiilikut
1spl sidrunimahla
1 pakk Maggi Idea Spaghetti Carbonara makaronidele
sool, pipar

Keeda pasta al dente. Lõika lõhefilee 1,5cm suurusteks kuubikuteks, maitsesta soola-pipraga. Peenesta basiilik. Sega 100ml rõõska koort ja vesi omavahel ning lisa Maggi kastmepulber. Sega kõik korralikult läbi ning kuumuta. Lisa lõhetükid ning keeda veel 2 minuti jagu, aeg-ajalt segades. Lisa viimaseks basiilik ning sidrunimahl. Kui pasta ja kaste mõlemad valmis, ühenda ning naudi!

allikas: Maggi maitsvate lõhnade köök

Out of kitchen ehk köögipuhkus

Olgem aus, viimasel ajal on siin olnud ikka paras vaikus. Elu oli lihtsalt nii kiire, et midagi uut katsetada pole aega olnud. Kuna käsil oli koduvahetus ja sellega kaasnevad protseduurid, mis oma aja võtsid, siis nüüdseks on see läbi. Elu läheb vaikselt tagasi oma igapäevasesse rütmi kõige sinna juurde kuuluvaga. Üks asi mis natuke kauemaks siiski veel tahaplaanile jääb on igapäevane uute asjade katsetamine ning keerulisemate toitude meisterdamine, vähemalt mitte tihti. Seda asjaolul, et mul lihtsalt pole hetkel oma kööki. 

Jah, ajutise olen "köögikohta" üles sättinud, aga seal midagi keerukamat ette just ei võta. Eks kui grill saab soetatud, siis äkki hakkan vahelduseks ka rohkem lihaga mässama ja selle seotud postitusi tegema ning kui nädalavahetuseti satun koju maale või külapeale, kus minu toidutegemisi oodatakse, eks siis võtan ka heameelega ette uusi asju, et siin  päris tuul ei puhuks. Ja alati on ju toite, mis ei vaja ei pliiti ega ahju. Alati on mingi väljapääas ja niipalju kui vähegi kannatab püüan ikkagi toimetada, et mitte päris rooste minna. Uue köögi visualiseerimisega pole ka just eriti kaugele jõudnud, iga päev mõtlen et täna, täna hakkan peale ja siis on taas öö käes ja päev läbi. Aga ega kaua venitada ei anna, tuleb ikka esimesel võimalusel oma ideed kirja panna, salongi minna ja asi ära vormistada. Tänapäeval elame ju taas ajas, kus iga asi võtab aega ja igat pisematki detaili on vaja tellida, aga loodetavasti saab paari kuuga asjad paika ja uued ning tõsisemad katsetused taas ette võtta. Oi kui kaua ma olen oodanud seda nö "normaalset" kööki, ahju ja ruumi, kus toimetada. Nüüd peangi jalad kõhu alt välja saama ja selle teoks tegema, sest võimalused selleks on loodud.

Aga seniks kõigile mõnusat kevadeootust ja uute postituste ootamist!